Cechy przygotowania tradycyjnej hiszpańskiej zupy. TOP 6 przepisów na gazpacho. Przepisy wideo.
Gazpacho to tradycyjna hiszpańska zupa, która należy do wielu dań wegetariańskich, ponieważ zazwyczaj nie zawiera mięsa. Do przygotowania gazpacho używa się świeżych, startych warzyw, wcześniej obranych ze skóry.
Cechy gotowania gazpacho
Danie przygotowywane jest z dojrzałych warzyw. Podstawą klasycznej zupy gazpacho są pomidory, które w zależności od konsystencji zupy są obierane i drobno posiekane lub ubijane w blenderze. Do gazpacho dodaje się również paprykę, marchew, cebulę i czosnek.
Przepisów na zupę gazpacho jest wiele. Możesz nawet wybrać dla siebie przepis na podstawie koloru potrawy. Klasyczne gazpacho, dzięki dojrzałym pomidorom, okazuje się mieć bogaty czerwony kolor. Do przygotowania zielonej zupy używa się ogórka, zielonej papryki, ziół i innych zielonych warzyw. Gazpacho może być również żółty. W tym przypadku dodaje się do niego żółte pomidory i paprykę, dynię i marchew. Czasami do gotowania używa się nawet melona.
Zupa pomidorowa Gazpacho musi być doprawiona oliwą z oliwek, a także różnego rodzaju przyprawami. Możesz też dodać do niego trochę octu.
Notatka! Niektóre składniki podaje się do zupy osobno, w porcjach. To szynka lub bekon, drobno posiekane jajka, grzanki chlebowe, orzechy, nasiona i winogrona.
Gazpacho występuje również w różnych konsystencjach, od gęstej zupy po płynny koktajl. W Hiszpanii uważa się go bardziej za napój niż za pierwsze danie. Nawet do serwowania go zamiast głębokich talerzy czasami używa się misek lub specjalnych szklanek. Dlatego osobliwością tego dania jest to, że czasami może być podawane jako koktajl. Możesz dodać do tego alkohol.
Coraz większą popularność zyskują słodkie gazpachos. Do ich przygotowania używa się dojrzałych jagód i owoców. Są również ubijane w blenderze lub mielone na gładką masę. Na wierzchu można je ozdobić miętą, orzechami lub czekoladą.
Sekrety gotowania zupy gazpacho:
- To jest zupa sezonowa. Gotuje się go latem nie tylko dlatego, że zwykle podaje się go na zimno. To danie bazuje na pomidorach. Powinny być dojrzałe i soczyste. A jak wiadomo, latem na nasze stoiska trafiają najbardziej dojrzałe i soczyste pomidory.
- Gazpacho nie musi mieć jednolitej konsystencji. Niektóre warzywa można posiekać do konsystencji puree, a niektóre można pokroić na małe kawałki. W ten sposób będzie jeszcze smaczniej.
- Przyprawy i przyprawy w tym przypadku są dodawane w kilku etapach. Zaraz po ugotowaniu i po zaparzeniu zupy, ponieważ w ciągu dnia aromat i smak przypraw będą nieco przytłumione.
- Zupę posyp świeżymi ziołami i grzankami z białego chleba. Należy to zrobić tuż przed podaniem, aby pozostały chrupiące i nie miały czasu na całkowite namoczenie.
TOP 6 przepisów na gazpacho
Zupa Gazpacho podawana jest wyłącznie na zimno. Aby to zrobić, należy go umieścić w lodówce na co najmniej jeden dzień. W tym czasie zupa dobrze się wystygnie, a wszystkie składniki dobrze się wymieszają, a prawdziwy smak dania się ujawni. Przedstawiamy Państwu przepisy TOP-6 na gazpacho.
Klasyczna zupa gazpacho
Pomidory to podstawa klasycznej zupy gazpacho. Najlepiej używać dojrzałych i soczystych odmian. Muszą być obrane, aby uniknąć nadmiernej goryczy w zupie. Jeśli chodzi o pozostałe warzywa, do przygotowania tej zupy używa się ich na surowo, nie należy ich najpierw gotować. Ta zupa na pewno przypadnie do gustu wszystkim, ponieważ w swojej klasycznej formie jest całkowicie wegetariańska. Mięso można podawać osobno w porcjach.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 125 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Pomidory - 300 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Czerwona papryka - 1 szt.
