Zasady diety numer 5 na zapalenie trzustki. Lista dozwolonych i zabronionych produktów. Przykłady codziennych menu i pysznych przepisów. Dieta numer 5 to jedna ze złożonych metod terapeutycznych niezbędnych do wyeliminowania zapalenia trzustki. Jego celem jest jak największa ochrona trzustki przed podrażnieniami mechanicznymi i chemicznymi. Dzięki tej diecie, przy przewlekłej dolegliwości, możliwa jest normalizacja stanu bez stosowania farmaceutyków.
Dieta rządzi numer 5 na zapalenie trzustki
W przypadku zaostrzenia zapalenia trzustki podstawową zasadą, na podstawie której powstaje codzienna dieta, jest „głód, zimno i odpoczynek”. Oznacza to, że przy ostrym bólu trzustki pacjentom zaleca się całkowite porzucenie jedzenia na 3 dni, a dopiero potem przejście na stół dietetyczny nr 5.
Dzienna racja jest obliczana według następującego schematu:
- Ilość białek wynosi od 80 do 120 gramów;
- Tłuszcz - od 40 do 80 gramów;
- Węglowodany - od 200 do 350 gramów.
Opracowując codzienne menu natychmiast po zaostrzeniu, musisz skupić się na dolnej granicy luki pokarmowej, na etapie remisji - na ostatnim.
Wartość odżywcza diety wynosi od 1700 do 2500 kcal dziennie, ponieważ pacjent musi w pełni wyzdrowieć i uzupełnić zapas składników odżywczych wydanych podczas długiego głodówki.
Zasady diety numer 5:
- Optymalna temperatura jedzenia powinna wynosić 40-55 stopni. Gorące lub zimne potrawy będą musiały zostać wyrzucone.
- Zmniejsz ilość soli - nie więcej niż 6 gramów dziennie.
- Reżim żywieniowy jest ułamkowy: zaleca się przyjmowanie pokarmu 5-7 razy dziennie, w małych porcjach.
- Przed użyciem produkty należy posiekać: mięso i ryby zmielić na mięso mielone, warzywa i owoce doprowadzić do konsystencji puree.
- Technologia gotowania: gotowanie, obróbka parowa, duszenie bez tłuszczu; przy rozszerzeniu diety numer pięć będzie można upiec jedzenie w folii lub pergaminie, aby zapobiec tworzeniu się złotobrązowej skórki.
Rozszerzenie diety numer 5 nie zaczyna się od uzupełnienia diety o nowe produkty, ale od zmiany techniki obróbki potraw. Zboża śluzowe są zastępowane zwykłymi, mięsnymi i rybnymi - kawałkami. Dopiero gdy trzustka zacznie bez problemu przetwarzać taką żywność, można poszerzyć dzienne menu, przestrzegając podstawowych zasad żywienia przy zapaleniu trzustki.
Nawet niewielki błąd w żywieniu może doprowadzić do nawrotu choroby i znacznego pogorszenia stanu.
Korzyści z diety numer 5 na zapalenie trzustki
Głównym objawem zapalenia trzustki jest ból. Może być zlokalizowany w lewym podżebrzu, w okolicy nadbrzusza - pod łyżką, a także mieć charakter półpaśca. Bolesne odczucia nasilają się po jedzeniu.
Główną korzyścią diety z tabeli nr 5 jest eliminacja nadmiernego wydzielania enzymów biorących udział w trawieniu. Pokarm podczas diety terapeutycznej jest w pełni wchłaniany, nie dochodzi do zniszczenia narządu enzymatycznego, proces zapalny można zatrzymać.
Normalizuje się wydzielanie żółci, eliminuje się nadmierną reprodukcję soku trawiennego żołądka. Jelito zaczyna działać stabilnie, można zapobiec rozwojowi dysbiozy i naruszeniu równowagi wodno-elektrolitowej. Ponieważ biegunka nie występuje, pacjent nie jest narażony na odwodnienie.
Dieta numer pięć okazała się przydatna w leczeniu pacjentów z przewlekłym zapaleniem wątroby, zapaleniem pęcherzyka żółciowego i marskością wątroby przed wystąpieniem ciężkiej patologii.
Przeciwwskazania do stosowania diety numer 5
Pacjenci będą musieli zrezygnować z diety terapeutycznej z tabeli nr 5, pomimo przewlekłego zapalenia trzustki, jeśli współistniejące choroby (przewlekłe zapalenie wątroby lub przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego) przeszły ze stanu remisji do ostrego stadium.
Nie można stosować się do tej diety w przypadku marskości wątroby, podczas której upośledzone są funkcje wątroby.
