Technologia wytwarzania placków ziemniaczanych jest bardzo prosta: ziemniaki zetrzyj na tarce i wymieszaj wszystkie składniki. Ale aby były delikatne w środku, brzeg jest chrupiący, a smak wyjątkowy, trzeba poznać pewne sekrety ich przygotowania.
Treść przepisu:
- Jak gotować placki ziemniaczane - tajemnice kulinarne
- Naleśniki z bulionem ziemniaczanym
- Naleśniki z puree ziemniaczanym
- Placki ziemniaczane z mięsem
- Nadziewane placki ziemniaczane
- Placki Ziemniaczane Z Serem
- Placki ziemniaczane z mięsem mielonym
- Cienkie placki ziemniaczane
- Przepisy wideo
Trudno wyobrazić sobie nasz stół bez ziemniaków. Jemy to warzywo w najróżniejszych formach i to tak bardzo, że można je śmiało nazwać „drugim chlebem”. Ta recenzja skupia się na przepisach opartych na tym skrobiowym warzywie korzeniowym. A to są przepisy na placki ziemniaczane.
Jak gotować placki ziemniaczane - tajemnice kulinarne
- Ciasto z surowymi chipsami ziemniaczanymi ciemnieje. Aby temu zapobiec, do przygotowanego wyrabianego ciasta dodaj ziemniaki na końcu i od razu zacznij piec naleśniki.
- Naleśniki należy smażyć na gorącej patelni, aż powstanie chrupiąca krawędź. Następnie odwróć się na odwrotną stronę. Jeśli włożysz ciasto na zimną patelnię, naleśniki nie będą działać.
- Młode ziemniaki nie nadają się na naleśniki, ponieważ nie jest skrobiowy, z którego naleśniki będą się pełzać, przypalać i źle trzymać. W takim przypadku musisz włożyć do pakietu skrobię lub jajka.
- Ziemniaki dodaje się do ciasta naleśnikowego w kilku postaciach. Na przykład obrane surowe bulwy wciera się w drobną lub grubą tarkę. Ziemniaki można przekręcić w maszynce do mięsa lub zmielić kombajnem. Są też przepisy, w których zamiast mleka nakładają gotowane puree lub bulion ziemniaczany.
- Konsystencja ciasta na placki ziemniaczane powinna być podobna do konsystencji zwykłych placków.
- Do chudych naleśników nie dodaje się jajek, ale umieszcza się 1-2 łyżki stołowe. skrobia ziemniaczana.
- Naleśniki mogą być słodkie lub pikantne. Na przykład oprócz soli i czarnego mielonego pieprzu do gotowej mieszanki można dodać dowolne zioła.
Naleśniki z bulionem ziemniaczanym
Znając podstawowe tajniki robienia placków ziemniaczanych, zróbmy naleśniki z bulionem ziemniaczanym. Okazują się lekko ziemniaczane i świetnie nadają się do wszelkich farszów. Do tego są pyszne i stoją same ze śmietaną!
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 227 kcal.
- Porcje - 15
- Czas gotowania - 40-45 minut
Składniki:
- Mleko - 200 ml
- Cukier - szczypta
- Jajka - 1 szt.
- Mąka - 200 g
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Bulion ziemniaczany - 200 ml
Gotowanie krok po kroku:
- Najpierw ugotuj tłuczone ziemniaki w dużej ilości płynu, aby pozostało co najmniej 200 ml, zgodnie z przepisem. Możesz jeść ziemniaki samodzielnie lub używać ich do robienia nadzienia, sałatek, jedzenia itp.
- Bulion ziemniaczany wlać do pojemnika do wyrabiania ciasta i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Do bulionu wlej mleko, oliwę i jajko. Dodaj szczyptę soli i cukru. Użyj blendera, aby wymieszać wszystkie płynne składniki, aż będą gładkie.
- Wymieszaj mąkę i ugniataj składniki, aby uzyskać konsystencję przypominającą naleśnik.
- Dobrze posiekaj patelnię i posmaruj olejem.
- Wylej porcję ciasta i smaż zwykłe naleśniki z każdej strony przez 1,5-2 minuty.
Naleśniki z puree ziemniaczanym
Naleśniki z puree ziemniaczanym przygotowuje się z minimalną ilością mąki. Przepis świetnie nadaje się do wyrzucania tłuczonych ziemniaków. Możesz użyć tych naleśników samodzielnie lub zrobić tort z przekąskami.
Składniki:
- Ziemniaki - 350 g
- Jajka - 3 szt.
- Mleko - 400 ml
- Mąka - 3 łyżki
- Sól - szczypta
- Olej roślinny - 3 łyżki
Gotowanie krok po kroku:
- Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedź płyn i przetrzyj bulwy popychaczem.
- Dodaj mleko i jajka do puree ziemniaczanego. Wymieszać składniki.
- Dodaj mąkę i w razie potrzeby dopraw solą. Ponownie wymieszaj składniki. Konsystencja ciasta powinna być płynna.
- Wlej olej roślinny i dobrze wymieszaj.
- Patelnię dobrze rozdzielić i posmarować cienką warstwą oleju.
- Wlej ciasto na patelnię i opiekaj naleśniki z każdej strony przez 2 minuty.
- Posmaruj patelnię olejem przed smażeniem każdego naleśnika.
Uwaga: do ciasta można dodać cebulę, drobno posiekaną i usmażoną na jasnozłoty kolor, dzięki czemu naleśniki będą jeszcze smaczniejsze.
Placki ziemniaczane z mięsem
Placki ziemniaczane z mięsem są naprawdę pyszne! To doskonałe, obfite i wysokokaloryczne danie zimowe, które rozgrzeje Cię w każdy mróz. Danie nie jest trudne, ale podaje się je z kwaśną śmietaną lub skwarkami.
Składniki:
- Ziemniaki - 3 szt.
- Mięso mielone - 200 g
- Jajka - 1 szt.
- Mąka - 2 łyżki
- Sól dla smaku
- Mleko - 300 ml
- Olej roślinny - do smażenia
Gotowanie krok po kroku:
- Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na drobnej tarce. W masie będzie dużo płynu. Nie musisz go opróżniać.
- Dodaj jajko, mąkę i sól do startych ziemniaków. Zagnieść ciasto.
- Wlej mleko i doprowadź ciasto do konsystencji kwaśnej śmietany.
- Mięso mielone doprawić solą i mielonym pieprzem.
- Dobrze podgrzej patelnię olejem roślinnym. Za pomocą chochli wylej porcję ciasta, równomiernie rozprowadzając je na całej powierzchni.
- Gdy naleśnik lekko się zaciśnie, połóż na nim cienką warstwę mięsa mielonego.
- Wylej kolejną małą porcję ciasta na mięso mielone.
- Delikatnie odwróć naleśnik i usmaż z drugiej strony.
Nadziewane placki ziemniaczane
Jeśli lubisz naleśniki i naleśniki, pokochasz ten przepis na naleśniki! Ten przepis łączy te dwa pokarmy. Dodatkowo farsz mięsny nadaje dodatkowy smak i sytość.
Składniki:
- Ziemniaki - 4-5 szt.
- Mleko - 400 ml
- Jajka - 2 szt.
- Sól dla smaku
- Mąka - 4-5 łyżek
- Mięso mielone - 500 g
- Cebula - 1 szt.
- Olej roślinny - do smażenia
Gotowanie krok po kroku:
- Obierz i zetrzyj ziemniaki.
- Wlej mleko i jajka i wymieszaj.
- Posyp mąką i solą i zagnieść ciasto.
- W razie potrzeby dodaj mleko, aby konsystencja ciasta była trochę gęsta.
- Dopraw ciasto do smaku solą.
- Podgrzej patelnię i posmaruj olejem roślinnym. Wylej porcję ciasta i smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor.
- Na innej patelni posiekaj olej roślinny i usmaż mięso mielone.
- Cebulę przekręcić lub drobno posiekać i dodać do mięsa mielonego. Dopraw mięso solą i pieprzem.
- Na naleśnik nakładamy porcję mięsa mielonego i zawijamy w kopertę lub roladę.
- Umieść naleśniki na gorącej patelni i smaż z obu stron.
Placki Ziemniaczane Z Serem
Placki ziemniaczane z serem to apetyczne danie. Jest to dość proste danie w wykonaniu, które jest przygotowywane z minimalnego zestawu produktów.
Składniki:
- Ziemniaki - 2 szt.
- Jajka - 2 szt.
- Mąka - 6 łyżek
- Sól dla smaku
- Serum - 350 ml
- Olej słonecznikowy - 5 łyżek
- Ser - 2 szt.
- Jaja kurze - 3 szt.
- Majonez - 3 łyżki
Gotowanie krok po kroku:
- Połącz serwatkę z jajkami i olejem roślinnym. Wymieszaj płynne składniki.
- Wsyp mąkę do serwatki i wyrabiaj ciasto na gładką masę, aby nie było grudek.
- Ziemniaki obrać, opłukać i przekręcić przez maszynkę do mięsa. Dodaj do ciasta i wymieszaj. W razie potrzeby dolej trochę więcej płynu do ciasta, aby konsystencja ciasta była podobna do klasycznego, lekko gęstego ciasta naleśnikowego.
- Rozgrzej patelnię i usmaż naleśnik z obu stron na złoty kolor. Ułóż gotowe naleśniki w stos jeden na drugim.
- Do nadzienia ugotuj jajka na twardo i zetrzyj je na grubej tarce.
- Ser również zetrzyj na grubej tarce, połącz z jajkami, dodaj majonez i dobrze wymieszaj.
- Umieść 2 łyżki stołowe na naleśniku. napełnianie i zwijanie.
Placki ziemniaczane z mięsem mielonym
Placki ziemniaczane z mięsem mielonym to leniwa wersja placków z mięsem, choć gotują się nieco dłużej. Jako mięso używa się dowolnej odmiany i podaje się ją z kwaśną śmietaną, skwarkami lub smażoną cebulą.
Składniki:
- Ziemniaki - 2 szt.
- Bulion ziemniaczany - 200 ml
- Mleko - 200 ml
- Jajka - 1 szt.
- Mąka - 130 g
- Sól dla smaku
- Olej roślinny - do smażenia
- Wołowina - 300 g
- Cebula - 1 szt.
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Ziemniaki obrać, zalać wodą pitną i gotować do miękkości. Dopraw solą przez 5 minut.
- Wlej bulion ziemniaczany do głębokiej miski i rozgnieć ziemniaki.
- Wlej mleko do bulionu, ubij jajko i dodaj 1 łyżkę. olej roślinny. Dobrze wymieszaj płynne składniki.
- Dodaj mąkę i wymieszaj jedzenie bez grudek.
- Dodaj puree ziemniaczane i ponownie wymieszaj składniki.
- Umyj i przekręć wołowinę.
- Cebulę obrać i w ten sam sposób przepuścić przez maszynkę do mięsa.
- Na patelni w oleju roślinnym lekko usmaż mięso mielone na jasnozłoty kolor.
- Smaż naleśniki na innej patelni. Dobrze podgrzej i wylej porcję ciasta. Natychmiast połóż na nim trochę mięsa mielonego, rozprowadzając je na całej powierzchni naleśnika i zalej cienką warstwą ciasta.
- Umieść patelnię na kuchence i zrumień naleśnik z jednej strony przez około 2 minuty. Następnie odwróć i smaż przez taki sam czas.
- Gotowy naleśnik można zwinąć i pokroić w bułki.
Cienkie placki ziemniaczane
Do cienkich placków ziemniaczanych użyj suchych puree ziemniaczanych. Jest przygotowywany samodzielnie lub kupowany w supermarkecie. Po zaparzeniu tłuczonych ziemniaków wystarczy określić konsystencję ciasta, aby zrozumieć, ile mąki należy dodać lub dodać płyn.
Składniki:
- Ziemniaki puree na sucho - 100 g
- Zsiadłe mleko - 500 ml
- Jajka - 2 szt.
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Olej roślinny - 3 łyżki
- Mąka - 2 łyżki
Gotowanie krok po kroku:
- Zalać puree ziemniaczane zsiadłym mlekiem, wymieszać i pozostawić do spęcznienia na 20 minut.
- W spuchniętą masę ubić jajko, wlać masło i posolić.
- Wymieszaj składniki i dodaj mąkę.
- Zamieszaj ponownie. Konsystencja ciasta powinna być zbliżona do sypania. W razie potrzeby dodaj więcej jogurtu lub mąki.
- Użyj szczoteczki silikonowej, aby posmarować patelnię olejem przed pieczeniem naleśników.
- Piec naleśniki na średnim ogniu, wlewając ciasto na rozgrzaną patelnię i rozprowadzając na całej powierzchni.
- Gdy naleśnik wyschnie wzdłuż brzegów i będzie pokryty dziurami na środku, odwróć go i piecz z drugiej strony przez około minutę.
Przepisy wideo:
