Jak upiec ciasto pokrzywowe w domu? TOP 4 przepisy kulinarne ze zdjęciami kulinarnymi. Sekrety i wskazówki kucharzy. Przepisy wideo.
Pokrzywa to wszechstronne zioło, które znajduje zastosowanie w wielu różnych potrawach. Pokrzywa jest szeroko stosowana w kuchni. Przepisy z nią są bardzo różnorodne. Pierwsze dania gotuje się z rośliną, przygotowuje drugie dania, robi sałatki, parzy herbatę, wyciska sok, a nawet piecze ciasta. To gorące zioło jest bardzo popularne, ponieważ wielu uważa to za sekret długowieczności. Jest bardzo zdrowy, bogaty w błonnik, magnez, jod i dużą listę witamin. Dlatego w tym materiale dzielimy się sekretami i opowiadamy TOP-4 receptury na ciasto z pokrzywami.
Porady i tajemnice kulinarne
- Do nadzienia pokrzywa może być używana zarówno świeża, jak i mrożona. Lekko rozmrozić wstępnie zamrożoną roślinę i połączyć z innymi nadzieniami.
- Jeśli używasz świeżych ziół, pamiętaj, że podczas obróbki cieplnej znacznie zmniejszają swoją objętość. Również przed pieczeniem można tylko parzyć wrzątkiem, nie gotować, bo przygotowuje się bardzo szybko. Czas, który roślina spędza w piekarniku, wystarczy na gotowanie. Im mniej czasu zajmie gotowanie, tym bardziej zachowa swoje właściwości lecznicze.
- Jeśli sam zbierasz pokrzywy, wybieraj tylko młode i delikatne liście, bez grubych nerwów i łodyg. Zrób to lepiej w rękawiczkach, ponieważ nawet młode pokrzywy „gryzą”. Posortuj zerwaną trawę, usuń nadmiar i spłucz pod bieżącą wodą. Następnie lekko wysusz. Takie pokrzywy lepiej gotować tego samego dnia.
- Możesz połączyć pokrzywę do nadzienia z dowolnymi innymi warzywami: szczawem, loboda, szpinakiem, pietruszką itp. Ponadto nadzienie rozcieńcza się gotowanymi jajkami, twarogiem, serem, ryżem itp.
- Ciasto pokrzywowe może być słodkim deserem lub słoną przekąską.
Pokrzywa i Ser Sand Pie
To niezwykle delikatne i lekko kruche ciasto kruche zaskoczy i zachwyci wszystkich niejadków. Jeśli nie masz w domu sera, zrób ciasto z pokrzywy i sera feta. Taki produkt urozmaica codzienne menu i dodaje oryginalnego akcentu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 234 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Mąka pszenna - 165 g na ciasto, 2 łyżki. Do wypełnienia
- Mleko - 250 ml
- Sezam - 30 g
- Przyprawy do smaku
- Woda lodowa - 4 łyżki
- Ser twardy - 100 g
- Świeża pokrzywa - 130 g
- Masło - 100 g
- Sól drobna - do smaku
Przygotowanie ciasta kruchego z pokrzywą i serem:
- Mąkę przesiać, połączyć z solą i sezamem.
- Pokrój masło na kawałki i dodaj do ciasta. Zmiel jedzenie na okruchy.
- Do powstałego miękiszu wlać zimną wodę i zagnieść ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 15 minut.
- Schłodzone ciasto rozwałkować wałkiem do ciasta i przełożyć do naczynia do pieczenia. Rozłóż go równomiernie, tworząc niskie boki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.
- Opłucz pokrzywy w rękawiczkach, aby się nie poparzyć i posiekaj na małe kawałki. Połóż na lekko upieczonym cieście.
- Ser zetrzyj na grubej tarce i posyp pokrzywą.
- Przygotuj nadzienie z zimnego mleka, mąki do nadzienia, soli i przypraw i zalej nadzienie.
- Podsadź pokrzywę i sernik do pieczenia w piekarniku w 180 stopniach przez 30 minut przed przyrumienieniem. Pieczenie jest dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Przepis z pokrzywą i twarogiem
Ciasto pokrzywowe jest pełne przydatnych substancji, które znajdują się nie tylko w pokrzywie, ale także w twarogu. Ciasto pokrzywowe może być słodkie lub słone według gustu szefa kuchni.
Składniki:
- Mąka - 210 g
- Ciasto do pieczenia - 1 łyżeczka
- Masło - 100 g
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Jajka - 1 szt. w cieście, 3 szt. w nadzieniu
- Świeża pokrzywa - 300 g
- Pory (część biała) - 1 szt.
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Twaróg - 200 g
- Ser feta - 100 g
- Krem - 200 ml
Gotowanie ciasta z pokrzywy i twarogu:
- Masło o temperaturze pokojowej wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia. Dodać jajko i sól i zagnieść ciasto. Uformuj kulkę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
- Ciasto rozwałkować wałkiem do ciasta na warstwę i umieścić w naczyniu do pieczenia. Połóż obciążenie na wierzchu i piecz ciasto w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 7 minut.
- Połącz twarożek z jajkami i śmietaną i ubij blenderem na gładką masę.
- Liście pokrzywy zalać wrzątkiem, wycisnąć z płynu i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokrój je na kawałki i dodaj do masy twarogowej.
- Pory umyć, osuszyć i pokroić w krążki. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż na niej cebulę przez kilka minut. Wyślij smażenie do nadzienia.
- Sól, pieprz i wymieszaj masę twarogowo-pokrzywową.
- Wylej farsz na upieczoną skórkę i posyp ser feta.
- Piec ciasto z pokrzywy i twarogu w 200 stopniach przez 30-40 minut.
Przepis z pokrzywą i jajkiem z gotowego ciasta francuskiego
Miękki i aromatyczny tort z oryginalnym nadzieniem z pokrzywy i jajek przypadnie do gustu każdemu bez wyjątku. A łatwość gotowania, dzięki zastosowaniu gotowego ciasta francuskiego, spodoba się wszystkim zapracowanym gospodyniom domowym.
Składniki:
- Ciasto drożdżowe francuskie - 450 g
- Pokrzywa - 700 g
- Jajka na twardo - 6 szt.
- Żółtko jajka - 1 szt. do natłuszczania ciasta
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Cebula zielona - kilka piór
- Koper - mała wiązka
- Pietruszka - mała wiązka
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Olej słonecznikowy - do smażenia
Przygotowanie ciasta pokrzywowo-jajecznego z gotowego ciasta francuskiego:
- Jajka obrać i pokroić w kostkę.
- Pokrzywę opłukać zimną wodą, zalać wrzątkiem i odstawić do durszlaka do przeszklenia wody. Dobrze wyciśnij i pokrój.
- Cebulę obrać, umyć i pokroić w półpierścienie. Na patelni w oleju roślinnym podsmaż na złoty kolor.
- Zieloni (zielona cebula, koperek, pietruszka), umyć i posiekać
- Połącz wszystkie nadzienia, sól, pieprz i wymieszaj.
- Otworzyć opakowanie z francuskim ciastem drożdżowym i rozmrozić. Następnie rozwałkuj i podziel na 2 kwadraty.
- Posyp naczynie do pieczenia mąką, aby ciasto się nie sklejało i ułóż pierwszy talerz.
- Na ciasto położyć nadzienie do ciasta, rozprowadzić równomiernie i przykryć drugim talerzem.
- Odetnij górę ciasta, aby uciekła para i posmaruj jednym surowym żółtkiem.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyślij ciasto z pokrzywą i jajkiem z gotowego ciasta francuskiego do pieczenia przez 40-50 minut.
Przepis z pokrzywą i szczawiem
Nettle and Sorrel Pie jest bardzo proste, szybkie i łatwe do zrobienia z dostępnych składników. Możesz zrobić ciasto pokrzywowe w powolnej kuchence i w piekarniku. W każdym razie okaże się ciekawy, satysfakcjonujący i bardzo pachnący.
Składniki:
- Świeża pokrzywa - 300 g
- Szczaw - 200 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Mak - 2 łyżki. l.
- Rafinowany olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.
- Sól - 1 łyżeczka
- Ciasto francuskie bez drożdży - 500 g
- Jaja kurze - 6 szt.
Robienie ciasta z pokrzywy i szczawiu:
- Obierz, umyj i pokrój cebulę w drobną kostkę. Na patelni usmaż na oleju słonecznikowym, aż będzie przezroczysty.
- Szczaw umyć, osuszyć i drobno posiekać.
- Opłucz pokrzywy i sparz we wrzącej wodzie. Odcedź bulion, wyciśnij z wilgoci i drobno posiekaj liście.
- Połącz jedzenie, sól i wymieszaj.
- Jajka na twardo (5 sztuk), schłodzić, obrać i pokroić w kostkę. Połącz je z przygotowaną masą i wymieszaj.
- Ciasto rozmrozić, lekko rozwałkować i podzielić na 2 równe części. Wytnij „okienko” w jednej części ciasta pośrodku. Wytnij wycięte koło na paski o szerokości 1 cm.
- Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i ułóż ciasto.
- Nałóż na nią nadzienie i przykryj drugą warstwą ciasta „okienkiem”. Uszczypnij brzegi ciasta.
- Udekoruj wolny środek „okna” paskami ciasta.
- Posmaruj wierzch ciasta luźnym jajkiem i posyp sezamem, jeśli chcesz.
- Wyślij ciasto z pokrzywy i szczawiu do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C przez 30 minut na złoty kolor.
