Ciasto miodowe to ulubione ciasto dzieciństwa. Wielu zna jego smak, tk. był często pieczony przez nasze mamy i babcie. Teraz można go znaleźć w wielu cukierniach i kawiarniach. Jednak niewiele osób wie, jak samodzielnie go ugotować.
Treść przepisu:
- Sekrety robienia pysznego domowego ciasta miodowego
- Klasyczne ciasto miodowe
- Ciasto miodowe - klasyczny przepis
- Ciasto miodowe - gotowanie krok po kroku
- Ciasto miodowe ze śmietaną
- Przepis na miód z kwaśnej śmietany
- Ciasto z miodem kremowym
- Krem miodowy
- Kwaśna śmietana
- krem
- Skondensowana śmietanka mleczna
- Krem z kaszy manny
- Ciasto miodowe w powolnej kuchence
- Przepisy wideo
Okrągłe i pachnące ciasto miodowe to zawsze radość. Kawałek może rozweselić, jest zawsze mile widzianym gościem nie tylko na świątecznym, ale i codziennym stole. Są to delikatne i przewiewne ciasta, nasycone smakiem karmelu i kwaśną śmietaną. To przyjemny miodowy posmak, który nie pozostawi nikogo obojętnym. Ponadto gotowanie jest dość szybkie i łatwe, a ograniczona liczba produktów ogranicza niezbędne czynności manipulacyjne do zdumiewającego minimum. Ta słodycz ma chyba jedyną wadę: zjada się ją bardzo szybko!
Głównym bohaterem deseru jest zdrowy, smaczny i leczniczy miód. Do ciasta trzeba dodać bardzo mało, wystarczą tylko 2 łyżki stołowe, a efekt jest niesamowity. Produkt nie wymaga specjalnego zdobienia, ponieważ główną zaletą jest tutaj wyśmienity smak.
Sekrety robienia pysznego domowego ciasta miodowego
- Ciasto miodowe jest nieskomplikowane. Głównym sekretem jest prawidłowe pieczenie ciast. Lepiej jest wziąć płynny miód do produktu, aby ciasto było łatwiejsze do wyrabiania. Miód gęsty i słodzony można wstępnie roztopić w kąpieli wodnej.
- Lepiej wybrać jasną odmianę miodu, ciemny ma bardziej wyrazisty charakterystyczny smak, który będzie wyczuwalny w cieście. Lepiej też odrzucić miód akacjowy i gryczany, mogą nadać ciastu cierpki smak.
- Najkorzystniejszym kremem do ciasta jest śmietana. Nadaje produktowi świeżą i przyjemną kwaskowatość, ciasta są doskonale nasączone i przewiewne.
- Aby nie rozczarować się wynikiem, lepiej użyć tłustej śmietany i zamiast cukru używać cukru pudru. Wtedy ciasto okaże się bardziej tłuste i soczyste. Śmietana o mniejszej zawartości tłuszczu lepiej nasyci ciastka, ale między nimi pozostanie mało śmietanki.
- Śmietana do śmietany musi być schłodzona, aby szybciej ubijała się z cukrem pudrem.
- Dżem, dżem, tłuczone owoce i inne składniki dodaje się do kwaśnej śmietany zgodnie z przepisem.
- Zamiast śmietany lub razem z nią czasami dodaje się mleko skondensowane lub kakao.
- Ciasta rozwałkować, gdy ciasto jest jeszcze ciepłe. Należy to zrobić szybko, aby nie ostygło.
- Jeśli zamiast sody stosuje się proszek do pieczenia, należy go dodać pod koniec wyrabiania ciasta.
- Klasyczne ciasto miodowe przygotowywane jest w kąpieli wodnej, dzięki czemu ciasto jest miękkie i puszyste.
- Zacznij zbierać ciasto nie od ciastek, ale od śmietany. Oznacza to, że wlej krem na naczynie i połóż ciasto na wierzchu, aby ciasto na dole było znacznie bardziej miękkie.
