Na naszym stole mamy pyszną i aromatyczną wieprzowinę cielęcą. Brzmi pysznie, okazuje się czule, a gotowanie w domu nie jest trudne. Wystarczy mieć dobry kawałek cielęciny i sprawdzony przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Tradycyjnie gotowana wieprzowina robiona jest z wieprzowiny, jest najbardziej soczysta i najgrubsza. Ale dzisiaj zrobimy to z miąższu cielęcego w piekarniku w rękawie. Cały sekret pysznej przekąski tkwi w marynacie. Wskazane jest, aby marynować mięso do gotowanej wieprzowiny przez długi czas, można nawet marynować całą noc. Wtedy okaże się szczególnie soczysty i miękki. Jako marynaty można użyć dowolnego jedzenia: sosu sojowego, czerwonego wina, oliwy z oliwek, musztardy, octu jabłkowego lub winnego… Również asortyment przypraw jest nieograniczony. Może to być rozmaryn, bazylia, kolendra, gałka muszkatołowa, imbir, chmiel suneli, papryka itp. Takie połączenie produktów nada mięsu boski delikatny smak. Jak widać, do dania nadają się marynaty i różnorodne sosy, z których mięso będzie miało inny smak.
Opcjonalnie cielęcina może być nadziewana smalcem, śliwkami, marchewką i innymi dodatkami. Ale czosnek powinien być niezbędnym produktem do farszu we wszystkich przepisach. Nadaje szczególnej pikanterii. Gotowana wieprzowina cielęca jest przygotowywana prosto i szybko. Żadna kiełbasa sklepowa nie może się równać z domową gotowaną wieprzowiną. Kawałek pieczonego mięsa jest pyszny jak zimny na grzance, również gorący - z sałatką ze świeżych warzyw, duszonymi warzywami lub dowolnym innym dodatkiem.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 160 kcal.
- Porcje - 800 g
- Czas gotowania - 15 minut aktywnej pracy, 45 minut na pieczenie, plus czas na marynowanie od 1 godziny do dnia
Składniki:
- Cielęcina - 1 kg
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Musztarda - 0,5 łyżeczki
- Przyprawy, zioła i zioła do smaku
- Czosnek - 4-6 ząbków
- Sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Sos sojowy - 2 łyżki
Gotowanie krok po kroku wieprzowiny cielęcej, przepis ze zdjęciem:
1. W małej głębokiej misce połącz sos sojowy, musztardę, sól, czarny pieprz i wszystkie ulubione przyprawy z przyprawami. W razie potrzeby do marynaty można dodać trochę majonezu lub wytrawnego czerwonego wina. Wtedy mięso będzie jeszcze delikatniejsze i bardziej miękkie.
2. Dobrze wymieszaj sos, aby wszystkie zioła i przyprawy połączyły się w jednorodną mieszankę.
3. Ząbki czosnku obrać, umyć, osuszyć i pokroić na 2-3 kawałki.
4. Umyj cielęcinę, odetnij folię z żyłkami i nadmiarem tłuszczu, jeśli jest jej dużo. W przeciwnym razie, jeśli kawałek mięsa jest chudy, nadziewaj go bekonem, aby po zakończeniu stał się bardziej miękki i soczysty. Za pomocą noża zrobić głębokie nacięcia w cielęcinie i napełnić kawałki czosnku.
5. Rozprowadź marynatę na mięsie i pozostaw marynowaną przez co najmniej 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Jeśli trzymasz go na noc, przykryj folią spożywczą i wyślij do lodówki.
6. Zwiąż mięso nitkami (gotowanie lub szycie), aby nadać kawałkowi cylindryczny, piękny, równy kształt.
7. Włóż mięso do rękawa do pieczenia.
8. Wyślij go do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 45 minut. Jeśli chcesz, aby mięso miało złotobrązową skórkę, otwórz rękaw 10 minut przed gotowaniem.
Gotowaną wieprzowinę cielęcą podawać na gorąco z dowolnym dodatkiem. Nie wylewaj roztopionego soku, wspaniale jest doprawiać nim sałatki lub polewać puree ziemniaczane. Jeśli przygotowujesz gotowaną wieprzowinę do krojenia, schłodź ją do temperatury pokojowej i wyślij do lodówki, aż całkowicie ostygnie. Następnie zdejmij nitki, pokrój mięso w cienkie plasterki i podawaj jako plastry na talerzu.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania wieprzowiny cielęcej.
