Funkcje przygotowania pysznych wypieków. TOP 7 najlepszych przepisów na cynamon z cynamonem, czekoladą, orzechami, jabłkami, makiem, karmelem i twarogiem. Przepisy wideo.
Cinnabon to delikatne, pyszne ciasto z mąki z dużą zawartością glutenu i polane delikatnym lukrem lub śmietanką. Tradycyjnie robi się go z cynamonem, ale do nadzienia można użyć innych wypełniaczy - orzechów, czekolady, twarogu, owoców, karmelu, maku. Ciasto może być drożdżowe lub francuskie. Rozwałkowany jest w warstwę, smarowany nadzieniem i zwijany w bułkę, z której następnie wycina się bułeczki i piecze w piekarniku. Następnie należy je polać dużą ilością śmietany i zjeść na gorąco. Następnie krok po kroku rozważymy podstawowe zasady gotowania i najpopularniejsze przepisy na cynabon.
Cechy przygotowania cynabonów
Cinnabon wypieki są pisane jako „Cinnabon” w języku angielskim. Termin składa się z dwóch słów - „cynamon” i „bułka”, czyli „cynamon” i „bułka”. Ta nazwa do pieczenia nie została wybrana przypadkowo, ponieważ po raz pierwszy ugotowano ją z cynamonem.
Oryginalna, opatentowana receptura cynamonu z cynamonem i serkiem śmietankowym należy do Ritcha i greckiego Comena, którzy jako pierwsi zrobili tę aromatyczną bułkę mieszkając w stanie Waszyngton. Otworzyli piekarnię i nazwali ją po swoim stworzeniu „Cinnabon”. Teraz ta sieć piekarni znana jest na całym świecie, tu powstają najbardziej aromatyczne i delikatne wypieki. Chociaż dokładne proporcje i tajne składniki użyte przez autorów wciąż nie są znane, to jednak otworzyli zasłonę tajemnicy i opowiedzieli miłośnikom pieczenia o głównych cechach swoich bułek cynabonowych:
- Mąka - z pszenicy o wysokiej zawartości glutenu;
- Cynamon to koniecznie indonezyjska przyprawa, która jest uprawiana na wysokości 5 tysięcy metrów nad poziomem morza;
- Surowe zasady wytwarzania: wałek ciasta z nadzieniem, który jest następnie krojony w plastry, należy skręcić maksymalnie o 5 obrotów, piekarz przygotowuje wypieki na oczach gości i podaje je z pieca bezpośrednio na stół.
W Ameryce kochają sieć piekarni Cinnabon i tak często cieszą się tym ciastem, że zdążyli już rozwikłać tajemnicę robienia ciasta cynabonowego i przygotować je nie tylko z cynamonem, ale także z wieloma innymi równie smacznymi i aromatycznymi nadzieniami. Okazuje się doskonała bułka z orzechami, twarogiem, makiem, jabłkami i karmelem. Wypieki są wytwarzane z drożdży i ciasta francuskiego, ale niezależnie od przepisu na bułki cynabonowe ważne jest, aby mąka była bardzo bogata w gluten.
Wiele gospodyń domowych interesuje się tym, jak zrobić cynabon w domu, jeśli nie ma mąki zawierającej dużo glutenu. Odpowiedź jest bardzo prosta, możesz zrobić to sam, a następnie wymieszać z ciastem.
Jak zrobić gluten:
- Wlej 1 łyżkę stołową do głębokiego talerza. mąka ze zjeżdżalnią.
- Do mąki wsyp 2 łyżki. woda. Zagnieść kawałek jędrnego ciasta.
- Wypłucz pod bieżącą wodą aż do uzyskania niejednorodnej masy.
Ta masa, podobnie jak kawałek szmat, jest glutenem, należy ją wymieszać z ciastem przed wsypaniem mąki.
TOP 7 przepisów na cynabon
Klasyczne cynabony przygotowywane są z cynamonem, ale to nie jedyna opcja. Najważniejsze dla gospodyni jest opanowanie zasady wyrabiania ciasta na bazie glutenu i technologii jego skręcania, a następnie samodzielne eksperymentowanie ze składnikami i stworzenie własnego, niepowtarzalnego i smacznego ciasta.
