Jak gotować lekko solone pomidory? TOP-6 przepisów na lekko solone pomidory w opakowaniu, słoik, rondel, z ziołami, czosnkiem, koperkiem … Porady kulinarne. Przepisy wideo.
Pół godziny i kilka dni oczekiwania, a może nawet mniej – i legendarne lekko solone pomidory będą gotowe. To wszechstronna przystawka bez wyrafinowania gastronomicznego i wysokich kosztów, ale uwielbiana przez wielu. W przypadku różnorodnych codziennych posiłków lub na kilka dni przed planowanym posiłkiem, zamień świeżo zerwane pomidory w lekko solony produkt. Gdy pojawią się na stole, uwaga obecnych będzie przykuta tylko do nich. W końcu nie można przegapić hojnego okresu zbierania zmielonych pomidorów. Istnieje kilka sposobów marynowania pomidorów: w solance, we własnym soku, w plastikowej torbie, w rondlu, w słoiku, pokrojone na kawałki, w całości … W tej recenzji rozważymy fajne przepisy i poznamy sekrety doświadczonych kucharzy.
Lekko solone pomidory - tajemnice i subtelności gotowania
- Do przepisu wybierz świeże pomidory zebrane z ziemi i dojrzewające na słońcu. Takie odmiany są mięsiste, o twardej skórce, w kolorze głębokiej czerwieni i bez białych żyłek w środku. Mają przyjemną słodycz i pomidorowy smak.
- Wybieraj mocne, jędrne i jędrne pomidory, które w żaden sposób nie są pomarszczone ani uszkodzone.
- Warzywa muszą być tej samej wielkości, aby były solone w tym samym czasie i równomiernie. Pożądane jest, aby były przeciętne, ponieważ zbyt duże owoce mogą nie być dobrze solone.
- Do solenia doskonale nadają się odmiany Palce Lady, Jabłko Adama, Śmietanka, a nawet wiśnia i inne małe owoce o gęstej miazdze.
- Możesz posolić zarówno czerwone, jak i żółte i zielone pomidory. Posolone są bardzo smaczne. Pomidory w różnych kolorach będą pięknie wyglądać na stole.
- Jeśli dostaniesz dojrzałe pomidory z „ogonami”, nie usuwaj ich, zachowaj malowniczy wygląd.
- Pomidory są solone dłużej niż ogórki. Przyspiesz proces ich przygotowania, kilka nakłuć wykałaczką. Jest to szczególnie konieczne, jeśli nie odciąłeś czapek i nie ugotowałeś całych owoców. Z tego powodu, aby przyspieszyć proces solenia, pokrój pomidory na kliny lub plastry.
- Przyprawy i przyprawy do marynowania pomidorów stosuje się tak samo jak do ogórków: czosnek, koperek, porzeczka, wiśnia czy liście chrzanu. Pikantne zioła współgrają z pomidorami: estragonem, rozmarynem, selerem, cząberem. Połącz z przystawką czarną i czerwoną paprykę, goździki, chili, ziele angielskie, musztardę, cynamon.
- Weź wodę źródlaną lub ze studni, możesz ją po prostu zagotować.
- Siła solanki będzie zależeć od dojrzałości owoców i warunków ich przechowywania.
- Istnieją klasyczne proporcje soli i wody. Pomidory zielone, brązowe i różowe zalewa się 6% roztworem soli (60 g soli na 1 litr wody), czerwone i duże brązowe - 7% roztworem soli (70 g soli na 1 litr wody). Chociaż proporcje soli można dostosować do własnych upodobań.
- Nie trzeba dodawać cukru. Zwykle stosuje się go w celu zmniejszenia kwasowości pomidorów i przyspieszenia procesu fermentacji.
- Do nalewania można użyć soku jabłkowego, ogórkowego i pomidorowego lub przecieru pomidorowego.
- Im większy pojemnik, tym dłużej trwa proces fermentacji. Dlatego lepiej posolić pomidory w małych porcjach.
- Do solenia, dębowych i bukowych beczek stosuje się plastikowe beczki pokryte plastikową torbą, szklane słoiki, naczynia gliniane i emaliowane. Najważniejsze, że naczynia nie utleniają się.
- Zalej pomidory zarówno gorącą, jak i zimną solanką. Pomidory wypełnione gorącą solanką będą gotowe od 3 do 7 dni, przy zimnej temperaturze 30-40 °C - od 2 do 4 tygodni.
- Przekąskę przechowywać w temperaturze od 1 do 6°C w lodówce lub piwnicy. W przeciwnym razie pomidory szybko kwaśnieją i pleśnią. Szczególnie ważne jest obserwowanie temperatury przechowywania w czasie upałów.
Zobacz też jak gotować na zimę pomidory marynowane w połówkach z czosnkiem.
Pomidory solone połówki z czosnkiem
Smaczne, proste i szybkie - lekko solone pomidory z czosnkiem w rondlu instant. Aromat liści tymianku i porzeczki oraz czosnku doda niespotykanego dotąd uroku tej warzywnej przekąsce.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 17 kcal.
- Porcje - 1 kg
- Czas gotowania - 24 godziny
Składniki:
- Pomidory - 1 kg
- Groszek ziele angielskie - 3 szt.
- Sól - 30 g
- Cukier - 5 g
- Koperek - 20 g
- Woda - 1 l
- Tymianek i tymianek - po 15 g
- Pieprz czarny - 10 szt.
- Czosnek - 20 g
- Liście chrzanu - 1 szt.
- Liście porzeczki - 3 szt.
Gotowanie solonych pomidorów na pół z czosnkiem:
- Opłucz pomidory pod bieżącą wodą i przekroj na pół.
- Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek w drobną kostkę.
- Umyj parasole koperkowe pod bieżącą wodą.
- Umyj liście chrzanu i porzeczki.
- Na dnie patelni ułóż arkusz chrzanu i porzeczki z koperkowymi parasolami.
- Następnie ułóż pomidory, posypując czosnkiem i tymiankiem.
- Do osobnego rondla wlać wodę, dodać sól, cukier, ziarna pieprzu, zagotować i gotować przez 5 minut.
- Ochłodź solankę do 60 stopni i zalej pomidory tak, aby były całkowicie przykryte.
- Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw pomidory w ciepłym miejscu na jeden dzień.
- Po tym czasie pomidory będą gotowe i można je podawać.
Pomidory lekko solone z ziołami
Pomidory solone są przygotowywane szybko i łatwo. Dużo zieleni i bogata solanka dobrze je moczą. Apetyczne i aromatyczne pomidory z ziołami staną się pikantną przekąską na lunch lub kolację.
Składniki:
- Pomidory - 1 kg
- Koper - pęczek
- Ostra papryka - 1 szt.
- Czosnek - 1 głowa
- Cukier - 2 łyżki
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Olej roślinny - 50 ml
- Ocet stołowy - 50 ml
Gotowanie lekko solonych pomidorów z ziołami:
- Umyj pomidory i pokrój na 4 kawałki.
- Umyj i posiekaj warzywa.
- Obierz czosnek, ostrą paprykę z nasion i zmiel lub posiekaj blenderem.
- Do mieszanki czosnkowej dodaj sól i cukier, wlej ocet i olej i wszystko wymieszaj.
- W rondelku umieścić pomidory i dressing.
- Wlej trochę wody i zostaw przekąskę na jeden dzień.
Lekko solone pomidory z koprem i czosnkiem w rondlu
Jednym z najwygodniejszych sposobów marynowania pomidorów jest użycie szerokiego, głębokiego rondla. Powinien być emaliowany, ceramiczny lub szklany. Nie zaleca się zabierania pojemników ze stali nierdzewnej, w przeciwnym razie smak warzyw ulegnie pogorszeniu.
Składniki:
- Pomidory - 10 szt.
- Woda - 1 l
- Czosnek - 6-7 goździków
- Sól - 2 łyżki stołowe
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Koper - pęczek
- Pietruszka - pęczek
Gotowanie lekko solonych pomidorów z koprem i czosnkiem w rondlu:
- Drobno posiekaj umyte warzywa i obrany czosnek.
- Na umytych i suszonych pomidorach zrób krzyżowe nacięcia na środku owoców i umieść nadzienie ziołowe z czosnkiem między powstałymi plasterkami.
- Nadziewane pomidory włożyć do rondla.
- Rozpuść sól i cukier w wodzie i zalej pomidory solanką.
- Na wierzchu pomidorów połóż duży talerz z uciskiem, na przykład słoik z wodą.
- Rondelek z pomidorami wstawiamy w ciepłe miejsce na 1-1,5 dnia, następnie wstawiamy do lodówki.
Pomidory lekko solone w torebce
Lekko solone pomidory w torebce są solone we własnym soku, dlatego konieczne jest krojenie warzyw. Ta metoda solenia jest długa i trwa co najmniej 2-3 dni. Aby przyspieszyć proces, dodaj ocet jabłkowy lub sok z cytryny.
Składniki:
- Pomidory - 1 kg
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Cukier - 1 łyżka
- Czosnek - 4 goździki
- Koper - 1 pęczek
Gotowanie lekko solonych pomidorów w torebce:
- Umyj i osusz pomidory. Wytnij łodygi, a z drugiej strony wykonaj płytkie nacięcia w kształcie krzyża.
- Włóż owoce do czystej plastikowej torebki i dodaj sól i cukier.
- Posiekaj obrany czosnek i umyte warzywa i wyślij je do pomidorów.
- Zawiąż torbę mocno i wstrząśnij, aby wymieszać składniki.
- Aby sok nie wyciekł, włóż torebkę warzyw do rondla lub załóż inną torebkę.
- Przechowuj pomidory w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, a po posoleniu przenieś do plastikowego pojemnika i wstaw do lodówki.
Pomidory lekko solone w słoiku w gorącej solance
Lekko solone pomidory w gorącej solance to łatwa w przygotowaniu i pikantna przekąska. Połączenie czerwieni i zieleni prezentuje się bardzo efektownie i elegancko, a czosnek i zioła sprawiają, że przystawka jest pikantna i aromatyczna.
Składniki:
- Pomidory - 500-600 g
- Zieloni (dowolne) - kilka oddziałów
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Woda - 500 ml
- Sól gruba - 1 łyżka stołowa
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Liść laurowy - 2-3 szt.
- Pieprz czarny - 5 szt.
- Groch ziele angielskie - 5-6 szt.
- Papryka mielona - 1 łyżeczka
- Ocet 9% - 2,5-3 łyżeczki
Gotowanie lekko solonych pomidorów w słoiku w gorącej solance:
- Umyj pomidory i osusz ręcznikiem. W razie potrzeby zdejmij skórę.
- Umyj słoik, zalej wrzącą wodą i połóż umyte warzywa na dnie, a pomidory na wierzchu.
- Zrób marynatę. Do rondla wlewamy wodę, dodajemy sól, cukier, liść laurowy, pieprz czarny, ziele angielskie i mieloną paprykę. Doprowadź zawartość do wrzenia.
- Zdejmij rondel z ognia, wlej ocet i zalej gorącą solanką pomidory w słoiku.
- Na wierzch wlej posiekany czosnek i zamknij nylonową pokrywką.
- Pozostaw słoik w temperaturze pokojowej, a po całkowitym schłodzeniu wyślij go do lodówki.
- Po dniu można spożywać lekko solone pomidory w słoiku.
Natychmiastowe lekko solone pomidory
Receptura błyskawiczna, co oznacza, że pomidory są marynowane bez skórki. Dlatego bardzo ważne jest, aby w przepisie wybrać pomidory tej samej wielkości, pulchne i elastyczne, aby nie rozpadły się i nie zamieniły się w tłuczone ziemniaki.
Składniki:
- Pomidory - 2 kg
- Zieloni (pietruszka, koperek lub seler) - do smaku
- Czosnek - 1 głowa
- Cebula - 1 głowa
- Woda pitna - 1 l
- Pieprz czarny - 5-6 szt.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Sól gruba - 2 łyżki
- Cukier - 2 łyżki
- Ocet 9% - 4 łyżki
Gotowanie lekko solonych pomidorów instant:
- Pomidory opłucz, włóż do szerokiego pojemnika i zalej wrzątkiem. Po 2 minutach odcedź wrzącą wodę i przełóż pomidory do zimnej wody. Po minucie zdejmij pomidory i pokrój skórki w poprzek. Następnie pociągnij i zdejmij jak skórkę od banana. W razie potrzeby odetnij koński ogon.
- Do solanki wlej wodę do rondla, włóż liście laurowe, ziarna pieprzu, dodaj sól i cukier i zagotuj. Zmniejsz ogień, gotuj przez 5 minut, lekko ostudź (5 minut) i wlej ocet.
- Umyj i posiekaj warzywa.
- Cebulę i czosnek obrać i posiekać: cebulę - w półpierścienie, czosnek - na małe kawałki.
- Pomidory włożyć do rondla, posypać ziołami, cebulą i czosnkiem i przykryć gorącą solanką.
- Przykryj garnek pokrywką i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw garnek do lodówki.
- Za jeden dzień gotowe będą natychmiast solone pomidory.
