W gorące letnie dni najpopularniejszym daniem jest okroshka. Można go jednak zastąpić tradycyjnym hiszpańskim daniem, obfitym, orzeźwiającym gazpacho na zimno.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Gazpacho to hiszpańska chłodnik, który w starożytności znajdował się wyłącznie na stołach chłopów w centrum i na północy Hiszpanii. Historia tego dania dzieli się na „PRZED” i „PO”. Dopóki pomidory nie były uprawiane w Europie, gazpacho robiono na biało z czosnku, chleba, oliwy z oliwek i octu. A kiedy Kolumb odkrył, że Ameryka i Europa zaczęły uprawiać i zbierać pomidory, danie zamieniło się w wykorzystanie dojrzałych warzyw. I dopiero po upływie czasu, gdy gazpacho przestało być pożywieniem ubogich, wzniósł się z samego dołu na sam szczyt wykwintnej gastronomii.
Tradycyjnie ta zupa na zimno przygotowywana jest z puree lub startych surowych pomidorów z dodatkiem innych warzyw do smaku i pożądania. Klasyczne składniki gazpacho to: ogórki, cebula, papryka, czosnek, oliwa z oliwek. Można również dodać sok z cytryny, wodę, ocet, chleb, przyprawy i sól. Dlatego w kulinarnym świecie przepisów na gazpacho istnieje wiele różnych wariacji. Np. w Jerez podaje się ją z posiekanymi krążkami surowej cebuli, w Segowii doprawia się bazylią, kminkiem i przygotowuje się z majonezem, w Maladze rozcieńcza się bulionem cielęcym, migdałami i winogronami, w Kordobie zagęszcza śmietaną z mąką kukurydzianą, a w Kadyksie w chłodne zimowe dni podawane na ciepło.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 47 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 15 minut plus 2-3 godziny na zaparzanie zupy
Składniki:
- Pomidory - 500 g
- Ogórek - 0,5 szt.
- Słodka czerwona papryka - 1/3 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Cytryna - 0,5 szt.
- Oliwa z oliwek - 3 łyżki
- Pietruszka - 5-6 gałązek
- Cebula - 1/4 części
- Sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Cukier - 1/3 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony - 1/4 łyżeczki lub do smaku
Gotowanie zimnego gazpacho po hiszpańsku
1. Umyj pomidory, wytrzyj do sucha bawełnianym ręcznikiem i zanurz je w blenderze. Jeśli nie masz stacjonarnego blendera, użyj urządzenia ręcznego.
2. Obierz czerwoną paprykę z nasion i usuń łodygę. Odetnij końce ogórków. Obierz czosnek i cebulę. Umyj warzywa, odetnij żądaną część i pokrój w plasterki. Umyj i posiekaj warzywa.
3. Zanurz wszystkie przygotowane warzywa w blenderze z pomidorami. Ilość dodanych warzyw może się różnić w zależności od indywidualnych upodobań. Dlatego jeśli wolisz pikantne potrawy, dodaj więcej czosnku i cebuli, jeśli chcesz poczuć słodycz, zwiększ ilość papryki. Możesz także użyć absolutnie dowolnej zieleni: koperku, kolendry, rozmarynu.
4. Zmiel warzywa za pomocą blendera na zacieru.
5. Następnie weź porcję mieszanki warzywnej, przełóż na sitko i zmiel łyżką stołową. Powinieneś mieć ciasto (skórka pomidorów, papryka, ogórek), które wyrzucasz.
6. Do masy startego pomidora wlać oliwę i sok z połowy cytryny, dodać sól, cukier i mielony pieprz.
7. Zamieszaj jedzenie, aby równomiernie się rozprowadzić i pozostaw zupę w lodówce na 2-3 godziny, aby uzyskać bogaty smak. Gotowe gazpacho zazwyczaj przelewa się na talerze lub szklanki i podaje z białymi grzankami. W razie potrzeby konsystencję zupy można rozcieńczyć wodą lub bulionem. To danie doskonale zaspokaja głód, pragnienie i dodaje sił.
Zobacz także przepis wideo na temat przygotowania gazpacho.