Cynabon z cynamonem
Oczywiście najpierw należy nauczyć się przygotowywać cynabon według klasycznej receptury. Wszystkie etapy są bardzo szczegółowo opisane, więc nawet początkujący piekarz poradzi sobie z przygotowaniem tej niesamowicie smacznej muffinki.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 785 kcal.
- Porcje - 10
- Czas gotowania - 2 godziny 10 minut
Składniki:
- Mąka - 600-700 g (na ciasto)
- Mleko - 200 ml (do ciasta)
- Jajka - 2 szt. (dla testu)
- Cukier - 100 g (na ciasto)
- Masło - 70-80 g (na ciasto)
- Drożdże świeże / suszone - 50/11 g (do ciasta)
- Sól - 1 łyżeczka (dla testu)
- Masło - 50 g (do nadzienia)
- Cukier brązowy - 200 g (do nadzienia)
- Cynamon - 20 g (do nadzienia)
- Serek śmietankowy (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (do śmietany)
- Cukier puder - 100 g (do śmietany)
- Masło - 40 g (do śmietany)
- Wanilina - do smaku (do śmietany)
Przygotowanie cynamonu cynamonowego krok po kroku:
- Drożdże włożyć do kubka, dodać do niego lekko podgrzane mleko i 1 łyżkę. Sahara. Odczekaj 10-15 minut, aż ciasto wyrośnie.
- Ubij jajka do dużej miski. Powinny mieć temperaturę pokojową. Dodaj do nich pozostały cukier, dodaj zmiękczone masło, sól i wszystko wymieszaj.
- Do masy jajecznej wlać dopasowane ciasto, dodać gluten, wszystko wymieszać.
- Zasiej mąkę i dodaj do wcześniej przygotowanej masy. Wylewaj stopniowo, ciasto nie powinno być zbyt strome. Ugniataj, aby nie przykleiło się do dłoni.
- Ciasto rozwałkować, zawinąć w celofan i pozostawić na 1 godzinę w cieple. Upewnij się, że w pokoju nie ma przeciągów. W wyznaczonym czasie ciasto powinno się podwoić. Aby domowy cynabon był bardzo soczysty, odstaw ciasto na 2 godziny. W tym czasie należy go dwukrotnie zagnieść. Jeśli w domu nie ma ciepłego miejsca, możesz narysować miskę ciepłej wody i włożyć do niej worek ciasta.
- Gdy ciasto rośnie, dodaj nadzienie. Rozpuść masło na płycie grzejnej lub kuchence mikrofalowej. Wystarczy trzymać go tam przez 5-10 sekund. Natrzyj brązowy cukier i cynamon z masłem.
- Teraz przygotuj krem cynabonowy. Serek śmietankowy wymieszać ze zmiękczonym masłem, kompozycja powinna być jednorodna. Do mieszanki wlej cukier puder i wanilinę. Aby krem nie gęstniał podczas przygotowywania bułki, należy ją postawić w pobliżu nagrzanego pieca.
- Wyrośnięte ciasto ugniataj na stole nie dłużej niż 1-2 minuty. Jeśli mocno się klei, dodaj mąkę, ponownie zagniataj, uformuj z niej kulkę, przykryj ręcznikiem i odstaw na 5 minut.
- Z wygotowanego ciasta rozwałkować prostokątną warstwę o grubości 0,5 cm.
- Ułożyć wypełnienie na całej warstwie, pozostawiając 3 cm od jednej z krawędzi, aby zwinięty wałek można było bezpiecznie wkleić w zamek.
- Ciasto ciasno zwinąć w bułkę i pokroić na 2,5 cm plastry.
- Formę z wysokimi bokami posmarować masłem, włożyć do niej cynabony z cynamonem, pozostawiając między nimi 3-4 cm przerwy, przykryć formę ręcznikiem i odczekać 15 minut.
- Piecz bułki przez 20-25 minut w 180 ° C
- Nie wyjmując ich z formy, wylej przygotowany krem na wierzch.
