Opis kopru włoskiego, cechy zastosowania w kuchni. TOP 7 przepisów na pyszne dania. Interesujące fakty dotyczące zakładu.
Koper włoski to roślina uprawna szeroko rozpowszechniona w Europie i na Wschodzie. Znajduje zastosowanie zarówno w kuchni, jak iw medycynie. Rozpoczyna kwitnienie w lipcu i owocuje na początku sierpnia. Koper włoski jest często mylony z koprem - nazywany jest nawet "koperkiem farmaceutycznym". Zewnętrznie są naprawdę bardzo podobne. Koper włoski pod względem aromatu jest podobny do anyżu.
Jeśli chodzi o gotowanie, koper włoski jest najczęściej spotykany w kuchni włoskiej. Jest często używany jako przyprawa do dań rybnych lub mięsnych. Może być dodany do pierwszych dań lub sałatek. Przydaje się również do różnych marynat i marynat. Nie zapominaj, że należy do roślin parasolowych, więc świeże „parasole” można wykorzystać po prostu jako dekorację.
Owoce i korzenie tej rośliny wykorzystywane są do wypieku piekarni i niektórych wyrobów cukierniczych. Z owoców robi się herbatę, likiery, a także nalewkę zwaną „wodą koperkową”.
Olejek eteryczny z kopru włoskiego, który ma niesamowicie smaczny zapach, jest bardzo poszukiwany. Nie mniej popularny jest sos z owoców tej rośliny.
TOP 7 przepisów na dania z koprem włoskim
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie kopru. Do Twojej uwagi TOP-7 przepisów na pyszne dania.
Koper marynowany
Czy jesteś przyzwyczajony do dodawania kopru włoskiego do marynat i pikli? Co powiesz na samodzielne marynowanie? Marynowany koper to niesamowita chrupiąca przystawka o niesamowitym smaku, która z pewnością rozjaśni Twój stół.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 230 kcal.
- Porcje - 4 słoiki 0,5 l
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Koper - 400 g
- Woda - 500 ml
- Ocet jabłkowy - 50 ml
- Cukier - 2 łyżki
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Groszek pieprzowy - 1/2 łyżeczki
- Musztarda francuska - 1/2 łyżeczki
Gotowanie marynowanego kopru włoskiego krok po kroku:
- Dobrze spłukujemy koper pod bieżącą wodą i kroimy na małe paski.
- Zaczynamy przygotowywać marynatę. Do małego rondelka wlać wodę, posolić, dodać cukier, pieprz i musztardę. Dobrze wymieszaj i pozostaw na kuchence do wrzenia.
- Gdy marynata się zagotuje, dodaj ocet jabłkowy, dokładnie mieszając.
- Posiekany koper wkładamy do wcześniej przygotowanych słoików. Muszą być wysterylizowane. Napełnij marynatą.
- Zwijamy banki. Wyjeżdżamy w zimne miejsce, gdzie nie padają promienie słoneczne.
Pieczony koper włoski z serem i grzybami
Koper włoski może być również daniem głównym. Dobitnym tego dowodem jest przepis na koper włoski zapiekany z serem i pieczarkami.
Składniki:
- Koper - 2 cebule
- Pieczarki (pieczarki) - 300 g
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
- Tarty Parmezan - 300 g
- Sól, pieprz - do smaku
Krok po kroku przygotowanie pieczonego kopru włoskiego z serem i grzybami
- Odetnij łodygi i korzenie kopru. Cebulę kroimy na pół. Pokrój każdą z połówek na jeszcze kilka małych kawałków.
- Obierz grzyby. Przeciąć na pół. Jeśli grzyby są małe, możesz je upiec bez krojenia.
- Przykryj naczynie do pieczenia pergaminem i połóż koper z grzybami. Sól dla smaku. Dodaj trochę pieprzu.
- Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni. Piec około 25 minut.
- Następnie wyjmij foremkę z piekarnika, posyp ser koperkiem z pieczarkami i pozostaw w piekarniku na kolejne 15 minut.
- Udekoruj naczynie ziołami. Najlepiej podawać na gorąco.
Ciasto z łososia z koprem włoskim
Koper świetnie nadaje się również do pieczenia. Zapiekanka z łososiem to niesamowicie smaczne i aromatyczne danie, które potrafi zrobić niesamowite wrażenie.
Składniki:
- Koper (cebula) - 600 g
- Nasiona kopru włoskiego - 1 łyżeczka
- Oliwa z oliwek - 150 ml
- Wino wytrawne białe - 50 ml
- Łosoś wędzony na zimno - 300 g
- Koper - 1 pęczek
- Jajka - 3 szt.
- Mleko - 100 ml
- Mąka pszenna - 220 g
- Ciasto do pieczenia - 1 łyżeczka
- Ser Gouda - 120 g
Krok po kroku do robienia ciasta z łososia:
- Koper pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oliwie z oliwek, aż będzie chrupiący. Wlej wino na patelnię i duś koper, aż całkowicie wyparuje. Po wyparowaniu wyjmij patelnię z pieca. Przenieś na osobny talerz.
- Drobno posiekaj koperek. Łososia pokroić w małe paski. Dodaj do nich koper, który już ostygł i wymieszaj.
- Jajka ubić, wlać mleko, odrobinę oliwy z oliwek. Dodaj ser.
- Przesiej mąkę. Musi być podawany w małych porcjach. Dokładnie wymieszać.
- Przykryj naczynie do pieczenia pergaminem. Rozsmarowujemy część ciasta, następnie farsz i resztę ciasta. Piekarnik rozgrzewamy do 180-200 stopni. Pieczemy 50 minut. Gotowość można sprawdzić wykałaczką lub drewnianym patyczkiem. Nic nie powinno na nim pozostać.
Ciasto z barweny i kopru włoskiego
Ciasto z barweny i kopru włoskiego może być świetną opcją zarówno na lunch, jak i kolację. Nie ma potrzeby używania barweny, sandacza czy pstrąga.
Składniki:
- Filet z cefala czerwonego - 6 szt.
- Koper (cebula) - 1 szt.
- Krem 20% - 120 ml
- Jajka - 2 szt.
- Tarty Parmezan - 100 g
- Masło - 50 g
- Sól, pieprz - do smaku
- Mąka pszenna - 300 g (na ciasto)
- Masło - 140 g (na ciasto)
- Żółtko jajka - 2 szt. (dla testu)
- Gęsty jogurt domowy - 1 łyżka stołowa (dla testu)
- Sól do smaku (do ciasta)
Krok po kroku przygotowanie ciasta z barweny i kopru włoskiego:
- Pokrój masło w drobną kostkę i dodaj do niego żółtka i jogurt. Wszystko dobrze wymieszaj, posol i dodaj mąkę.
- Dodaj 50 ml lodowatej wody. Zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na pół godziny.
- Po upływie tego czasu ciasto cienko rozwałkować. Średnica powinna być nieco większa od kształtu, o około 3-5 cm.
- Umieść go na wstępnie nasmarowanej patelni. Rozprowadź, aby utworzyć zderzaki. Formę do ciasta wstawiamy do lodówki na kolejne 20 minut.
- Następnie przykryj pergamin na wierzchu ciasta, dociśnij coś do środka formy. Na przykład możesz użyć ryżu lub fasoli. Ma to na celu zachowanie kształtu ciasta.
- Piec przez 15 minut w piekarniku w 200 stopniach. Następnie usuń tak zwany ładunek i pergamin.
- Podstawa ciasta jest gotowa, teraz zaczynamy robić nadzienie. Jajka ubić na pianę, dodać śmietanę i starty parmezan. Wlać do ciasta i piec przez 10 minut.
- W międzyczasie pokrój koper na małe kawałki i podsmaż na maśle na złoty kolor. Podziel rybę na pliki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Połóż rybę i koper na wierzchu ciasta i piecz przez kolejne 20 minut w 180 stopniach.
Karmelizowany koperek
Karmelizowany koper to danie uniwersalne. Może służyć jako dekoracja do babeczek lub ciast, a także może służyć jako przekąska.
Składniki:
- Koper - 2 małe cebule
- Masło - 100 g
- Cukier - 2 łyżki
- Sól - 1/2 łyżeczki
- Wytrawne białe wino - 1 łyżka.
- Ser topiony - 100 g (na sos serowy)
- Sok z cytryny do smaku (do sosu serowego)
Krok po kroku przygotowanie karmelizowanego kopru włoskiego:
- Rozpuść masło do płynnej konsystencji. Na dobrze rozgrzaną patelnię wlej olej, przykryj cukrem i pozostaw na średnim ogniu, aż wytworzy się karmel.
- Pokrój cebulę kopru na cienkie małe kawałki. Lekko zmniejsz ogień i dodaj koper na patelnię. Dobrze wymieszaj, aby namoczyć w karmelu.
- Na patelnię wlać kieliszek wytrawnego białego wina. Przykryj i gotuj przez 20-25 minut. Wino powinno być prawie całkowicie odparowane, a koper powinien być miękki. Ten fenkuł można już stosować jako ozdobę do wyrobów cukierniczych.
- Karmelizowany koper dobrze komponuje się również z sosem serowym. Aby go przygotować, musisz zdjąć koper z patelni i umieścić go w natłuszczonym naczyniu do pieczenia.
- W pozostałym płynie umieścić stopiony ser i gotować pod przykryciem, aż całkowicie się rozpuści.
- Następnie polej koper sosem serowym. Posyp sokiem z cytryny. I piecz w piekarniku przez 10 minut w 160 stopniach. Koper powinien być lekko zarumieniony.
Babeczki z koprem włoskim i serem ricotta
Babeczki są bardzo delikatne i przewiewne dzięki miękkiemu serowi ricotta i niezwykle aromatyczne dzięki nasionom kopru włoskiego. Są dość sycące i mogą być świetną przekąską, którą zawsze możesz zabrać ze sobą.
Składniki:
- Ser ricotta - 120 g
- Śmietana 30% - 5 łyżek
- Cukier - 3/4 łyżki stołowej.
- Sól dla smaku
- Nasiona kopru włoskiego - 2 łyżki (dla testu)
- Mąka pszenna - 3 łyżki. (dla testu)
- Ciasto do pieczenia - 1 łyżeczka (dla testu)
- Jogurt naturalny - 1/2 łyżki (dla testu)
- Oliwa z oliwek - 3/4 łyżki (dla testu)
- Soda - 3/4 łyżeczki (dla testu)
Przygotowanie muffinek krok po kroku z koprem włoskim i serem ricotta:
- Najpierw usmaż nasiona kopru włoskiego na oliwie z oliwek. Zajmie to nie więcej niż 3 minuty. Następnie zostaw je do ostygnięcia.
- Następnie musisz wykonać test. Jogurt należy wymieszać z oliwą z oliwek. Dodaj proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cukier. Dodać mąkę małymi porcjami i ręcznie zagnieść ciasto.
- Gdy nasiona kopru ostygną, należy je zmielić młynkiem do kawy lub zmielić w moździerzu. Wymieszaj ciasto koperkowe.
- Następnie musisz przygotować nadzienie. Śmietanę wymieszać z serem ricotta na gładką masę. Sól dla smaku.
- Przykryj naczynie do pieczenia pergaminem. Wypełnij trzecią część formy ciastem, następnie dodaj łyżeczkę nadzienia, na wierzch ułóż trochę więcej ciasta. Formularz nie musi być wypełniony nim w całości. Babeczki wyrosną podczas pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz przez 30 minut.
- Za pomocą wykałaczki lub drewnianego patyczka sprawdź gotowość. Nic nie powinno na nim pozostać.
Tarta z koprem, koperkiem i burakiem
To danie należy do najsłynniejszych przepisów kuchni skandynawskiej, z pewnością ozdobi Twój świąteczny stół. Dzięki takim składnikom ciasto jest nie tylko niesamowicie smaczne, ale także bardzo jasne.
Składniki:
- Buraki - 300 g
- Śmietana - 220 g
- Mleko - 100 ml
- Jajko kurze - 2 szt.
