Pachnąca bogata zupa grochowa… Świetny lunch w zimny dzień! Aby przyspieszyć proces gotowania zupy, musisz poznać niektóre subtelności potrawy, o której dowiesz się w tym artykule.
Zdjęcie gotowej zupy grochowej Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Gęsta zupa z suszonego groszku na mocnym bulionie wieprzowym, gotowana na żeberkach to klasyczne danie jesienno-zimowego obiadu. Połączenie smaków wieprzowiny i zielonego groszku jest uważane za tradycyjne nie tylko w kuchni rosyjskiej, ale także w Niemczech, Francji i innych krajach europejskich. Istnieją również odmiany zupy z grochu, do których dodaje się boczek, np. w Estonii przyrządza się go z golonkami wieprzowymi i smalcem.
Nawiasem mówiąc, wszelkie zupy grochowe łączy zarówno sezonowość, jak i zdolność do odczuwania smaczniejszego smaku w ciągu kilku dni po ugotowaniu. Cenione są również za niesamowity smak jak z dzieciństwa, łatwość przygotowania i dostępność składników. Ponadto groszek zawiera wiele białek, które są niezbędne dla ludzkiego organizmu, zwłaszcza w chłodniejszych miesiącach roku. A także niskokaloryczne, co urozmaici menu tych, którzy podążają za sylwetką i przestrzegają diety.
Możesz eksperymentować z tym daniem. Np. dla chudego stołu zastąp żeberka wieprzowe grzybami, dla większej pikanterii - wędlinami. Możesz również uzupełnić go serem lub makaronem.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 66 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 10 godzin na moczenie groszku, 1-1,5 godziny na zupę
Składniki:
- Żeberka wieprzowe - 800 g
- Marchewki - 1 szt.
- Posiekany suchy groszek - 250 g
- Cebula - 1 szt.
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Czosnek - 2 goździki
- Liść laurowy - 3 szt.
- Groszek ziele angielskie - 4 szt.
Gotowanie zupy grochowej
1. Wstępnie na 9-10 godzin przed rozpoczęciem gotowania odsegreguj groszek z kurzu, kamyków i brudu. Opłucz i napełnij wodą pitną. Pozostawić do spęcznienia, przy czym zaleca się zmieniać wodę co 3 godziny, aby roślina strączkowa nie sfermentowała. W tym czasie groszek powiększy się 3 razy pod względem wielkości i objętości. Zdjęcie pokazuje, ile groszku było suchych, a ile wyszło po namoczeniu. Ten proces pozwoli groszkowi szybciej się gotować i co równie ważne, pozbędzie się wzdęć i wzdęć.
2. Namoczony groszek przełożyć na sito i ponownie spłukać pod bieżącą wodą.
3. Żeberka wieprzowe umyć, ewentualnie odciąć folię, pokroić w kości i włożyć do garnka. Dodaj obraną cebulę, liść laurowy i ziarna pieprzu.
4. Napełnij wodą pitną i umieść na kuchence. Zagotuj na dużym ogniu i usuń powstałą piankę łyżką cedzakową.
5. Gdy pianka zostanie usunięta, włóż groszek do rondla i ponownie zagotuj na dużym ogniu. Następnie ogranicz go do minimum i kontynuuj gotowanie zupy przez około godzinę.
6. Marchewki obrać, pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce i włożyć do zupy. W razie potrzeby, w przypadku sytości, marchewki można wstępnie podsmażyć na patelni w oleju roślinnym.
7. Zupę gotujemy około 15 minut, doprawiamy solą, pieprzem, przetłaczanym czosnkiem. Kontynuuj gotowanie, aż groszek będzie miękki. Gdy jest miękki i kruchy, oznacza to, że danie jest gotowe.
8. Pierwsze danie wlej do głębokich misek i podawaj na gorąco. W zależności od upodobań smakowych do porcji można dodać łyżkę śmietany lub krakersy.
Zobacz także przepis wideo na temat prawidłowego i smacznego gotowania zupy grochowej - przepis Ilyi Lazerson:
