Opis pąkli koralowej. Substancje lecznicze zawarte w jej owocniku. Jakie ma korzystne właściwości na ciele, możliwe szkodliwe objawy w przypadku nadużycia. Przepisy na grzyby. Bezwzględne przeciwwskazania dla jeżowca włochatego koralowca:
- Wiek … Grzyb ten jest szczególnie bogaty w błonnik i chitynę, które są słabo trawione przez organizmy dzieci i osób starszych. Nie należy podawać tego produktu dzieciom poniżej 5 roku życia lub osobom powyżej 65 roku życia, zwłaszcza jeśli mają problemy z trawieniem.
- Alergia … U niektórych osób Hericium może stać się silnym alergenem. Smakuj uważnie i w małych porcjach lub całkowicie zrezygnuj z tej przyjemności, zwłaszcza jeśli spotkałeś się już z alergią na warzywa i owoce.
Przepisy na jeża koralowego
Hericium można stosować we wszystkich przepisach, w których występują pospolite grzyby. Jego smak i aromat nie są zbyt wyraziste, jednak zalety włosów koralowych są niezaprzeczalne. Hericium jest smażone i gotowane, pieczone, używane do wyrobu puree ziemniaczanego i nadzień złożonych. Cokolwiek ugotujesz z tym grzybem, będzie pyszne.
Przepisy na jeża koralowego
- Zupa jeżowa … Pierwsze danie z hericium wygląda bardzo nietypowo i atrakcyjnie. Do jej przygotowania potrzebny będzie funt świeżej grzywy murzyna, 2 duże łyżki masła, 2 litry wody, 5 średnich ziemniaków, 2 średnie marchewki, 1 pietruszka pietruszki, 1 cebula, odrobina oleju słonecznikowego do smażenia, liście laurowe, sól, pieprz do dressingu. Pieczarki umyć, pokroić, podsmażyć na maśle, następnie włożyć do rondla i napełnić wodą. Gotuj przez pół godziny na małym ogniu, a następnie dodaj posiekane ziemniaki, marchewkę, pietruszkę (można również wstępnie usmażyć na oleju roślinnym). Dodaj cebulę i przyprawy, a następnie gotuj przez około 30 minut. Dla smaku przed podaniem można „doprawić” zupę śmietaną, kwaśną śmietaną lub świeżymi ziołami.
- Zapiekanka z pieczarkami i ziemniakami … Danie jest łatwe w przygotowaniu i pożywne, przyjemne dla oka i żołądka. Weź 1 kg pieczarek i tyle samo ziemniaków, 100 g sera (holenderskiego lub rosyjskiego), 5-6 jajek (w zależności od wielkości), 1 cebulę, 1 marchew, szklankę śmietany, trochę warzyw lub oliwy z oliwek, pieprz, sól, ulubione przyprawy… Drobno posiekaj marchewki i cebulę (można zetrzeć), smaż na małym ogniu do miękkości. Mięso mielone robimy z pieczarek za pomocą blendera, maszynki do mięsa lub bardzo drobnych plastrów. Do mielonego grzyba dodaj jajka, sól, przyprawy. Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie „plasterki”, włożyć do natłuszczonego naczynia do pieczenia. Na wierzchu połóż smażoną cebulę z marchewką, uformuj kolejną warstwę z mielonego grzyba. Powtarzamy, aż skończą się składniki lub formularz zostanie wypełniony. Napełnij zapiekankę kwaśną śmietaną, posyp serem na wierzchu. Wstawić do piekarnika i piec w 180 stopniach przez pół godziny (lub do upieczenia).
- Julienne z jeżym grzybem … Do gotowania potrzebujemy: 400 g fileta z kurczaka bez skóry i kości, 300 g pąkli, 2 średnie cebule, 200 ml gęstej śmietany, 150 g sera, masło, zioła, sól i pieprz. Smaż kurczaka, pokrój na kawałki, na patelni do połowy, a następnie dodaj do niego cebulę i trzymaj przez kolejne 3-4 minuty. Włóż pieczarki na tę samą patelnię, smaż wszystko razem przez około 5 minut. Całość zalać śmietaną, doprawić solą i pieprzem, gotować 3-4 minuty. Dodaj starty ser, wymieszaj, przykryj i wyłącz ogień. Danie odstawić na chwilę, a następnie podawać, udekorować ziołami.
- „Makaron” z pieczarkami i serem … Aby przygotować 4 porcje dania, weź: 200 g jeżyny, funt makaronu, 1 cebulę, 2 jajka, olej do smażenia, 100 g sera, bułkę tartą, sól. Pieczarki i cebulę pokroić, podsmażyć na patelni, dobrze doprawić. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu we wstępnie osolonej wodzie. Schłodzić gotowy produkt, wbić do niego jajka, wymieszać. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i przykryj bułką tartą. Na wierzch ułożyć masę makaronowo-jajową, a następnie włożyć pieczarki i cebulę. Na wierzch nałóż drugą warstwę makaronu, posyp bułką tartą i startym serem. Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, pieczemy około 15 minut.
- Hericium w śmietanie … Jak każdy inny grzyb, hericium jest dobre samo w sobie, jeśli jest smacznie smażone lub pieczone. Na 800 g grzybów weź 2 cebule, 200 ml kwaśnej śmietany, trochę oleju, sól, czarny pieprz, pęczek ziół. Myjemy, kroimy cebulę, wlewamy olej na rozgrzaną patelnię i smażymy na złoty kolor. Dodaj pieczarki, smaż przez kolejne 10 minut. Wlej śmietanę, sól, pieprz, gotuj przez 10-15 minut. Podawać z posiekanymi ziołami.
Ciekawe fakty na temat jeża koralowego
Grzyb najchętniej osiedla się na drzewach liściastych, zwłaszcza na buku wyniosłym, jesionie wyniosłym i różnych typach dębów. Na tym samym martwym pniu jeż może pasożytować przez dość długi czas - do 5 lat lub dłużej.
Najczęściej spotykany w naturze od sierpnia do grudnia, rozprzestrzenia się przez zarodniki, które znajdują się zaledwie metr od ciała rodzicielskiego. Optymalna temperatura dla wzrostu jeża to +25 stopni Celsjusza, jeśli temperatura spadnie poniżej lub wzrośnie powyżej, rozwój grzyba może się zatrzymać.
Nie zaleca się spożywania surowej grzywy czarnego mężczyzny, prawdopodobnie zatrucia z rozstrojem żołądka. Grzyb musi być ugotowany, dobrze usmażony lub ugotowany. Przed gotowaniem do jedzenia należy go dokładnie wypłukać i obejrzeć, ponieważ lubią w nim osiedlać się różne owady.
Gotowanie to tylko białe pieczarki. Zażółcenie wskazuje na stare i niesmaczne okazy, które nadają potrawom kwaśny smak. Młode i zdrowe osobniki są również łatwe do odróżnienia po stanie „gałązek” - są elastyczne i ustawione pionowo w górę. U starszych jeży gałęzie zwisają, ich smak zaczyna się pogarszać.
W Chinach czarne włosy są popularnym lekarstwem na zaburzenia żołądkowo-jelitowe, lekiem wzmacniającym odporność, wzmacniającym układ nerwowy i drogi oddechowe. Grzyby mają lekki efekt tonizujący i stymulują proces tworzenia krwi. Jednocześnie przeciwwskazania do jeża koralowego są praktycznie zerowe.
W 1998 roku naukowcy z Niemiec wyizolowali z grzyba substancję erinacynę E. Związek ten jest silnym stymulatorem wzrostu komórek nerwowych, dzięki czemu może być stosowany w leczeniu wielu schorzeń ośrodkowego układu nerwowego. W toku dalszych badań odkryto działanie przeciwpasożytnicze pąkli, jego toksyczność wobec nicieni.
Obejrzyj film o człowieku z koralowymi włosami:
Coral Hericium to rzadki, ale piękny i leczniczy grzyb. Przydaje się do oczyszczania wątroby i wzmocnienia układu odpornościowego, poprawy metabolizmu i nasycenia organizmu wodą. Hericium zwalcza chorobę Alzegeimera i powstawanie nowotworów, pomaga zredukować wagę, a nawet łagodzić depresję. Znalezione w warunkach naturalnych trudno pomylić z gatunkami trującymi, dzięki czemu grzyb jest łatwy do zebrania i bezpieczny do spożycia.
