Każdy wie, jak gotować bezy, ale nie każdy wie, że masa białkowa może być jeszcze smaczniejsza. Proponuję przepis krok po kroku ze zdjęciem robienia bezy ze skórką pomarańczową. Przepis wideo.
Delikatna, rozpływająca się w ustach beza, do której przygotowania potrzebne są tylko dwa produkty: białka i cukier. Jednak beza to deser dla każdego. Pomimo tego, że jest to lekki przysmak, jest słodki, a nawet kruszy się… Jeśli jednak nie wysuszysz go całkowicie, a nawet napełnisz kwaśnym nadzieniem, otrzymasz niesamowicie letni deser o rozciągliwej strukturze i zrównoważony smak. Dziś proponuję prosty przepis, który wymaga trochę pracy, ale beza schnie w piekarniku po pewnym czasie. Takie bezy można wykorzystać samodzielnie jako ciasto, gdzie dwie połówki można połączyć razem z dżemem lub ulubionym kremem. Wykorzystywane są również jako przekładka do ciast i posypek do ciast.
Dla dodatkowego smaku do masy jajecznej dodaje się wszelkiego rodzaju dodatki. Na przykład dzisiaj mamy bezę ze skórką pomarańczową, której dodatek sprawdza się szczególnie dobrze, jeśli mieszanka jest bardzo słodka. Beza z owoców cytrusowych orzeźwi, doda lekko kwaskowatości i zneutralizuje mdłości. Do tych celów odpowiedni jest sok lub skórka z pomarańczy (suszona lub świeża). Chociaż do masy można dodać dowolne inne owoce cytrusowe: cytryny, słodycze, grejpfruty, limonki itp. Kolejnym pięknem deseru jest to, że można nadać produktom dowolny wygląd, posadzić je w serca, koszyczki, kwiaty lub zrobić jeden duży ciasto. Można je również pomalować na dowolny kolor dodając do masy kolorowy dżem lub zakupiony barwnik spożywczy.
Zobacz też, jak zrobić bezy z orzeszków ziemnych.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 298 kcal.
- Porcje - 15-20 szt.
- Czas gotowania - 2 godziny 30 minut
Składniki:
- Jajka - 3 szt.
- Mielona skórka pomarańczowa - 1 łyżeczka sucha naturalna mieszanka
- Cukier - 50 g
Krok po kroku przygotowanie bezy ze skórką pomarańczową, przepis ze zdjęciem:
1. Jajka myjemy pod bieżącą wodą, delikatnie rozbijamy skorupki i oddzielamy białka od żółtek. Żółtka nie są nam potrzebne, więc przykryj je folią spożywczą i wyślij do lodówki na inny przepis. Białka umieść w czystym i suchym pojemniku bez kropli wilgoci, tłuszczu i żółtek. Jest to ważne, aby przygotować ciasto do pożądanej konsystencji.
2. Rozpocznij ubijanie białek mikserem na niskich obrotach przez około 5 minut, aż pojawi się lekka, przewiewna piana.
3. Zacznij wlewać 1 łyżeczkę do masy. cukier bez zatrzymywania procesu ubijania.
4. Stopniowo zwiększaj prędkość do wysokiej i ubijaj masę białkową, aż uzyskasz szczyty i przewiewną, jędrną białą pianę.
5. Dodaj suszoną skórkę pomarańczową do białek jaj.
6. Wymieszaj żywność mikserem, aby równomiernie rozprowadzić dodatek cytrusów.
7. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i posmaruj cienką warstwą oleju roślinnego, aby gotowe ciasteczka można było wyjąć bez uszkodzeń. Połóż na nim ubite białka w odległości 5 cm od siebie, formując je w dowolny kształt. Można to zrobić za pomocą torebki na ciasto lub tylko łyżeczki.
Rozgrzej piekarnik do 110 stopni i wyślij bezy ze skórką pomarańczową do wyschnięcia, aż będą jędrne. Średni czas pieczenia to około 2-2,5 godziny. W przypadku ciasta o strukturze rozciągającej gotuj je przez 1-1,5 godziny. Gotowe bezy przechowywać między warstwami pergaminu w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić pomarańczową bezę.
