Co gotować z mięsem i warzywami? TOP 5 przepisów krok po kroku ze zdjęciami. Dania z królika, indyka, wołowiny, sznycla wieprzowego, mięsa mielonego. Przepis wideo.
Aby być zdrowym i pięknym, zdecydowanie powinieneś jeść warzywa. Błonnik, minerały, witaminy obecne w warzywach są niezbędne dla zdrowej diety. Warzywa są bardzo zdrowe i lekkostrawne. Aby kulinarne arcydzieła warzyw były jeszcze bardziej satysfakcjonujące, dodaj do nich mięso. Jak najlepiej to zrobić, dowiesz się w tej recenzji, która przedstawia 5 ciekawych przepisów na dania z mięsa i warzyw.
Dania mięsne i warzywne – porady szefa kuchni
- Mięso z warzywami można piec w doniczkach, folii, rękawie a nawet w słoiku.
- Mięso nie powinno być zbyt tłuste ani zbyt chude.
- Weź mięso bez kości: polędwicę, filet, szynkę.
- Mięso powinno mieć jednolity kolor, jędrną sprężystą strukturę i nie być zbyt ciemne.
- Rozmrażaj mięso w temperaturze pokojowej.
- Mięso młodego zwierzęcia jest bardziej soczyste i smaczniejsze. Różni się od starego jasnoróżowym kolorem i białymi żyłkami.
- Jeśli kawałek będzie pieczony w całości, powinien ważyć nie więcej niż 2-2,5 kg. Bardzo duży kawałek spali się na brzegach i nie będzie miał czasu na upieczenie w środku.
- Upieczenie 1 kg mięsa zajmuje około 1 godziny.
- Użyj marynaty, aby mięso było miękkie i soczyste. Do tego nadają się sosy musztardowe, miodowe, słodko-kwaśne.
- Zbyt twarde mięso namoczyć w mleku. To pozytywnie wpłynie na jego jakość.
- Do duszenia można użyć dowolnych kawałków mięsa, nawet tych, które nie nadają się do smażenia.
- Mięso smażymy na rozgrzanej patelni na oleju tak, aby powstała skórka, z której nie będzie wydzielał się sok nawet przy dłuższym duszeniu.
- Warzywa zielone i czerwone oraz warzywa nieskrobiowe. Wspomagają trawienie białek i neutralizują szkodliwe substancje powstające podczas rozpadu mięsa.
- Posortuj warzywa przed gotowaniem, sortując zepsute.
- Warzywa ziołowe nie łuszczą się, wystarczy je umyć.
- Mięso można dusić na patelni, w kotle, rondlu lub rondlu z grubym dnem na kuchence, w piekarniku, w powolnej kuchence.
- Warzywa kapustne wolne od brudu, uszkodzeń i niedopałków.
- Z kalafiora wycina się łodygi z zielonymi liśćmi.
- Papryki obiera się z łodygi i nasion.
- Aby zachować dobroczynne właściwości, aromat i smak mięsa i warzyw, gotuj je w emaliowanym, żeliwnym lub żaroodpornym pojemniku szklanym.
Pieczona słodka papryka z mięsem mielonym
Możesz upiec słodką paprykę z dowolnym nadzieniem, ale z mięsem mielonym - danie okazuje się znacznie smaczniejsze, bardziej satysfakcjonujące i pożywne. Jako mięso mielone nadaje się każdy rodzaj mięsa. Na bardziej dietetyczny posiłek wybierz kurczaka, który nie boi się dodatkowych kalorii – wybierz wieprzowinę. Odpowiednie jest również mieszane mięso mielone.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 269 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina 15 minut
Składniki:
- Papryka słodka - 4 szt.
- Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
- Wołowina - 250 g
- Wieprzowina - 250 g
- Cebula zielona - 2 piórka
- Rosół (warzywny lub mięsny) - 250 ml
- Cebula - 1 szt.
- Kukurydza w puszkach - 140 g
- Chleb biały - 0,5 bochenków
- Jajka - 1 szt.
- Pietruszka - 0,5 pęczka
Gotowanie pieczonej słodkiej papryki z mięsem mielonym:
- Z chleba odciąć skórkę i namoczyć w wodzie lub mleku. Wyciśnij i rozgnieć widelcem.
- Odsącz kukurydzę z puszki.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Umyj zieloną cebulę natką pietruszki i drobno posiekaj.
- Papryki umyć, odciąć wierzchołki i wyjąć skrzynkę na nasiona.
- Mięso umyć, osuszyć i drobno posiekać nożem.
- Połącz chleb z mięsem, cebulą i jajkami.
- Mięso mielone doprawić solą, czarnym pieprzem i papryką.
- Dodaj kukurydzę, pietruszkę i zieloną cebulkę. Zamieszać.
- Napełnij paprykę nadzieniem i ułóż na blasze do pieczenia.
- Dodaj koncentrat pomidorowy do bulionu i wlej go do patelni do papryki.
- Wyślij słodką paprykę z mięsem mielonym do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 200°C przez 45 minut.
Duszony królik z ziemniakami
Jednym z najpopularniejszych i samowystarczalnych dań jest gulasz z ziemniakami. Posiłek nie wymaga dodatkowej przystawki. Każdy produkt mięsny jest zaprojektowany w podobny sposób. Ale jednym ze zdrowych i dietetycznych jest królik duszony z ziemniakami.
