Przydatne właściwości nasion arbuza dla organizmu: czy są jakieś przeciwwskazania, skład chemiczny, co i jak można je wyleczyć, jak smacznie można ugotować. Ktoś lubi arbuza, niektórzy nie, ale jedzą go dużo (szczególnie latem i jesienią) i nie jest to egzotyczny owoc (poczytaj o dobroczynnych właściwościach arbuza). W czerwonym, soczystym miąższu cukru zawsze znajduje się wiele ciemnobrązowych twardych, dużych nasion. Samo żucie ich z miąższem arbuza jest nieprzyjemne i niesmaczne. Czy powinienem je wyrzucić? Czy można je jeść? Czy mają właściwości lecznicze? Rozwiążmy to.
Właściwości nasion arbuza
Wszystkie substancje, które czynią arbuza użytecznym, są obecne w miąższu, nasionach, a nawet w skórce arbuza. Na przykład substancje biologiczne, które zwiększają zasadowość moczu i wpływają na oczyszczanie obszaru moczowo-płciowego: toksyny solne rozpuszczają się w nerkach i są wydalane z moczem. Ponadto, oprócz działania moczopędnego, nasiona arbuza mają działanie antyseptyczne przeciwzapalne. Smakują nie gorzej niż nasiona słonecznika, można je również smażyć, suszyć i soloć. Możemy więc śmiało mówić zarówno o leczniczych, jak i kulinarnych właściwościach nasion arbuza.
Nawiasem mówiąc, po raz pierwszy zjadłem suszone nasiona arbuza w Tajlandii, gdzie są sprzedawane jak pestki dyni w każdym sklepie! Ale w Rosji i na Ukrainie z jakiegoś powodu są wyrzucane.
Skład chemiczny nasion arbuza
Zdjęcie na opakowaniu z obranymi pestkami arbuza wskazuje zawartość kalorii w porcji 25 g - 150 kcal, ale przy 100 g okazuje się - wszystkie 600 kcal Przyjemniej jest jeść suszone pestki arbuza. Jednocześnie nie tracą swoich właściwości: zachowują witaminy i mikroelementy. Zawierają nawet zdrowe tłuszcze – wielonienasycone (w tym omega-6), jednonienasycone i nasycone.
Zawartość kalorii w nasionach arbuza na 100 g wynosi 560-600 kcal, a więc:
Białka - 28, 3 g Tłuszcze - 47, 4 g Węglowodany - 15, 29 g Kwasy tłuszczowe nasycone - 9, 78 g Woda - do 5 g Popiół - do 4 g Błonnik w ogóle nie zawiera, ale jest wiele witamin oraz przydatne mikro i makroelementy.
Witaminy:
Witamina B1 tiamina - 0,2 mg Ryboflawina B2 - 0,15 mg Kwas nikotynowy B3 - 0,35 mg B6 pirydoksyna - 0,9 mg B9 foliowy - 58 μgRP - 3,5 mg
Makroelementy:
Fosfor - 750 mg Wapń - 55 mg Potas - 650 mg Magnez - 514 mg Sód - do 100 mg
Pierwiastki śladowe:
Żelazo - 7,3 mg Mangan - 1,62 mg Miedź - 690 μg Cynk - 7,3 mg
Surowe nasiona arbuza zawierają hemicelulozę, bardziej powszechną nazwą jest semi-celuloza, a więc zawiera polisacharydy, które nie rozpuszczają się w wodzie i wzmacniają właściwości oczyszczające nasion. Chociaż wiemy, że arbuz nie jest rośliną oleistą, jego olej z nasion nadal zawiera 20-40 procent. Jego właściwości przypominają migdał.
Korzyści i szkody z nasion arbuza
Tradycyjna medycyna docenia ten arbuzowy produkt, ponieważ doskonale usuwa z organizmu kwas moczowy. Ta lecznicza właściwość zapobiega pojawieniu się kamicy moczowej. Nasiona są szczególnie przydatne dla mężczyzn, ponieważ wspomagają pracę gruczołu krokowego, a dzięki zawartości selenu i cynku zapobiegają rozwojowi gruczolaka, normalizują funkcje seksualne.
Zawartość białka (około 35%) wskazuje na wystarczającą zawartość aminokwasów do utrzymania masy mięśniowej i uzupełnienia wydatkowanej przez organizm energii. W nasionach arbuza znajdują się cztery przydatne aminokwasy: tryptofan, kwas glutaminowy, lizyna i arginina. Ten ostatni wspiera mięsień sercowy i normalizuje ciśnienie krwi, zmniejsza ryzyko zawału serca.
Mniej skuteczne, ale nadal pomagają dobroczynnym substancjom z nasion arbuza poprawić widzenie, utrzymać zdrowie oczu, paznokci, skóry, włosów. Poprawiają przemianę materii, funkcjonowanie układu nerwowego i są bardzo dobrze znane jako środek przeciwrobaczy. Arbuz, łącznie ze wszystkimi jego składnikami (miazga, nasiona, skórka), zawiera kontrowersyjny aminokwas – cytrulinę. Faktem jest, że gdy dostanie się do przewodu pokarmowego, jest przekształcany w L-argininę, którą nasz organizm jest w stanie samodzielnie syntetyzować. Zalety cytruliny to m.in. zdolność obniżania ciśnienia krwi, rozszerzania naczyń krwionośnych, leczy impotencję, wpływa na poziom glukozy we krwi. Ale jest też strona kontrowersyjna – szkoda dla osób z zaburzoną syntezą cytruliny.
Badania wykazały, że cytrulina w organizmie rozkłada się wraz z uwolnieniem „złego” produktu – amoniaku. Jest wydalany z moczem, ale to właśnie ten fakt świadczy o szkodliwości miazgi i nasion arbuza dla pacjentów z cytrulinemią, która jest związana z cyklem mocznikowym.
Jak gotować nasiona arbuza
Najpopularniejszym przepisem jest ich smażenie. Przed gotowaniem nasiona są myte i suszone na przykład na ręczniku. Następnie przelej je na rozgrzaną suchą patelnię i smaż przez około 6 minut, aż zaczną ciemnieć. Rozpuścić łyżeczkę soli? szklankę wody i wlej tę mieszaninę na patelnię. Kontynuuj opiekanie, aż płyn zniknie. Wyłącz ogień, wstaw nasiona arbuza do lodówki i podawaj.
Przepis przeciw robakom:
przed przygotowaniem produktu nasiona arbuza suszy się w piekarniku, następnie miażdży i miesza w stosunku 1:10 z odtłuszczonym mlekiem. Powstały „koktajl” pije się w ciągu dnia co najmniej 2 szklanki. Piją na pusty żołądek.
Ludowy przepis na nadciśnienie:
Osusz nasiona i skórkę arbuza, a następnie zmiel je na proszek. Weź pół łyżeczki 2 r. w dzień. Jeśli będziesz stale przyjmować proszek przez jeden miesiąc, ciśnienie wróci do normy. Przepis działa również jako środek żółciopędny, ale musisz użyć proszku w 2 lub 3 łyżeczkach rano i przed snem.
Ogólnie rzecz biorąc, w gotowaniu innych krajów bardziej aktywnie wykorzystuje się nasiona arbuza. Na przykład Chińczycy smażą je z różnymi przyprawami, mielą w Afryce i dodają do zup i sosów.