- W przypadku kąpieli wodnej garnek z wodą stawia się na ogniu i doprowadza do wrzenia. Na wierzchu umieszcza się kolejną patelnię. Woda w dolnym pojemniku nie powinna sięgać dna miski na żywność. Dzięki temu kąpiel wodna zapewnia delikatne ogrzewanie.
Klasyczne ciasto miodowe
Domowe ciasto miodowe według klasycznej receptury to zawsze korzystna dla wszystkich opcja na udane zakończenie wakacji! Domowa wersja deseru spełnia oczekiwania, ciasto okazuje się delikatne, smaczne i pachnące.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 444 kcal.
- Porcje - 1 ciasto
- Czas gotowania - 30 minut na zrobienie ciasta, 30 minut na schłodzenie ciasta, 15 minut na zrobienie śmietany, 15 minut na złożenie ciasta, 8 godzin na moczenie ciasta
Składniki:
- Mąka - 500 g
- Jajka - 3 szt.
- Masło - 50 g
- Cukier - po 300 g w cieście i śmietanie
- Soda - 1 łyżeczka
- Śmietana - 500 g
- Miód - 150 g
Gotowanie krok po kroku:
- Napełnij garnek wodą i umieść go na kuchence, aby zagotować.
- W innym rondlu ubij jajka i cukier mikserem. Dodaj miód, olej i sodę oczyszczoną.
- Umieść masę w garnku z wrzącą wodą i kontynuuj gotowanie ciasta na łaźni parowej. Gotuj ciasto przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż się skarmelizuje i podwoi objętość. Masa stanie się bujna i przewiewna.
- Po wylaniu 1 łyżki. mąkę i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Trzymaj garnek na łaźni parowej przez kolejne 3 minuty.
- Zdejmij miksturę z ognia i stopniowo dodawaj resztę mąki. Zagnieść ciasto. Okaże się miękki, plastyczny i niezbyt fajny.
- Ciasto podzielić na 7-8 równych części, przykryć folią spożywczą i przechowywać w lodówce przez pół godziny.
- Następnie każdy kawałek ciasta obtoczyć w okrągłe ciasto i piec w piekarniku przez 2-3 minuty w temperaturze 170-180 ° C. Gotowe gorące ciasto pokrój do pożądanej średnicy i całkowicie ostudź. Połam sadzonki i włóż je do miski.
- Aby przygotować śmietankę, ubij śmietanę mikserem, dodając po 1 łyżeczce. Sahara.
- Zbierz ciasto, rozprowadzając krem na ciastach.
- Pokrój okruchy z ciastek na okruchy za pomocą wałka do ciasta lub blendera i obficie posyp ostatnie ciasto i boki produktu.
- Ciasto miodowe pozostawić do namoczenia przez 2 godziny w temperaturze pokojowej i w lodówce na 6 godzin.
Ciasto miodowe - klasyczny przepis
Proponujemy kolejny przepis na klasyczne ciasto miodowe, którego smak urozmaicają suszone śliwki. Nadaje produktowi charakterystyczny posmak i dobrze komponuje się z miodem.
Składniki na ciasto:
- Mąka - 3 łyżki.
- Cukier - 1 łyżka.
- Jajka - 2 szt.
- Miód - 3 łyżki
- Soda - 2 łyżeczki
- Ocet stołowy 9% - 1 łyżka stołowa
Składniki na krem:
- Jajka - 1 szt.
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Śmietana - 1 łyżka stołowa
- Masło - 200 g
Gotowanie krok po kroku:
- W kąpieli wodnej ubij jajka cukrem trzepaczką lub mikserem i gotuj przez 3-5 minut, aż masa stanie się puszysta i lekka.
- Następnie dodaj miód, ciągle mieszając.
- Wlej 1 łyżkę do jedzenia. mąkę i wymieszać bez wyjmowania masy z kąpieli.
- Wlej gazowaną sodę i kolejną 1 łyżkę. mąka. Zamieszaj ponownie.
- Wlej ocet i wymieszaj. Ciasto natychmiast stanie się porowate.