Poczekaj, aż muffinka lekko ostygnie, aby krem nie zaczął się rozprzestrzeniać. Dobrze komponuje się z kawą, herbatą, szklanką kakao lub ciepłym mlekiem.
shocobon
To właśnie sieć piekarni Cinnabon nazywa cynabonami z czekoladą. Są to niesamowicie pyszne wypieki z kremu podwójnego z nadzieniem czekoladowym. Ciasto na takie cynabony przygotowuje się z drożdżami według klasycznej receptury, która jest podana powyżej. Składniki i sposób przygotowania kremu maślanego są podobne.
Składniki:
- Mąka - 600-700 g (na ciasto)
- Mleko - 200 ml (do ciasta)
- Jajka - 2 szt. (dla testu)
- Cukier - 100 g (na ciasto)
- Masło - 70-80 g (na ciasto)
- Drożdże świeże / suszone - 50/11 g (do ciasta)
- Sól - 1 łyżeczka (dla testu)
- Cukier - 4 łyżki (Do wypełnienia)
- Kakao - 2 łyżki (Do wypełnienia)
- Masło - 50 g (do nadzienia)
- Serek śmietankowy (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (do śmietany)
- Cukier puder - 100 g (do śmietany)
- Masło - 40 g (do śmietany)
- Wanilina - do smaku (do śmietany)
Składniki na glazurę nr 1:
- Czekolada gorzka - 100 g
- Mleko - 50 ml
Składniki na glazurę nr 2:
- Czekolada - 100 g
- Masło - 50 g
- Krem 10% - 100 ml
Składniki na glazurę #3:
- Mleko - 110 ml
- Masło - 50 g
- Cukier - 100 g
- Kakao - 30 g
Przygotowanie shocobonu krok po kroku:
- Zagnieść ciasto według klasycznej receptury cynabonowej.
- Gdy ciasto się rozgrzeje, dodaj nadzienie. Aby to zrobić, wymieszaj kakao z cukrem.
- Do powstałej mieszanki dodaj zmiękczone masło, wszystko dokładnie zmiel.
- Ciasto rozwałkować w prostokątną warstwę, posmarować nadzieniem, wykręcić z niego ciasną bułkę. Pokrój ją ostrym nożem lub nitką na kawałki o szerokości 2,5 cm.
- Kawałki układamy na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i odstawiamy na 15 minut, następnie pieczemy w piekarniku przez 20-25 minut w temperaturze 180°C.
- Podczas pieczenia cynabonów, w zależności od żywności dostępnej w domu, wybierz 1 z 3 opcji glazury i przygotuj ją.
- Glazura numer 1: wlej mleko do rondla i podgrzej, połam czekoladę na plasterki i wrzuć do gorącego mleka. Dokładnie wymieszaj lukier, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
- Glazura nr 2: w rondelku wrzucić połamaną na kliny tabliczkę czekolady, podgrzać na małym ogniu, dodać masło. Mieszaj ciągle, a gdy stanie się jednorodna, zdejmij z ognia. Gdy mieszanina ostygnie, stopniowo wlewaj do niej śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Glazura numer 3: wymieszać cukier i kakao, powstałą masę natrzeć roztopionym masłem, wlać mleko. Gotuj wszystko przez 15-20 minut na średnim palniku, aż będzie gęste.
- Jak krok po kroku zrobić krem serowy na cynabon, opisano w poprzednim przepisie.
Gdy wypieki będą gotowe, posypać na wierzch najpierw kremem z serka śmietankowego, a następnie lekko schłodzonym lukrem. Jeśli jest siła woli, poczekaj chwilę, aż podlewanie stwardnieje. Wypieki są niesamowicie miękkie, rozpływające się w ustach i aromatyczne.
Cynabon bezdrożdżowy z orzechami
Drożdże nie są produktem, który zawsze jest w lodówce, więc miłośnicy pysznych wypieków muszą wiedzieć, jak zrobić cynabon z ciasta bez drożdży. W tym przepisie również nie używa się jajek, a oprócz cynamonu do nadzienia dodaje się orzechy włoskie. Ciasto przygotowywane jest na cynabon na kefirze z dodatkiem oleju roślinnego.
Składniki:
- Mąka - 4-4, 5 łyżek. (dla testu)
- Soda - 1,5 łyżeczki (dla testu)
- Sól - 1 łyżeczka (dla testu)
- Cukier - 7 łyżek (dla testu)
- Olej słonecznikowy - 0,5 łyżki. (dla testu)
- Kefir - 300-400 ml (na ciasto)
- Cukier - 0,5 łyżki. (Do wypełnienia)
- Cynamon - 1 łyżka stołowa (Do wypełnienia)
- Orzechy włoskie - 1 łyżka (Do wypełnienia)
- Cukier - 400 g (na glazurę)
- Mleko - 3, 5-4 łyżki. (do glazury)
Przygotowanie cynabonów bez drożdży z orzechami krok po kroku:
- Zacznij przygotowywać ciasto. Wymieszaj składniki luzem.
- Wlej olej roślinny do sypkiej mieszanki, zmiel wszystko, aby uzyskać jednorodność.
- Do masy wlać kefir, zagnieść ciasto i odstawić na 5-10 minut.
- Pokrój ciasto na 2-3 kawałki.
- Zaczynaj. Aby to zrobić, wymieszaj cynamon, cukier i posiekane orzechy włoskie.
- Weź 1 część ciasta, rozwałkuj prostokątną warstwę o grubości 3-4 mm, posmaruj zalanym masłem i posyp nadzieniem orzechowym. Rzuć ciasną rolkę. Pokrój na kawałki o grubości 1,5-2 cm, zrób to samo z pozostałymi kawałkami ciasta.
- Połóż puste miejsca przyszłych bułek na natłuszczonej blasze do pieczenia. Daj im 5 minut odpoczynku.
- Piec w piekarniku na złoty kolor w temperaturze 180°C.
- Aby przygotować lukier, rozpuść cukier w mleku, umieść miksturę na kuchence i mieszając od czasu do czasu gotuj, aż stanie się gęstą śmietaną.
Poczęstuj swoich gości schłodzonym cynabonem z orzechami polanymi gorącym lukrem, a na pewno otrzymasz tytuł najzdolniejszego piekarza, jakiego znasz.
Cynabon z jabłkami i karmelem
Zgodnie z tym przepisem cynabony są bardzo przewiewne i pachnące. Z określonej ilości składników otrzymasz 12 pysznych bułeczek. Przygotowanie cynabonu z karmelem i jabłkami zajmuje nieco ponad 3 godziny, ale Twoje wysiłki zostaną nagrodzone niesamowicie smacznymi wypiekami.
Składniki:
- Cukier - 75 g (na ciasto)
- Olej roślinny - 90 g (na ciasto)
- Drożdże suszone - 2 łyżeczki (dla testu)
- Mąka - 650 g (na ciasto)
- Sól - 1,5 łyżeczki (dla testu)
- Soda - 0,5 łyżeczki (dla testu)
- Proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki (dla testu)
- Mleko - 375 ml (na ciasto)
- Masło - 90 g (dla karmelu)
- Sól - 0,5 łyżeczki (do karmelu)
- Cukier brązowy - 220 g (dla karmelu)
- Miód - 1 łyżka stołowa (do karmelu)
- Śmietanka - 1, 5 łyżek (do karmelu)
- Koniak - 1, 5 łyżek. (do karmelu)
- Jabłka - 3 szt. (Do wypełnienia)
- Cukier - 125 g (do nadzienia)
- Masło - 60 g (do nadzienia)
- Cynamon mielony - 3 łyżki (Do wypełnienia)
Przygotowanie cynabonu krok po kroku z jabłkami i karmelem:
- Najpierw przygotuj ciasto. W misce rozpuść cukier w mleku, dodaj olej roślinny. Podgrzej masę ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Lekko schłodzić mieszankę mleka, aby była ciepła, a nie gorąca. Dodaj do niego drożdże i dokładnie wymieszaj.
