Istnieje wiele opcji gotowania zimnych buraków. Nie będę udawał najbardziej autentycznej wersji, ale na dziś podzielę się klasycznym przepisem. Szybko, smacznie, niedrogo, zdrowo. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Niektórzy nazywają zimny barszcz z buraków, ale podobieństwa między tymi dwoma daniami są znaczne. Jedyne, co łączy przepisy, to obecność buraków. Letnia orzeźwiająca zupa - burak pochodzi od tego warzywa korzeniowego. Pod względem asortymentu i cech smakowych okroshka i chłód są mu znacznie bliższe. Cechą wyróżniającą te zimne letnie gulasze jest następująca. Okroshkę tradycyjnie przyprawia się serwatką, zimnymi burakami - z fermentowanymi produktami mlecznymi, a burakiem - z bulionem buraczanym. Chociaż w składzie może być również kwas chlebowy, kefir, śmietana… zmieszane z wywar z buraków.
Ponadto zupa ta jest często chuda, przygotowując gulasz bez mięsa. Mięsożercom spodoba się danie z wędzonymi wędlinami, gotowanym mięsem czy kiełbaskami. Zimne buraki gotowane według proponowanej klasycznej receptury urozmaica letnie menu. Będzie świetną opcją na lunch i lekką kolację.
Zobacz także Gotowanie zimnych buraków w bulionie musztardowym.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 89 kcal.
- Porcji w opakowaniu - 5-6
- Czas gotowania - 30 minut na krojenie jedzenia plus czas na gotowanie i chłodzenie bulionu z buraków, ziemniaków i jajek
Składniki:
- Bulion z buraków z 1 gotowanymi burakami - 3 l
- Ziemniaki - 5 szt.
- Sól - 1,5 łyżeczki lub do smaku
- Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka bez góry
- Świeże ogórki (mrożone w tym przepisie) - 3-4 szt.
- Kiełbasa mleczna - 400 g
- Świeża zielona cebula (mrożona w tym przepisie) - pęczek
- Jajka - 5 szt.
- Świeży koperek (mrożony w tym przepisie) - pęczek
- Śmietana - 500 ml
- Musztarda - 2 łyżki
Przygotowanie zimnego buraka krok po kroku, przepis ze zdjęciem:
1. Ugotuj ziemniaki w skórkach do miękkości. Dopraw bulwy solą na 10 minut przed końcem gotowania. Na początku gotowania nie solimy ziemniaków, ponieważ sól wspomaga trawienie, z którego ziemniaki mogą się rozpaść, co będzie brzydko wyglądać w naczyniu. Gotowe ziemniaki obrać i pokroić w 1 cm kostkę.
2. Ugotuj jajka, aż ostygną, około 8 minut po ugotowaniu. Następnie schłodzić w zimnej wodzie, obrać i pokroić jak ziemniaki.
3. Usuń folię do pakowania z kiełbasy i pokrój w kostkę.
4. Włóż pokrojone ziemniaki, kiełbasę i jajka do garnka.
5. Jeśli używasz mrożonych ogórków i zieleni, nie musisz ich najpierw rozmrażać. Umieść jedzenie tak, jak jest w rondlu. Jeśli używasz świeżych warzyw, umyj i pokrój: ogórki w kostkę, a zieleninę drobno posiekaj. Do rondla dodaj również śmietanę z musztardą, solą i kwaskiem cytrynowym.
6. Zalej jedzenie bulionem z buraków i dodaj ugotowane buraki. Aby ugotować bulion z buraków, obierz buraki, umyj i pokrój w kostkę o bokach 1 cm, włóż do rondla, zalej wodą, dodaj 1 łyżkę. ocet, sól i gotuj przez 30-40 minut, aż buraki będą miękkie.
7. Zamieszaj jedzenie i włóż zimne buraki do lodówki na 1 godzinę, a następnie podawaj do stołu.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania buraków.
