Szczegółowy przepis na wykonanie ciasta czekoladowego w polewie czekoladowej, ozdobionej kolorowym mastyksem. Składniki i szczegółowy proces gotowania z poradami.
Najlepszym prezentem urodzinowym dla Twojego dziecka jest upieczenie pysznego i pięknego ciasta czekoladowego. Nie każdy dorosły odmówi takiego przysmaku, ponieważ domowe ciasto ma tylko naturalne składniki, bez różnych dodatków do żywności i barwników. Tak, ta słodka kreacja będzie musiała stać i majstrować w kuchni, ale będzie tego warta.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 285 kcal.
- Porcje - 1 ciasto
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Jaja drugiej klasy - 2 szt.
- Cukier - 575 g
- Orzechy włoskie - 45 g
- Kakao w proszku - 3, 2 łyżki
- Mleko - 850 g
- Mąka - 370 g, 2, 4 łyżki stołowe
- Koniak - 30 g (do nasączenia ciasta)
- Wanilina cukrowa - 10-13 g
- Masło - 250 g
- Kakao w proszku - 100 g, 3, 3 łyżki
- Woda - 219 g
- Cukier puder - 220 g
- Żelatyna - 3,9 g
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka
- Barwniki spożywcze
Przepis krok po kroku na ciasto czekoladowe:
Ciasto na ciasto:
- Zmiel jajka z cukrem i ubij na gładką masę. Stopniowo wprowadzaj sodę gazowaną z mlekiem i octem w temperaturze pokojowej.
- Mąkę przesiej, wymieszaj z kakao i posiekanymi orzechami włoskimi, a następnie ubij z resztą masy. Gotowe ciasto powinno konsystencją przypominać gęstą śmietanę. Jeśli okaże się, że jest trochę rzadki, dodaj mąkę. Dobre wymieszanie sygnalizują duże bąbelki, które pojawiają się po zatrzymaniu miksera.
- Aby upiec ciasto, potrzebujesz dużej formy o średnicy około 28-32 cm, posmaruj masłem lub olejem roślinnym, wylej ciasto i wstaw do nagrzanego piekarnika. Ciasto piecze się przez 40-55 minut, sprawdź jego gotowość wykałaczką.
Gotowanie kremu czekoladowego:
- Zagotować mleko, wlać do niego mąkę rozcieńczoną wodą i cukrem waniliowym.
- Gotujemy kilka minut, aż masa zgęstnieje, a następnie zdejmujemy z ognia.
- Masło zmielić w temperaturze pokojowej z cukrem i kakao w proszku, powstałą masę dodać do schłodzonego mleka i dokładnie wymieszać. Krem jest gotowy.
Przygotowanie polewy czekoladowej:
- Do ognia stawiamy rondelek z mlekiem i cukrem.
- Rozcieńczyć proszek kakaowy w wodzie i dodawać w miarę nagrzewania masy mlecznej. Nasza mieszanka powinna być schłodzona do 2/3 pierwotnej objętości. Lekko schłodzić glazurę i wymieszać z masłem.
Gotowanie mastyksu do ciasta czekoladowego:
- Moczyć żelatynę przez 18 minut. w chłodnej wodzie, następnie rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać sok z cytryny, następnie wlać do cukru pudru.
- Ugniatamy tak, aby mastyk pozostawał w tyle za rękami. Po wyrobieniu można go malować farbami spożywczymi takimi jak moja.
Składanie ciasta:
- Schłodzone ciasto przekroić na pół, środek nasycić koniakiem i obficie posmarować śmietaną.
- Posmaruj wierzch i boki ciasta ciepłą polewą czekoladową.
- Po stwardnieniu glazury możesz zacząć dekorować mastyksem. To wszystko, ciasto czekoladowe Zimowej Nocy jest gotowe!
Wskazówki dotyczące robienia ciast:
- Aby ciasto było grubsze i bardziej miękkie, dobrze ubij masę jajeczną (aż cukier całkowicie się rozpuści). Świeże jajka można ubić szczyptą soli, a dopiero potem dodawać porcjami cukier.
- Aby spód nie przypalił się, napełnij mały rondel wodą i umieść go w piekarniku pod blachą do ciasta. Możesz również włożyć pergamin do naczynia do pieczenia na spód ciasta czekoladowego i posmarować go olejem roślinnym.
- Jeśli ciasto jest nierówne, można je odciąć, a resztę wymieszać ze śmietaną i wyrównać brzegi.
- Podczas przygotowywania polewy czekoladowej należy ją często mieszać, w przeciwnym razie może się palić.
- Jeśli mastyk zacznie wysychać, dodaj kilka kropli soku z cytryny lub zwykłej wody, a następnie dobrze zagniataj.
Ciesz się herbatą i wesołymi wakacjami!
