TOP-4 przepisy fotograficzne na przygotowanie marynowanych bakłażanów na zimę. Tajemnice kulinarne. Jak prawidłowo sterylizować słoiki i półfabrykaty? Przepisy wideo.
Marynowany bakłażan na zimę to pyszna pikantna i oryginalna przekąska warzywna. Puste bakłażany na zimę są pikantne i zdrowe, a jest to bardzo prosta i nie kłopotliwa sprawa. Zachowanie tych fioletowych owoców jest szczególnie ważne późnym latem i wczesną jesienią, kiedy owoce są znacznie tańsze. A marynowane bakłażany są szczególnie przydatne nie tylko do codziennych posiłków, ale także na świąteczny stół. W tym przeglądzie proponowane opcje zbioru marynowanych bakłażanów na zimę według różnych przepisów. Wypróbuj jeden z sugerowanych sposobów gotowania bakłażanów, a zimą będziesz miał dobre smaczne dodatki, preparaty do sałatek i świetne przekąski.
Kiszone bakłażany na zimę - tajemnice kulinarne
- Wybieraj owoce średniej wielkości, z ciasno przylegającymi działkami. Dobre bakłażany są jędrne, z jasną, błyszczącą skórką, bez wad. Łodyga jest świeża, jędrna i zielona.
- Bakłażan, szczególnie na dojrzałych kolbach, zawiera dużo solaniny, substancji nadającej mu gorycz. Jeśli nie lubisz lekko gorzkiego smaku w naczyniu, umieść pokrojone bakłażany w osolonej wodzie na 20 minut, aby większość solaniny wypłynęła. Na 1 litr wody wystarczy 1 łyżka. Sól.
- Zbierz bakłażany, lepiej ich nie obierać (z wyjątkiem kawioru), wtedy kawałki nie rozpadną się i nie zamienią się w masę przypominającą puree. Jeśli wręcz przeciwnie, chcesz, aby bakłażany zamieniły się w tłuczone ziemniaki, obierz owoce.
- Bakłażany silnie wchłaniają olej i w dużych ilościach. Dlatego, aby zmaksymalizować korzyści płynące z konserwacji, grill, piekarnik lub patelnia zapobiegająca przywieraniu, aby owoce wchłonęły mniej olejków.
- Bakłażan można zbierać z różnymi pokarmami. Dobrze komponują się z czosnkiem, kolendrą, orzechami włoskimi, papryką, marchewką, cebulą.
- Bakłażan można zbierać w dowolnym rodzaju i kolorze. Ale o najdelikatniejszym smaku, niebiesko-czarne owoce.
- Po zszyciu z pokrywkami każdy przedmiot powinien być odpowiednio schłodzony, tj. Tak wolno. Wydłuży to jego trwałość. Aby to zrobić, obróć puszki z konserwacją pokrywkami w dół, zawiń je bardzo ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. W zależności od objętości puszki półfabrykaty można schłodzić przez 1-3 dni.
Jak prawidłowo sterylizować słoiki i półfabrykaty
Wszystkie półfabrykaty konserwujące są umieszczane w wysterylizowanych słoikach. Ale nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo sterylizować słoiki. Istnieje wiele opcji sterylizacji puszek i półfabrykatów, niektóre z nich zasugerowano poniżej. Ale przed przystąpieniem do sterylizacji powinieneś podnieść dobre szklane słoiki. Aby to zrobić, dokładnie je zbadaj, odrzucając je najmniejszymi wiórami i pęknięciami. Weź pokrowce, które są płaskie, nierdzewne i odpowiedniego rozmiaru, a gumki na nich powinny być nowe i elastyczne.
Puszki parowe sterylizowane w rondlu
- Umieść pokrywki w szerokim garnku z wodą.
- Umieść na garnku metalowe sito lub ruszt.
- Umieść odwrócone słoiki szyjkami w dół na ruszcie i zagotuj wodę w rondlu.
- Pokrywki zagotują się, a gorąca para wypełni słoiki. Sterylizuj słoiki przez 15 minut.
- Użyj szczypiec lub uchwytów do garnków, aby przenieść gorące puszki na stół przykryty niestrzępiącym się ręcznikiem. Nie dotykaj szyjki i wewnętrznej powierzchni pojemnika.
- Osłony zdjąć łyżką cedzakową, położyć na ręczniku i przykryć czystą szmatką.
Sterylizacja mikrofalowa puszek
- Napełnij dwa słoiki 1 cm warstwą wody i umieść w kuchence mikrofalowej.
- Ustaw moc urządzenia na 700-800 kW i włącz na 2-3 minuty.
- Jeśli puszek jest więcej, wydłuż czas sterylizacji.
- Po prostu zagotuj pokrywki, jak w pierwszej opcji.
Sterylizacja puszek w piekarniku
- Umyj puszki po sodzie oczyszczonej i włóż do zimnego piekarnika.
- Rozgrzej piekarnik do 160°C i podgrzej je do całkowitego wyschnięcia wody.
Sterylizacja puszek z półfabrykatami na patelni
- Umieść ściereczkę na dnie szerokiego rondla i napełnij go wodą.
- Temperatura wody na patelni musi odpowiadać temperaturze puszki z obrabianym przedmiotem, w przeciwnym razie pojemnik pęknie.
- Zanurzyć puszki w garnku z wodą tak, aby poziom sięgał „do wieszaków”.
- Zamknij słoiki pokrywką, ale nie zwijaj.
- Zagotuj wodę w rondlu i sterylizuj kawałek tak długo, jak zaleca przepis.
Sterylizacja puszek z półfabrykatami w piekarniku
- Umieść słoiki z półfabrykatami na blasze do pieczenia w zimnym piekarniku.
- Przykryj słoiki pokrywkami, ale nie dokręcaj.
- Rozgrzej piekarnik do 120 ° C i sterylizuj obrabiany przedmiot tak długo, jak wskazano w przepisie.
Marynowane bakłażany na zimę bez sterylizacji
Podczas serwowania pikantną i smaczną przystawkę z marynowanych bakłażanów można polać olejem roślinnym i posypać świeżymi ziołami. Zamówieniu będą towarzyszyć wszelkie dania mięsne. Dodawany jest do sałatek, gulaszu i po prostu rozprowadzany na kromkach świeżego chleba.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 123 kcal.
- Ilość porcji w opakowaniu - jedna puszka o pojemności 2 litrów
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Bakłażan - 1,5 kg
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Czosnek - 4 goździki
- Papryka gorzka - 1 strąk
- Woda - 1 l
- Liście laurowe - 4 szt.
- Cukier - 1, 5 łyżek
- Ziarna czarnego pieprzu - 1 łyżeczka
- Ocet 9% - 4 łyżki
Gotowanie marynowanych bakłażanów na zimę bez sterylizacji:
- Umyj bakłażany, odetnij łodygi działkami, chwytając niewielką powierzchnię sąsiedniej miazgi.
- Pokrój bakłażany wzdłuż na 4 kawałki.
- Do rondla wlać 2 litry wody, dodać sól (1 łyżeczka) i zagotować.
- Dodaj kawałki bakłażana do wrzącej wody i gotuj przez 5-7 minut.
- Warzywa wyjmij łyżką cedzakową i włóż do durszlaka, aby odsączyć nadmiar płynu.
- Na dno wysterylizowanego słoika wrzuć przyprawy: cały strąk ostrej papryki, obrane ząbki czosnku, liście laurowe i ziele angielskie.
- Napełnij słoik gorącymi plasterkami bakłażana.
- Aby przygotować marynatę, wlej wodę do rondla, sól i dodaj cukier. Dodaj jeden liść laurowy i gotuj marynatę przez 5 minut.
- Ocet wlać do słoika z bakłażanem, a następnie gorącą marynatę.
- Natychmiast zamknij słoik wysterylizowaną pokrywką i zwiń pokrywki.
- Marynowany bakłażan zostaw na zimę bez sterylizacji, aby ochłodzić się pod kocem na jeden dzień. Przechowuj gotowy przedmiot w piwnicy.
Marynowane bakłażany na zimę ze sterylizacją
Bakłażany dobrze komponują się z wieloma warzywami, więc możesz z nimi bez końca eksperymentować i gotować pyszne dania. Błyskawiczne marynowane bakłażany w ostrej papryce z chili nie pozostawią nikogo obojętnym.
Składniki:
- Bakłażan - 3 kg
- Papryka bułgarska - 1 kg
- Papryka chili - 1 szt.
- Czosnek - 300 g
- Ocet (9%) - 1 łyżka.
- Olej słonecznikowy -1, 5 łyżek. (1 łyżka bakłażana, 0,5 łyżki do smażenia)
- Cukier - 1 łyżka.
- Sól - 1, 5 łyżek
Gotowanie marynowanych bakłażanów na zimę ze sterylizacją:
- Bakłażany umyć, odciąć końce z obu stron, pokroić w pierścienie 1-1,5 cm i wysuszyć.
- Wlej olej roślinny na patelnię i podgrzej.
- Smaż bakłażana na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor.
- Umieść gotowe bakłażany w misce.
- Papryki i papryczki chili umyć, usunąć nasiona i przekręcić w maszynce do mięsa.
- Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
- Połącz paprykę i czosnek z octem, olejem słonecznikowym, solą, cukrem i wymieszaj.
- Dodaj marynatę do bakłażanów i dokładnie je wymieszaj.
- Umieść bakłażany w wysterylizowanych słoikach.
- Sterylizuj półfabrykaty przez 40-45 minut w dowolny dogodny sposób, a następnie zwiń słoiki pokrywkami i pozostaw do powolnego ostygnięcia na noc.
Cały bakłażan marynowany z czosnkiem
Spróbuj ugotować nowe nieznane lub stare znajome i najsmaczniejsze danie - całe marynowane bakłażany, które z łatwością mogą stać się świąteczną przekąską.
Składniki:
- Papryka chili - 1 szt.
- Czosnek - 6 ząbków
- Kolendra - 2 pęczki
- Bakłażan - 1 kg
- Ocet stołowy - 1 łyżka stołowa
- Sól - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni lub do smaku
Gotowanie całego bakłażana z czosnkiem:
- Bakłażany umyć, odciąć łodygę i sparzyć we wrzącej osolonej wodzie przez 5 minut.
- Usuń owoce, odcedź płyn i pokrój na pół wzdłuż lub 3 kawałki, w zależności od wielkości warzywa.
- Do nadzienia połącz posiekaną kolendrę, czosnek przepuszczony przez prasę, drobno posiekaną ostrą paprykę, ocet i sól.
- Umieść nadzienie między połówkami bakłażana.
- Umieść bakłażany szczelnie w czystym pojemniku, przykryj talerzem na wierzchu i ustaw ucisk, aby bakłażany wypuściły sok.
- Umieść bakłażany w chłodnym miejscu i posmakuj po 2 tygodniach.
- Jeśli chcesz przygotować przekąskę do wykorzystania w przyszłości, umieść bakłażany w czystych słoikach i napełnij solanką, którą przygotowujesz z octu 9% (1 łyżka stołowa), oleju słonecznikowego (1 łyżka stołowa), cukru (1 łyżka stołowa) i sól (1, 5 łyżek. L.).
- Sterylizuj słoiki przez 15 minut, następnie zawiń pokrywki i pozostaw do powolnego ostygnięcia.
Bakłażan w puszkach w pomidorach
W zimnych porach słoik z kawałkami bakłażana w delikatnym sosie pomidorowym będzie wspaniałą przekąską na rodzinny obiad lub kolację, a także sprawi radość gościom przy świątecznym stole.
Składniki:
- Bakłażan - 3 szt.
- Pomidory - 1, 2 kg
- Czosnek - 1 szt.
- Cebula cebulowa - 4 szt.
- Olej roślinny - 100 ml
- Woda - 150 ml
- Zieloni (koperek, pietruszka) - pęczek
Gotowanie bakłażana w puszkach w pomidorach:
- Bakłażany umyć, grubo posiekać, posypać solą i odstawić na pół godziny. Następnie opłucz je pod bieżącą wodą, aby spłukać całą sól.
- Cebulę obrać, grubo posiekać i wlać na rozgrzaną patelnię z oliwą. Smaż na złoty kolor.
- Umyj pomidory, usuń szypułkę i przełóż przez maszynkę do mięsa. Wlej wodę do przecieru pomidorowego, włóż do kuchenki na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Do masy pomidorowej dodać smażoną cebulę z bakłażanem i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.
- 5 minut przed końcem duszenia dodać czosnek, przepuszczony przez praskę i drobno posiekane zioła. Następnie dopraw solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami.
- Wlać bakłażany w pomidorze na słoiki do góry, zawinąć pokrywki, odwrócić, owinąć kocem i pozostawić do powolnego ostygnięcia.
Przepisy wideo:
Całe marynowane bakłażany
Marynowane bakłażany na grzyby, na zimę
