Skład i kaloryczność oleju sezamowego. Przydatne właściwości i przeciwwskazania produktu. Jak to jest zrobione. Wykorzystanie gotowania. Bezpośrednio w samych nasionach sezamu znajduje się wiele przydatnych makroelementów w postaci wapnia, fosforu i wapnia. Nie są one jednak zapisywane podczas przetwarzania. Produkt nie zawiera również związków purynowych i kwasu szczawiowego.
Przydatne właściwości oleju sezamowego
Ponieważ nasiona rośliny mają bogaty skład chemiczny, mogą być przydatne zarówno w medycynie, jak i w kuchni.
Przyjrzyjmy się bliżej dobroczynnym właściwościom oleju sezamowego:
- Wzmocnienie odporności … Kwas tłuszczowy oleinowy (Omega-9) pozwala organizmowi ludzkiemu oprzeć się wielu infekcjom.
- Usuwanie toksyn z organizmu … Eksperci zdecydowanie zalecają spożywanie oleju sezamowego osobom mieszkającym w obszarze zanieczyszczonym środowiskiem lub pracującym z niebezpiecznymi chemikaliami.
- Rozwiązanie problemu z niską morfologią krwi … Zaletą oleju sezamowego jest to, że zwiększa liczbę płytek krwi i stabilizuje hemoglobinę u ludzi.
- Zapobieganie osteoporozie … Zwiększenie gęstości kości jest bardzo ważne, jeśli chcesz uniknąć tworzenia się w niej pustych przestrzeni. Jest to szczególnie ważne dla osób starszych, które mają poważne problemy ze złamaniami kości związanymi z dalszą rehabilitacją.
- Pomoc na depresję … Sesamol, który jest częścią oleju sezamowego, jest w stanie nie tylko kontrolować ludzki układ nerwowy, ale także zapobiegać atakowi paniki.
- Znieczulenie … Produkt ten nie jest w stanie całkowicie uwolnić ludzi od nieprzyjemnych doznań, jednak przy powtarzającej się kolce nerkowej systematyczne stosowanie oleju sezamowego daje znaczące rezultaty.
- Ochrona dziąseł … Przy chorobach przyzębia i wypadaniu zębów konieczne jest wprowadzenie do diety oleju sezamowego. Zawarta w nim witamina E jest w stanie leczyć rany i owrzodzenia w jamie ustnej, jednocześnie zapobiegając krwawieniu dziąseł.
- Ulga na zaparcia … Wystarczy spożyć 1 łyżeczkę. olej sezamowy rano na czczo, by na długo zapomnieć o tym delikatnym problemie.
- Poprawa kondycji włosów i paznokci … Jeśli włosy pani nie są tak gęste, jak byśmy sobie życzyli, a nie może pochwalić się doskonałym manicure, to czas wykorzystać właściwości oleju sezamowego i wprowadzić go do swojej diety.
- Zapobieganie zapaleniu pęcherza … Choroba ta zwykle przybiera postać przewlekłą przy stosowaniu produktów z grupy ryzyka, jeśli nie były one gotowane z olejem sezamowym, ale z tym samym tłuszczem zwierzęcym.
- Pomoc w sprawach kobiet … Przy braku równowagi na tle hormonalnym (niestabilna miesiączka, menopauza) najlepiej stosować olej sezamowy zamiast oleju słonecznikowego.
- Leczenie impotencji … Beta-sitosterol w składzie produktu jest w stanie znacząco zwiększyć libido mężczyzny z tym problemem, który chce mieć pełną relację seksualną z kobietą.
Przeciwwskazania i szkodliwość oleju sezamowego
Liczne właściwości zdrowotne oleju sezamowego sprawiają, że jest on bardzo popularny na całym świecie. Nie zapomnij jednak o dziennym spożyciu i możliwych szkodach. Każdy, nawet naturalny i pozornie bezpieczny produkt może w niektórych przypadkach prowadzić do problemów zdrowotnych.
Przed zakupem uzdrawiającego „pachnącego złota” proponujemy dowiedzieć się, jakie są ograniczenia w stosowaniu oleju sezamowego i jakie konsekwencje dla organizmu może to prowadzić:
- Trombofilia, żylaki, zakrzepica … Bezwzględnym przeciwwskazaniem do stosowania oleju sezamowego jest trombofilia, czyli zwiększona krzepliwość krwi. Przy takiej patologii niepożądane jest używanie tego produktu, ponieważ istnieje zwiększone ryzyko powstania zakrzepów krwi. W połączeniu z żylakami i innymi problemami z naczyniami krwionośnymi może dojść do niedotlenienia tkanek, co często prowadzi do nieodwracalnych konsekwencji, np. śmierci komórek. Dlatego nie należy stosować oleju sezamowego i zakrzepicy, w której dochodzi do zablokowania naczyń krwionośnych i upośledzenia przepływu krwi.
- Indywidualna nietolerancja … Występuje bardzo rzadko, ale osoby podatne na alergie nie mogą w ogóle ignorować tego ograniczenia. Jeśli co najmniej jeden składnik produktu może wywołać reakcję alergiczną, należy odmówić dodania go do jedzenia.
- Hiperkalcemia, kamica moczowa … Niepożądane jest stosowanie w organizmie oleju sezamowego o podwyższonej zawartości wapnia. Szczególnie ważne jest, aby wiedzieć, że łączne stosowanie kwasu acetylosalicylowego, tj. aspiryna, a żywność o wysokiej zawartości kwasu szczawiowego obarczona jest trudnym wydalaniem tego makroskładnika z organizmu, jego nadmiernym nagromadzeniem. Taka sytuacja często prowadzi do problemów z układem moczowo-płciowym.
- Skłonność do hipoglikemii … Tendencja do niskiego poziomu glukozy to także zakaz dodawania produktu do jadłospisu. Olej sezamowy należy stosować ostrożnie w cukrzycy. nadmierne spożycie może prowadzić do gwałtownego spadku poziomu glukozy, tak zwanej hipoglikemii, co może prowadzić do poważnych problemów, takich jak rozwój śpiączki lub zgon. Należy zauważyć, że łączenie dietetycznego menu i sportu w celu odchudzania z użyciem oleju sezamowego jest niepożądane, ponieważ wynikiem takiego połączenia jest również spadek poziomu glukozy we krwi, co prowadzi do głodu energetycznego komórek rdzenia przedłużonego, górnych części rdzenia kręgowego. Konsekwencją mogą być również konwulsje kloniczne i toniczne, patologiczny oczopląs (mimowolne ruchy gałek ocznych), tłumienie odruchów brzusznych i ścięgnistych.
Pomimo tego, że w zależności od wieku i wagi zaleca się spożywać od 1 do 3 łyżek dziennie, to dla zachowania ostrożności warto zacząć od kilku kropli dziennie w celu określenia reakcji organizmu na ten produkt i uniknąć negatywnych konsekwencji.
Cechy wytwarzania oleju sezamowego
W produkcji tego produktu duże znaczenie ma kolor nasion rośliny. Im są ciemniejsze, tym bogatszy będzie aromat olejku. Ich kolor waha się od żółtawego do czarnego.
Produkt wykonywany zarówno na skalę przemysłową, jak i domową. W produkcji za pomocą specjalnej prasy wydobywa się maksymalną ilość oleju sezamowego. Jeśli nie można kupić pożądanego produktu masowego, możesz go zdobyć własnymi siłami. Nasiona sezamu należy trochę podgrzać na patelni, stale je mieszając. Przybory gospodarstwa domowego muszą być całkowicie suche i czyste. Nasiona, które są jeszcze ciepłe, należy dokładnie posiekać blenderem. Następnie musisz owinąć 1 łyżeczkę kawałkiem gazy. uzyskane przetworzone surowce i przepuścić je przez prasę do czosnku. Dzięki temu można uzyskać kilka kropel oleju sezamowego. Jest inny sposób na zrobienie produktu w domu. Warto jednak pamiętać, że pierwsza opcja pozwala wyprodukować olej o wiele wyższej jakości. Nasiona należy nie tylko podgrzać, ale także lekko usmażyć. Nie zaleca się jednak przesadzać, ponieważ po prostu się wypalą i nie mogą stać się podstawą oleju. Po zmieleniu w blenderze nasiona ponownie poddaje się obróbce cieplnej i wlewa do 1 łyżki. dowolny olej roślinny. Po trzecim ogrzewaniu (5-6 minut na małym ogniu) mieszaninę umieszcza się w szklanym pojemniku i podaje przez 24 godziny. Przed jedzeniem lub użyciem do celów kosmetycznych uzyskaną kompozycję należy przefiltrować.
Przepisy na olej sezamowy
Aby w pełni docenić korzyści płynące z oleju sezamowego, może i powinien znaleźć się w codziennym jadłospisie. Dla lubiących smakować nowe dania proponujemy zwrócić uwagę na następujące przepisy:
- Sałatka pikantna … Do jego przygotowania 2 łyżki. l. masło należy wymieszać z 1 łyżką. ryż octowy (można go zastąpić zwykłym ryżem). Te składniki należy podawać w infuzji przez 15 minut. Czerwoną cebulę posiekaną na półpierścienie, następnie trzeba połączyć z 150 g gotowanych raków, dodać do nich oliwę z oliwek i wymieszać ze wszystkimi składnikami. Takie danie jest zwykle ozdobione cytrusami lub ziołami.
- Sałatka z oleju sezamowego … Przygotowując danie, wymieszaj 150 g gotowanej wołowiny, 50 g konserwy kukurydzianej i ryżu. Można go urozmaicić orzechami smażonymi na oleju sezamowym, a następnie doprawionymi lekkim majonezem.
- Don zrazy … 1 kg ryb (zaleca się użycie jesiotra, bieługi, jesiotra gwiaździstego, suma i sandacza) należy obrać i pokroić na małe porcje. Następnie są ubijane na warstwy o grubości nie większej niż 0,5-0,6 cm Aby przygotować mięso mielone, jedną cebulę podsmaża się w oleju sezamowym i miesza z 5 łyżeczkami. mielone krakersy, jedno posiekane jajko, pietruszka, gotowane suszone grzyby. Powstała mieszanina jest solona i pieprzem. Mięso mielone zawija się w przygotowane warstwy rybne, tak aby każdy produkt miał kształt cygara. Produkt jest następnie panierowany w mące i smażony na oleju sezamowym.
- Marynata warzywna … Jedna marchewka, kilka gałązek pietruszki (można zastąpić selerem), jedna główka cebuli pokrojona w paski i podsmażana w oleju sezamowym do połowy ugotowana. Dodaj 2 łyżeczki do powstałej mieszaniny. koncentrat pomidorowy i baza marynaty ponownie lekko podsmażamy. Następnie do kompozycji wprowadza się 0,5 łyżeczki. ocet, 200 ml bulionu rybnego, 0,5 łyżeczki. pieprz czarny, liście laurowe, goździki, cynamon (na czubku noża). Udźwiękowione składniki są gotowane, doprawiane solą i cukrem. Ta marynata podawana jest ze smażoną rybą.
- Olej na raka … Aby przygotować ostry sos rybny, suszone muszle z 6 gotowanych raków rozdrabnia się w moździerzu, a następnie łączy z 1 łyżką. olej sezamowy i lekko przypieczony. Do powstałej mieszaniny wlewa się 200 ml gorącej wody, którą następnie należy zagotować i schłodzić. Gotowy olej topi się i filtruje.
Ciekawe fakty dotyczące oleju sezamowego
Ten produkt jest objęty wieloma domysłami, plotkami i legendami. W końcu to właśnie nasiona sezamu uważano za jeden ze składników „eliksiru nieśmiertelności”, który do dziś prześladuje wielu miłośników mistycyzmu. I nie jest to zaskakujące, bo nawet w starożytnym micie asyryjskim, który mówi o stworzeniu świata, są odniesienia do nasion sezamu i oleju z nich.
Gryzonie nieufnie ucztują na tym, co powstaje na bazie tego produktu. Wszystkożerne myszy po prostu identyfikują produkt po smaku, aby się później chronić.
Tak zwana kompozycja sezamowa jest często stosowana w medycynie ludowej. Jako środek masażu nie ma sobie równych.
Obejrzyj film o oleju sezamowym:
Olej sezamowy w kuchni cieszy się dużym powodzeniem wśród konsumentów. Miłośnicy pysznego jedzenia doszli do wniosku, że jest ono nie tylko w stanie nadać potrawom szczególnego smaku, ale jest również produktem dość wartościowym.
