Masz dość klasycznych zapiekanek z twarogiem? Następnie proponuję przygotować modny amerykański deser o nazwie „sernik”, gdzie głównym składnikiem jest ten sam twarożek lub serek miękki.
Treść przepisu:
- Jak zrobić sernik – tajemnice potrawy
- Sernik z twarogu
- Domowy sernik
- Klasyczny sernik z twarogiem
- Przepisy wideo
Sernik to słynny piękny amerykański deser, który jest zrobiony z ciastek i kremowego, przewiewnego młodego sera Philadelphia lub z jego analogów. Konsystencja produktu jest czymś pomiędzy zapiekanką twarogową a ciastem sufletowym. Uzupełnij ciasto różnymi dodatkami, takimi jak jagody, owoce, czekolada, orzechy, cynamon itp. Wszystkie przepisy na sernik przygotowywane są na dwa główne sposoby: z nadzieniem pieczonym lub surowym.
Upieczony sernik najlepiej schłodzić do temperatury pokojowej i przechowywać w lodówce przez 8-12 godzin. Wtedy zostanie idealnie pokrojona i co najważniejsze w pełni odsłoni smak. Surowe, niewypiekane serniki to mus z twarogu lub twarogu. Zachowują swój kształt dzięki żelatynie lub innej substancji żelującej. Czasami do nadzienia dodaje się białą czekoladę, aby zachować kształt.
Jak zrobić sernik – tajemnice potrawy
- Ważne jest, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową, więc wyjmij je z lodówki odpowiednio wcześniej.
- Skórka herbatnika jest zwykle pieczona jako baza. Służy jako spód produktu i pochłania nadmiar wilgoci z nadzienia twarogowego.
- Ser śmietankowy na ciasto może mieć następujące odmiany: „Philadelphia”, „Ricotta”, „Mascarpone”, „Bucco”. Jednak deser jest nie mniej smaczny od niskotłuszczowego twarogu.
- Ubijaj masę twarogową przez krótki czas i przy niskich obrotach. W przeciwnym razie powierzchnia deseru rozłoży się po przesyceniu powietrzem.
- Użyj naczynia do pieczenia ze zdejmowanymi brzegami. Wtedy masz pewność, że sernik bezboleśnie wyjdzie z niego bez uszkodzeń.
- Częstym problemem przy robieniu pieczonego sernika jest pękanie po ostygnięciu. Aby temu zapobiec, ciasto piecze się w kąpieli wodnej, co zapewni równomierne ogrzewanie. Innym sposobem na zmniejszenie napięcia powierzchniowego jest utrzymywanie niskiej temperatury przez pół godziny. Optymalna temperatura to 160 stopni, maksymalna to 175. Wskazane jest przełączenie kosza na niższy tryb i ustawienie formy na środkowym poziomie. Jeśli te metody zawiodą, udekoruj sernik okruchami ciastek, owocami lub bitą śmietaną.
- Kąpiel wodna odbywa się w następujący sposób. Foremkę zawija się w folię i umieszcza w kolejnym dużym pojemniku wypełnionym wrzącą wodą tak, aby dotarła do środka boków formy do ciasta.
- Ważne jest, aby nie prześwietlać produktu w piekarniku, w przeciwnym razie pęknie po schłodzeniu. Gotowość ciasta określa się stukając łyżką o ścianę formy: porusza się tylko środek gotowego deseru.
- Powoli schłodzić produkt. Najpierw przy wyłączonym piekarniku i uchylonych drzwiach 15 minut. Po krawędzi ciasta oddzielić nożem od ścianek formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Sernik z twarogu
Sernik twarogowy wykonany jest z produktów, które bez problemu można znaleźć w sklepie. Nie zajmuje to wcale dużo czasu, a najważniejsze jest zawsze pyszne.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 267 kcal.
- Porcje - 8
- Czas gotowania - 1 godzina 15 minut
Składniki:
- Pieczone herbatniki mleczne - 400 g
- Twarożek - 800 g
- Masło - 150 g
- Śmietana 20% tłuszczu - 100 g
- Jajka - 3 szt.
- Cukier - 200 g
- Wanilina - opakowanie
- Śmietana - 250 g
- Dowolny owoc - 400 g
Gotowanie krok po kroku:
- Rozpuść masło na kuchence lub kuchence mikrofalowej i wlej do miski z ciasteczkami.
