TOP-4 przepisy ze zdjęciami robienia palców Pani w domu. Sekrety i wskazówki kucharzy. Przepisy wideo.
Ciasteczka biszkoptowe damskie paluszki zyskały ostatnio szczególną popularność. Ma kilka popularnych nazw, takich jak Savoyardi, Biscuit, Neapol, Savoy. Z pewnością wielu próbowało ich w kawiarni lub restauracji. Ale dzisiaj proponujemy nauczyć się gotować samodzielnie w domu. A porady doświadczonych kucharzy pomogą Ci bez problemu przygotować kapryśne ciasto parzone.
Porady i tajemnice kulinarne
- Herbatniki z lekkiego ciasta biszkoptowego dobrze wchłaniają płyn i miękną, zachowując przy tym swój kształt. Dlatego damskie palce są często używane jako osobny deser, a do robienia ciast, drobiazgów, rosyjskiej Charlotte.
- Przygotowując ciasto parzone, od razu dodaj całą mąkę do gorącej mieszanki wody i oleju i szybko wymieszaj, aby było gęste, gęste i bez grudek.
- Zagęszczone ciasto gotuj przez 2 minuty na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby się nie przypaliło.
- Jajek nie można dodawać do gorącego ciasta. Musi być nieco wcześniej schłodzone, w przeciwnym razie białko się zwinie.
- Do ciasta nie można też dodawać zimnych jajek. Dlatego najpierw wyjmij je z lodówki na pół godziny, aby miały czas na rozgrzanie.
- Gotowe ciasto układamy na blasze do pieczenia za pomocą łyżeczki, zanurzając w wodzie lub torebce cukierniczej. Umieść drugą partię tylko na zimnej blasze do pieczenia.
- Nie rób ciastek zbyt dużych, w przeciwnym razie się nie upieczą.
- Umieść produkty w dobrze nagrzanym piekarniku do 200°C. Po wyrośnięciu i zrumienieniu obniżamy temperaturę do 150°C i pieczemy do miękkości.
- Czas pieczenia zależy od wielkości kawałków. Ciasteczka Medium piecze się przez 15 minut w wysokiej temperaturze i 15 minut w niskiej temperaturze.
- Ciasteczka z kremem mogą stać się wilgotne i miękkie. Więc przykryj go ręcznikiem papierowym.
Ciasto Paluszki damskie z ciasteczek ze śmietaną
Tort damski na paluszki jest bardzo delikatny, zwiewny, pełen wdzięku, o bogatym kremowym smaku i umiarkowanie słodki. To oczywiście wymaga czasu, ale jest bardzo proste w przygotowaniu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 515 kcal.
- Ilość porcji w pojemniku - 1 ciasto na 8 porcji
- Czas gotowania - 1 godzina 15 minut
Składniki:
- Masło - 100 g
- Śmietana 30% tłuszczu - 500 g
- Mąka - 150 g
- Czekolada - 50 g
- Cukier puder - 100 g
- Woda - 200 ml
- Jajka - 4 szt.
- Sól - szczypta
Robienie ciasta Paluszki damskie z ciastek ze śmietaną:
- Wlej wodę do rondla, zagotuj i dodaj masło.
- Gdy całkowicie się rozpuści, dodaj mąkę i wyrabiaj gładkie ciasto bez grudek, aż spłynie z boków patelni.
- Trochę ostudź ciasto i dodaj jajka, dodając po jednym. Wymieszaj mikserem. Gotowe ciasto powinno być gładkie, gładkie, błyszczące i lekko rozciągliwe.
- Ciasto ułożyć w paski o wymiarach 1,5 x 7 cm na blasze do pieczenia przez worek do gotowania.
- Piecz ciasteczka w piekarniku w temperaturze 200°C przez 20 minut, następnie obniż temperaturę do 175°C i piecz przez 15 minut.
- Na śmietanę włóż śmietanę, cukier puder do miski i ubij mikserem.
- Włóż warstwę ciasteczek do foremki z wyjmowanymi bokami i obficie posmaruj kwaśną śmietaną.
- Na wierzch nałożyć kolejną warstwę ciasteczek, posmarować kremem i ustawić wagę.
- Wstaw ciasto do lodówki na 4-5 godzin.
- Gotowe ciasto przełóż na półmisek i zdejmij boki. Wierzch i boki posmaruj kremem i udekoruj rozpuszczoną czekoladą.
Palce pań z wiśniami
Bardzo smaczne i rozpowszechnione ciasto z ciasta parzonego z jagodami i delikatnym kremem maślanym - Tort damski z wiśniami. Podawaj lekkie ciasto na herbatę lub kawę.
Składniki:
- Woda - 300 ml
- Masło - 100 g
- Mąka - 170 g
- Jajka - 6-7 szt.
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Śmietana o zawartości tłuszczu 30% - 1, 2 kg
- Śmietana 30% tłuszczu - 150 g
- Cukier - 530 g
- Cukier waniliowy - 1 łyżka
- Wiśnie - 600 g
Robienie ciasta Paluszki damskie z wiśniami:
- Do ciasta parzonego włożyć masło do rondla, zalać wodą, posolić i podpalić. Zagotuj, dodaj mąkę i energicznie wyrabiaj ciasto budyniowe, aby pozostało za bokami patelni.
- Użyj miksera, aby mieszać ciasto na niskich obrotach przez 5 minut, aby lekko ostygło, a następnie mieszając, dodawać jajka po jednym na raz.
- Gotowe ciasto okaże się gładkie, błyszczące, lepkie, o średniej gęstości.
- Przełożyć do woreczka z 1 cm dyszą i ułożyć w formie patyczków na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.
- Kawałki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut. Następnie ostudź je.
- Aby uzyskać śmietanę, połącz śmietanę, cukier waniliowy, cukier i mieszaj mikserem, aż uzyskasz puszysty krem.
- Ułóż 5 łyżek stołowych w formie podzielonej. krem i zanurz w nim ciasteczka, mocno do siebie dociskając.
- Ułóż wiśnie bez pestek na pierwszej warstwie. Drugą warstwę ciasteczek ułożyć ciasno na wierzchu jagód, posypać wiśniami i napełnić formę kremem.
- Przykryj ciasto płaską wygiętą pokrywką i umieść Lady's Finger cake w lodówce na 5 godzin. Następnie ostrożnie zdejmij pokrywkę z ciasta i odwróć ją na płaskie naczynie.
- Aby udekorować ciasto, ubij śmietankę i cukier na wysokich obrotach, aż uzyskasz puszysty krem i posmaruj powierzchnię i boki ciasta.
Palce damskie z kremem twarogowym
Rozpływający się w ustach damski tort paluszkowy ma niezwykle delikatny smak, bo składa się z małych zwiewnych eklerów i lekkiego kremu twarogowego.
Składniki:
- Woda - 125 ml
- Mleko - 125 ml na ciasto, 250 ml na śmietankę
- Sól - 3/4 łyżeczki
- Cukier - 1 łyżka stołowa na ciasto, 400 ml na śmietanę
- Masło - 100 g
- Mąka - 150 g
- Jajka - 7 szt.
- Twaróg - 400 g
- Cukier waniliowy - 25 g
Robienie ciasta Paluszki damskie z kremem twarogowym:
- W rondelku zagotować mleko, wodę, sól, cukier i masło.
- Do roztopionych składników wsyp mąkę, wymieszaj tak, aby ciasto odkleiło się od ścianek i zdejmij patelnię z ognia.
- Do lekko schłodzonego ciasta dodawać pojedynczo jajka, mieszając mikserem tak, aby jego konsystencja spłynęła.
- Ciasto umieścić w woreczku cukierniczym z 2 cm nasadką i wylać na blachę wyłożoną patykiem.
- Piecz produkty w nagrzanym piekarniku do 200°C przez 20 minut.
- Do kremu połącz twarożek, cukier waniliowy, mleko, cukier i ubij wszystko mikserem na gładką masę, aby wszystkie ziarna twarogu pękły.
- 2 cm kremu ułożyć w rozbieralnej formie i ułożyć patyczki na wierzchu, ściskając je razem.
- Ułóż kilka warstw, na przemian smarując ciastka śmietaną.
- Ciasto przykryć pozostałym kremem na wierzchu, przykryć i ułożyć pod lekkim naciskiem na 3 godziny.
- Po tym czasie wyjmij ciasto z foremki, obficie posmaruj wierzch i boki tortu śmietaną lub bitą śmietaną.
Palce damskie z mascarpone
Egzotyczna, ale nie mniej pyszna wersja deseru Ladies Fingers z użyciem kremu z miękkiego kremowego serka Mascarpone to prawdziwe arcydzieło sztuki kulinarnej.
Składniki:
- Woda - 125 ml
- Mleko - 125 ml na ciasto, 1 łyżka. w śmietanie
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Cukier - 1 łyżka stołowa w cieście, 400 g w śmietanie
- Masło - 100 g
- Mąka - 150 g
- Jajka - 6 szt.
- Serek Mascarpopé - 750 g
- Twaróg - 400 g
- Cukier waniliowy - 2 opakowania
Robienie ciasta Paluszki damskie z mascarpone:
- Wymieszaj mleko, sól, cukier, wodę i podpal.
- Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj masło i całkowicie je rozpuść.
- Nie zdejmując jedzenia z ognia, dodawaj mąkę i ciągle mieszając, wyrabiaj gęste i lepkie ciasto.
- Zdjąć patelnię z ognia, lekko schłodzić do 60 stopni i dodawać jajka po jednym, ostrożnie mieszając. Ciasto powinno zamienić się w jednorodną, błyszczącą, cienką masę, bez grudek.
- Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem i za pomocą worka cukierniczego ułożyć na nim ciasto w postaci palców po 3-4 cm.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz produkty przez 10 minut. Następnie obniż temperaturę do 160°C i piecz ciasteczka przez 10 minut na jasnozłoty kolor
- Twarożek przetrzeć przez sito, wymieszać z mascarpone, cukrem, mlekiem, wanilią i ubić mikserem.
- Zbierz ciasto. Przykryj formę folią spożywczą i umieść 2 cm kremu na dnie.
- Połóż warstwę palców na wierzchu i ponownie polej je kremem.
- Następnie włożyć drugą warstwę palców, śmietanę, przykryć ciasto pokrywką, włożyć ucisk i wstawić do lodówki na 3 godziny.
- Wyjmij gotowe ciasto Panieńskie paluszki z mascarpone z foremki, uwolnij od folii spożywczej i udekoruj boki i górę resztą kremu.