- Dodaj pozostałą szklankę mąki i ponownie wymieszaj.
- Ciasto wyjąć z kąpieli wodnej i położyć na posypanym mąką blacie.
- Ciastka delikatnie chłodzimy przez 2-3 minuty, wyrabiamy rękoma do uzyskania jednorodnej lepkiej masy i dzielimy na równe 6 części.
- Każdą porcję rozwałkować w cienkie okrągłe ciasto i nakłuć widelcem w kilku miejscach.
- Ciasta pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180°C nie dłużej niż 5 minut do uzyskania jednolitego ciemnego karmelowego koloru.
- Na krem w kąpieli wodnej ubij jajka i cukier.
- Wlej śmietanę, kontynuując ubijanie produktów mikserem.
- Wyjmij mieszaninę z kąpieli i ostudź.
- Dodaj zmiękczone masło i ubijaj mikserem przez 5-10 minut, aż zgęstnieje.
- Gdy ciastka ostygną, zbierz ciasto. Obficie posmaruj wszystkie ciastka śmietaną.
- Aby udekorować wierzchnią skórkę, użyj okruchów, orzechów włoskich lub kawałków czekolady.
- Przechowuj produkt w lodówce przez co najmniej 3 godziny.
Ciasto miodowe - gotowanie krok po kroku
Ten przepis na zrobienie ciasta miodowego w domu polega na użyciu gotowanego mleka skondensowanego do śmietany. Ubijana jest z masłem i głęboko nasącza ciastka.
Składniki:
- Mąka - 400 g
- Cukier - 200 g
- Masło - 100 g na ciasto, 300 g na śmietankę
- Miód - 2 łyżki
- Jajka - 2 szt.
- Soda - 1 łyżeczka
- Gotowane mleko skondensowane - 1 puszka
- Orzechy włoskie - 100 g
Gotowanie krok po kroku:
- Cukier, miód i masło włożyć do naczynia ognioodpornego. Włóż do łaźni wodnej i podgrzewaj przez 5 minut, mieszając, aż mieszanina będzie jednorodna. Cukier musi być częściowo rozpuszczony.
- Dodaj sodę oczyszczoną, mieszaj i podgrzewaj przez 1 minutę, mieszając.
- Wyjmij miskę z wanny, wbij jajka i szybko ubij, aż będzie gładka.
- Dodaj mąkę i wymieszaj.
- Umieść miskę w lodówce na pół godziny.
- Następnie połóż ciasto na posypanym mąką stole i szybko podziel ciasto na 8 równych części, które zwijają się w kulki i rozwijają w cienki arkusz.
- Skórkę nakłuć widelcem, aby nie puchła podczas pieczenia i wypiekać w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez 3 minuty na złoty kolor.
- Usuń upieczoną skórkę z blachy do pieczenia, a gdy jest gorąca, wytnij okrągły kształt o pożądanej średnicy. Umieść sadzonki w pojemniku i przechowuj, aby udekorować ciasto.
- Pozostaw ciastka do całkowitego ostygnięcia.
- Do kremu ubij masło w temperaturze pokojowej mikserem na puszystą masę.
- W 5 krokach dodaj gotowane mleko skondensowane, nie przerywając ubijania. Doprowadź krem do gładkości.
- Posiekaj orzechy włoskie i ciasta z blendera lub posiekaj nożem.
- Posmaruj kremem ciasta i boki ciasta.
- Przechowaj smakołyk w lodówce przez 12 godzin.
Ciasto miodowe ze śmietaną
Spośród różnych wersji receptur kremów do ciast najpopularniejszą jest kwaśna śmietana. Dzięki niemu produkt okazuje się bardzo smaczny, miękki i doskonale nasączony.
Składniki:
- Mąka - 4 łyżki.
- Miód - 2 łyżki
- Jajka - 3 szt.