- Do roztworu drożdży wsyp 350 g mąki, wszystko wymieszaj na gładką masę. Przykryj pojemnik celofanem i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
- Gdy ciasto podwoi objętość, dodaj do niego sól, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i kolejne 300 g mąki. Zagnieść elastyczne, jednolite ciasto, które nie przyklei się do dłoni. Przykryj celofanem i podgrzewaj przez 40 minut.
- Przygotuj nadzienie. Stopić masło. Jabłka umyć, obrać, wyjąć rdzeń, pokroić w drobną kostkę. Wymieszaj jabłka z cynamonem i cukrem.
- Gdy ciasto podwoi się, rozwałkować, rozwałkować prostokątną warstwę, posmarować zalanym masłem. Udekoruj mieszanką jabłkowo-cynamonową.
- Skręć ciasto ciasną bułką, odetnij nierówne krawędzie. Pokrój bułkę na 12 kawałków.
- Ułóż kawałki na naczynie wysmarowanym olejem słonecznikowym, przykryj celofanem i odstaw na 20 minut.
- Wyjąć celofan, przykryć blachę folią i piec w 190°C przez 25 minut.
- Zdejmij folię i piecz przez kolejne 15 minut.
- Zrób karmel. Aby to zrobić, wlej śmietanę i brandy do rondla, rozcieńcz w nich masło, dodaj sól, brązowy cukier i miód. Umieść masę na średnim ogniu i podgrzewaj bez mieszania. Gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, zamieszaj karmel i kontynuuj gotowanie, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Gotowe cynabonki polać jabłkami z gorącym karmelem. W razie potrzeby brandy w karmelu można zastąpić sokiem jabłkowym.
Cynabon z makiem
Takie cynabony bardzo łatwo upiec w domu. Można je podlewać zarówno klasycznym kremem maślanym, jak i samym płynnym miodem. W tym przepisie zastanowimy się, jak upiec cynabon z miodem, ponieważ jego połączenie z nadzieniem makowym nie pozostawi obojętnym żadnego małego lub dużego słodyczy.
Składniki:
- Drożdże suszone - 12 g
- Mleko - 200 ml
- Jajka - 2 szt.
- Cukier - 400 g
- Masło - 200 g
- Cukier waniliowy - 2 opakowania
- Mąka - 700 g
- Sól - 1 łyżeczka
- Mak jadalny - 150 g
- Cynamon - 1 łyżka stołowa
- Miód - 100 g
Przygotowanie cynabonów z makiem krok po kroku:
- Wlej mleko do głębokiej miski, dodaj do niej drożdże i wymieszaj.
- Jajka ubić, wlać do mleka, dodać tam 125 g cukru i cukier waniliowy. Zmiękcz masło i dodaj je do tej samej mieszanki.
- Do przesianej mąki wlej sól, wymieszaj, wlej wszystko do mieszanki drożdżowej. Zagnieść ciasto.
- Odstawić ciasto na 1-1,5 godziny, aby odpocząć w cieple.
- Umyj mak, zalej ciepłą wodą przez 25 minut.
- Odcedź mak, wymieszaj z cynamonem i 250 g cukru.
- Z ciasta zrobić prostokątną warstwę, posmarować nadzieniem makowym. Zwiń ciasno i pokrój na 12 kawałków.
- Piecz bułki przez 45-50 minut w temperaturze 160°C.
Gotowe cynabony z makiem polać płynnym miodem i od razu zanieść do stołu.
Cynabon z twarogiem
Cynabony z twarogu, w przeciwieństwie do innych odmian, należy spożywać po całkowitym schłodzeniu. To jedyny sposób, aby były niesamowicie miękkie i delikatne w smaku. Z określonej ilości produktów uzyskuje się 20 rolek. Chociaż w poprzednich przepisach opisaliśmy już, jak zrobić cynabon z ciasta drożdżowego, tym razem do jego przygotowania potrzebne będą nieco inne składniki.
Składniki:
- Mąka - 350 g (na ciasto)
- Drożdże suszone - 3 g (na ciasto)
- Mleko - 100 g (na ciasto)
- Cukier - 50 g (na ciasto)
- Margaryna (82%) - 50 g (na ciasto)
- Śmietana - 70 g (na ciasto)
- Sól - 3,5 g (na ciasto)
- Twarożek - 500 g (do nadzienia)
- Jajko - 1 szt. (Do wypełnienia)
- Cukier - 100 g (do nadzienia)
- Śmietana - 200 g (do nalewania)
- Cukier - 1 łyżka stołowa (do wypełnienia)
Przygotowanie cynabonów krok po kroku z twarogiem:
- Podgrzej mleko, dodaj do niego suche drożdże, 0,5 łyżeczki. cukier i 2-3 łyżeczki. mąka. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na 30-40 minut.
- Przesiej mąkę, dodaj sól, cukier, wszystko wymieszaj.
- Zmiękcz margarynę, dodaj ją do mąki, wlej tam śmietanę, zmiel wszystko na okruchy.
- Wsypać dopasowane ciasto do miękiszu, zagnieść elastyczne ciasto. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 10-15 minut. W tym czasie mąka wchłania wilgoć i tworzy się gluten.
- Wygotowane ciasto ponownie zagnieść, przykryć ceratą i odstawić w ciepłe miejsce.
- Gdy ciasto podwoi się, zgnieść je i ponownie rozgrzać.
- Wbij jajko do twarogu, dodaj cukier, wszystko wymieszaj, aby uzyskać jednorodność. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj mąkę lub bułkę tartą.
- Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości 0,5-1 cm. Ułożyć nadzienie na powierzchni
- Zwiń warstwę w rolkę.
- Pokrój bułkę na kawałki.
- Wyłóż formę pergaminem, rozłóż na wierzchu rolki, pozostaw je w formie na 40 minut.
- Ubij jajko i rozłóż je na wierzchu bułek.
- Piec cynabony z twarogiem w temperaturze 180-200 ° C na złoty kolor.
Śmietanę wymieszać z cukrem, gotowe cynabony obficie posmarować powstałym nadzieniem, ale podawaj gościom dopiero po całkowitym ostygnięciu.
Cynabon z ciasta francuskiego
To przepis dla najbardziej leniwych. Takie cynabony powstają z gotowego ciasta, które można kupić w każdym sklepie spożywczym. Gotowanie zajmuje znacznie mniej czasu, a smak absolutnie nie ustępuje klasycznym wypiekom z kremem cynamonowo-maślanym.
Składniki:
- Ciasto francuskie bez drożdży - 500 g
- Cynamon mielony - 1 łyżeczka
- Cukier - 2 łyżki
- Wanilina - 2/3 łyżeczki
- Masło - 2 łyżeczki
- Mleko skondensowane - 4 łyżki
Przygotowanie cynabonów z ciasta francuskiego krok po kroku:
- Ciasto wyjąć z lodówki, otworzyć opakowanie i pozostawić do rozmrożenia. Ciasto często rozmraża się w 25-30 minut.
- Cienką warstwę ciasta rozwałkować.
- W osobnym pojemniku wymieszaj cynamon, cukier i wanilię.
- Rozpuść masło krowie w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej. Nasmaruj naczynie do pieczenia i rozwałkuj nim ciasto. Pozostaw brzegi do wyschnięcia, aby można było uformować rolkę.
- Warstwę posypać mieszanką cynamonu, nie sięgając 2-3 cm do jednego z brzegów ciasta. Jest potrzebny do uszczypnięcia.
- Ciasto rozwałkować w ciasną bułkę, ścisnąć brzeg.
- Pokrój bułkę na kawałki o grubości 2–2,5 cm.
- Bułeczki włożyć do formy do pieczenia, na wierzch posmarować olejem słonecznikowym.
- Piec przez 15-20 minut w 180 ° C, 3-5 minut przed pieczeniem, ustaw tryb grzania od góry.
Gotowe cynabonki z ciasta francuskiego polać skondensowanym mlekiem bezpośrednio w formie. To idealne podlewanie dla leniwych gospodyń domowych, choć przy szczególnej chęci i dostępności produktów można przygotować krem maślany o klasycznym przepisie lub polewę czekoladową. Ale ze skondensowanym mlekiem jest też bardzo smaczny.
