Duszona kapusta z klopsikami to smaczne, zdrowe i łatwe w przygotowaniu danie, które stanie się pełnowartościowym obiadem lub obfitym śniadaniem dla całej rodziny.
Zadowolony:
- Wybór kapusty i przygotowanie jej do duszenia
- Główne subtelności podczas duszenia kapusty
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Dostępne składniki, niesamowity smak i łatwość przygotowania sprawiają, że to pospolite danie jest jednym z naszych ulubionych. Aby jednak jedzenie wyszło świetnie, musisz znać kilka przydatnych wskazówek.
Wybór kapusty i przygotowanie jej do duszenia
Główki kapusty powinny być wybierane z zielonkawymi (ale nie białymi) liśćmi, zawierają dużo soli mineralnych, które są przydatne dla organizmu człowieka. Jeśli główka kapusty ma żółte lub czarne plamki, oznacza to, że warzywo było chore, lepiej powstrzymać się od kupowania takiego produktu.
Wybrana główka kapusty jest dokładnie myta przed gotowaniem, górne twarde liście są usuwane, dzielone na części, uwalniane z pnia i posiekane w paski. Do szatkowania wskazane jest użycie specjalnego noża do krojenia kapusty lub noża z goździkami. Są wygodne do drobnego i cienkiego siekania kapusty.
Główne subtelności podczas duszenia kapusty
Wiele początkujących gospodyń domowych, wysyłających posiekaną kapustę do gulaszu na patelni, uważa, że jest jej bardzo duża ilość, a taka objętość nie będzie przeszkadzać. Jest to jednak błędne przekonanie, ponieważ kapusta stopniowo zaczyna osiadać podczas smażenia, a jej ilość znacznie się zmniejsza. Dlatego nie powinieneś się tym martwić, po 5 minutach duszenia kapusta nieznacznie zmniejszy objętość, a następnie zmniejszy się prawie 2 razy.
Kolejną rzeczą, o której należy wiedzieć, jest to, że kapusta doskonale wchłania wilgoć. Dlatego podczas duszenia można dodać do niego gorącą wodę i wlać bardzo mało oleju roślinnego, aby nasmarować patelnię. Podczas smażenia wchłonie tę wodę, dzięki czemu będzie soczysta, a co najważniejsze nietłusta.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 148 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 50 minut
Składniki:
- Kapusta biała - 1 kg
- Klopsiki - 25-30 szt. (lub do ich przygotowania potrzebujesz 500 g dowolnego mięsa i 1 małą główkę cebuli)
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki
- Rafinowany olej roślinny - do smażenia
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Liść laurowy - 2-3 szt.
- Groch ziele angielskie - 3-4 szt.
- Koper - mała wiązka
Gotowanie duszonej kapusty z klopsikami
1. Drobno posiekaj kapustę, biorąc pod uwagę wszystkie wskazówki i subtelności opisane powyżej w sekcji „Wybór kapusty i przygotowanie jej do duszenia”.
2. Połóż patelnię na kuchence, wlej trochę oleju roślinnego, który możesz zastąpić dowolnym innym i podgrzej. Następnie wysyłamy kapustę do smażenia.
3. Wlej około 50 g gorącej wody do kapusty na patelnię, dopraw solą i pieprzem i doprowadź do miękkości i złocistego brązu na małym ogniu. Upewnij się, że kapusta nie zabraknie płynu, w przeciwnym razie się spali. Jeśli cała woda wyparuje, dodaj trochę. Gdy kapusta osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj do niej koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.
4. Równocześnie z duszeniem kapusty ugotuj klopsiki, a mianowicie podgrzej patelnię olejem roślinnym i wyślij je do smażenia na średnim ogniu. Przygotowuję klopsiki do przyszłego użytku i używam w razie potrzeby. Ale aby je wstępnie ugotować, weź kawałek dowolnego mięsa, umyj go i przepuść przez średni lub drobny młynek. Obierz, umyj i przekręć cebulę. Mięso mielone doprawić solą, czarnym pieprzem, wymieszać i uformować w małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Takie klopsiki można od razu wykorzystać w naczyniach lub ułożyć na desce i wysłać do zamrażarki, a po zamrożeniu włożyć do torby.
5. Smaż więc klopsiki na złoty kolor i dodaj do nich posiekany czosnek na patelni.
6. Gotuj klopsiki czosnkowe przez około 5 minut na średnim ogniu.
7. Następnie na patelnię z kapustą włożyć smażone klopsiki z liścia laurowego, ziela angielskiego i czosnku. Wszystko wymieszaj, zmniejsz ogień, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
8. Pod koniec gotowania umieść na patelni drobno posiekany koperek. Używam go również zamrożonego, który przygotowałem na przyszłość latem. Gotuj jedzenie przez kolejne 5 minut i możesz podać danie do stołu.
Zobacz także przepis wideo: Duszona kapusta.