Jeśli z powodu braku kwasów tłuszczowych pojawią się zaparcia, lekarz zaleci inną dietę, która jednocześnie uchroni trzustkę przed podrażnieniami i znormalizuje pracę jelit.
W przypadku ciężkich patologii jelit konieczne będzie również porzucenie obecności uchyłków, procesów onkologicznych, polipów, tabeli nr 5.
Co możesz zrobić z dietą numer 5
Dieta numer 5 nie ma nic wspólnego z postem. Ciało pacjenta otrzymuje przydatne substancje, nie odczuwa głodu. Posiłki, które znajdują się w codziennym menu, są nie tylko zdrowe, ale i smaczne.
Rozważ dozwolone produkty:
- Produkty mleczne dla diety numer 5 … Do diety można dodać bardzo smaczne i zdrowe produkty mleczne oraz dania mleczne. Głównymi wymaganiami dla nich jest brak wyraźnej kwaśności i niska zawartość tłuszczu. Można użyć: mleka pełnego, acidophilus, jogurtu, kefiru, twarogu półtłustego, niewielkiej ilości śmietany nie przekraczającej 15% tłuszczu, sera przaśnego. Na bazie tych produktów można przygotować różne zapiekanki, pierogi leniwe, budynie. Nie będziesz musiał głodować.
- Mięso i kurczak … W przypadku remisji zapalenia trzustki można jeść dowolne mięso o niskiej zawartości tłuszczu i minimalnej ilości tkanki łącznej. Filet z kurczaka idealnie sprawdza się w tych warunkach, ale można wprowadzić do diety także indyka, królika, młodą cielęcinę i chude mięso wołowe. Z mięsa mielonego można zrobić tłuczone ziemniaki, klopsiki, kotlety, suflety. Kiedy choroba przechodzi w remisję, wolno jeść mięso w kawałkach.
- Ryba … Ryby z zapaleniem trzustki nie powinny być spożywane częściej niż 3 razy w tygodniu. Lista ryb, które można włączyć do diety tabeli nr 5: sandacz, morszczuk, dorsz, mintaj, tuńczyk. Z tych odmian można przygotować wiele potraw - pierogi, kotlety, klopsiki. Ryba gotowana na parze jest tak delikatna, że można ją podawać w kawałkach. Na etapie remisji można wprowadzić do diety śledzie namoczone w mleku.
- Podroby … Wybór podrobów na zapalenie trzustki jest ograniczony do 2 pozycji - parówek mlecznych i kiełbasek lekarskich. Aby uniknąć pogorszenia stanu, produkty uboczne wprowadza się już na etapie remisji, wraz z rozszerzeniem diety. Wskazane jest kupowanie potraw wędliniarskich od sprawdzonych producentów.
- Tłuszcze … Normalne procesy metaboliczne w ludzkim ciele są niemożliwe, jeśli codzienna dieta zawiera niewystarczającą ilość tłuszczu. Aby uniknąć przedwczesnego starzenia się, w przypadku dysfunkcji trzustki, do codziennego jadłospisu należy do 30 g masła i do 15 g oleju roślinnego. Zaleca się doprawianie sałatek tym ostatnim.
- Warzywa i owoce … Trzeba od razu powiedzieć, że produktów tego typu nie można wprowadzać do codziennego jadłospisu na surowo. Warzywa bogate w skrobię – kalafior, marchew, ziemniaki, dynia, dynia, buraki i świeży zielony groszek – są duszone, gotowane i pieczone. Przed ich użyciem musisz doprowadzić je do stanu czystego. Po zaostrzeniu choroby można spożywać tylko jeden rodzaj owoców - słodkie jabłka, które należy wcześniej upiec. Kiedy zapalenie trzustki przechodzi w remisję, możesz już spróbować świeżych tartych jabłek, surowych bananów - nie więcej niż 1 raz w ciągu 2 dni. Kompoty i musy, galaretki i galaretki można przygotować tylko ze słodkich i dojrzałych jagód i owoców. Jako słodziki można dodać trochę słodzika lub miodu.
- Pieczywo … Do diety zalecanej przy zapaleniu trzustki można dodać gotowany makaron, pieczywo szare i żytnie, suche herbatniki z mąki 2 gatunku, herbatniki niesłodzone, herbatniki, niewygodne ciasta nadziewane dozwolonymi produktami. Wskazane jest wysuszenie chleba lub wykorzystanie wczorajszego chleba. Lepiej piec herbatniki samemu, z minimalną zawartością cukru.
- Płatki … Do przygotowania różnych potraw możesz użyć kaszy manny, płatków owsianych, ryżu i kaszy gryczanej. Nudno jest gotować tylko owsiankę, a jeszcze bardziej jeść, możesz urozmaicić dietę za pomocą różnych zapiekanek, puddingów, sufletów.
- Jajka … Stworzenie kulinarnego arcydzieła bez jaj jest dość trudne, ale jajka nie są produktem zabronionym z zapaleniem trzustki. Możesz jeść 2 białka i połowę żółtka dziennie. Oznacza to, że jeśli do pieczenia herbatnika użyto białka, pieczenie powinno być rozłożone na 2 dni. Bardzo zdrowym daniem białkowym, na które możesz sobie pozwolić każdego dnia, jest omlet białkowy na parze.
- Przyprawy i sosy … Ponieważ ilość soli w codziennej diecie zmniejsza się do 5-6 g dziennie, pacjenci zastanawiają się, jak dodać smaku potrawom. Z przypraw dozwolone są cynamon, wanilina, koperek i pietruszka w postaci świeżej i suchej. Do potraw można doprawiać pysznymi sosami z owoców, śmietaną i śmietaną, łagodnym sosem na bazie soi.
- Słodki … Galaretki owocowo-jagodowe, dżem, miód są wykorzystywane jako słodycze w diecie leczniczej. Lepiej rozpuścić dżem i miód w herbacie lub innym płynie. Możesz sobie pozwolić na gotowe słodycze - pianki, pianki, bezy i marmolady. Tylko nie nadużywaj tych produktów.
Co nie z dietą numer 5
Lista zabronionych pokarmów na zapalenie trzustki jest dość szeroka. Pacjent będzie musiał zrezygnować z alkoholu, napojów gazowanych, czekolady, kakao, mocnych bulionów - mięsnych, rybnych, wegetariańskich, a także roślin strączkowych, mięsa i ryb odmian tłuszczowych.
Używając chudego mięsa i drobiu, nie można gotować nerek, wątroby, języka.
Zabroniony rodzaj żywności obejmuje wszelkiego rodzaju konserwy - mięso, ryby, warzywa i owoce, a także tłuszcze kulinarne, ciasto francuskie i cukiernicze, kawior, sfermentowane mleko pieczone, solone sery, cebulę, czekoladę.
Zabronione są również desery i lody, szczaw i biała kapusta, żurawina, rzodkiewki, rzodkiewki, szpinak.
Aby się nie pomylić, należy pamiętać: zabronione jest stosowanie wszelkich pokarmów i przypraw, które mogą stymulować wzmożoną sekrecję narządów trawiennych.
Menu dla diety numer 5 na każdy dzień
Radziecki dietetyk lekarz Pevzner opracował przybliżone menu dla piątego stołu dla wszystkich stadiów zapalenia trzustki. Obecnie pacjenci proszeni są o komponowanie własnego dziennego menu w oparciu o dostępne produkty i własne preferencje smakowe. Przygotowując posiłki należy również wziąć pod uwagę wiek pacjentów: to, co kochają dorośli, może nie spodobać się małym dzieciom.
Przykłady pokarmów dla diety numer 5 dla dzieci
Dania oferowane małym pacjentom muszą koniecznie być delikatne i smaczne, w przeciwnym razie po prostu zostaną odrzucone. Dzieci nie rozumieją, jak ważne jest codzienne jedzenie i zdrowe jedzenie, proszą o słodycze, więc menu musi być tak skomponowane, aby podczas każdego posiłku serwowane było coś pysznego.
Możesz zaoferować młodym pacjentom opcje na następujące menu na dany dzień:
- Śniadanie … Puree owsiane z rodzynkami i bananem lub omlet proteinowy z knedlami rybnymi na parze, jako napój herbaciany.
- Lunch … Wczorajsza kanapka z chlebem z miękkim kozim serem, zapiekanka z jabłka lub twarogu z kompotem.
- Obiad … Do wyboru zupa jarzynowa - chudy barszcz, dodatek warzywny i pierś z kurczaka lub klopsiki rybne.
- Popołudniowa przekąska … Jogurt, pianki, słodycze lub ciastka.
- Obiad … Duszone warzywa z rybą, warzywne klopsiki.
Przed pójściem spać wskazane jest podanie dziecku do wypicia pół szklanki kefiru.
Omlet białkowy jest bardzo łatwy do wykonania. Najpierw musisz zrobić foremkę z folii aluminiowej i przygotować łaźnię parową lub umieścić ją w podwójnym kotle. W czasie, gdy parowiec się nagrzewa, ubić 2 białka jajek z 2 łyżkami deserowymi mleka, dodając do masy starty ser - około łyżeczki. Formę smaruje się masłem, wlewa się do niej ubite białko i czekają, aż omlet wyrośnie. Nie jest potrzebna sól, ser jest wystarczająco słony, aby nadać potrawie pożądany smak.
Kolejnym smacznym i zdrowym daniem jest suflet z mielonego kurczaka. W blenderze ubić około 100 g mięsa, 2 łyżki mleka, białko jaja i trochę mąki, aby uzyskać konsystencję puree, kroplę soli. Pieczą zgodnie z już opisanym schematem - na parze lub w piekarniku, przykrywając formę foliową pokrywką z tego samego materiału.
Menu dla diety numer 5 dla dorosłych
Menu dla dorosłych powinno być opracowywane tak samo starannie, jak dla dzieci, ale ponieważ dorośli rozumieją, że należy regularnie jeść, można mniej myśleć o różnorodności.
Menu diety nr 5 dla dorosłych:
- Śniadanie … Dowolna owsianka z pieczywem i małym kawałkiem masła lub omletem parowym, odrobiną sera, herbatą.
- Lunch … Pieczone jabłko, lekko ugotowana gruszka, suflet z tartej marchewki.
- Obiad … Zupa warzywna lub ryżowa, gotowany filet z indyka lub makaron z mięsem z kurczaka, galaretka ze słodkich jagód lub owoców.
- Popołudniowa przekąska … Do wyboru uzvar z suszonym biszkoptem, twarogiem, jogurtem.
- Obiad … Puree z cukinii lub ziemniaków, gulasz rybny, kotlety gotowane na parze, herbata lub kompot. Przed pójściem spać kefir.
Zapiekanka z kalafiora może być przygotowana dla osób w każdym wieku. Kapusta jest parzona, kruszona, mieszana z białkiem jaja, twarogiem i mlekiem, lekko solona.
Przepis na zupę z suszonych owoców: dwie szklanki posiekanych suszonych owoców, taka sama ilość kalafiora, starta marchewka - 2 sztuki, łyżka oleju roślinnego. Wszystkie składniki, z wyjątkiem suszonych owoców, duszone są w oleju prawie do miękkości, suszone owoce gotuje się do miękkości. Następnie warzywa dodaje się do pojemnika z suszonymi owocami i wszystko gotuje się do całkowitego ugotowania. W razie potrzeby sól.
Przepisy na dietę numer 5 dla seniorów
Codzienne menu osób starszych z zapaleniem trzustki może zawierać te same potrawy, co u dzieci i dorosłych, ale zawsze należy wziąć pod uwagę podobną historię. Ponadto u osób starszych metabolizm jest powolny i często powstaje tendencja do zaparć. Należy o tym pamiętać przy kompletowaniu poszczególnych dań.
Poniższe przepisy na dietę numer 5 nie obejmują żywności, która ma działanie wzmacniające:
- Chuda zupa z kurczaka … 200 g piersi z kurczaka gotuje się i wyjmuje z bulionu, osobno ugotowaną startą marchewkę, 2-3 drobno posiekane ziemniaki, małą cebulę i sól do miękkości. Rosół warzywny nie powinien być nasycony. Po prawie ugotowaniu warzyw rozprowadza się w nich kurczaka, kroi na małe kawałki i pozwala się zagotować. Następnie zupę mieli się blenderem, dodając łyżeczkę kwaśnej śmietany.
- Leniwe pierogi … Ciasto wyrabia się z 400 g twarogu, jednego białka i połowy żółtka, łyżki cukru, pół szklanki mąki. Gdy ciasto prawie przestaje kleić się do rąk, zwija się z niego kiełbasę, kroi na równe kawałki i zanurza w gorącej osolonej wodzie. Jak tylko pierogi unoszą się na wodzie, możesz je wyłączyć. Pyszne, szybkie i łatwe do żucia, nawet przy problemach z zębami.
- Zupa-Pure … Można wpisać do menu zarówno osoby starsze, jak i dzieci. Zagotuj 250 g kalafiora, rozłożonego na kwiatostany i cukinię cukinię. Gdy warzywa są ugotowane, usuwa się je z bulionu warzywnego, ubija blenderem i ponownie doprowadza do wrzenia w bulionie. W tym czasie na patelnię wlewa się mleko z ubitym białkiem, ciągle mieszając, a gdy tylko pojawią się pierwsze „bulgotanie”, wyłącz je. Dodaj olej przed podaniem.
Obowiązkową szklankę kefiru przed snem można zastąpić bulionem z dzikiej róży z suszonym herbatnikiem lub herbatą ziołową.
Dieta stołu nr 5 może być tak urozmaicona, że można w ten sposób jeść przez długi czas bez odczuwania dyskomfortu.
Co możesz zrobić z dietą numer 5 - obejrzyj wideo:
Dieta zalecana do stabilizacji stanu ogólnego zapalenia trzustki może być stosowana do odchudzania. W takim przypadku musisz przestrzegać wartości energetycznej dziennego menu - 1500-1700 kcal.
