Z czego składa się świeży borowik, jakie zawierają witaminy, mikro- i makroelementy, jak są przydatne dla zdrowia. Kto nie powinien ich używać i dlaczego, co może się stać w przypadku nadużywania grzybów. Ciekawe przepisy. Ważny! Produkt prawie nigdy nie powoduje alergii, nie obciąża żołądka (o ile nie jest smażony) i można go spożywać nawet wieczorem. W wyniku obróbki cieplnej jest szybko trawiony i wchłaniany.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania grzybów osiki
Każdy może jeść te grzyby, nawet dzieci i kobiety w ciąży. Ale w tych ostatnich przypadkach nie należy dać się im ponieść, ponieważ ich czapki zawierają dużo wody i błonnika. W przypadku nadużywania produktu mogą wystąpić łagodne nudności, zgaga i bóle brzucha. Dzieje się tak najczęściej, jeśli chodzi o smażone borowiki. Duszone, pieczone, gotowane prawie nigdy nie prowadzą do negatywnych konsekwencji. Należy zadbać o traktowanie grzybów gotowanych ze złotą skórką - stają się one źródłem niebezpiecznych dla zdrowia substancji rakotwórczych.
Ograniczenie stosowania borowików jest konieczne przy takich problemach:
- Dysfunkcja nerek … Wynika to z faktu, że produkt zawiera dużo wody, co dodatkowo obciąża ten już osłabiony narząd. W rezultacie będzie potrzebował więcej czasu na oczyszczenie organizmu, co pogorszy sytuację.
- Choroba wątroby … Należą do nich stany zapalne tego narządu, stłuszczenie wątroby, różnego rodzaju zapalenie wątroby, nowotwory. W przypadku takich problemów borowik może zakłócić trawienie i doprowadzić do biegunki lub zaparć.
- Cukrzyca … Dla takich pacjentów ten produkt jest zbyt ciężki, zwłaszcza, że zawiera mono- i disacharydy, które zwiększają poziom glukozy we krwi. Wszystko to może prowadzić do gwałtownego skoku, który doprowadzi do zawrotów głowy, osłabienia, nudności i zaburzeń pracy serca.
W rzadkich przypadkach możliwa jest indywidualna nietolerancja tego grzyba, w którym istnieją ścisłe przeciwwskazania do spożycia świeżych grzybów osiki. Jeśli zostaną naruszone, na ciele może pojawić się trądzik i może rozpocząć się wzrost temperatury, nudności, a nawet biegunka.
Przepisy ze świeżymi borowikami
Grzyby osiki to jedyne dziko rosnące grzyby, których prawie nie da się zatruć. Dotyczy to nawet sytuacji, w których nie jest zaangażowana obróbka cieplna. Ale bez tego nadal są szorstkie, trudne do przeżucia i nieco gorzkie. Są suszone, marynowane, smażone, gotowane, konserwowane na zimę i solone. Przeważnie używają kapelusza, noga jest uważana za zbyt twardą. Przed gotowaniem zaleca się moczenie borowika przez co najmniej 20 minut. W tym celu możesz użyć roztworu kwasu cytrynowego (0,5%). Z tego produktu powstają pyszne sałatki, przekąski, zupy, dodatki. Dobrze komponuje się ze zbożami, makaronami, warzywami i mięsem.
Spośród wszystkich przepisów najciekawsze są:
- Z ziemniakami … Obierz (1 kg), pokrój w kostkę, posol i odstaw na 20 minut. Teraz napełnij pieczarki (350 g) osoloną wodą, a po pół godzinie zdejmij udka i podziel czapki na kilka małych części. Następnie natrzyj je solą i usmaż na oleju roślinnym. Następnie obierz marchewki (1 szt.) I usuń łuski z jednej cebuli. Pokrój te warzywa i trzymaj na małym ogniu, aż się zarumienią. Następnie ziemniaki usmażyć, połączyć wszystkie składniki, posolić i popieprzyć, polać śmietaną, przełożyć do garnków i włożyć do piekarnika. Po 15 minutach posyp je serem i zieloną cebulką, pozostaw na kolejne 10 minut, a następnie wyłącz. Powinieneś mieć 4-5 porcji. Danie można podawać na śniadanie, obiad lub kolację. Dla tych, którzy lubią wszystko ostrzejsze, możesz dodać czosnek do warzyw.
- zupa … Grzyby (400 g) moczymy przez pół godziny, wkładając do wody kilka plasterków cytryny. Po tym czasie odcedź go, zdejmij nogi z borowika i obierz czapki. Teraz pokrój ostatni w kostkę, usmaż w dużej ilości oleju roślinnego i ugotuj. Następnie obierz marchewki i cebulę (1 szt.), posiekaj, podpal i wymieszaj z bulionem. Następnie sól i pieprz, dodaj śmietanę (2 łyżki) i jeden starty ser topiony. Gotuj zupę przez kolejne 10 minut pod pokrywką, po czym możesz ją wyłączyć i podawać. Wcześniej danie należy posypać posiekanym koperkiem. Powinieneś mieć 5-6 porcji.
- Przygotowanie do zimy … Najpierw umyj grzyby (3 kg), obierz i namocz przez godzinę. Następnie podziel je na 3-5 części, posol i posyp sokiem z cytryny. Po upływie określonego czasu usmażyć produkt na małym ogniu w dużej ilości oleju roślinnego, dodać do smaku czosnek i pieprz skręcony w maszynce do mięsa, ocet stołowy (2 łyżki). Mieszaj i gotuj pod przykryciem przez 30 minut. W tym czasie umyj i wysterylizuj puszki, najlepiej nadają się tutaj pół litra. Pamiętaj, aby wysuszyć je przed użyciem. Zrób to samo z metalowymi pokrywkami. Gdy mieszanka jest gotowa, napełnij nią pojemniki, zwiń je i umieść w piwnicy. Powinieneś mieć około 6-7 puszek.
- Na grillu … Pieczarki dokładnie oczyść z gruzu (nogi można pozostawić na sobie) i pozostaw w wodzie na godzinę. W tym czasie przygotuj marynatę - połącz majonez (6 łyżek stołowych), ocet (2 łyżki stołowe) i sok z cytryny (4 łyżki stołowe), sól i pieprz. Gdy borowiki odpowiednio wchłoną wilgoć, nasmaruj je tą kompozycją, nałóż na szaszłyki. Jeśli są krótkie, wystarczy 5-6 sztuk. grzyby dla jednego. Następnie rozpal ogień, poczekaj, aż węgle zaczną się tlić i grilluj je przez 15-20 minut. Jeśli zaczną ciemnieć wcześniej, możesz strzelać. Możesz upiec je z pomidorami i cebulą na specjalnej ruszcie.
- Pieczony … Obierz, umyj, namocz przez pół godziny, a następnie pokrój w 0,5 kg kostki grzybów bez nóg. Następnie włóż je do rondla, zalej wodą i gotuj przez 15 minut, nie zapominając o natychmiastowym posoleniu. Następnie wyjmujemy je durszlakiem, odsączamy i smażymy razem z posiekaną cebulą, jednym pomidorem, papryką, oliwkami bez pestek (50 g) i marchewką. Następnie pieprz składniki, posyp tartym twardym serem (100 g), włóż do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia, którą wstawiamy do piekarnika na 20 minut.
Istniejące przepisy na świeże borowiki nie wymagają wstępnego gotowania, więc ich ugotowanie jest bardzo łatwe i szybkie.
Ciekawostki na temat świeżego borowika
Borowik jest uważany za nie mniej smaczny niż borowik. Jednocześnie kosztuje znacznie mniej i jest sprzedawany częściej. Bardzo ważne jest, aby grzyb ten rósł prawie wszędzie, z wyjątkiem regionów północnych. Można go znaleźć w lasach Łotwy, Białorusi, Rosji, Ukrainy. Jest ten przedstawiciel flory w Ameryce Północnej, Azji, Australii.
Istnieje wiele odmian tego grzyba - największy uważany jest za barwnonogi z kapeluszem o średnicy do 16 cm, najsmaczniejszy jest sosna rudowłosa i żółto-brązowa. Najbardziej cenione są borowiki czarne łuskowate i białe, są też najbardziej kaloryczne.
Grzyb ten uwielbia lasy z przewagą młodych osików, dlatego otrzymał swoją nazwę. Dużo rzadziej można go zobaczyć na drogach i na piaskach. Szczyt jej kolekcji przypada na sierpień, choć wielu wybiera ją w czerwcu. Ostatnie grzyby można znaleźć w październiku, zanim nastaną mrozy.
Obejrzyj film o borowikach:
Nie bez znaczenia jest tu również fakt, że borowik nie ma fałszywych jadowitych „braci”, więc mogą go zebrać nawet niezbyt doświadczeni grzybiarze. Należy zauważyć, że jest całkowicie nietoksyczny i bezpieczny dla ludzi.