Składniki:
- Królik - 1 tusza
- Marchewki - 2 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Ziemniaki - 1 kg
- Woda - 500 ml
- Olej roślinny - 30 ml
- Liść laurowy - 2 szt.
- Groszek ziele angielskie - 3 szt.
- Sól - 1 łyżeczka czy spróbować
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie gulaszu z królika z ziemniakami:
- Umyj, osusz i posiekaj królika.
- Mięso włożyć do kociołka z rozgrzanym olejem i zrumienić ze wszystkich stron na dużym ogniu.
- Marchewki i cebulę obieramy, myjemy, kroimy na kawałki i smażymy na patelni do przeźroczystości.
- Smażone warzywa wyślij do miski królika.
- Na patelnię zalać wrzątkiem tak, aby przykryła całą zawartość i gotować mięso pod przykryciem przez 40-50 minut.
- Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę i ułożyć z jedzeniem.
- Doprawiaj potrawy solą, pieprzem, ziołami i przyprawami.
- Zagotuj jedzenie, przykryj patelnię pokrywką i gotuj gulasz z królika z ziemniakami na małym ogniu przez 30 minut.
Wołowina z warzywami i kwaśną śmietaną w garnkach
Produkty duszone w śmietanie są szczególnie delikatne, miękkie i soczyste. Danie to ma kremowy smak i niesamowity aromat. Zestaw warzyw i rodzaj mięsa mogą różnić się smakiem.
Składniki:
- Wołowina - 0,5 kg
- Marchewki - 2 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Papryka słodka - 2 szt.
- korzeń pietruszki - 30 g
- Olej roślinny - do smażenia
- Śmietana - 150 ml
- Rosół mięsny - 150 ml
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie wołowiny z warzywami i kwaśną śmietaną w garnkach:
- Wołowinę pokroić w średniej wielkości plastry i ubić z obu stron.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż warstwy mięsa na dużym ogniu na złoty kolor.
- Marchew, cebulę i pietruszkę obrać, umyć i posiekać.
- Obierz paprykę z łodygi i skrzyni nasiennej, a także pokrój na średniej wielkości kawałki.
- Smażyć warzywa na oleju roślinnym na złoty kolor.
- Włóż wołowinę i smażone warzywa do garnków. Dopraw solą i czarnym pieprzem.
- Wlej bulion, wypełniając garnek 2/3 i dodaj śmietanę.
- Wołowinę z warzywami i śmietaną przesyłamy do garnków do pieczenia w rozgrzanym piekarniku do 180°C przez 40 minut.
Sznycel z cukinią
Przepis na sznycel z cukinii to przepis śródziemnomorski. Całość uzupełnia cytryna, która dodaje pikanterii i lekko kwaskowatości w smaku.
Składniki:
- Sznycle wieprzowe - 4 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Cukinia - 1 szt.
- Pomidory - 200 g
- Cytryna - 2 szt.
- Olej roślinny - 5 łyżek
- Krem - 150 ml
- Zieloni - pęczek
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Sznycel do gotowania z cukinią:
- Cebulę obrać, umyć i pokroić w krążki.
- Umyj cukinię, pomidory i 1 cytrynę, a także pokrój w krążki.
- Wyciśnij sok z drugiej cytryny.
- Mięso umyć, osuszyć, posolić i popieprzyć. Smażyć z obu stron na oleju na złoty kolor.
- Wyjmij mięso z patelni i wlej do niego śmietanę i sok z cytryny. Gotować.
- Wlej 2 łyżki stołowe do naczynia do pieczenia. masło i cebulę. Dopraw solą i pieprzem.
- Na wierzchu ułóż cukinię z pomidorami i cytryną.
- Dodaj mięso i śmietanę z cytryną.
- Rozgrzej piekarnik do 175° С i wyślij sznycel z cukinią do pieczenia przez 40 minut.
Filet z indyka z warzywami
Indyk jest najbardziej dietetycznym mięsem, które może spożywać dzieci, osoby starsze, pacjenci z przewodem pokarmowym, osoby na diecie i przestrzegające prawidłowego odżywiania. Filet z indyka w towarzystwie warzyw to kompletne danie, które nie wymaga dodatkowego dodatku.
Składniki:
- Filet z indyka - 400 g
- Wino wytrawne białe - 2 łyżki
- Marchewki - 1 szt.
- Pieczarki - 300 g
- Brokuły - 200 g
- Śmietana 10% tłuszczu - 200 ml
- Mąka - 1 łyżka stołowa
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie fileta z indyka z warzywami:
- Filet z indyka umyć, osuszyć i pokroić na 4 porcje. Lekko ubić solą i pieprzem, zalać winem i odstawić na 15 minut.
- Umyj i osusz brokuły.
- Pieczarki wytrzyj wilgotną szmatką i pokrój w duże plastry.
- Marchewki obrać, umyć i pokroić w duże paski.
- Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć marchewki i wyjąć z patelni.
- Umieść filet z indyka na tej samej patelni i smaż przez 5 minut z każdej strony.
- Śmietanę wymieszać z mąką, solą i zmielonym czarnym pieprzem.
- Filet z indyka włożyć do formy do pieczenia, na wierzch brokuły, marchewki, pieczarki i wszystko polać śmietaną
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz filet z indyka z warzywami przez 15 minut.
Przepisy wideo:
Gorący kociołek
Mięso z warzywami za pół godziny
Mięso z warzywami w piekarniku z serem
