Opis i cechy borowika. Skład i właściwości składników. Przydatne właściwości i przeciwwskazania do jego stosowania. Przepisy na grzyby. Nic dziwnego, że borowik jest bardzo popularny wśród grzybiarzy, pomimo prostego wyglądu i potocznej nazwy. Posiada dużą ilość substancji leczniczych, które korzystnie wpływają na ogólną kondycję organizmu.
Przy okazji! Ze względu na swoje dobroczynne właściwości borowik należy do pierwszej kategorii grzybów i jest cenny, a także stoi na równi z borowikami (borowikami), borowikami, grzybami, pieczarkami miodowymi, pieczarkami i kurkami.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania borowików
Chociaż ten grzyb jest często uważany za bezpieczny, oprócz jego korzystnych efektów, w niektórych przypadkach może zaszkodzić twojemu ciału.
Oto kilka sytuacji, w których jest to przeciwwskazane:
- Wrzód żołądka … Przy tej dolegliwości człowiek musi ograniczyć się do wielu produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Ta lista obejmuje również grzyby, ponieważ nadal słabo się wchłaniają w przypadku wrzodów i powodują, że żołądek jest cięższy, mają w swoim składzie pewne substancje, które mogą go podrażniać.
- Problemy z dwunastnicą … Częste stosowanie smażonego lub wilgotnego borowika może prowadzić do nieprawidłowego funkcjonowania dwunastnicy. A właściwie ugotowany grzyb jest dość kaloryczny i ciężki.
- Indywidualna nietolerancja … Każda osoba jest inna i inaczej reaguje na jedzenie. Obabok odnosi się do grzybów, po użyciu których możliwe są nieprzewidywalne konsekwencje. Dlatego dietetycy radzą dobrze zbadać swoje ciało przed zjedzeniem borowików. Rzeczywiście, w przeciwnym razie możliwa jest idiosynkrazja - choroba związana z indywidualną nietolerancją produktu.
- Zatrucie substancjami toksycznymi … Ważnym punktem dla zbieraczy grzybów podczas zbierania jest nie mylenie borowików i grzybów żółciowych. Ten ostatni typ jest klasyfikowany jako niejadalny i wygląda jak grudka. Główną różnicą jest gorzki smak. I możesz sprawdzić, łamiąc kapelusz, natychmiast zmieni kolor i zmieni kolor na czerwony, ale grzyb jadalny będzie miał to samo.
Grzybów tych nie można umieścić na liście dietetycznych i najbardziej przydatnych produktów spożywczych, a istnieją ku temu pewne powody: słabe trawienie i pogorszenie trawienia innych pokarmów (ze względu na wysoką zawartość chityny), zdolność do gromadzenia szkodliwych substancji z środowisko i możliwość pomylenia ich z jadowitym bratem… Dietetycy zalecają, aby nie stosować ich dla dzieci i ograniczyć ilość do dorosłych.
Ostrożnie! Borowik, podobnie jak gąbka, pochłania substancje radioaktywne i toksyczne, więc nie można ich zbierać na terenach przedsiębiorstw przemysłowych, w pobliżu autostrad, linii kolejowych iw miejscach publicznych - może to również prowadzić do śmierci.
Przepisy z borowikami
Ten grzyb jest uważany za jeden z najsmaczniejszych, jego wysokie walory doceniają zarówno gospodynie domowe, jak i smakosze. W prestiżowych restauracjach często można je znaleźć również w przeróżnych potrawach. Są bezpośrednim dostawcą składników odżywczych – protein i witamin.
Oto lista niedrogich i łatwych metod gotowania, które pomogą Ci z godnością spotkać się z Twoim gościem:
- Pierogi z grzybami … Chociaż to danie jest ciekawe, nie jest zbyt dobrze znane. Możesz podawać go zarówno samodzielnie, jak i jako dodatek do zupy ziemniaczanej. Gotowanie zacznijmy od ciasta: ugotuj obrane pieczarki (250 g), a następnie usuń nadmiar płynu. Następnie zmiel je i obraną cebulę. W tej mieszance wymieszaj jajko i mąkę (5 łyżek. L.), sól (0, 3 łyżki.l.) i szczypta pieprzu. Następnie zagotuj, dodaj trochę wody i wypełnij tym ciastem małe foremki. Gotuj to wszystko nie dłużej niż 5 minut. To danie podawane jest natychmiast po przygotowaniu.
- Chinkali z obabki … To danie pochodzi ze słonecznej Gruzji, naszym odpowiednikiem są pierogi. Ale chinkali z grzybami nie są gorsze. Zagotuj 400 g borowików, następnie usmaż cebulę, a następnie również pieczarki w pozostałym oleju roślinnym. Połącz tę mieszankę i dodaj przyprawy do smaku, wszystko wymieszaj. W tym czasie zagnieść ciasto (do przesianej mąki dodać wodę i sól). Rozwałkować, wyciąć kółka i włożyć nadzienie. W ten sposób tworzymy chinkali. Każdy kawałek podnosimy za węzeł i zanurzamy do wrzącej wody. Przez pierwsze sekundy nie pozwalamy im przykleić się do dna, a po wyrośnięciu gotujemy je przez 5 minut. Smacznego!