- Masę dokładnie wymieszać i ubić skórką do formy ze zdejmowanymi bokami pokrytymi pergaminem. Radzę nie przecinać krawędzi papieru w kółko. Ułatwi to przeniesienie produktu do naczynia do serwowania. Z ciastek ułóż boki o wysokości 5-7 cm, grubość warstwy ciasta powinna wynosić 1 cm, wyślij podstawę do lodówki.
- Twarożek przetrzeć przez sito lub ubić blenderem na kremową konsystencję.
- Dodaj śmietanę do twarogu i ponownie ubij do miękkości.
- Do masy włożyć jajka, cukier, wanilinę i ponownie ubić. W tym samym czasie przesuń blender do mikstury bez wyciągania jej na powierzchnię.
- Formę do ciasta napełniamy masą twarogową i uderzamy nią kilka razy w stół, czyli np. podnieś formę o 5-10 cm i upuść ją na stół. Powtórz tę czynność 5 razy. Pomoże to usunąć całe powietrze z twarogu.
- Sernik wkładamy do piekarnika na 50 minut w temperaturze 170°C. Nie otwieraj piekarnika.
- W międzyczasie ubij śmietanę 2 łyżkami stołowymi. cukier do uzyskania gładkiej konsystencji i polej sernik po 50 minutach.
- Odeślij produkt z powrotem do piekarnika, ustawiając t200 ° C. Namocz deser przez 7 minut.
- Udekoruj gotowe ciasto dowolnymi jagodami i wstaw do lodówki na noc.
Domowy sernik
Domowy sernik jest w stanie znieść improwizację każdej gospodyni domowej, ponieważ można go przygotować dostosowując go do gustów rodziny. Spróbuj zaskoczyć swoją rodzinę prostym przepisem na wspaniałe wypieki.
Składniki:
- Mąka - 250 g
- Masło - 125 g
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Twaróg - 500 g
- Cukier - 3 łyżki
- Jajka - 2 szt.
- Śmietana - 125 g
Gotowanie krok po kroku:
- Masło pokroić na kawałki, rękoma dodać cukier, mąkę i rozgnieść na okruchy.
- Przykryj dno naczynia do pieczenia pergaminem, posmaruj olejem i rozłóż ciasto w postaci skórki bokami.
- Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na 15 minut.
- W międzyczasie zmiel twaróg przez sito.
- Dodaj jajka, cukier i ubij blenderem.
- Dodaj śmietanę i ponownie przerwij.
- Na ciasto rozłożyć równomiernie nadzienie twarogowe.
- Wyślij produkt do piekarnika nagrzanego do 160 ° C na 1 godzinę. Następnie zwiększ temperaturę do 200° i piecz przez 10 minut, aż ciasto się zarumieni. Po wyłączeniu piekarnika otwórz drzwiczki i trzymaj sernik przez 15 minut.
- Dobrze schłódź gotowe ciasto, aż całkowicie ostygnie i pozostaw w lodówce na 5-6 godzin.
Klasyczny sernik z twarogiem
W domu ten deser przygotowywany jest tylko z wybranych rodzajów serka śmietankowego. Jednak w niektórych krajach ser częściowo lub całkowicie zastępuje się miękkim tłustym twarogiem, z którego deser wygląda bardzo podobnie do oryginału, a smak nie jest gorszy.
Składniki:
- Twaróg - 600 g
- Ciasteczka jubileuszowe - 250 g
- Masło - 100 g
- Jajka - 3 szt.
- Śmietana - 100 g
- Cukier - 150 g
- Wanilina - 1 opakowanie
- skórka z cytryny - 1 owoc
Gotowanie krok po kroku:
- Rozbij ciasteczka na okruchy za pomocą pomocników kuchennych (mikser, robot kuchenny, wałek do ciasta). Dodaj zmiękczone masło i ugniataj do uzyskania gładkości.
- Włóż masę do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia, wygładź powierzchnię ciasta i wyślij do lodówki na pół godziny.
- Twarożek przetrzeć przez sito. Dodaj jajka, cukier, wanilinę i dobrze wymieszaj.
- Wlej śmietanę, dodaj skórkę z cytryny i ponownie wymieszaj.
- Wlać nadzienie twarogowe do formy do pieczenia na wierzch skórki i dobrze wygładzić.
- Umieść produkt w piekarniku nagrzanym do 170°C na 50 minut.
- Gotowe ciasto schłodzić do temperatury pokojowej, następnie schłodzić w lodówce na 6 godzin i podawać.
przepisy wideo:
