Pokrzywa to wyjątkowa roślina! Jego skład witaminowo-mineralny oraz właściwości lecznicze nie ustępują żadnej roślinie, owocom i warzywom. Aby wzmocnić organizm pożytecznymi składnikami roślinnymi przez cały rok proponuję na zimę mrożenie pokrzywy.
Wielu ogrodników nieświadomie niszczy zarośla pokrzywy. Chociaż zawiera dużą ilość składników odżywczych i znacznie więcej niż zielenie, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Wcześniej był używany tylko latem lub był suszony do przyszłego użytku. Ale wraz z pojawieniem się nowych technologii roślina zaczęła być zamrażana do przyszłego użytku na zimę. Pierwszą ulubioną kapuśniak i placki można ugotować z pokrzywą o każdej porze roku.
Do zbioru z jej wierzchołka należy zbierać tylko młode pędy pokrzywy. Jeśli roślina zakwitła, odetnij ją i poczekaj, aż pojawią się nowe liście. Najlepiej zrobić to w pierwszym miesiącu lata, aby roślina miała czas na wzrost do sierpnia. Wtedy będzie można gotować dania ze świeżych pokrzyw nie tylko na początku, ale i pod koniec lata.
Pokrzywy można zbierać na zimę na kilka sposobów. Na przykład, możesz zamrozić sok z pokrzywy poprzez zmielenie świeżych ziół i rozcieńczenie soku niewielką ilością wody. Mieszankę przeciska się przez gazę i wlewa do lodowych foremek. Istnieje możliwość zamrożenia puree z pokrzywy. Aby to zrobić, liście są drobno posiekane, mieszane z niewielką ilością oleju roślinnego, a mieszaninę układa się w formach lodowych. Całe pęczki ziół, gałązki można zamrażać poprzez mycie, suszenie i owijanie folią spożywczą. Ale dzisiaj zastanowimy się, jak zamrozić zmiażdżone liście pokrzywy, aby zachować ich właściwości lecznicze i smak.
Zobacz też, jak zrobić rosół z pokrzywy wiosennej i szczawiu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 33 kcal.
- Porcje - dowolna ilość
- Czas gotowania - 40 minut aktywnego gotowania
Składniki:
Pokrzywa - dowolna ilość
Krok po kroku przygotowanie pokrzywy do zamrażania na zimę, przepis ze zdjęciem:
1. Zamrozić i jeść tylko młode liście i pędy pokrzywy. Zebrana roślina szybko więdnie, ciemnieje i deformuje się. Dlatego po odcięciu pędów i liści działaj bardzo szybko.
Po wybraniu niezbędnych gałęzi umieść je na sicie, aby wygodnie z nimi pracować.
2. Opłucz go zimną bieżącą wodą, aby usunąć brud, piasek, pajęczyny i inne zanieczyszczenia, jeśli występują. Ale lepiej jest umieścić pokrzywę w rondlu z osoloną zimną wodą na 20 minut i opuścić do niej roślinę, aby swobodnie pływała. Więc wszystkie owady opuszczą pająki i wypłyną na powierzchnię. Niektóre z nich dodatkowo po umyciu pędy blanszują we wrzącej wodzie, ale w tym przypadku część składników odżywczych odejdzie.
Następnie umieść pokrzywy na ręczniku papierowym w jednej warstwie, aby liście były całkowicie suche. Mieszaj warzywa co 20 minut, aby wyschły szybciej. Aby przyspieszyć suszenie, rozłóż pokrzywy na parapecie i stwórz przeciąg.
3. Użyj noża, aby pokroić pokrzywę na małe kawałki. Możesz drobno posiekać nie tylko liście pokrzywy, ale także młode gałązki.
4. Włóż wysuszone i pokrojone liście do plastikowej torby. Nie staranuj ich, aby ich nie uszkodzić.
5. Spuść nadmiar powietrza z torby, zamknij lub zawiąż i przechowuj w zamrażarce. Po rozmrożeniu liście będą całe i prawie świeże. Posiekana pokrzywa nadaje się do gotowania zup, gdzie dodaje się ją nie pozwalając jej się stopić. Jeśli użyjesz go do nadzienia do ciast, będziesz musiał go rozmrozić.
Zobacz także przepis wideo na temat zbierania pokrzywy na zimę. Pokrzywa mrożąca.