- Ogórek -1 szt.
- Sok pomidorowy - 2 łyżki
- Ocet winny - 2 łyżki
- Oliwa z oliwek - 1,5 łyżki
- Sól - 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony - 2 łyżki
- Zioła prowansalskie do smaku
- Grzanki z białego chleba - do dekoracji
Jak przygotować klasyczne gazpacho krok po kroku:
- Obierz pomidory. Aby to zrobić, należy je umieścić w głębokiej misce i zalać wrzącą wodą i obrać ze skóry. Możesz też gotować je przez kilka minut - ułatwi to również usunięcie skóry. Pokrój pomidory na małe kawałki i włóż do miski blendera. Skórkę można pozostawić, jeśli jest cienka. W takim przypadku blender będzie mógł zmielić go z wystarczająco dużą prędkością.
- Dobrze myjemy czerwoną paprykę. Obierz i pokrój w paski. Rozprowadzamy go na pomidorach.
- Pokrój cebulę na małe kawałki i dodaj do blendera.
- Ogórek należy obrać, aby uniknąć nadmiernej goryczy. Pokrój i włóż do miski z resztą warzyw.
- Wszystko ubić na puree, a następnie wlać do średniej wielkości rondla. Dodaj 2 szklanki soku pomidorowego i dobrze wymieszaj. Sól i pieprz.
- Pozostaw zupę do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej pół dnia. Powinien dobrze nasiąkać.
- Po upływie czasu wyjmujemy zupę z lodówki. Dopraw oliwą z oliwek. Ponownie sól i pieprz, dodaj zioła prowansalskie. Dobrze wymieszać. Wlać do głębokich misek. Przed podaniem posyp świeżymi ziołami i grzankami z białego chleba.
Zielone gazpacho z krewetkami
Gazpacho z zielonymi krewetkami bardziej przypomina lekki orzeźwiający napój niż klasyczną zupę. Mieszanka zielonego puree jest wstępnie schładzana, a następnie wlewana do wysokich szklanek. Udekoruj bok krewetkami. Napój ten doskonale gasi pragnienie w czasie upałów, a jednocześnie jest dość satysfakcjonujący i niskokaloryczny.
Składniki:
- Ogórek - 3 szt.
- Zielona papryka - 1 szt.
- Seler - 2 łodygi
- Czosnek - 2 goździki
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
- Krewetki - 150 g
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Jak przygotować zielone gazpacho z krewetkami krok po kroku:
- Ogórki muszą być obrane. Możesz do tego użyć obieraczki do warzyw. Następnie pokrój je na małe kawałki.
- Dobrze opłucz słodką paprykę i obierz. Pokroić w paski.
- Przygotowane warzywa wrzuć do miski blendera. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub przełóż przez prasę i dodaj. Drobno posiekaj łodygi selera i włóż do miski. Sól i pieprz wszystko dobrze.
- Pokonaj wszystko, aż będzie gładkie. Wlej do głębokiej miski i wstaw do lodówki. Zielone gazpacho powinno dobrze się zaparzyć. Zajmie to co najmniej 2-3 godziny.
- W tym czasie ugotuj krewetki w dobrze osolonej wodzie. Aby nadać im dodatkowego smaku i aromatu, do wody można dodać kilka liści laurowych i czarnego pieprzu.
- Gdy gazpacho jest dobrze zaparzone i schłodzone, wyjmujemy je z lodówki. Następnie wlewamy go do wysokich szklanek.
- Do takiego napoju można dodać kilka kostek lodu. Jeśli wydaje ci się, że jest bardzo gęsty, możesz go trochę rozcieńczyć zimną wodą. Przed podaniem udekoruj krewetkami.
Gazpacho z mango i awokado
Kolejny niezwykły przepis na zupę gazpacho. Dzięki kolorystyce składników okazuje się być bogatym żółtym odcieniem. Jeśli chodzi o konsystencję, to w tym przypadku nie powinna być jednolita. Połączenie bardzo nietypowych produktów do zupy nada jej wyjątkowego smaku i mile zaskoczy Twoich bliskich.
Składniki:
- Słodka żółta papryka - 400 g
- Pomidory - 230 g
- Ogórki - 120 g
- Mango - 150 g
- Awokado - 150 g
- Korzeń imbiru - 20 g
- Czosnek - 2 goździki
- Ocet winny - 10 ml
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Świeża pietruszka - do dekoracji
- Nasiona - do dekoracji
Jak przygotować gazpacho z mango i awokado krok po kroku:
- Najpierw musisz obrać mango i awokado. Następnie pokrój na małe kawałki i ubij w misce blendera. Konsystencja powinna być jednorodna, jak tłuczone ziemniaki. Możesz również użyć gotowych tłuczonych ziemniaków z tych owoców, aby zrobić żółte gazpacho. Wlej do głębokiej miski.
- Dobrze myjemy słodką paprykę i usuwamy nasiona. Pokroić w paski. Umieść część papryki w misce blendera, pozostaw 1/4 na blacie. Myjemy również pomidory, usuwamy z nich skórkę i drobno siekamy. Wrzucamy trochę do miski blendera na pieprz i zostawiamy 1/4 na blacie.
- Ogórki obieramy obieraczką do warzyw, drobno posiekamy i wkładamy do miski z warzywami.
- Przełóż czosnek przez prasę, natrzyj korzeń imbiru na drobną tarkę. Wszystko to również dodajemy do miski blendera i ubijamy do uzyskania gładkości.
- Otrzymaną mieszankę wlać do miski do puree owocowego. Dodaj sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj trochę białego octu winnego.
- Dodaj warzywa, które pozostały posiekane, do tego samego pojemnika. Pozostaw gazpacho w lodówce na co najmniej 5-6 godzin. W tym czasie zupa powinna dobrze się namoczyć.
- Po upływie czasu zupę wlewamy do głębokich misek, tak aby w każdej oprócz puree ziemniaczanego znalazły się kawałki warzyw. Posyp świeżą natką pietruszki. Udekoruj nasionami i podawaj.
Gazpacho z mięsem kraba
Gazpacho z mięsem kraba to bardzo wyrafinowane danie. Jego osobliwością jest pikantno-słodki posmak, który uzyskuje się dzięki niezwykłej kombinacji składników. Bazą w tym przypadku jest klasyczny pomidor, ale oprócz soli dodaje się do niego również cukier. Zupa jest również doprawiona ostrym sosem Tabasco. Wszystko to dobrze komponuje się z najdelikatniejszym mięsem kraba.
Składniki:
- Pomidory - 300 g
- Ogórki - 100 g
- Czerwona papryka - 100 g
- Ocet winny - 1 łyżka stołowa
- Mięso kraba - 150 g
- Sos Tabasco - 1,5 łyżki
- Cukier - 2 łyżki
- Sól - 1 łyżeczka
Jak przygotować gazpacho z mięsem kraba krok po kroku:
- Najpierw musisz dobrze spłukać pomidory i obrać je. Aby to zrobić, zalej je wrzątkiem, po czym skóra zostanie dość łatwo usunięta. Pokrój na małe kawałki i umieść w misce blendera.
- Dodaj kilka łyżek cukru i łyżeczkę soli i ubij na gładką masę. Wlej mieszankę pomidorów do osobnej głębokiej miski.
- Obierz czerwoną paprykę i pokrój w paski.
- Ogórki obrać i pokroić w drobną kostkę. Włóż to wszystko do miski blendera i ubijaj, aż będzie gładkie. Wlej do miski na pomidory.
- Dodaj sos tabasco, ocet winny i dobrze wymieszaj.
- Ugotuj mięso kraba do ugotowania i przełóż do miski na zupę. Włóż do lodówki na kilka godzin.
- Wyjmij z lodówki po upływie czasu. Przed podaniem zupa potrzebuje trochę więcej soli. Wlać porcjami, aby na każdym talerzu było kilka kawałków mięsa kraba i można było je podawać.
Królewskie gazpacho
Królewskie gazpacho to niesamowicie smaczne, wyjątkowe danie, które nie jest tak powszechne. Jest również często nazywany białym gazpacho. Jest to jedna z niewielu opcji przygotowania słonej zupy, w której w ogóle nie używa się pomidorów i papryki. Podstawą w tym przypadku są migdały. Białe gazpacho można również podawać jak zwykłą zupę, do tego przed podaniem należy je przefiltrować przez sito, okaże się jak płynny kleik. Lub może być podawany jako koktajl, wlewając do wysokich szklanek - w tym przypadku nie należy przepuszczać go przez sito. Małe kawałki migdałów nadadzą Twojemu koktajlowi wyjątkowy smak.
Składniki:
- Migdały - 110 g
- Czosnek - 2 goździki
- Sól - 1 łyżeczka
- Biały chleb - 4 kromki
- Oliwa z oliwek - 100 ml
- Ocet winny - 50 ml
- Woda - 1 l
- Winogrona - do dekoracji
Jak przygotować królewskie gazpacho krok po kroku:
- Kawałki chleba należy obrać ze skórki. Włóż do głębokiej miski i zalej zimną wodą.
- W międzyczasie użyj robota kuchennego do ubicia migdałów i czosnku.
- Wyciśnij nadmiar płynu z chleba i wrzuć do robota kuchennego. Ponownie ubij wszystko razem, aż powstanie konsystencja pasty. Wlej wszystko do głębokiej miski.
- Kontynuuj mieszanie drewnianą łyżką. W takim przypadku w cienkim strumieniu należy natychmiast wlać ocet winny, a następnie oliwę z oliwek. Dodać sól.
- Następnie dodaj 200 ml lodowatej wody. Dobrze wymieszać. Następnie dodaj kolejne 800 ml zimnej wody. Ponownie dobrze wymieszaj. Jeśli chcesz, aby Twoja zupa była jeszcze cieńsza, możesz dodać trochę zimnej wody.
- Wlej gazpacho porcjami. W takim przypadku można go podać natychmiast po przygotowaniu. Nie musi nalegać. Udekoruj winogronami przed podaniem.
Gazpacho wiśniowe
Jak wiadomo, gazpacho można przygotować nie tylko z warzyw. Do jego przygotowania można również użyć jagód i owoców. Gazpacho wiśniowe to gęsta, orzeźwiająca zupa, która na pierwszy rzut oka łączy w sobie nietypowe dla niej składniki. Do tej zupy dodaje się trochę syropu owocowego. Dzięki temu ma słodkawy smak.
Składniki:
- Pomidory - 60 g
- Ogórki - 30 g
- Wiśnie - 100 g
- Papryka chili - 2 szt.
- Oliwa z oliwek - 1 łyżeczka
- Syrop wiśniowy - 2 łyżeczki
- Woda - 100 ml
- Krewetki - 100 g
- Sól dla smaku
- Świeże zioła - do dekoracji
Przygotowanie gazpacho wiśniowego krok po kroku:
- Pomidory zalać wrzątkiem i obrać. Pociąć na małe kawałki. Ogórki obieramy obieraczką, kroimy w kostkę. Papryczki chili dokładnie opłucz i usuń nasiona. Obierz wiśnie. Włóż to wszystko do miski blendera i ubijaj, aż będzie gładkie.
- Krewetki gotujemy w dobrze osolonej wodzie do miękkości. Dodaj do wody kilka ziarenek czarnego pieprzu. To doda im dodatkowego smaku i aromatu. Gdy są gotowe, muszą zostać oczyszczone.
- Do miski blendera dodaj sól i syrop wiśniowy. Pokonaj jeszcze kilka minut. Następnie płynną mieszaninę należy przefiltrować przez sito.
- Gotowe gazpacho polać porcjami. Do każdego talerza dodaj porcjami kilka kawałków krewetek. Posyp świeżymi ziołami i podawaj.