- Naleśniki grzybowe … Zwykle do naleśników dodaje się nadzienie mięsne, ale włożenie tych grzybów da temu daniu drugi oddech. Zacznijmy gotować. Zaskórniki podsmażyć z cebulą, a następnie przygotowane pieczarki, jajka zmielić w robocie kuchennym i wlać mleko. Dodaj tam mąkę i sól do smaku, a także gaszoną sodę. Ponownie przejść przez „metalowy nóż”, aż utworzy się jednorodna masa. Uformowane naleśniki przełóż na rozgrzaną patelnię i smaż z obu stron na złoty kolor. Sekretem zdobycia serc gości jest podanie tego dania z kwaśną śmietaną!
- Ciasto z kikutami i kapustą … Ciasta zawsze pachną przytulnością i domem, a Ty na pewno będziesz mógł nimi zadowolić swoich bliskich. Aby go przygotować, musisz usmażyć grzyby i zrobić ciasto (mąkę przesiać i dodać osoloną wodę). Do przygotowanych borowików dodaj do smaku kapustę zasmażaną z cebulą i przyprawami - nadzienie gotowe. Aby uformować ciasto, lepiej wziąć okrągłe naczynie, równomiernie rozłożyć nadzienie. Ciasto po posmarowaniu mlekiem wstawić do piekarnika i piec przez 40 minut. Aby dzieci się uśmiechały, możesz wykazać się kreatywnością i zrobić ciasto w kształcie grzyba.
- Zupa elementarna … To pierwsze danie często zdobi stoły na Białorusi, bo stamtąd pochodzi. Kolejną cechą zupy jest to, że jest przygotowywana w multicookerze, od którego danie ma swoją nazwę. Rozpoczynamy gotowanie: wlewamy wodę do miski, wyrzucamy dokładnie umyte małe grzyby, ustawiamy tryb „Gotowanie”, odczekamy 10 minut i odcedzimy. Następnie podsmażamy marchewki na wolnym ogniu (w plastrach), cały czas mieszając. Po usmażeniu wlej wodę do miski i dodaj tam kaszę jaglaną i ziemniaki pokrojone w kostkę, następnie pieprz, sól i zamknij pokrywkę. Ustawiamy tryb „Zupa” po upływie timera, dodajemy cebulę. Danie zaskakuje prostotą w przygotowaniu i doskonałym smakiem.
- Wesołe placki ziemniaczane … Jeśli chcesz zaktualizować przepis, dodaj kawałki do swoich zwykłych placków ziemniaczanych, a danie nabierze leśnego smaku. Aby go przygotować, musisz dodać borowiki do smażonej cebuli i dusić przez 3 minuty. W tym czasie obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce. Dodaj do tej mieszanki smażoną cebulę, jajko i pieczarki, sól i pieprz (opcjonalnie). Wszystko to dokładnie wymieszaj, ciasta ułóż łyżką na rozgrzanej patelni i smaż na złoty kolor. Smacznego!
Guziki są uniwersalnym składnikiem potraw, ponieważ można je dodawać do wszystkiego, od pieczeni po zupę, od kotletów po zapiekanki. Te grzyby są niezwykłym i smacznym nadzieniem zarówno do ciasta, jak i pizzy. Wypełniają nasz organizm pożytecznymi substancjami i leśną świeżością. A bogactwo przepisów Cię zaskoczy, dania z nimi zadowolą Twoich bliskich.
Ciekawostki o borowikach
Oprócz właściwości leczniczych borowik może zaskoczyć różnorodnością swoich nazw, miejsc dystrybucji i obecnością ogromnej liczby przepisów kulinarnych. Ludzie noszą takie imiona jak obabok, szary grzyb i babka, brzoza pospolita, nazywany jest też czarnogłowym i czarnogłowym.
Grzyb ten najczęściej można znaleźć tam, gdzie rosną brzozy, ponieważ obabok tworzy z nimi mikoryzę. Lubi miejsca dobrze nagrzane słońcem, ale z wilgotną glebą.
Co zaskakujące, w niektórych częściach świata obabok cierpi na gigantyzm, na przykład na Dalekim Wschodzie, w tundrze i na północy. Jeśli w lesie jego rozmiar ledwie sięga 15 cm, to na tych obszarach dorasta do 40 cm! Renifery uwielbiają żywić się tymi zaroślami.
Wszystkie zaskórniki należą do grupy grzybów jadalnych. Jest ich około 40 rodzajów, a wszystkie praktycznie się nie różnią: borowiki, szare, szorstkie, bagienne, czarne, różowiejące, szachownicowe, popielate, wielobarwne. Ich główną cechą jest niezwykły brązowy połysk czapki.
Charakterystyczną cechą kikuta podczas gotowania, w porównaniu z innymi grzybami, jest to, że bulion nie jest z niego przygotowywany, ponieważ podczas długiej obróbki cieplnej nabiera ciemnego koloru. Dlatego zaleca się moczenie borowików w kwasku cytrynowym.
Obejrzyj film o borowikach:
Borowik należy do kategorii grzybów królewskich, wraz z borowikami. Jego pierwsza klasa przejawia się we wszystkich kryteriach: użytecznych właściwościach, minimalnej liczbie przeciwwskazań, wszechstronności w gotowaniu. A lekarze znają go przede wszystkim jako lek wspomagający pracę nerek i dlatego polecają go swoim pacjentom.
