Zimna zupa - okroshka pomoże uciec przed upałem, zaspokoi głód i starczy na długi czas. Aby się nie nudziła, przygotuj danie w różnych interpretacjach. Przeczytaj wariacje i subtelności zupy poniżej.
Treść przepisu:
- Cechy potrawy
- Klasyczna okroshka z kiełbasą
- Klasyczna okroshka na kwasie
- Klasyczna okroshka z kefirem
- Przepis wideo
Okroshka to najpopularniejsze rosyjskie danie na zimno w letnie dni. Jej przepisy pojawiły się pod koniec XVIII wieku, a o danie „botwinia” wspomniano już wcześniej. Istnieje opinia, że powstała dzięki wozideł barkowych na Wołdze. Na śniadanie karmiono ich owsianką, na obiad orkiszem, a na obiad kwasem chlebowym z suszoną płocią. Ci, którzy mieli złe zęby, moczyli woblę w kwasie. Nieco później, do vobla, chłopi zaczęli zbierać ziemniaki, rzepę, rzodkiewki, ogórki w swoich ogrodach i dodawać je do jedzenia dla sytości. Tak pojawiła się okroshka.
Cechy potrawy
Jest to danie z drobno posiekanego jedzenia, wypełnione płynem i kwaśną śmietaną. Tradycyjnie w pożywieniu znajdują się: gotowane ziemniaki w mundurkach, świeże ogórki, rzodkiewki, koperek, szczypiorek. Do dania można również dodawać mięso, drób lub ryby dowolnego rodzaju i obróbkę cieplną. Ale podstawa jest brana: wołowina i pierś z kurczaka. Ponadto istnieje szereg niuansów i subtelności gotowania.
- Używa się ryb o słodkawym smaku - lin, sandacz, dorsz. Gotuje się i kroi w drobną kostkę.
- Nowoczesne opcje obejmują użycie wędzonej ryby lub kiełbasy. To sprawia, że żywność jest mniej użyteczna i bardziej pożywna.
- Warzywa ułożone są w równych proporcjach.
- Pożądane jest użycie domowego kwasu chlebowego, a biel jest lepsza.
- Dla ostrości dodaj musztardę lub chrzan.
- Możesz zrobić pikantny dressing z musztardy, zielonej cebuli, gotowanych żółtek, papryki i zielonej cebuli.
- Przed podaniem składniki są zaparzane i schładzane.
- W przypadku niskokalorycznej okroshki stosuje się niskotłuszczowe gotowane mięso, drób, ryby, a zamiast kwasu chlebowego niskotłuszczowy jogurt lub kefir.
- Możesz zetrzeć rzodkiewki i ogórki, dzięki czemu warzywa dadzą więcej soku, a jedzenie będzie bardziej aromatyczne.
- Mięso kroi się w poprzek ziarna.
- Zamiast kwasu chlebowego używa się bulionu mięsnego lub warzywnego, serwatki lub piwa.
- Jeśli okroshka nie zdążyła ostygnąć, ale chcesz szybciej rozpocząć posiłek, na talerzu umieszcza się kostki lodu.
Klasyczna okroshka z kiełbasą
Klasyczna okroshka - zbawienie odwodnionego ciała. Jednocześnie ugasi pragnienie i złagodzi głód.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 47 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Kwas niefiltrowany nieklarowany - 1 l
- Ogórki - 2 szt.
- Kiełbasa - 250 g
- Jajka - 3 szt.
- Ziemniaki - 3 szt.
- Śmietana - 200 ml
- Cebula zielona - pęczek
- Koper - pęczek
- Sól z kwaskiem cytrynowym - do smaku
Przygotowanie:
- Ziemniaki i jajka gotować: ziemniaki - w mundurach, jajka - na twardo. Następnie schłodzić, obrać i pokroić w kostkę.
- Kiełbasę i ogórki pokroić w kostkę. Usuń grubą skórkę z ogórków.
- Drobno posiekaj warzywa.
- Włóż jedzenie do miski, dodaj śmietanę i wymieszaj.
- Włóż składniki do każdej porcji głębokiego talerza i napełnij je zimnym kwasem chlebowym. Posolić do smaku i doprawić kwaskiem cytrynowym.
- Klasyczną zupę na zimno podawaj z chlebem lub bułeczkami.
Klasyczna okroshka na kwasie
Prosta, szybka, satysfakcjonująca i zdrowa okroshka urozmaici letnią dietę każdej rodziny.
Składniki:
- Jajka na twardo - 3 szt.
- Ziemniaki gotowane w mundurkach - 5 szt.
- Ogórki - 3 szt.
- Rzodkiewka - 10 szt.
- Gotowany filet z kurczaka - 300 g
- Zielona cebula, koperek i pietruszka - na pęczku
- Kwas Kwasowy - 1 l
- Sól i chrzan do smaku
Przygotowanie:
- Filet z kurczaka, gotować i przechowywać w lodówce. Następnie pokrój włókna w kostkę o boku 1 cm.
- Ziemniaki i jajka ugotować wcześniej, schłodzić i obrać. Oddziel białka od żółtek. Odstawić żółtka, a białka i ziemniaki pokroić w kostkę.
- Umyj ogórki i rzodkiewki i pokrój w kostkę.
- Zieloni (koperek, zielona cebula, pietruszka) - umyj i posiekaj.
- Zmiel żółtka z chrzanem i wymieszaj z kwasem chlebowym.
- Wymieszaj wszystkie składniki, przykryj dressingiem i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
Klasyczna okroshka z kefirem
Napełnij zimną zupę nie kwasem, ale kefirem, a będziesz miał zupełnie inne obfite, zdrowe danie i naprawdę uzdrawiające.
Składniki:
- Kiełbasa gotowana - 300 g
- Ogórki - 3 szt.
- Ziemniaki gotowane - 4 szt.
- Jajka na twardo - 4 szt.
- Zielona cebula i koperek - na pęczku
- Sól i sok z cytryny do smaku
- Kefir - 1,5 l
- Woda - opcjonalnie (do konsystencji)
Przygotowanie:
- Umyj zieloną cebulę, posiekaj i zmiel solą.
- Pokrój ogórki i rzodkiewki w paski.
- Obierz i posiekaj ziemniaki.
- Obierz i pokrój jajka jak ziemniaki.
- Połącz wszystkie składniki w rondlu i wymieszaj.
- Wlej kefir i dopraw sokiem z cytryny.
- Wlej wodę lub wodę mineralną, aby okroshka nie była zbyt gruba.
- Dopraw zupę odrobiną soli, schłódź przez pół godziny i rozpocznij posiłek.
Przepisy wideo:
