Jak przygotować rokitnik na zimę? TOP 6 prostych domowych przepisów kulinarnych. Porady i sekrety kulinarne. Przepisy wideo.
Jeśli gałęzie drzew i krzewów porośnięte są rokitnikiem, czas uzupełnić zapasy kompotów witaminowych, soków i przetworów. Natura włożyła w każdą promienną jagodę tak wiele witamin i użytecznych właściwości, że pod względem prozdrowotnego działania, zajmuje ona jedno z pierwszych miejsc na podium uzdrawiającego honoru. Duża liczba półfabrykatów jest wykonana ze złotych jagód, zarówno bez obróbki cieplnej, jak iz nią. Jednocześnie przytłaczająca większość substancji leczniczych zostaje zachowana nawet podczas obróbki cieplnej. Należy jednak pamiętać, że podczas zbierania owoców pomarańczy nie stosuje się sterylizacji, a jedynie pasteryzację! Ich różnica polega na temperaturze ekspozycji: pasteryzacja nie przekracza + 85 … + 90 ° С.
Rokitnik na zimę - tajemnice kulinarne
- Weź dojrzałe jagody o jasnopomarańczowym lub żółtym kolorze.
- Sortuj owoce, odsiewając niepłynne aktywa, ponieważ może zrujnować obrabiany przedmiot.
- Dokładnie opłucz rokitnik i usuń wszystkie zanieczyszczenia przed zbiorami. Aby to zrobić, napełnij owoce wodą, aby zanieczyszczenia uniosły się, a następnie opłucz je pod bieżącą wodą.
- Przygotuj słoiki do przechowywania półfabrykatów z góry. Wyczyść pojemnik roztworem sody, opłucz, osusz i wysterylizuj w dowolny dogodny sposób: na parze, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej.
Jak uratować jagody rokitnika na zimę?
Dojrzałe owoce rokitnika najlepiej zachowują się w swojej naturalnej postaci. Wtedy zachowają wszystkie swoje właściwości lecznicze i witaminy. Można to zrobić na kilka sposobów.
- Na mrozie. Jagody rokitnika pokroić z drzewa bezpośrednio gałązkami i powiesić lub ułożyć w jednej warstwie. W temperaturze pokojowej od 0 do + 4 ° C rokitnik będzie przechowywany do wiosny. Ta metoda jest wygodna, ponieważ nie wymaga przetwarzania.
- Cukier. Napełnij jagody cukrem w stosunku 1: 1 i przechowuj w lodówce w temperaturze nieprzekraczającej + 4 ° C. Użyj takiego półfabrykatu do samodzielnego spożycia i przygotowania kompotów, napojów owocowych, napojów.
- Wysuszony. Zbieraj jagody do mrozu, gdy ich skórka jest nienaruszona i nie pęka z zimna. Owoce umyć, osuszyć, ułożyć w jednej warstwie na płaskiej powierzchni i pozostawić do wyschnięcia w cieniu. Promienie słoneczne nie powinny uderzać w jagody. Susz rokitnik w domu w piekarniku w temperaturze + 40 ° C, w specjalnej suszarce.
- Mrożony. Jagody nie boją się mrozu, więc można je zbierać po nastaniu stabilnych mrozów. Włóż rokitnik do plastikowych toreb lub pojemników i wyślij do zamrażarki.
- W wodzie. Plon może być długo przechowywany w wodzie. Zbierz jagody, włóż je do wysterylizowanych szklanych słoików, napełnij przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej, zamknij pokrywkę i przechowuj w lodówce w temperaturze + 4 ° C. Nie myj najpierw jagód.
- Owoce są przechowywane na zimę nie tylko świeże, ale także przygotowywane z kompotami witaminowymi, sokami, syropami, galaretkami, dżemami, galaretką, pianką, likierami, marmoladą, winem, likierami, likierami … Porozmawiamy szczegółowo o niektórych przepisach poniżej w tym artykule.
Kompot z rokitnika na zimę bez sterylizacji
Aby wzmocnić układ odpornościowy zimą, musisz zaopatrzyć się w półfabrykaty z rokitnika. Proponowany przepis na kompot z rokitnika z przyprawami bez sterylizacji jest bardzo łatwy do wykonania w domu. Okazuje się, że jest pyszny i bardzo zdrowy.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 259 kcal.
- Porcje - Jedna puszka 2 litry
- Czas gotowania - 40 minut
Składniki:
- Rokitnik - 600 g
- Cukier - 300 g
- Cynamon - 1 laska
- Anyż gwiazdkowaty - 2-3 szt.
- Woda - 200 ml
Gotowanie kompotu z rokitnika na zimę bez sterylizacji:
- Rokitnik umyć, włożyć do durszlaka i pozostawić nadmiar wilgoci w szkle.
- Do przygotowanego słoika wlej rokitnik i zalej go wrzątkiem.
- Słoik przykryj pokrywką i odstaw na 10 minut.
- Zamień blaszaną pokrywkę na nylonową pokrywkę z otworami i wlej płyn do rondla, a rokitnik zostaw w słoiku.
- Postaw na kuchence pojemnik z wodą, dodaj cukier, anyż i cynamon.
- Gotuj mieszaninę przez 2 minuty i usuń z niej przyprawy.
- Włóż płyn z powrotem do słoika z rokitnikiem i pozwól parze ulatniać się przez 1 minutę.
- Słoik szczelnie zamknij blaszaną pokrywką, odwróć na bok, aby sprawdzić szczelność zakręcenia.
- Odwróć słoik, kładąc go na wieczku, owinąć ciepłym kocem i powoli schłodzić.
- Przechowuj słoik w temperaturze pokojowej, z dala od światła dziennego.
Sok z rokitnika na zimę
Skład soku z rokitnika to cały zapas zdrowia. Napój zawiera ponad 10 witamin, 15 mikroelementów oraz wiele cennych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Co więcej, jego zawartość kalorii wynosi tylko 52 kcal.
Składniki:
- Jagody rokitnika zwyczajnego - 1 kg
- Woda - 0,35 l
Przygotowanie soku z rokitnika na zimę:
- Jagody rokitnika umyć, osuszyć, posiekać lub wytrzeć i dobrze wycisnąć. W zależności od upodobań sok można przygotować z miąższem lub bez. Jagody można zmiażdżyć, naciskając je lub przepuszczając przez sokowirówkę.
- Wyślij powstały sok na zimno.
- Wytłoki zagnieść i posiekać. Dodaj ciepłą wodę o temperaturze + 40 ° C, wymieszaj i pozostaw na pół godziny.
- Następnie ponownie wszystko ściśnij i, jeśli chcesz, powtórz procedurę jeszcze 2-3 razy.
- Odcedź powstały gorący sok z miąższu przez podwójnie złożoną gazę, połącz z wyciśniętym sokiem i podgrzej do +75 ° C. Możesz dodać cukier lub zrobić sok bez niego, jeśli chcesz.
- Gorący sok wlać do czystych słoików i pasteryzować w temperaturze +85 °C. Słoiki pasteryzować o objętości 0,5 litra przez 15 minut, 1 litr przez 20 minut.
- Następnie natychmiast zwiń sok z rokitnika czystymi blaszanymi pokrywkami.
Galaretka z rokitnika na zimę
Galaretka z rokitnika na zimę jest po prostu przygotowana, ale okazuje się delikatna, aromatyczna, smaczna i zdrowa. Jest doskonałym lekarstwem na przeziębienia. Rokitnik zawiera znacznie więcej witaminy C (lub kwasu askorbinowego) niż cytryna.
Składniki:
- Sok z rokitnika z miąższem - 1 l
- Cukier - 800 g
- Zhelfix 2: 1 - 40 g (1 saszetka)
Przygotowanie galaretki z rokitnika na zimę:
- Użyj sokowirówki, aby zrobić miąższ soku z rokitnika i wlej go do emaliowanego garnka.
- Wymieszaj żelatynę z 2 łyżkami stołowymi. cukier i dodaj do rondla z sokiem z rokitnika. Jeśli używasz innego środka żelującego, postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- Podpal rondel i podgrzej, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Mieszaj drewnianą łyżką podczas podgrzewania!
- Wlej cukier do gorącego soku z rokitnika i gotuj, aż całkowicie się rozpuści.
- Gotuj galaretkę z rokitnika na małym ogniu przez 10 minut, ciągle mieszając i odtłuszczając.
- Rozłóż gorącą galaretkę z rokitnika na zimę w suchych, sterylnych słoikach i od razu zwiń pokrywki.
- Odwróć puszki i zawiń je w ciepły koc.
- Przechowuj schłodzone słoiki w lodówce.
Dżem z rokitnika na zimę
Tak cenną jagodę, rokitnik, można zachować jak najdokładniej na zimę w postaci dżemu. Receptura nie zapewnia długotrwałej obróbki termicznej, dzięki czemu owoce zachowują maksymalną ilość witamin.
Składniki:
- Rokitnik -1 kg
- Cukier - 0,8 kg
- Sok jabłkowy - 200 ml
Robienie dżemu z rokitnika na zimę:
- Jagody opłukać i sparzyć we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
- Pozostaw je do ostygnięcia i przetrzyj przez drobne sito.
- Wsyp cukier do puree z rokitnika, wymieszaj i pozostaw na 2 godziny do zżelowania.
- Do rokitnika dodajemy sok jabłkowy, mieszamy i gotujemy ciągle mieszając przez 15-20 minut, nie doprowadzając do wrzenia.
- Dżem natychmiast przełóż do gorących, czystych słoików i umieść je w wodzie podgrzanej do + 80 ° C.
- Puszki 0,5 l pasteryzować - 15 minut, puszki 1 l - 20 minut i zwijać wieczkami.
- Po powolnym schłodzeniu dżem przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Rokitnik z cukrem na zimę bez gotowania
Najlepszym sposobem na zachowanie rokitnika na zimę jest zmielenie owoców z cukrem. Półfabrykat bez gotowania zachowuje w pełni wszystkie składniki odżywcze.
Składniki:
- Jagody rokitnika zwyczajnego - 1 kg
- Cukier - 1, 3 kg
Gotowanie rokitnika z cukrem na zimę bez gotowania:
- Wymieszaj umyte i suszone jagody z cukrem w stosunku 1:1. Jeśli chcesz, możesz wstępnie zmiażdżyć lub zmielić jagody drewnianym tłuczkiem.
- Umieść masę rokitnikowo-cukrową w wysterylizowanych słoikach.
- Pozostały cukier wsypać na jagody, na samą górę słoika.
- Słoiki zamknij papierem do pieczenia i dociśnij nylonowymi kapturkami.
- Włóż rokitnik z cukrem na zimno: w lodówce lub piwnicy. Taki blank będzie przechowywany przez ponad rok. Cały cukier stopniowo się rozpuści, a dżem zachowa wszystkie właściwości lecznicze.
