Przepis na robienie dżemu ze skórek arbuza. Okazuje się jak kandyzowane owoce w słodkim aromatycznym syropie cytrynowym z kardamonem i cukrem waniliowym.
Nadchodzi nasz długo wyczekiwany sezon owoców i warzyw, a raczej arbuzów. Szczyt zaczyna się 15 sierpnia, od tego momentu jagody można znaleźć bez azotanów i innych chemikaliów. Dlaczego przypominam sezon? Musisz kupić dojrzałego arbuza bez chemii, aby dżem był smaczny i bez „nieprzyjemnych” zapachów. Jeśli chodzi o „nieprzyjemne zapachy”, tak mówią ci, którzy jako pierwsi ugotowali ten przysmak ze skórki nasączonej azotanami. Przeczytaj: „Jak wybrać arbuza, a także o jego użytecznych i szkodliwych właściwościach”.
W przypadku dżemu ze skórek arbuza lepiej wybrać owoce o grubej skórce. Moja porcja to około 2 plus pół litrowe słoiki. Właściwie nie mogę nazwać tego „dżemem”, to bardziej jak kandyzowane owoce w syropie cukrowym. Zapach i smak arbuza jest nieobecny, ponieważ skórki absolutnie nie pachną, najprawdopodobniej służą do tworzenia chrupiących kostek, które zostaną nasączone sokiem z cytryny, cukrem i przyprawą o nazwie kardamon (nie bądź zbyt leniwy, aby go kupić i dodać !). Dżem jest przygotowywany do 2 dni. Tak, proces jest długi i bolesny, ale warto!
- Zawartość kalorii na 100 g - 209 kcal.
- Porcje - 1 l
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Peelingi z arbuza - 1 kg
- Cukier - 1, 2 kg
- Cukier waniliowy - 2 saszetki
- Soda - 2 łyżeczki
- Cytryna - 1 szt.
- Kardamon mielony - 1 łyżeczka
- Woda - 4-5 szklanek
Przygotowanie dżemu ze skórki arbuza z cytryną:
1. Wskazane jest pozostawienie skórki arbuza z cienkim czerwonym miąższem, będzie służyć do smaku i różnorodności kolorów. Obierz je z zielonej skórki i pokrój w dogodną dla Ciebie kostkę (najlepiej mniej niż to, co mam zrobić maksymalnie dwa razy, żeby wygodniej było włożyć je do słoika). Podczas cięcia dla urody możesz użyć kręconego noża.
2. Teraz każdy kawałek należy przekłuć widelcem raz i złożyć do dużej miski. Wymieszaj 2 łyżeczki w jednej szklance wody. soda i wlej ją do skórek arbuza, następnie dodaj więcej wody, aby je przykryć (wystarczy 5-6 szklanek). Wszystko wymieszaj i pozwól mu parzyć w roztworze sody przez 3-4 godziny. Odbywa się to tak, że soda gasi kwas w skórce i sprawia, że stają się chrupiące. Jeśli ta procedura nie zostanie przeprowadzona, skórki arbuza będą miękkie i nie tak spektakularne.
3. Po 3-4 godzinach spuść roztwór sody i opłucz skórki arbuza w czystej wodzie. Wlej do nich wodę i pozostaw na 30 minut, następnie ponownie spuść wodę i jednocześnie wlej świeżą wodę.
4. W wygodnym rondlu ze stali nierdzewnej lub mosiężnej misce wlej 3 szklanki wody i dodaj 600 g cukru, rozpuść i zagotuj. Zanurz umyte skórki arbuza w syropie cukrowym i zagotuj. Włącz średni ogień i gotuj na wolnym ogniu do 20 minut. Wyjmij patelnię z ognia na 10-12 godzin.
5. Po 12 godzinach dodaj pozostały cukier (600 g) do dżemu, dobrze wymieszaj i podpal do wrzenia. Gotuj na średnim ogniu przez 20-25 minut. Znowu zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 10-12 godzin.
6. Do schłodzonego dżemu arbuzowego dodaj sok z jednej cytryny i skórki pokrojone na duże kawałki (pokroiłam każdą).
W jednej szklance wody wymieszaj dwie torebki cukru waniliowego (20 g) i dodaj pełną łyżeczkę mielonego zielonego kardamonu. Wlej wszystko do miski z konfiturą arbuzową, którą wkładając do ognia, mieszając, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 20-25 minut. Zdejmij z ognia na 10-12 godzin.
7. Po 10-12 godzinach usuń skórki cytryny i przykryj dżem ze skórki arbuza w wysterylizowanych słoikach z pokrywkami. Konieczne jest, aby syrop w słoiku całkowicie zakrył kandyzowane owoce.
Jeśli syrop jest bardzo gęsty (zdarza się to wielu), możesz dodać więcej wody i ponownie ugotować dżem do pożądanej konsystencji i dopiero po całkowitym ostygnięciu zamknąć go w słoikach.