- Ser feta - 200 g
- Koper - 1 pęczek
- Koper - 1 cebula
- Oliwa z oliwek do smaku
- Ocet balsamiczny - do smaku
- Masło - 150 g (na ciasto)
- Mąka pszenna - 170 g (na ciasto)
- Mąka żytnia razowa - 100 g (na ciasto)
- Żółtko jajka - 1 szt (na ciasto)
- Woda - 4 łyżki (dla testu)
- Sól, pieprz - do smaku (do ciasta)
Przygotowanie tarty krok po kroku z koprem, koprem i burakami:
- Najpierw musisz ugotować buraki. Powinien być miękki.
- Następnie przygotuj ciasto. Masło ubić z żółtkiem, przesiać dwa rodzaje mąki i dodać lodowatą wodę. Zagnieść ciasto ręcznie i wstawić do lodówki na pół godziny.
- Ciasto cienko rozwałkować. Średnica powinna być nieco większa niż forma, której użyjesz do pieczenia. Ciasto przenosimy do formy. Wykonujemy zderzaki na krawędziach. Wkładamy go do lodówki na kolejne pół godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 160-180 stopni i piecz tartę przez 15 minut.
- W tym czasie robimy nadzienie. Potrzebujemy małej głębokiej miski. W nim musisz ubić jajka, dodać mleko i śmietanę. Wymieszaj fetę z koperkiem i dodaj do płynnej mieszanki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Pokrój koper na małe kawałki. Smażyć na oliwie z oliwek na złoty kolor.
- Obierz i pokrój buraki na małe kawałki.
- Wyjmij naczynie z piekarnika. Włóż koper włoski i wypełnij go nadzieniem z kwaśnej śmietany. Udekoruj burakami na wierzchu.
- Piecz w piekarniku przez kolejne 30 minut.
Ciekawe fakty dotyczące kopru włoskiego
Koper włoski jest stosowany zarówno w medycynie formalnej, jak i alternatywnej. Działa przeciwskurczowo, poprawia trawienie, a także jest stosowany jako łagodny środek moczopędny. Często dodaje się go do suchych syropów na kaszel, ponieważ koper ma działanie wykrztuśne. Nalewka z niej dobrze pomoże w chorobach grzybiczych skóry. Roślina ta jest również często spotykana w kojących herbatach ziołowych. Tak zwana „woda koperkowa” jest często używana do zapobiegania wzdęciom. Można go nawet podawać dzieciom.
TOP 10 ciekawostek na temat kopru włoskiego:
- Nasiona tej rośliny są często używane jako środek aromatyzujący do napojów. Dzięki temu nabierają korzenno-słodkiego zapachu.
- Wszystkie części kopru można wykorzystać do różnych celów. Liście w kształcie parasola - do ozdabiania potraw lub jako przyprawa oraz łodyga i cebula - do gotowania ryb, dań mięsnych, pieczenia różnych muffinek, tart, muffinek.
- Z nasion kopru włoskiego można zrobić herbatę, która poprawi trawienie. Aby to zrobić, musisz wymieszać łyżeczkę surowców z łyżeczką mielonego imbiru. W ciągu 10 minut herbata zostanie dostosowana i będzie można ją spożyć. Możesz dodać do tego trochę miodu.
- Francuzi używają liści kopru włoskiego do robienia majonezu.
- Koper włoski jest bardziej powszechny i powszechnie stosowany w krajach azjatyckich.
- Olejek eteryczny z kopru włoskiego jest często stosowany w kosmetologii. Najpopularniejszym produktem jest nalewka z łodyg roślin, która służy jako tonik do twarzy.
- Nalewka z kopru włoskiego jest często przepisywana w celu normalizacji cyklu miesiączkowego.
- Woda koperkowa jest używana do zapalenia spojówek.
- Herbata z kopru włoskiego działa kojąco. Dzieciom często podaje się, aby lepiej spały.
- Nalewka z kopru włoskiego służy do usuwania siniaków i częściowego łagodzenia obrzęków.