- Cukier - 1 łyżka. w cieście i śmietanie
- Masło - 60 g
- Ocet stołowy - 1 łyżka stołowa
- Soda - 2 łyżki
- Śmietana - 500 ml
Gotowanie krok po kroku:
- Postaw garnek z gorącą wodą na ogniu. Umieść na nim pojemnik o odpowiedniej wielkości, do którego wlej olej. Rozpuść, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Dodaj cukier, dodaj miód i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Wlać gaszony ocet sodowy i dalej wyrabiać masę miodowo-olejową, aż zwiększy swoją objętość 2-3 razy.
- Wyjmij miskę z wanny i lekko ostudź.
- Wbij jajka i wymieszaj.
- Wlać mąkę i zagnieść na włókniste ciasto. Podziel go na 6-8 równych części, które są zwijane w cienką warstwę.
- Ciasta pieczemy do brązu, około 3-5 minut, w piekarniku nagrzanym do 180-200°C.
- Upieczone ciasta pozostawić do ostygnięcia.
- W międzyczasie przygotuj krem. Aby to zrobić, połącz śmietanę z cukrem i ubij je mikserem, aż będą puszyste i gęste.
- Schłodzone ciasto ułożyć na talerzu i posmarować śmietaną. Następnie ponownie ułóż skórkę i nałóż krem. Tak więc zrób ze wszystkimi ciastami i śmietaną.
- Wierzch ciasta posypać kawałkami ciasta lub pokruszonymi plackami miodowymi.
- Przechowuj produkt do namaczania w lodówce na noc.
Przepis na miód z kwaśnej śmietany
Delikatny miód z kwaśnej śmietany dosłownie rozpływa się w ustach. Robi się go z różnych kremów, ale w tej wersji proponuję ugotować go ze śmietaną, a do nadzienia dodać śliwki i orzechy włoskie.
Składniki:
- Mąka - 350-500 g
- Cukier - 200 g na ciasto, 150 g na śmietankę
- Masło - 100 g
- Śliwki - 150 g
- Orzechy włoskie - 150 g
- Miód - 2 łyżki
- Jajko - 2 szt.
- Soda - 1 łyżeczka
- Śmietana - 500 g
Gotowanie krok po kroku:
- Do pojemnika wrzuć zmiękczone masło, cukier granulowany i miód. Umieść w łaźni wodnej, podgrzej, mieszając, aż masa się rozpuści, aż kolor będzie jednolity.
- Dodaj sodę oczyszczoną do jedzenia i trzymaj w kąpieli przez 1 minutę.
- Wyjmij miskę z kąpieli, dodaj jajka i wymieszaj.
- Przesianą mąkę wsypać przez sito i dokładnie wymieszać, aż będzie gładka.
- Miskę z ciastem wstawiamy do lodówki na 30 minut.
- Posyp powierzchnię roboczą mąką. Ciasto podzielić na 9 kawałków, każdy kawałek rozwałkować tak cienko, jak to możliwe. Skórkę pokroić w kółko i nakłuć widelcem.
- Piecz przez 5 minut w 200 stopniach.
- Usuń gotową skórkę z blachy do pieczenia, a tym samym upiecz wszystkie ciasta. Następnie przechowuj je w lodówce.
- Ubij śmietanę mikserem z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Zalej suszone śliwki gorącą wodą i odstaw na 20 minut. Następnie osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w plasterki.
- Orzechy włoskie przekłuć na patelni i pokroić na kawałki.
- Pierwsze ciasto ułożyć na półmisku i posmarować równomiernie 3 łyżkami. kwaśna śmietana.
- Na wierzchu posmaruj orzechy i suszone śliwki.
- Przykryj produkt drugą warstwą ciasta i postępuj zgodnie z podobną procedurą.
- Przykryj boki ciasta kremem.
- Kawałki zmielić młynkiem do kawy na okruchy i posypać ciasto.
- Włóż ciasto miodowe do lodówki do impregnacji na 2 godziny.
Ciasto z miodem kremowym
Custard jest zwykle używany do ciasta napoleońskiego. Jednak dobrze pasuje również do Medovika.
