Jak zrobić risotto z grzybami? Wskazówki i tajemnice. TOP 4 przepisy krok po kroku ze zdjęciami. Przepis wideo.
Kremowe risotto z grzybami
Spośród wielu odmian risotto, najdelikatniejsze i najbogatsze uzyskuje się o kremowym smaku. Przygotowując go, powinieneś utrzymywać średnią temperaturę. Ponieważ na małym ogniu ryż się zmieli, a na dużym ogniu będzie się palił.
Składniki:
- Ryż Arborio - 1 łyżka.
- Pieczarki - 300 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Czosnek - 4 goździki
- Krem 10% - 150 ml
- Parmezan - 90 g
- Koper włoski, kminek, nasiona tymianku - po szczypcie
- Pietruszka, koperek, kolendra - do smaku
- Oliwa z oliwek - do smażenia
- Sól morska - 1 łyżeczka lub do smaku
- Cukier do smaku
Krok po kroku przygotowanie kremowego risotto z grzybami:
- Cebulę obrać i posiekać na małe półpierścienie.
- Pieczarki opłukać i pokroić w paski.
- Czosnek obrać i pokroić w paski.
- Na patelni rozgrzać olej i szybko podsmażyć cebulę, czosnek i grzyby do miękkości.
- Na kolejnej patelni podsmaż ryż z koprem włoskim, tymiankiem i kminkiem. Następnie dodaj go do grzybów.
- Ugotuj risotto, energicznie mieszając, na złoty kolor.
- Zalej wrzątkiem tak, aby tylko przykryła całe jedzenie i gotuj na małym ogniu.
- Przykryj ryż i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie prawie ugotowany.
- Następnie wlej śmietanę, trochę wody, sól, dodaj cukier, przyprawy i gotuj przez kilka minut, aż ryż będzie miękki.
- Naczynie posyp startym parmezanem i wymieszaj.
- Risotto podawaj na gorąco i posypane ziołami.
Risotto z grzybami autorstwa Jamiego Olivera
Risotto grzybowe według przepisu Jamiego Olivera, uzupełnione pieczarkami, jest bardzo aromatyczne i bogate w smaki. To świetny obiad lub kolacja dla całej rodziny.
Składniki:
- Ryż Carnaroli - 300 g
- Pieczarki - 400 g
- Suszone borowiki - 20 g
- Seler - 2 łodygi
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Rozmaryn - 2-3 gałązki
- Wino białe - 200 ml
- Rosół z kurczaka - 600 ml
- Olej roślinny - 3 łyżki
- Masło - 1 łyżka stołowa
- Sól dla smaku
- Sok z cytryny - 0,25 szt.
- Parmezan – 60 g
- Czosnek - 2 goździki
- pieprz do smaku
Krok po kroku dla risotto grzybowego Jamiego Olivera:
- W blenderze zmiel posiekaną cebulę, seler, suszone grzyby i rozmaryn, aż się drobno pokruszą.
- Wlej olej roślinny do rondla, włóż powstałą mieszaninę i smaż na dużym ogniu, stale mieszając.
- Wlej białe wino, dodaj suchy ryż i gotuj przez kilka minut, aby namoczyć ryż winem.
- Wlej 1 łyżkę. gorący bulion i gotować na umiarkowanym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- Gdy ryż wchłonie płyn, dodaj kolejną łyżkę. Rosół.
- Pieczarki pokroić w ćwiartki i dodać do ryżu.
- Dopraw solą i kontynuuj gotowanie.
- W razie potrzeby uzupełnij płyn. Całkowity czas gotowania wynosi 30 minut.
- Pod koniec gotowania dodać masło, posiekaną pietruszkę i płatki parmezanu.
- Zamieszaj, aby roztopić ser i natychmiast podawaj.
Risotto z suszonymi grzybami
Risotto z suszonymi grzybami to najbardziej aromatyczne danie. To właśnie suszone grzyby nadają potrawom niesamowity aromat i smak.
Składniki:
- Suszone grzyby leśne - 100 g
- Ryż okrągłoziarnisty Arborio - 1,5 łyżki.
- Rosół z kurczaka - 1 l
- Oliwa z oliwek - 3 łyżki
- Cebula - 1 szt.
- Wytrawne białe wino - 1, 5 łyżek.
- Cebula zielona - 3 łyżki
- Masło - 3 łyżki
- Parmezan - 100 g
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Przygotowanie risotto krok po kroku z suszonymi grzybami:
- Podgrzej bulion, aby był ciepły.
- Grzyby zalać 500 ml wrzącej wody i pozostawić do zaparzenia na pół godziny. Następnie wyjmij je i pokrój na kawałki, przecedź bulion grzybowy przez drobne sito.
- Na patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj pieczarki. Gotuj je przez 3 minuty.
- Do pieczarek dodać drobno posiekaną cebulę i smażyć przez 1 minutę.
- Dodaj ryż i mieszaj, aż pokryje się olejem. Smaż do uzyskania jasnozłotego odcienia.
- Wlać wino i ciągle mieszając poczekać, aż całkowicie wchłonie się w ryż.
- Wlej pół szklanki bulionu i wymieszaj. Poczekaj ponownie, aż całkowicie się wchłonie.
- Kontynuuj dodawanie bulionu, ciągle mieszając. Całkowity czas gotowania ryżu wynosi około 30 minut.
- Pod koniec gotowania dodać wszystkie zioła i przyprawy oraz posypać startym parmezanem.
Przepisy wideo:
