Przepis na gotowanie Gazpacho andaluzyjski: pierwsze danie na zimno z warzyw.
Gazpacho
to zimna zupa puree z warzyw posiekanych w blenderze, która ma swoje kulinarne korzenie w Andaluzji (Hiszpania), ale jest obecnie bardzo popularna w innych krajach europejskich. W tym Rosja i Ukraina. Taką popularność zyskała dzięki turystom, którzy po odwiedzeniu autonomicznej społeczności Andaluzji i spróbowaniu pysznej zupy Gazpacho poprosili miejscowych o podzielenie się przepisem. Dzięki świeżemu składowi warzyw przenosi do organizmu wszystkie niezbędne substancje i pierwiastki śladowe, a także doskonale przyrządzone danie zaspokajające głód, tak potrzebne w starożytnych czasach chłopstwa.
Ta zupa pochodzi z tych ciepłych krajów, w których nie ma zwyczaju spożywania gorących potraw, a do zupy dodaje się kostki lodu dla większej świeżości i zaspokojenia pragnienia.
W przeszłości Gazpacho podawano w restauracjach z przystawką otaczającą miskę: jajkiem na twardo, posiekanymi pomidorami z ogórkiem, papryką i cebulą. Do zupy podawano chleb tostowy (grzanki).
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 60, 8 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 20 minut
Składniki:
- Ocet winny (z białego wina) - 1/2 szklanki
- Czosnek - 1 ząbek
- Ogórek - 2 szt.
- Cebula - mała czerwona cebula Tropea
- Oliwa z oliwek - 50 ml
- Chleb biały czerstwy - 200 g
- Papryka - 1 mała zielona i 1/2 czerwona
- Pomidory - 800 g
- Pieprz czarny - do smaku
- Sól
- Jajka - gotowane i pokrojone w kostkę
- Grzanki z białego chleba
Proces gotowania dla Gazpacho Andalusian:
1-2
Chleb namoczyć w misce - zalać wodą i połową szklanki octu. 3. Myjemy pomidory i kroimy je na połówki i wycinamy „tyłek”.
4
Następnie z pomidora wycinamy pestki - metodą kompresyjną (nawet najmniejsze pestki trzeba wyeliminować), aby nasza zupa okazała się gęsta. 5. Pozostałe nasze warzywa kroimy na duże kawałki, ponieważ wszystko to skręcimy w blenderze. 6. Wszystkie nasze plastry wkładamy do blendera: najpierw paprykę, potem ogórek, cebulę i ząbek czosnku.
7
Do warzyw wlej 50 ml oliwy z oliwek. 8. Warzywa przekręcamy w blenderze, aż powstanie jednorodna, gładka i przypominająca puree masa. 9. Dodać bułkę tartą i doprawić solą, pieprzem, octem do smaku (mniej znaczy lepiej niż więcej) i ponownie wszystko wymieszać w blacie kuchennym przez kilka sekund.
Przygotowaną zupę z puree Gazpacho wlej do rondla i wstaw do lodówki na kilka godzin. Danie podaje się w miseczkach z przystawką, która również jest układana na daniach osobno: ogórek, papryka, cebula, pomidory, grzanki smażone na oleju, jajko na twardo.