Składniki na ciasto:
- Miód - 2 łyżki
- Masło - 60 g
- Jajka - 3 szt.
- Cukier - 125 g
- Mąka - 3 łyżki
- Soda oczyszczona - 2 łyżeczki
- Wódka - 2 łyżeczki
Składniki na krem:
- Masło - 300 g
- Cukier - 125 g
- Jajka - 2 szt.
- Mleko - 500 ml
- Skrobia - 1 łyżka stołowa
- Mąka - 5 łyżek
Gotowanie krok po kroku:
- Do rondla wsypać cukier i masło. Umieść garnek w łaźni wodnej.
- W osobnej misce ubij jajka widelcem.
- Do roztopionego masła dodać jajka, wódkę, miód i wymieszać składniki.
- Dodaj sodę oczyszczoną i wymieszaj zawartość garnka. Poczekaj, aż masa się rozjaśni i podwoi objętość.
- Następnie przesiej do niego mąkę. Dostosuj jego ilość, ponieważ w zależności od zawartości glutenu można uzyskać różną konsystencję masy miodowej.
- Zagnieść elastyczne ciasto, zwinąć w kulkę i podzielić na 8 równych części, które również zwijają się w małe kulki.
- Każdą część ciasta rozwałkować na posypanej mąką desce na cienką warstwę.
- Ciasto ułożyć na suchej blasze do pieczenia, przekłuć widelcem i wstawić do piekarnika na 3-4 minuty w temperaturze 200°C.
- Delikatnie pokrój gorącą skórkę w kółko i wyjmij z blachy do pieczenia. Pozostaw do ostygnięcia. Gdy jest zimny, twardnieje i kruszy się po pokrojeniu.
- Upieczone, pokrojone kawałki ciasta przekładamy do osobnej miski.
- Na budyń wsyp do rondla mąkę, cukier, skrobię i wszystko wymieszaj. Wlej jajka i trochę ubij.
- Włóż miksturę do kąpieli wodnej i wlej mleko.
- Mieszaj ciągle, aż krem zgęstnieje.
- Wyjmij śmietankę z kąpieli wodnej, dodaj olej, wymieszaj trzepaczką i ostudź. Aby przyspieszyć ten proces, umieść garnek w misce z lodowatą wodą.
- Zacznij składać ciasto. Nasmaruj pierwsze ciasto kremem, połóż drugie ciasto, które również posmaruj kremem. Zrób to samo dla wszystkich ciast i śmietany.
- Przykryj tyłek ciasta pozostałą śmietaną.
- Ciastka pokroić blenderem i posypać okruchami powierzchnię ciasta miodowego.
- Wstawić do lodówki do moczenia na noc.
Krem miodowy
Ponieważ ciasta miodowe można impregnować różnymi kremami, oto kilka przykładów przepisów.
Kwaśna śmietana
Składniki:
- Śmietana - 500 ml
- Cukier - 1 łyżka.
- Vanillin - na czubku noża (opcjonalnie)
Gotowanie krok po kroku:
- Kilka godzin przed gotowaniem odcedź śmietanę przez gazę. Aby zapobiec zepsuciu, umieść produkt w lodówce. Serum opuści kwaśną śmietanę przez gazę i stanie się bardziej kremowe, gęste i gęste.
- Następnie dodaj cukier do śmietany i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 15-20 minut, aż masa zwiększy objętość, gęstość i przewiewność.
- Jeśli dodasz kilka kropel soku z cytryny, krem stanie się pikantny, a orzechy włoskie wyrafinowane.
krem
Składniki:
- Mleko - 1 łyżka.
- Jajka - 1 szt.
- Cukier - 5 łyżek
- Skrobia - 2 łyżeczki
Gotowanie krok po kroku:
- Skrobię przesiać przez sito, wsypać jajko i wymieszać do rozpuszczenia wszystkich grudek.
- Wlej mleko i wymieszaj.
- Potrawę włożyć do kąpieli wodnej i gotować do zgęstnienia, cały czas mieszając.
- Następnie można dodać masło i ubić trzepaczką.
- Pozostawić do ostygnięcia, kontynuując mieszanie kremu, w przeciwnym razie na powierzchni utworzy się gęsty film.
- Zwykle budyń jest schładzany do 10 ° C.
Skondensowana śmietanka mleczna
Składniki:
- Mleko - 1 łyżka.
- Cukier - 2 łyżki. l.
- Mąka - 2 łyżki. l.
- Masło - 100 g
- Gotowane mleko skondensowane - 200 g
Gotowanie krok po kroku:
- Mąkę przesiać do rondelka z grubym dnem, dodać cukier, wlać mleko i wymieszać.
- Powstałą mieszaninę, ciągle mieszając, gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje.
- Następnie schłodzić masę, dodać masło w temperaturze pokojowej, mleko skondensowane i ubić mikserem.
- W razie potrzeby dopraw śmietankę wanilią.
Krem z kaszy manny
Składniki:
- Mleko - 1 l
- Kasza manna - 4 łyżki
- Masło - 600 g
- Cukier - 2 łyżki.
- Sól - szczypta
- Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa
Gotowanie krok po kroku:
- Posolić mleko i zagotować.
- Dodaj kaszę mannę do mleka i gotuj przez 15 minut, podczas których stopniowo dodawaj 1 łyżkę. Sahara. Całkowicie schłodzić kaszę mannę.
- Ubij masło 1 łyżką. cukier do uzyskania gładkości. Dodaj po 1 łyżce stołowej. schłodzona kasza manna i kontynuuj ubijanie.
- Wlej sok z cytryny i na koniec zagniataj śmietankę.
Ciasto miodowe w powolnej kuchence
Dziś wiele gospodyń domowych ma modnych nowoczesnych pomocników kuchennych, za pomocą których można nie tylko ugotować pyszne pierwsze i drugie dania, ale także upiec ciasta. Mając na farmie multicooker, możesz zrobić w nim równie pyszne ciasto „Medovik”.
Składniki:
- Mąka - 360 g
- Jajko - 5 szt.
- Cukier granulowany - 250 g na ciasto, 5 łyżek. w śmietanie
- Soda - 1 łyżeczka
- Proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki
- Miód - 4 łyżki w cieście 1 łyżeczka. w syropie
- Woda - 100 ml na syrop
- Orzechy - 100 g
- Śmietana 20% tłuszczu - 400 g
- Cukier granulowany - 5 łyżek
Gotowanie krok po kroku:
- Jajka ubić z cukrem na gęstą i stabilną pianę.
- Rozpuść miód w kuchence mikrofalowej, aby mógł swobodnie płynąć. Dodaj do niego sodę oczyszczoną i piankę jajeczną.
- Przesiej mąkę przez sito. Dodaj proszek do pieczenia i dobrze wymieszaj.
- Połącz mąkę i masę jajeczną. Delikatnie zagnieść mieszaninę. Ciasto powinno być wodniste.
- Włącz program pieczenia w multicookerze. Nasmaruj dno i boki miski masłem i podgrzewaj przez 5 minut. Następnie wlej ciasto i odstaw na 1 godzinę do pieczenia. Nie podnoś pokrywki podczas pieczenia.
- Nie wyjmuj od razu gotowego ciasta z miski, ale pozostaw je w wyłączonym multicookerze na kolejne 20 minut.
- Po wyjęciu ciasta schłódź je i pokrój na 3-4 cienkie ciasteczka.
- Ubij zimną śmietanę z cukrem granulowanym, aby ten ostatni całkowicie się rozpuścił, a masa zgęstniała.
- Orzechy włoskie przekłuć na patelni i zmielić.
- Zagotuj wodę i rozpuść w niej miód.
- Każde ciasto namoczyć 4 łyżkami stołowymi. syrop miodowy, posmarować 4 łyżkami. śmietanę i posyp orzechami.
- Namocz zebrane ciasto w lodówce na noc, aby było dobrze nasycone.
Przepisy wideo:
