Cechy pieczenia. TOP-8 najlepszych przepisów na mokry placek z jabłkami, dżemem, twarogiem, marchewką, bananami, płatkami kokosowymi, z jajkami i bez, w piekarniku i w wolnym naczyniu. Przepisy wideo.
Wet Pie to bardzo prosty i pyszny wypiek. Dzięki niewielkiej ilości mąki i dodatkowym impregnacjom okazuje się naprawdę porowaty, lekki i lekko wilgotny. Jest pieczony w piekarniku lub multicookerze i składa się tylko z jednego ciasta, więc poradzi sobie z nim nawet początkujący cukiernik. Następnie rozważymy podstawowe zasady gotowania i najpopularniejsze przepisy na mokre ciasta, które można gotować bez umiejętności zawodowych.
Funkcje gotowania mokrych ciast
Główną cechą tych wypieków jest ich konsystencja. Ciasto powinno być przewiewne i porowate, ale niezbyt puszyste, w przeciwnym razie będzie już biszkoptem. Jego konsystencja w środku powinna pozostać lekko jędrna i lekko wilgotna, przypominająca porowatą, lekko roztopioną czekoladę.
Ale to wcale nie znaczy, że mokre ciasta powinny być tylko czekoladą, wręcz przeciwnie, istnieje wiele przepisów na ich przygotowanie bez udziału kakao czy czekolady. Można je przygotować z różnych składników, ale technologia przygotowania pysznego mokrego ciasta jest niemal identyczna we wszystkich przypadkach:
- Porowata podstawa … Ciasto na mokro jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Wystarczy wymieszać wskazane w przepisie składniki mikserem lub ręcznie i przelać absolutnie wszystko do przygotowanej formy. Nie ma potrzeby bawić się zwijaniem ciast, zamrażaniem czy robieniem ciasta. Ciasto wyrabia się z kefirem, mlekiem i chudymi wypiekami - z olejem roślinnym. Ze względu na stosunkowo niewielką ilość produktów sypkich ciasto okazuje się lepkie i przypomina konsystencję gęstej śmietany.
- Pożywny … Konsystencja ciasta jest dość lepka, więc przed pieczeniem można w nim „ukryć” plasterki owoców. Ciasto można również wlać do formy w 2 porcjach, między którymi w razie potrzeby umieścić owoce, starte z cukrem, dżem, dżem lub inne nadzienie.
- Impregnacja … Aby ciasto było jeszcze bardziej miękkie i wilgotne, po upieczeniu można je dodatkowo namoczyć w syropie z owoców lub soku z cytrusów i cukrze. Można go również posypać białą lub brązową polewą czekoladową, bitą śmietaną lub po prostu płynnym miodem. Gotowy spód można przeciąć na pół i posmarować dowolnym kremem, po czym ciasto automatycznie zamienia się w ciasto.
- Wzmacniacze smaku … Aby pieczywo było bardziej aromatyczne, do bazy lub impregnatu można dodać wanilinę, skórkę z cytrusów, cynamon, sok z cytrusów. Aby nadać delikatności dodatkowej słodyczy, można posypać go cukrem pudrem, polać syropem lub polewą. Według uznania cukiernika można mieszać inne wzmacniacze smaku, zarówno w bazie, jak i w impregnacji. Mogą to być również rozmaite alkohole słodkie i twarde.
TOP 8 przepisów na mokre ciasta
Wiedząc, jak zrobić mokre ciasto, możesz wykonać dowolne jego wariacje, dodając lub zmieniając składniki, eksperymentując z warstwami i impregnacjami. Do pieczenia potrzebujesz zestawu prostych produktów, piekarnika lub powolnej kuchenki i wielkiej chęci poczęstowania swoich gości i bliskich niesamowicie smacznym i niezwykłym ciastem.
Mokre ciasto czekoladowe
To mokre ciasto jest bez jajek, mimo to jego konsystencja jest niesamowicie delikatna i porowata. Każdy kęs tego deseru nasycony jest jasnym smakiem czekolady. Ale bogaty brązowo-czarny kolor nie daje gościom najmniejszych szans na podejrzenie, że to mokre ciasto jest zrobione z kakao, a nie z czystej czekolady.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 478 kcal.
- Porcje - 5
- Czas gotowania - 50 minut
Składniki:
- Mąka - 1, 5 łyżek.
- Kakao w proszku - 4 łyżki
- Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa
- Cukier - 200 g
- Soda - 1 łyżeczka
- Olej roślinny - 1/4 łyżki.
- Cukier waniliowy - do smaku
- Sól - 1 szczypta
- Woda - 200 ml
- Kawa rozpuszczalna - 1/2 łyżeczki
Jak zrobić mokre ciasto czekoladowe krok po kroku:
- W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki sypkie: mąkę, kakao, sól i sodę oczyszczoną.
- W drugiej misce wymieszaj olej słonecznikowy z cukrem, dodaj kawę rozpuszczalną, dodaj wodę i sok z cytryny. Ubij wszystko mikserem, aż cukier się rozpuści.
- Mieszankę suchych produktów wlać do płynnej masy, dokładnie ubić mikserem.
- Posmaruj formę masłem. Ciasto wylewamy do foremki i pieczemy w temperaturze 180°C przez 40-45 minut.
- Korzystając z tego samego przepisu, możesz ugotować mokre ciasto w powolnej kuchence. Nasmaruj miskę olejem roślinnym, ciasto jest równomiernie rozłożone na dnie, tryb „Pieczenia” jest włączony na 45-50 minut.
Schłodzić gotowe mokre ciasto czekoladowe. W razie potrzeby podstawę można podzielić na 2 części wzdłuż i posmarować dowolnym kremem, aby zrobić ciasto, lub wystarczy posypać na wierzchu kakao w proszku, startą czekoladą lub cukrem pudrem.
Mokre ciasto cytrynowe
W tym mokrym cytrynowym cieście, cytrusowa kwaskowatość ciasta idealnie współgra ze słodkim lukrem. Smak wypieków jest zrównoważony, konsystencja jest delikatna, porowata i umiarkowanie wilgotna, a aromat po prostu niezrównany.
Składniki:
- Masło - 175 g (125 g na ciasto i 50 g na lukier)
- Cukier - 250 g
- Jajka - 3 szt.
- Kefir - 120 ml
- Sok z cytryny - 100 ml
- skórka - 2 cytryny
- Mąka - 280 g
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Czekolada biała - 1 baton (do polewy)
- Śmietana (śmietana) - 3 łyżki (do glazury)
Aby zrobić mokre ciasto cytrynowe krok po kroku:
- Zmiel masło z cukrem.
- Wbij jajka, po każdym dokładnie wymieszaj.
- Wlej kefir do masy, wszystko wymieszaj.
- Wlej sok z cytryny, dodaj skórkę z cytryny, wymieszaj.
- Przełóż mąkę i proszek do pieczenia do osobnej miski.
- Do masy wsypać suche składniki, dokładnie zagnieść ciasto, aż będzie gładkie.
- Formę posmarować masłem, wlać do niej ciasto, piec w piekarniku przez 40-45 minut w temperaturze 180°C.
- Przygotuj lukier. Aby to zrobić, połącz masło, śmietanę i czekoladę. Podgrzej wszystko na małej płycie grzejnej, aż będzie gładkie. Schłodź to.
- Wyjmij podstawę z piekarnika, lekko ostudź i wyjmij z formy.
- Schłodzone ciasto polej lukrem i udekoruj kilkoma listkami świeżej mięty.
Notatka! W razie potrzeby kefir w cieście można zastąpić jogurtem.
Jeśli chcesz trochę złagodzić kwaskowatość cytryny, użyj tego samego przepisu do przygotowania mokrego ciasta z pomarańczy, zastępując sok i skórkę z 2 cytryn sokiem i skórką z 2 pomarańczy. Pozostanie cytrusowy aromat wypieków i jego delikatna wilgotna konsystencja, ale pikantna kwaskowatość zostanie lekko wygładzona.
Mokre ciasto marchewkowe
Jeśli Twoje dziecko nie chce jeść zdrowych marchewek, nie ma problemu! Zrób z niego niesamowicie delikatne i pyszne wilgotne ciasto marchewkowe. Już za godzinę otrzymasz na swoim stole pachnącą i zdrową herbatę dla 8 osób. Ten mokry placek z jajkami jest przygotowywany, więc nie można go nazwać chudym, ale masło w nim zastępuje dietetyczna oliwa z oliwek, takie wypieki zachwycą tych, którzy podążają za swoją sylwetką.
Składniki:
- Marchewki - 500 g
- Cukier - 200 g
- Jajko - 4 szt.
- Oliwa z oliwek - 50 ml
- Proszek do pieczenia - 20 g
- Sól - 2 szczypty
- Mąka - 160 g
Jak zrobić krok po kroku mokre ciasto marchewkowe:
- Zmiel marchewki na drobnej tarce. Jeśli chcesz, możesz zrzucić go w puree ziemniaczanym, ale jeśli są ziarna, tekstura ciasta jest ciekawsza, a aromat jaśniejszy.
- Zmiel jajka z masłem, solą i cukrem.
- Dodaj do tego marchewki.
- Wsypać mąkę ponownie zasianą, proszek do pieczenia, zagnieść ciasto.
- Wlać do naczynia wyłożonego papierem woskowanym i piec w temperaturze 180°C przez 50 minut.
- Schłodzić gotową bazę, wyjąć z formy.
Wierzch ciasta marchewkowego można udekorować bitą śmietaną, kwaśną śmietaną, orzechami lub skropić syropem. Niezwykle delikatny smak uzyskuje się przez polewanie go syropem klonowym.
Mokra szarlotka
Połączenie pieczonego jabłka i cynamonu jest uważane za klasyczne, ale ta wilgotna szarlotka uzupełnia tradycyjny smak oryginalnym pudrem orzechowym.
Składniki:
- Jabłka - 5 szt.
- Cynamon - 1 łyżeczka
- Jajka - 3 szt.
- Cukier - 1, 5 łyżek.
- Olej roślinny - 3/4 łyżki stołowej.
- Mąka z proszkiem do pieczenia - 1, 5 łyżki.
- Posiekane orzechy - 50 g
Jak zrobić mokrą szarlotkę krok po kroku:
- Jabłka umyć, obrać, usunąć pestki i pokroić w ósemki.
- Posyp jabłka cynamonem i wymieszaj.
- Umieść 2 warstwy jabłek na dnie naoliwionej formy.
- W głębokiej misce wymieszać jajka, olej słonecznikowy i mąkę. Ułóż gotowe ciasto na wierzchu warstwy jabłka.
- Spód pieczemy w temperaturze 180°C przez 40 minut.
- W osobnym małym rondlu na małym palniku roztop masło, dodaj do niego cukier, gotuj, aż całkowicie się rozpuści.
- Do oleju wlej orzechy, dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia.
- Wyjmij spód z piekarnika, przykryj masłem orzechowym i umieść formę z powrotem w piekarniku, który był już wyłączony przez 30 minut.
Mokre ciasto z jabłkami i orzeszkami ziemnymi idealnie nadaje się na świąteczną herbatę, a w Wigilię dobrze komponuje się z gorącym grzanym winem.
Zebra Mokre Ciasto
Smak mokrego tortu zebry jest znany wielu z dzieciństwa, to właśnie to czarno-białe ciasto nasze mamy przygotowały na kolejną rodzinną herbatkę. XXI wiek jest na zewnątrz, a przygotowanie tego niesamowicie smacznego i pięknego przysmaku jest nadal aktualne. Wykorzystuje proste, łatwo wymienne składniki, np. nie trzeba gotować mokrego placka z kefirem, można go zastąpić kwaśną śmietaną lub jogurtem, delikatna porowata konsystencja tylko skorzysta na takim zastąpieniu.
Składniki:
- Jajko - 3 szt.
- Cukier - 2 łyżki.
- Kefir - 1 łyżka.
- Rafinowany olej roślinny - 100 ml
- Sól - 1 szczypta
- Wanilina - 1 szczypta
- Soda gaszona - 0,5 łyżeczki
- Mąka - 2 łyżki.
- Kakao w proszku - 3 łyżki
Przygotowanie mokrego ciasta zebry krok po kroku:
- Zmiel jajka z cukrem i ubij mikserem. Aby utworzyć lekką piankę, wystarczy bić przez 2-3 minuty.
- Do spienionej masy wlać kefir, roślinny, koniecznie rafinowany olej, dodać sodę gaszoną lub proszek do pieczenia, sól, wanilinę. Wszystko delikatnie ubij.
- W 1 podejściu wsypać mąkę ponownie zasianą, wszystko wymieszać.
- Podziel powstałe ciasto na pół. Do jednej wlej kakao i wymieszaj, drugą część pozostaw bez zmian.
- Posmaruj boki formy masłem, a spód połóż papierem woskowanym.
- Aby uzyskać bazę w paski, rozłóż ciasto łyżką stołową ściśle według instrukcji.
- Umieść 2 łyżki stołowe na środku foremki. lekka masa, na jej środku umieść 2 łyżki stołowe. ciasto czekoladowe. Wszystkie czynności wykonuj powoli, aby ciasto powoli się rozłożyło. Kontynuuj na przemian z jasnego i brązowego ciasta, wlewając po 2 łyżki stołowe do środka formy. potem jedna, potem kolejna masa.
- Gdy ciasto będzie gotowe, weź wykałaczkę, wbij ją w środek ciasta i pociągnij w prostej linii do krawędzi formy. Zrób więc kilka linii od środka do krawędzi, aby uzyskać obraz pajęczyny.
- Ciasto ostrożnie włożyć do piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez 40-45 minut.
Ciasto po ostygnięciu można podawać z herbatą. Jeśli chcesz, możesz nałożyć na nią czekoladową krówkę, ale nawet bez niej będzie niesamowicie smaczna.
Mokre ciasto bananowe
Połączenie bananów, cukru i miodu w jednym deserze może niektórym wydawać się zbyt słodkie, ale w tym wilgotnym cieście bananowym nadmiar słodyczy rekompensuje cienka warstwa cytryny. Smak ciasta jest niesamowity, jest pachnący i po prostu rozpływa się w ustach.
Składniki:
- Jajka - 2 szt.
- Cukier - 3-4 łyżki
- Miód - 1 łyżka stołowa
- Śmietana - 0,5 łyżki.
- Banany - 2 szt.
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Soda - 1/4 łyżeczki
- Cukier waniliowy - 1 saszetka
- Mąka - 1,5 łyżki stołowej.
- Masło - 40 g
- Sól - 1 szczypta
- Cytryna - 1 szt. (dla warstwy)
- Cukier - 1/4 łyżki. (dla warstwy)
Jak zrobić mokre ciasto bananowe krok po kroku:
- Obierz banany, pokrój na kawałki i wymieszaj w blenderze. Aby zapobiec zmianie koloru, dodaj do masy kilka kropel soku z cytryny.
- Zalej cytrynę wrzącą wodą przez 1 minutę, aby usunąć goryczkę. Odetnij z niego ogon, pokrój na kawałki, usuń kości.
- Dodaj cukier do cytryny i zmiel wszystko w blenderze na papkę.
- W osobnej misce ubij jajka, sól i cukier waniliowy mikserem na wysokich obrotach. Dodaj miód, śmietanę, ponownie ubij.
- Do mieszanki jajeczno-miodowej wsypać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sodę, dodać puree bananowe, wszystko dokładnie ubić.
- Wlej połowę ciasta do natłuszczonej foremki, posmaruj ją kleikiem cytrynowym, pozostawiając 1 łyżkę. do namaczania ciasta.
- Wylej pozostałe ciasto na wierzch warstwy.
- Mokry placek pieczemy w piekarniku przez 35-40 minut w temperaturze 180°C.
Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z patelni, pokryj pozostałym nadzieniem cytrynowym, a gdy się wchłonie, posyp cukrem pudrem.
Mokre ciasto kokosowe
Degustacja tego mokrego ciasta kokosowego to niebiańska rozkosz. Okazuje się, że jest przewiewna i lekko wilgotna, a krem, który nasączył całe ciasto, sprawia wrażenie lekkiego kremu wewnątrz ciasta.
Składniki:
- Jajka - 2 szt.
- Cukier - 200 g
- Cukier waniliowy - 1 opakowanie
- Kefir - 250 ml
- Mąka - 300-350 g
- Proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki
- Soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki
- Sól - 1 szczypta
- Płatki kokosowe - 50-60 g
- Krem (20-30%) - 100 ml
Jak zrobić mokre ciasto kokosowe krok po kroku:
- Zmiel jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Masa powinna stać się biała i nieznacznie zwiększyć swoją objętość.
- Dodaj sól i kefir, który stał w upale, wszystko wymieszaj.
- Do masy wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Zagnieść ciasto, nie powinno być zbyt gęste.
- Formę posmarować masłem, równomiernie wlać do niej ciasto i posypać kokosem.
- Ciasto pieczemy przez 40 minut w temperaturze 175-180 ° C. Jeśli po 20 minutach skórka się zarumieni, przykryj folią, aby wióry się nie przypaliły, a następnie piecz do miękkości.
Wyjmij gotowe ciasto kokosowe z formy i nasącz ciepłą śmietaną. Skosztuj tego niezwykle delikatnego przysmaku natychmiast po ostygnięciu.
Mokre ciasto z dżemem
Ten pyszny wilgotny placek z dżemem można zrobić z dowolnego dżemu, który leży w lodówce, ale pochodzi z dżemu morelowego, szczególnie delikatnego i aromatycznego. Większość takich wypieków zagniata się z kefirem, kwaśną śmietaną lub olejem roślinnym i zgodnie z tym przepisem przygotowuje się mokre ciasto z twarogiem. Zmielony dodaje cieście zwiewności, a po upieczeniu dodatkowej wilgoci.
Składniki:
- Jajka - 4 szt.
- Cukier - 150 g
- Śmietana (25%) - 250 g
- Twarożek - 150 g
- Masło - 50 g
- Wanilia do smaku
- Dżem morelowy - 4 łyżki
- Mąka - 1 łyżka.
- Soda - 1 łyżeczka
Krok po kroku, aby zrobić mokre ciasto z dżemem:
- Oddziel żółtka do osobnej miski.
- Dodaj 75 g cukru do białek, ubij mikserem, aż uformują się białe piki.
- W osobnej misce ubij żółtka z pozostałym cukrem, aż pojawi się lekka piana. Dodaj śmietanę, twarożek, sodę, ubij wszystko z dużą prędkością, aż będzie gładkie.
- Do masy twarogowej dodać roztopione masło i wanilię.
- Wsyp mąkę do masy twarogowej, wlej białka, wszystko dokładnie wymieszaj.
- Wyłóż formę papierem woskowanym, ostrożnie wlej do niej ciasto.
- Ułóż dżem na wierzchu ciasta w losowej kolejności.
- Ciasto pieczemy w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180°C. Jeśli wierzch jest bardzo zarumieniony, przykryj folią.
Gotowe ciasto schłodzić, posmarować dżemem morelowym i posypać cukrem pudrem. Skończysz z niesamowicie smaczną ucztą z prostych potraw.
