Funkcje gotowania. TOP-7 najlepszych przepisów na zapiekanki ziemniaczane z mięsem mielonym, rybą, boczkiem, serem, warzywami i grzybami, z surowych, gotowanych ziemniaków i puree ziemniaczanego. Przepisy wideo.
Zapiekanka ziemniaczana to smaczne i sycące danie, które z łatwością nakarmi dużą rodzinę lub całą grupę gości. Podstawą są prawie zawsze puree ziemniaczane, czasem tylko surowe, ale nadzienie zaskakuje bogactwem wyboru. Jego klasyczna wersja to mięso mielone, ale nie mniej smaczne jest danie z filetem z kurczaka, grzybami, łososiem, konserwami rybnymi, serem i warzywami. Zapiekanka jest przygotowywana w piekarniku, na patelni lub w powolnej kuchence. Dobrze komponuje się z różnymi sosami. Może być podawany na śniadanie, na drugi obiad lub jako jedna z jasnych dekoracji na świątecznym stole. Następnie krok po kroku rozważymy podstawowe zasady gotowania i najpopularniejsze przepisy na zapiekanki ziemniaczane.
Funkcje gotowania zapiekanki ziemniaczanej
Zapiekanka ziemniaczana to uniwersalne danie. Może być wysokokaloryczne, jeśli umieścisz tłuste mięso mielone lub bekon między warstwami tłuczonych ziemniaków. Możesz otrzymać wersję chudszą z warzywami i grzybami. Ale niezależnie od użytego nadzienia technologia gotowania zapiekanek ziemniaczanych prawie zawsze będzie taka sama:
- Baza ziemniaczana … Głównym składnikiem zapiekanki są ziemniaki. Może być surowy, następnie kroi się go w paski lub plastry i układa warstwami w formie. Mogą to być również specjalnie przygotowane tłuczone ziemniaki, ale najczęściej gospodynie domowe zaczynają myśleć o gotowaniu zapiekanek ziemniaczanych, gdy resztki tłuczonych ziemniaków znajdują się w lodówce po świątecznej uczcie.
- Pożywny … Klasykiem gatunku jest mięso mielone. Może to być wieprzowina, wołowina, kurczak lub różne. Najczęściej miesza się go ze smażoną cebulą, smażonymi pieczarkami, pomidorami i serem. Nadzieniem mogą być kiełbaski, kiełbaski lub boczek. Zapiekanki z rybami lub konserwy rybne przygotowywane są osobno, a opcje chude przygotowywane są wyłącznie z warzyw, gulaszu, kiszonej kapusty, brokułów i grzybów. Nadzienie układa się między dwiema warstwami tłuczonych ziemniaków lub przygotowuje się wielowarstwowe naczynie, w którym warstwa nadzienia naprzemiennie z nadzieniem ziemniaczanym, aż do uzyskania wystarczającej głębokości formy.
- Napełnić … Aby zapiekanka pozostała w formie, można ją wylać z wymieszanych jajek, śmietany i śmietany, a na wierzchu posypać startym serem.
W wersji klasycznej zapiekanka ziemniaczana jest przygotowywana w piekarniku, ale istnieje wiele ciekawych przepisów na patelni i w powolnej kuchence.
TOP 7 przepisów na zapiekanki ziemniaczane
Znając kilka sposobów gotowania zapiekanki ziemniaczanej, zawsze możesz nakarmić ogromną grupę przyjaciół i całą rodzinę. Wystarczy przygotować składniki, ułożyć je warstwami w głębokim naczyniu lub patelni i wysłać do pieczenia. Po opanowaniu podstawowych zasad gotowania możesz samodzielnie eksperymentować z nadzieniami, sosami i nadzieniami, tworząc własne arcydzieło ziemniaczane.
Klasyczna zapiekanka ziemniaczana
Jeśli częstuje cię zapiekanka ziemniaczana, oznacza to, że dzień wcześniej w tym domu odbywało się wielkie przyjęcie. Ta wróżba zawsze się sprawdza, ponieważ klasyczna zapiekanka ziemniaczana powstaje z resztek wczorajszego puree. Ten składnik zwykle znajduje się w obfitości tuż po wakacjach na dużą skalę. Aby rozpieścić się pysznym posiłkiem i „ocalić” wczorajsze produkty, skorzystaj z tego wspaniałego i bardzo prostego przepisu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 198 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 100 minut
Składniki:
- Ziemniaki - 500 g
- Mięso mielone - 400 g
- Kefir (2, 5-3, 2%) - 80 ml
- Mleko - 80 ml
- Masło - 2 łyżki
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Sól dla smaku
Jak krok po kroku przygotować klasyczną zapiekankę ziemniaczaną:
- Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, wtedy szybciej się ugotują. Gotować. Aby była miękka, wystarczy gotować w osolonej wodzie przez 20 minut.
- Ugotowane ziemniaki zetrzyj w puree ziemniaczanym.
- Zagotuj mleko i wlej puree. Zrób to w porcjach, aby ziemniaki nie stały się zbyt rzadkie, zmieniaj ilość mleka wymaganego podczas naparu.
- Do puree wrzucić kawałek masła. Gdy się rozpuści, wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie. Puree powinno być gęste i lepkie.
- Do gotowania zapiekanki ziemniaczanej z mięsem mielonym możesz wziąć dowolne mięso. Może to być wieprzowina i wołowina lub chuda wołowina. Mięso umyć i przekręcić w maszynce do mięsa lub kupić gotowe mięso mielone.
- Do mięsa mielonego wlać tłusty kefir, sól, pieprz, zagnieść. Nie bierz niskotłuszczowego kefiru, ponieważ nadzienie będzie zbyt płynne i trudno będzie pokroić zapiekankę na porcje.
- Formę posmarować olejem, równomiernie zeskrobać, włożyć połowę tłuczonych ziemniaków.
- Ubij całe mięso mielone na wierzchu ziemniaków.
- Na mięso mielone połóż pozostałe tłuczone ziemniaki, wygładź warstwę.
- Piec zapiekankę w temperaturze 180°C przez 45-50 minut. Jeśli po 20 minutach wierzchnia warstwa jest zarumieniona, a mięso mielone nie jest jeszcze gotowe, przykryj formę folią i piecz do miękkości.
Gotową zapiekankę ziemniaczaną z mięsem należy lekko schłodzić, wyjąć z formy i pokroić na porcje. Możesz podawać to pyszne z czosnkiem lub sosem śmietanowym.
Szwajcarska zapiekanka ziemniaczana
Prawie każda kuchnia europejska ma swój własny przepis na zapiekankę ziemniaczaną lub puree ziemniaczane. Najprostsze i najsmaczniejsze dania przygotowywane są w Alpach Szwajcarskich. Twardy ser nadaje mu wyjątkowy jasny smak. Szwajcarzy używają sera Raclette, ale przepis można łatwo dostosować do naszych realiów i gotować zapiekankę ziemniaczaną z dowolnym innym twardym serem, najważniejsze jest to, że jest tłusty i dobrze się topi.
Składniki:
- Wino wytrawne białe (lub bulion) - 50-75 ml
- Śmietana (gruba) - 100 g
- Ser twardy - 200 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Boczek - 150 g
- Ziemniaki (średnie) - 7-8 szt.
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Papryka słodka (wytrawna) - do smaku
Przygotowanie szwajcarskiej zapiekanki ziemniaczanej krok po kroku:
- Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, gotować w osolonej wodzie przez 5-10 minut. Wrzuć durszlak.
- Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Rozgrzej olej na patelni, szybko przełóż cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj kawałki boczku, gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut.
- Ziemniaki mieszamy z cebulą i boczkiem podsmażamy.
- W razie potrzeby posmaruj formę olejem, wyłóż mieszankę ziemniaków i boczku.
- Zmiel ser. Wymieszaj jedną trzecią z winem i kwaśną śmietaną. Masę posolić i popieprzyć, dodać paprykę do smaku.
- Masę serową wyłożyć na ziemniaki, na wierzch równomiernie wylać pozostały starty ser.
- Formę przykryj folią i piecz przez 25 minut, następnie zdejmij folię i piecz na złoty kolor.
Gotową zapiekankę lekko schłodzić, podawać porcjami z filiżanką gorącego bulionu.
Zapiekanka z chudych ziemniaków
Post lub po prostu niespożywanie produktów pochodzenia zwierzęcego nie oznacza, że powinieneś pozbawiać się możliwości pysznego i urozmaiconego jedzenia. Zrób zapiekankę z ziemniaków grzybowych, a przekonasz się, że chude jedzenie może być obfite i smaczne.
Składniki:
- Ziemniaki - 6 szt.
- Mąka - 1 łyżka.
- Grzyby - 400 g
- Cebula cebulowa - 2 szt.
- Sos sojowy - 3 łyżki
- Olej roślinny (do smażenia) - 2-3 łyżki.
Jak zrobić zapiekankę z chudych ziemniaków krok po kroku:
- Pieczarki umyć, pokroić na średnie kawałki.
- Cebulę obrać, pokroić w kostkę.
- Rozgrzać patelnię, podsmażyć cebulę z pieczarkami na oleju słonecznikowym.
- Dodaj 2 łyżki stołowe do pieczarek. sos sojowy.
- Ziemniaki obrać, umyć i osuszyć.
- Ziemniaki zmiel na grubej tarce, dodaj mąkę i 1 łyżkę. sos sojowy, pieprz, dodaj ulubioną przyprawę.
- Nasmaruj formę olejem, połóż połowę ziemniaków na dnie, mocno ubij.
- Rozłóż równomiernie nadzienie grzybowe.
- Pozostałe ziemniaki ułożyć ciasno na pieczarkach, lekko ubić.
- Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C na złoty kolor. Zajmie to około 1 godziny.
Ugotowana zapiekanka smakuje jak duży placek ziemniaczany. Podawana na ciepło, ale schłodzona będzie równie smaczna.
Zapiekanka ziemniaczana na patelni
Mieszkasz w hostelu, w wynajętym mieszkaniu, zepsuł się piekarnik lub po prostu jeszcze go nie masz - to nie powód, by nie gotować zapiekanek. Wiedząc, jak zrobić zapiekankę ziemniaczaną na patelni, możesz rozpieszczać się tym pysznym i satysfakcjonującym daniem w każdych warunkach.
Składniki:
- Ziemniaki (średnie) - 3 szt.
- Jajko - 1 szt.
- Mąka - 1 łyżka stołowa
- Czosnek - 2 goździki
- Cebula (średnia) - 1 szt.
- Papryka bułgarska - 1 szt.
- Kiełbasy (wędzone, cienkie) - 2 szt.
- Śmietana - 1 łyżka stołowa
- Fasola gorczycy - 1/2 łyżeczki
- Pomidory koktajlowe - 3 szt.
- Ser twardy - 100 g
Krok po kroku gotowanie zapiekanki ziemniaczanej na patelni:
- Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie.
- Paprykę myjemy, obieramy z pestek i szypułek, drobno posiekamy i lekko podsmażamy razem z cebulą na patelni z dodatkiem oleju słonecznikowego.
- Kiełbasy pokroić w plastry, dodać do warzyw na patelni i smażyć kilka minut.
- Ziemniaki obrać, opłukać, osuszyć, zmielić na grubej tarce. Do startej masy dodać jajko, mąkę, wycisnąć do niej czosnek, sól i pieprz do smaku.
- Masę ziemniaczaną wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy z jednej strony na złoty kolor.
- Przygotuj sos i dodatki do zapiekanki. Wymieszaj śmietanę z musztardą. Zmiel ser. Umyj pomidory i pokrój w plasterki.
- Kiedy placek ziemniaczany się zrumieni, przełóż go na drugą stronę.
- Wierzch naleśnika leżącego na patelni posmarować sosem śmietanowo-musztardowym. Na wierzch połóż kiełbasę i farsz warzywny, a na nim kółka pomidorów.
- Rozłóż równomiernie starty ser na pomidorach. Zamknij szczelnie patelnię pokrywką i poczekaj, aż ser całkowicie się rozpuści.
Gorący zapiekanka ziemniaczana na patelni wygląda jak wielka puszysta pizza, tyle że okazuje się setki razy smaczniejsza i bardziej satysfakcjonująca.
Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem i warzywami
Ta pyszna zapiekanka ziemniaczana jest przygotowywana w powolnej kuchence. Ziemniaki z pieczarkami, cukinią i piersią kurczaka pod chrupiącą skórką serową od pierwszego kęsa sprawią, że będziesz miłośnikiem zapiekanek. Pieczenie w multicookerze o mocy 1200 watów zajmie nie więcej niż 30 minut. Dodatkowo będziesz potrzebować programu „Fry”.
Składniki:
- Ziemniaki (duże) - 4 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Pieczarki - 200 g
- Cukinia (mała młoda) - 1 szt.
- Filet z kurczaka - 1 szt.
- Mleko - 4 łyżki
- Ser holenderski - 150 g
- Zieloni (dowolne) - do smaku
- Sól, mielony czarny pieprz, suszona bazylia - do smaku
- Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
- Czosnek - 2 goździki
Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem i warzywami krok po kroku:
- Pieczarki obrać, umyć, pokroić w plasterki. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie. Smaż cebulę i pieczarki na oleju roślinnym przez 10 minut.
- Cukinię umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, dodać do cebuli z grzybami i smażyć kolejne 5 minut.
- Filet z kurczaka ugotować w osolonej wodzie, ostudzić, pokroić w paski.
- Dodaj kurczaka na patelnię do warzyw z grzybami. Smaż przez 5 minut, dodaj przyprawy.
- Kurczaka można używać na surowo, następnie należy go smażyć w oleju słonecznikowym przez 5-7 minut na osobnej patelni, a następnie dodać do warzyw i posypać przyprawami.
- Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w cienkie plasterki.
- Włóż warstwę talerzy ziemniaczanych do miski mikrofalowej, dodaj do nich trochę soli. Umieść nadzienie na wierzchu. Wyciśnij na nią czosnek i rozłóż pozostałe ziemniaki równą warstwą.
- Wlej mleko równomiernie na zawartość miski.
- Ser zmiel na grubej tarce i ułóż równomierną warstwą na ziemniakach.
- Włącz kuchenkę mikrofalową na 30 minut w trybie „Pieczenie”.
Ugotowaną zapiekankę ziemniaczaną z kurczakiem i warzywami przełożyć na półmisek. Możesz podawać go w porcjach, każdy kawałek udekorować ziołami i łyżką kwaśnej śmietany.
Zapiekanka ziemniaczana z łososiem
W tym daniu jest wiele składników, większość z nich służy do robienia marynat rybnych. Jeśli zrobisz zapiekankę ziemniaczaną krok po kroku, jak wskazano w przepisie, okaże się ona łatwa, szybka i niesamowicie smaczna.
Składniki:
- Ziemniaki - 800 g
- Łosoś (filet, świeży) - 600 g
- Pomidory koktajlowe - 5-6 szt.
- Seler korzeniowy - 1/4 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Ser - 100 g
- Jajko - 2 szt.
- Masło - 50 g
- Oliwki (bez pestek) - 5-6 szt.
