Jak upiec ciasto na dzień i na noc? TOP-4 przepisy ze zdjęciami gotowania w domu. Sekrety i subtelności gotowania. Przepisy wideo.
Nie wiesz, co ugotować pysznie na deser na świąteczny stół lub na rodzinną herbatę? Ciasto „Dzień i Noc” jest bardzo odpowiednie na każdą okazję. Przepis występuje w kilku odmianach. Ponieważ do ciasta używa się różnych ciast, są one impregnowane różnymi kremami i dekorują ciasto według własnego uznania. W tym artykule rozważymy TOP-4 proste standardowe przepisy na ciasto „Dzień i Noc”, które są szybko przygotowane i dobrze nasączone.
Sekrety i subtelności gotowania
- Wszystkie używane produkty do pieczenia muszą mieć tę samą temperaturę pokojową, a naczynie do pieczenia musi być zimne.
- Biszkopt wyrośnie lepiej, jeśli do ciasta doda się proszek do pieczenia lub skrobię.
- Świetnym sposobem na uzyskanie puszystego i puszystego biszkoptu jest oddzielenie białek od żółtek i ubicie ich osobno.
- Konsystencja ciasta powinna być jednolita i wystarczająco gęsta, jak tłusta wiejska śmietana.
- Przed włożeniem tortownicy do piekarnika podgrzej ją.
- Użyj skondensowanego mleka, śmietany, masła lub kremu do namoczenia ciast. Ciastka biszkoptowe można również namoczyć w alkoholu, sokach lub syropie cukrowym.
- Do dekoracji i posypania weź orzechy włoskie, migdały, płatki migdałów, kandyzowane ćwiartki marmolady, krople czekolady, puder do ciasta. Możesz eksperymentować z owocami, na przykład wykwintnie wyglądają truskawki posypane startą czekoladą.
Ciasto na dzień i na noc - sowiecki przepis
Ciasto Dzień i Noc nie jest trudne do przygotowania w domu według sowieckiej receptury. Jest wysoki, przystojny, smaczny, puszysty i efektowny! Można go upiec na uroczystość domową i podarować jako prezent.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 539 kcal.
- Porcje - 1 ciasto
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Cukier - 0,5 łyżki. na białe ciasto 0,5 łyżki. na ciemne ciasto
- Śmietana 15-20% tłuszczu - 0,5 łyżki. na białe ciasto 0,5 łyżki. na ciemne ciasto
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Mąka najwyższej jakości - 3/4 łyżki stołowej. na białą skórkę 3/4 łyżki. na ciemne ciasto
- Wanilina - 1/4 saszetki
- Białka surowe - 3 szt.
- Surowe żółtka - 3 szt.
- Kakao w proszku - 3 łyżki na ciemne ciasto, 1 łyżeczka. udekorować ciasto
- Sól - szczypta
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Masło 82% - 200 g
- Orzechy włoskie - 0,5 łyżki
- Mleko skondensowane zgodnie z GOST - 1 puszka
- Orzeszki ziemne - 2-3 łyżki
- Czekolada biała i czarna - po 100 g
Gotowanie ciasta „Dzień i noc” według sowieckiego przepisu:
- Aby przygotować białą skórkę, połączyć żółtka z cukrem, wanilią i dobrze rozetrzeć trzepaczką.
- Dodaj śmietanę, wymieszaj i dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia.
- Dokładnie zagnieść ciasto i ułożyć w formie podzielonej o średnicy 18-20 cm, przykryć dno pojemnika pergaminem.
- Wyślij ciasto do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 30-40 minut. Sprawdź gotowość zapałką lub drewnianą wykałaczką.
- Aby przygotować ciemną skórkę, połącz białka ze szczyptą soli i ubij mikserem do uzyskania stabilnej piany. Cukier dodawać stopniowo, nie przerywając pracy mikserem.
- Gdy białka zostaną ubite na jasne szczyty, dodaj do nich proszek kakaowy i dodaj kwaśną śmietanę. Wszystko delikatnie wymieszaj.
- Smażyć orzechy włoskie, ostudzić, posiekać, dodać do powstałej mieszanki czekoladowej i wymieszać.
- Wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia i zagnieść ciasto, które wygląda jak kwaśna śmietana. Przełożyć na pół i upiec ciemne ciasto w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 40-45 minut.
- Gotowe jasne i ciemne ciasto wyjąć z formy, całkowicie ostudzić i pokroić na pół wzdłuż na 2 równe części.
- Do kremu ubić zmiękczone masło mikserem na puszystą masę i stopniowo wlewać mleko skondensowane. Śmietanę ubijaj, aż będzie gładka i jędrna, ale nie ubijaj.
- Ułóż ciasto „Dzień i Noc” rozprowadzając ciastka na naczyniu, na przemian białe z ciemnym i smarując je kremem. Pomiędzy warstwami ułóż podpieczone i obrane orzeszki ziemne.
- Ułożone ciasto posmarować na wierzchu i po bokach kremem, jedną połowę posyp startą gorzkim czekoladowym, drugą białą. Włóż do lodówki na 8-10 godzin.
Domowe ciasto „Dzień i noc”
Domowe ciasto na dzień i na noc to niezwykle smaczny deser, który łączy w sobie delikatne kremowe nuty i gorzki smak czekolady.
Składniki:
- Śmietana - 1 łyżka. w cieście 3 łyżki. w śmietanie
- Cukier - 1 łyżka. w cieście 2 łyżki. w śmietanie, 8 łyżek. w glazurze
- Mąka pszenna - 3 łyżki.
- Miękkie masło - 20 g w cieście, 100 g w glazurze
- Soda oczyszczona - 1 łyżeczka gaszony octem
- Kakao w proszku - 2 łyżki
- Mleko - 4 łyżki
Przygotowanie domowego ciasta na dzień i na noc:
- Do ciasta ubij mikserem śmietanę, cukier i masło w temperaturze pokojowej. Dodaj sodę oczyszczoną, mąkę (1 łyżka stołowa) i zagnieść na jednorodne ciasto.
- Podziel go na dwie części i wsyp do jednej z nich proszek kakaowy. Następnie dodaj jeszcze 1 łyżkę do każdego ciasta. mąkę i zagnieść elastyczne ciasto.
- Dzielimy na 6 części, każdą cienko rozwałkowujemy i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 5 minut.
- Aby uzyskać śmietankę, ubij śmietanę z cukrem i ułóż ciasto, na przemian ciastka i polewając śmietaną. Pozostaw trochę kwaśnej śmietany do dekoracji.
- Aby uzyskać glazurę, połącz proszek kakaowy, cukier, masło i podgrzewaj na małym ogniu przez kilka minut, aż będzie gładka.
- Aby udekorować deser, połowę ciasta i boki zalej kwaśną śmietaną, a drugą połowę lukrem.
- Pozostaw ciasto do namoczenia w lodówce na 6 godzin.
Ciasto z kwaśną śmietaną na dzień i na noc
Ciasto Dzień i Noc ze śmietaną - połączenie lekkich i czekoladowych ciast nasączonych kwaśną śmietaną. Nadaje się zarówno na święta, jak i zwykłe picie herbaty w rodzinnym gronie.
Składniki:
- Jajka - 2 szt.
- Cukier - 0,5 łyżki. w cieście 3 łyżki. w śmietanie
- Mąka - 1 łyżka.
- Śmietana 15% tłuszczu - 250 g na ciasto, 350 g na śmietankę
- Kakao w proszku - 1 łyżka stołowa
- Soda - 0,5 łyżeczki
- Czekolada - 100 g
- Orzechy - 100 g
Gotowanie ciasta z kwaśną śmietaną „Dzień i noc”:
- Mąkę wymieszać z sodą oczyszczoną, solą i przesiać przez sito.
- Ubijaj jajka z cukrem mikserem z dużą prędkością, aż objętość wzrośnie kilkakrotnie.
- Do masy jajecznej w kilku krokach dodać mąkę z sodą i śmietaną. Zagnieść puszyste kremowe ciasto, podzielić na 2 części i do połowy ciasta dodać kakao.
- Ciasto wylewamy do 2 różnych foremek wyłożonych pergaminem.
- Piec ciastka w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 15 minut, aby drzazga wyszła sucha ze środka skórki.
- W przypadku śmietany wymieszaj śmietanę z cukrem i ubij mikserem na puszystą masę.
- Gorące ciastka wyjąć z foremek i od razu złożyć, przykrywając kremem i bokami.
- Gotowe ciasto z kwaśną śmietaną Dzień i Noc posyp startą czekoladą i posiekanymi orzechami.
- Schłodzone ciasto przykryj czapką i wstaw do lodówki na jeden dzień.
Ciasto Dzień i Noc ze skondensowanym mlekiem
Aby stworzyć domowe ciasto na dzień i na noc ze skondensowanym mlekiem i ciastami z kwaśną śmietaną, będziesz potrzebować najprostszych produktów. Proces gotowania nie wymaga skomplikowanych technologii. W takim przypadku wynik okaże się bardzo smaczny.
Składniki:
- Jajka - 2 szt.
- Śmietana 15-20% - 400 g
- Cukier - 300 g na ciasta, 1 łyżka. do impregnacji ciast
- Mąka - 400 g
- Soda - 2 łyżeczki
- Cukier waniliowy - 2 łyżeczki
- Sól - szczypta
- Kakao w proszku - 20 g
- Woda - 100 ml
- Masło - 200 g
- Mleko skondensowane - 1 puszka
- Prażone orzeszki ziemne - 50 g
Gotowanie ciasta na dzień i na noc ze skondensowanym mlekiem:
- Do ciasta ubijaj jajka z cukrem i wanilią mikserem przez 5 minut, aby cukier się rozpuścił, a masa stała się puszysta i lekka.
- Dodaj sodę do śmietany, wymieszaj i przenieś do masy jajecznej. Dodaj sól i ubij mikserem, aż składniki się połączą.
- W kilku podejściach dodaj przesianą mąkę i ugniataj jednorodne ciasto, które dzieli się na 2 części.
- Dodaj przesiane kakao do jednej części i mieszaj do zestalenia.
- Każde ciasto osobno przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia i spłaszczyć.
- Wyślij je do nagrzanego piekarnika do 180 ° C na 30 minut. Sprawdź gotowość przekłuwając go w środku drewnianym szpikulcem - powinien pozostać suchy.
- Gotowe ciastka schłodzić i pokroić wzdłuż na 2 kawałki o tej samej grubości.
- Aby uzyskać śmietankę, ubij miękkie masło na puszystą masę, połącz ze skondensowanym mlekiem i ubij na gładką masę.
- Do impregnacji rozpuść cukier w gorącej wodzie, ostudź i zalej ciastka powstałym syropem.
- Złóż ciasto, na przemian ciemne i jasne, posmaruj je kremem. Resztę kremu nałożyć cienką warstwą na wierzch i boki deseru.
- Gotowe ciasto posyp obranymi i posiekanymi średnimi orzeszkami ziemnymi.
- Gotowe ciasto Dzień i Noc włóż do lodówki na 3 godziny lub na noc.
