Gotowana kukurydza to jedno z najbardziej letnich dań. Jak prawidłowo go ugotować, aby cieszyć się smakiem znanym z dzieciństwa, przeczytaj przepis krok po kroku ze zdjęciem. Porady kulinarne, sekrety i subtelności przygotowania kukurydzy. Przepis wideo.
Kukurydza została przywieziona do Europy w XVI wieku ze słonecznego Meksyku. Europejscy smakosze nie mogli się oprzeć wykwintnemu przysmakowi, a kukurydza zajęła należne miejsce na stołach zarówno biednych, jak i królewskich. Dlatego dzisiaj istnieje wiele opcji gotowania pysznej, soczystej, dojrzałej, słodkiej, delikatnej kukurydzy. Wszystkie są proste, najważniejsze jest wybranie wysokiej jakości kolb i opanowanie niektórych subtelności gotowania.
Jak dobrać odpowiednie uszy?
Aby kukurydza była smaczna, pożywna i miękka, należy dokładnie rozważyć jej wybór. Kup kolby z liśćmi (naturalne "opakowanie" na ziarna). Chronią uszy przed uszkodzeniami i uszkodzeniami mechanicznymi. Liście powinny być zielone. Żółte liście wskazują na stopień świeżości warzywa. Ziarna powinny być miękkie, słodkie, bez pleśni, mlecznożółte i łatwo odrywać się od kolby. Kolejna mała sztuczka, która pozwala rozpoznać młode ucho: wnętrze ziaren zawiera białą, lepką ciecz przypominającą mleko. Jasnożółty kolor wskazuje na wiek ucha: im jaśniejsze, tym starsza kukurydza. Twarde i jasnożółte ziarna stają się twarde po ugotowaniu.
Sekrety gotowania kukurydzy
- Przed gotowaniem można na chwilę namoczyć obrane uszy z liści w wodzie, aby zmiękczyć ziarna.
- Kukurydzę ugotuj w niesolonej wodzie, jak chce sól stwardnieje ziarna. Posolić owoce 5 minut przed gotowaniem lub podczas serwowania.
- Podczas gotowania dodaj do wody trochę cukru lub masła. To nada kukurydzy delikatny smak.
- Istnieją przepisy, w których warzywo gotuje się z liśćmi. Daje to aromat i soczystość.
- Pobrać próbkę podczas gotowania. Kukurydza jest gotowa - ziarno jest miękkie, słodkie i smaczne.
- Zagotuj kolby o tej samej wielkości, w przeciwnym razie będą się nierównomiernie gotować. Jeśli uszy są duże, przed gotowaniem przeciąć je na pół.
- Po ugotowaniu uszy powinny trochę „sięgnąć”. Odcedź wodę, zawiń patelnię ciepłym ręcznikiem i odstaw na chwilę.
Jak długo trwa gotowanie kukurydzy?
Czas gotowania kukurydzy zależy od jej stopnia dojrzałości. Im starsze warzywo, tym dłużej to potrwa. Młode uszy gotuje się nie dłużej niż 20-30 minut, dojrzałe - 30-40 minut, całkowicie dojrzałe - 2-3 godziny. Ważne jest, aby nie rozgotować kukurydzy i nie przegapić odpowiedniego momentu, w przeciwnym razie ziarna zaczną twardnieć.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 125 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Kukurydza (młode kolby) - 4 szt.
- Sól - 1 łyżeczka
Krok po kroku przygotowanie prawidłowego gotowania kukurydzy, przepis ze zdjęciem:
1. Obierz i umyj kukurydzę.
2. Napełnij uszy zimną wodą i pozostaw na pół godziny do wchłonięcia wilgoci. Dzięki temu będą bardziej soczyste i smaczniejsze.
3. Włóż uszy do garnka. Jeśli kukurydza jest duża i nie mieści się w doniczce, przełam owoc na pół.
4. Zalej kukurydzę wodą pitną tak, aby całkowicie zakryła uszy. Połóż na kuchence, zagotuj, obniż temperaturę do minimum i gotuj warzywo przez 15 minut. Następnie dopraw solą i gotuj przez kolejne 5 minut do miękkości.
Gotową kukurydzę polać masłem i rozpocząć królewski posiłek. Kukurydzę warto jeść zaraz po ugotowaniu, ponieważ po schłodzeniu zaczyna twardnieć.
Alternatywne metody gotowania kukurydzy
W kuchence mikrofalowej
Namoczone wcześniej uszy włożyć do plastikowej torebki i wlać kilka łyżek wody. Zawiąż go mocno, zrób kilka małych otworów, aby wypuścić parę, włóż do specjalnego naczynia i wyślij do mikrofalówki. Gotuj kukurydzę z mocą 850 kW przez 15 minut.
W piecu
Nasmaruj głęboką formę olejem, ułóż kolby, zalej wodą tak, aby przykryła połowę kolb. Przykryj formę folią i włóż do piekarnika. Czas gotowania zależy od dojrzałości ziaren. Gotowanie kukurydzy w piekarniku może zająć od 40 minut do 120 minut.
W multicookerze
Włóż kolby do multicookera, napełnij je wodą do maksymalnego poziomu, przykryj usuniętymi liśćmi, ustaw tryb wysokiego ciśnienia i minutnik na 15 minut.
W podwójnym kotle
Ruszt posmaruj masłem i dodaj kukurydzę. Napełnij pojemnik wodą. Przykryj szczelnie na parze i gotuj kukurydzę przez 40 minut.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania kukurydzy.