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Sos sojowy - 100 g (do marynaty)
- Wino wytrawne białe - 100 g (do marynaty)
- Cukier - 2 łyżki (do marynaty)
- Imbir (świeży, korzeń) - 60 g (do marynaty)
- Olej roślinny - 3 łyżki (do marynaty)
- Kolendra (pełne ziarno) - 1/2 łyżeczki (do marynaty)
Krok po kroku gotowanie zapiekanki ziemniaczanej z łososiem:
- Korzeń imbiru obrać, pokroić w cienkie plasterki, zmiażdżyć ziarna kolendry. Połącz imbir, kolendrę, sos sojowy, wino, cukier i olej słonecznikowy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Rybę pokroić w kostkę i zanurzyć w gotowej marynacie na 20 minut.
- Ziemniaki obieramy, myjemy, gotujemy do miękkości. Ugotowane ziemniaki zmiażdżyć w puree ziemniaczanym, ubić jajka, dodać olej, mieszać do uzyskania gładkości.
- Nasmaruj formę olejem, połóż na niej wszystkie tłuczone ziemniaki. Rozłóż równomiernie na dnie i uformuj wysokie boki.
- Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Obierz i zetrzyj seler. Umyj pomidory, osusz, pokrój na 2 części.
- Na patelni w oleju słonecznikowym podsmażyć cebulę i seler, wycisnąć do nich czosnek, po kilku minutach dodać pokrojone pomidory. Gotuj nadzienie przez 5 minut.
- Umieść połowę mieszanki warzywnej na wierzchu warstwy ziemniaków.
- Odcedź marynatę i połóż łososia na wierzchu warzyw.
- Pozostałą mieszankę warzyw rozprowadź równomiernie na rybie.
- Zmiel ser i posyp go równomiernie na zapiekankę.
- Piec w 180°C przez 20 minut.
Zapiekanka z puree ziemniaczanego i łososia z warzywami okazuje się pachnąca, delikatna i niesamowicie smaczna. Przed podaniem udekoruj drobno posiekaną zieloną cebulką.
Zapiekanka ziemniaczana z pomidorami
Przepis na zapiekankę ziemniaczaną z pomidorami uratował niejedną gospodynię przed rozerwaniem na kawałki przez głodne domy. To proste danie można szybko przygotować na śniadanie lub wykorzystać jako lekką opcję obiadową. Gotowanie zajmuje nie więcej niż godzinę, a wymienione składniki wystarczą, aby nakarmić 4 osoby dorosłe.
Składniki:
- Ziemniaki - 6 szt.
- Pomidory - 1 szt.
- Jajko - 3 szt.
- Śmietana - 2 łyżki
- Ser do smaku
- Sól, pieprz, przyprawy - do smaku
Krok po kroku gotowanie zapiekanki ziemniaczanej z pomidorami:
- Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w plastry, posolić, popieprzyć, dodać przyprawy do smaku. Do ziemniaków najlepiej nadają się kurkuma, kolendra, koperek, czosnek lub specjalna przyprawa do potraw z ziemniaków. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Umyj pomidory, osusz je, pokrój w cienkie plasterki. Jeśli nie lubisz skórki, przed krojeniem zalej warzywo wrzątkiem i usuń, a miąższ posiekaj.
- Jajka rozbić do głębokiej miski, posolić, dodać śmietanę, wszystko ubić widelcem na gładką masę. W razie potrzeby śmietanę można zastąpić mlekiem lub śmietaną.
- Ziemniaki polać masą jajeczną i wymieszać.
- Formę posmarować olejem, na dnie równomiernie ułożyć ziemniaki wymieszane z jajkiem. Forma może być szklana, metalowa, silikonowa, można również użyć patelni bez uchwytu.
- Rozłóż plasterki pomidora na ziemniakach.
- Ser zmiel na średniej tarce i posyp równomiernie na zapiekankę.
- Piec przez 20-40 minut w temperaturze 180°C. Jeśli chcesz, aby ser był miękki i żylasty, posyp go na zapiekankę, nie od razu, ale 10 minut, zanim będzie gotowy.
Zapiekanka ziemniaczana z pomidorami może być podawana jako dodatek do dowolnego dania mięsnego lub samodzielnie ze śmietaną, różnymi sosami lub sałatkami.
