Najsmaczniejsze galaretowate mięso pozyskiwane jest z koguta. Nie wierzysz mi? Spróbuj ugotować i przekonaj się sam.
Zadowolony:
- Sekrety gotowania mięsa w galarecie
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Każde galaretowane mięso jest zawsze nie tylko piękne i smaczne, ale także uzupełnia stół, czyniąc go świątecznym. Ale oprócz tego bardzo przydatne jest również mięso w galarecie. Dzięki zawartości wapnia regeneruje kości i chrząstki po urazach. Ponadto absolutnie nie obciąża żołądka. Galaretka z koguta również pomaga uzyskać bardziej delikatną galaretkę i mniej kalorii. Ale do tego radzę wybrać drób, nawet stary, wtedy danie będzie bogatsze i lepiej stwardnieje. Aby galaretka była przezroczysta, uważnie przestrzegaj wszystkich moich zaleceń.
Aby nie trzeba było dodawać żelatyny do galaretki, bulion będzie musiał być uzupełniony kopytkiem wołowym lub wieprzowym, podudzie, żyłkami, chrząstką, skórą, uszami wieprzowymi lub ogonem.
Sekrety gotowania mięsa w galarecie
- Zawsze gotuj bulion na bardzo małym ogniu iz zamkniętą pokrywką.
- Dopóki bulion się nie zagotuje, nie przykrywaj go pokrywką, aby nie śledzić wrzenia, obniż temperaturę i usuń powstałą piankę.
- Użyj przekładki, aby zmniejszyć gotowanie bulionu.
- Jeśli bulion się zagotuje, nigdy nie dolewaj wody, w przeciwnym razie potrawa nie zestali się.
- Jeśli bulion jest mętny, rozjaśnij go surowym białkiem jaja kurzego.
- Po odcedzeniu gotowego bulionu należy go trochę schłodzić, aby usunąć z jego powierzchni nadmiar tłuszczu, który nie jest potrzebny na mrożonym mięsie w galarecie.
- Mięso w galarecie gotujemy przez co najmniej 6 godzin.
- Dodaj marchewki do bulionu, wtedy bulion będzie złotobrązowy.
- Sprawdź gotowość bulionu w następujący sposób. Zbierz trochę bulionu chochlą, wlej do kubka, który jest wysyłany do lodówki. Jeśli po 15 minutach trochę stwardnieje, galaretka jest gotowa. Jeśli nie, gotuj jeszcze trochę.
- Posolić bulion na godzinę przed gotowaniem, ponieważ woda stopniowo wyparowuje, a galaretowane mięso może stać się zbyt słone.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 65 kcal.
- Ilość porcji w opakowaniu - 4 doniczki
- Czas gotowania - 30 minut na przygotowanie potraw, 6-7 godzin na gotowanie, 1 godzina na schłodzenie i przegrodę mięsa, 3-4 godziny na zestalenie
Składniki:
- Kopyto wieprzowe - 1 szt.
- Kogut domowy - 1 tusza
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Liść laurowy - 4 szt.
- Ziarna Pieprzu - 5 szt.
- Suszony korzeń selera - 1 łyżeczka
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Galaretka do gotowania (galaretka) z koguta
1. Udko wieprzowe umyć, zeskrobać żelazną gąbką, aby usunąć całą opaleniznę, włożyć do pojemnika i namoczyć przez 30 minut. Następnie dobrze spłucz, szczególnie wokół palców i ugotuj. Gotuj przez pół godziny, spuść wodę i ponownie dobrze spłucz. Następnie włóż nogę na patelnię, na której zamierzasz ugotować galaretowane mięso, napełnij ją wodą i włóż z powrotem do pieca. W ten sposób galaretowane mięso zostanie ugotowane w drugim bulionie.
2. Kurek umyć, usunąć nadmiar tłuszczu i pokroić na kawałki.
3. Obierz i umyj cebulę, marchew i czosnek. Pokrój marchewki w duże krążki.
4. Udziec wieprzowy gotować około 1 godziny, a drób i warzywa włożyć do rondla.
5. Doprowadź bulion do wrzenia, cały czas obserwując go, aby usunąć cały film. Zmniejsz ogień do bardzo niskiego, przykryj garnek i gotuj galaretowane mięso przez 5 godzin. Następnie dopraw solą i czarnym pieprzem i gotuj jeszcze 1-2 godziny.
6. Gdy galaretka będzie gotowa, odcedź bulion i usuń całe mięso. Pozostaw bulion do ostygnięcia, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
7. Przejedź przez całe mięso, krojąc lub rozrywając je na małe kawałki.
8. Ułóż mięso w pojemnikach i wlej bulion na wierzch i wyślij do zamrożenia w lodówce.
dziewięć. Możesz również zrobić porcje galaretowatego mięsa. Aby to zrobić, przykryj małą miskę folią spożywczą, włóż mięso, napełnij bulionem i wstaw do lodówki. A przed podaniem miskę z mrożoną galaretką obróć na talerz, lekko pociągnij folię spożywczą, aby wypadła. Następnie po prostu zdejmij miskę i usuń folię.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania galaretki z koguta:
