Żółcień Hericium jest produktem niezasłużenie zaniedbanym. Skład, zawartość kalorii i właściwości użytkowe, przeciwwskazania do stosowania. Przepisy na grzyby i ciekawe fakty. Jeśli w diecie brakuje białek zwierzęcych, posiłki z grzywy czarnego człowieka pomogą przywrócić w organizmie zapasy składników odżywczych, które są niezbędne do skurczu włókien mięśniowych. Jeśli będzie możliwość zebrania i ugotowania ludzi czarnych owiec, nie będziesz musiał odczuwać głodu podczas pracy fizycznej.
Przydatne właściwości żółtej pąkli
Korzyści z żółtego jeża dla organizmu nie są tak wyraźne jak z roślin leczniczych, ale jego stosowanie pomaga radzić sobie z wieloma problemami organicznymi.
Dobroczynny wpływ miazgi czarnego mężczyzny:
- Wyraźne działanie antybakteryjne. Zatrzymuje aktywność życiową i niszczy gronkowce, paciorkowce, Escherichia coli. Jeśli podczas zbierania grzybów skaleczysz się lub podrapiesz, nałożenie soku mlecznego zapobiegnie infekcji i rozwojowi infekcji ropnej. Oczywiście po powrocie do domu ranę należy leczyć środkiem antyseptycznym.
- Praca gruczołów wydzielniczych jest przyspieszona, hormony są bardziej stabilne. Dania z grzybów pomagają budować mięśnie podczas aktywnych zajęć sportowych.
- Zwiększa napięcie ciała, zapewnia dopływ energii.
- Likwiduje depresję, poprawia nastrój.
- Promuje szybki sen.
- Perystaltyka przyspiesza, toksyny i ewentualne toksyny nie zalegają w organizmie.
- Szkodliwy cholesterol rozpuszcza się, ściany naczyń krwionośnych stają się bardziej elastyczne, a ich napięcie wzrasta.
- Przy długotrwałym użytkowaniu zwiększa się robocza objętość płuc.
- Poprawia się stan paznokci, włosów i skóry, przyspiesza się regeneracja.
- Wspomaga hematopoezę, stymuluje produkcję czerwonych krwinek.
Chińscy uzdrowiciele z miąższu grzybów robią nalewki, które stabilizują układ nerwowy i obniżają ciśnienie krwi. Suszona hydrolizowana miazga jest dodawana do diety sportowców w podnoszeniu ciężarów w celu przyspieszenia przyrostu masy mięśniowej.
Aby przywrócić wydajność, wystarczy 2-3 razy w tygodniu spożywać pełnowartościowe danie grzybowe z żółtych jeży.
Szkoda i przeciwwskazania do stosowania żółtych jeży
Przeciwwskazania do stosowania żółtych pąkli są dość ogólne.
Obejmują one:
- Zapalenie trzustki i zaburzenia wydzielania żółci;
- Nadwrażliwość przewodu pokarmowego, zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
- Choroba wątroby - marskość wątroby, niewydolność wątroby;
- Nietolerancja potraw grzybowych.
Nie należy wprowadzać potrawy do diety chorych, gdy temperatura wzrasta. Stan wskazuje na zatrucie organizmu, grzyby są zbyt ciężkim pokarmem. Po operacji musisz odczekać 2-3 miesiące przed ponownym zjedzeniem podobnych produktów.
Nawet mając doświadczenie w zbieractwie i umiejętności gotowania, nie należy wprowadzać żółtego jeża do jadłospisu dla dzieci poniżej 5 roku życia i kobiet w ciąży. Jak już wspomniano, istnieje duże prawdopodobieństwo zatrucia ze względu na wchłanianie szkodliwych substancji przez miazgę.
Przepisy na żółte jeże
Na terenie byłego ZSRR żółty jeż traktowany jest z uprzedzeniem: nadweręża gorzki smak mlecznego soku dojrzałych grzybów. Ale we Francji jest zapotrzebowanie na przepisy z żółtego jeża, który jest składnikiem wykwintnej kuchni. Ceniony jest za orzechowy aromat młodych grzybów i lekką kwaskowatość dojrzałych.
Młode grzyby zebrane w deszczowy wrzesień nadają się do przygotowania delikatnych potraw. To one mają orzechowy smak. Jeśli nie było wystarczającej ilości wilgoci, zebrane plony są zbierane przez suszenie.
Co można zrobić z żółtym jeżem:
- Wysuszenie … Pokrojone grzyby są dokładnie czyszczone i układane w równej warstwie, aby wyschły. Igły są usuwane z nasadek. Kiedy jeże wysychają, ziemia i części roślin kruszą się z nich, można je nawlec na nitkę lub ułożyć na metalowych blachach do pieczenia. Jeśli to możliwe, przedmioty są umieszczane w wentylowanym, suchym miejscu i suszone do pełnego ugotowania. Aby przyspieszyć proces, rozgrzej piekarnik do temperatury 30-35 ° C i umieść tam blachy do pieczenia. Gotowe pieczarki pakowane są w szklane pojemniki, zakorkowane i używane w razie potrzeby.
- Zhareha … Danie przygotowywane jest w pośpiechu, z młodych grzybów, zaraz po zbiorach. Ludzie ze stada są myci, odrywane od nóg, gotowane przez 10 minut w osolonej wodzie i odrzucane z powrotem na sito, aby spuścić wodę. Patelnię podpala się, dobrze podgrzewa i wlewa olej słonecznikowy. Kawałki grzybów układa się na patelni i ciągle miesza. Gdy pozostała woda wyparuje, dodaj sporą porcję drobno posiekanej cebuli. Posolić do smaku, dodać ziele angielskie i liść laurowy. W razie potrzeby tuż przed końcem gotowania dodać śmietanę, śmietanę, posiekane zioła lub nasiona kopru. Nie ma potrzeby rozdrabniania kapeluszy grzybowych - są już małe u młodych jeży, a po usmażeniu, gdy woda wyparuje, znacznie się zmniejszają.
- Francuski sos grzybowy … Główne składniki do gotowania: 15 g suszonych i 400 g świeżych jeżyn. Pieczarki suszone po 15 g, myte, zawsze pod bieżącą wodą, przełożyć do miski emaliowanej i zalać zimną wodą tak, aby całkowicie pokryły powierzchnię. Podczas gdy mężczyźni czarnego mężczyzny moczą się, przygotowują warzywa. Średnia cebula jest bardzo drobno posiekana, wyciśnięte są 2-3 zęby czosnku. Umyj i zdejmij górną skorupę z łodygi selera, usuń liście, zmiel. Posiekany seler powinien wynosić 200 g. Ezhoviki najpierw wrzuca się do durszlaka, aby szkło miało nadmiar wilgoci, a następnie przenosi się na ręczniki papierowe na 2-3 minuty. Następnie grzyby są drobno posiekane. Na ogniu stawia się patelnię z wysokimi bokami, wlewa się 2-3 łyżki oleju słonecznikowego, posiekane składniki podgrzewa się i smaży na małym ogniu. Zamknij pokrywkę, rozpal mały ogień, mieszaj od czasu do czasu - musisz się upewnić, że nie pojawi się rumiana skórka. Podczas smażenia mieszanki świeże jeże kroi się w cienkie plasterki. Mieszankę zmiel w blenderze, wlewając do szklanki białego wytrawnego wina, wody, w której moczone były suszone grzyby - nie wszystkie, około pół szklanki - i kawałek masła, około łyżki stołowej. Dodaj sól do smaku. Powstałą mieszaninę gasi się przez kolejne 3 minuty na małym ogniu. Aby poprawić delikatny smak, zamiast masła można użyć oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Świeże, drobno posiekane grzyby smaży się przez 10 minut na patelni, a następnie miesza z mieszanką warzywną i doprowadza do gotowości przez 4-5 minut, stale mieszając. Podawaj sos z mięsem i białą rybą.
- Włoska sałatka grzybowa … W głębokiej misce emaliowanej lub ceramicznej wymieszać: pastę z sardeli - łyżka, majonez - półtorej łyżki, starty parmezan i sok z cytryny - po 2 łyżki, 2 zęby wyciśniętego czosnku. Jeże gotujemy do ugotowania w osolonej wodzie - około 10-15 minut (suszone grzyby są wcześniej moczone). Wymieszać ugotowane i schłodzone pieczarki - 200 g, drobno pokrojony kawałek gotowanej piersi z kurczaka, 10 pomidorków koktajlowych pokrojonych na pół. Sól i pieprz do smaku, nałóż dressing na wierzch, naciśnij pokrywkę i włóż do lodówki. Podawać nie wcześniej niż po 4-5 godzinach, dokładnie mieszając.
Kulinarna jakość ludu czarnoskórego ma podkreślać smak składników potraw. Dlatego często gotuje się je lub smaży z innymi grzybami, z warzywami – ziemniakami, cukinią, papryką i dynią.
Świeże jeże są przechowywane w lodówce nie dłużej niż 2 dni. W zamrażarce czas przechowywania wzrasta do 1,5 roku, po czym miazga traci swoje korzystne właściwości.
Interesujące fakty na temat żółtego jeża
To, że żółty jeż jest niedoceniany niedoceniany, można ocenić po zachowaniu wiewiórek - podczas zbioru na zimę preferują grzyby tego konkretnego rodzaju.
We Francji, Włoszech, Hiszpanii, Kanadzie i Meksyku rocznie sprzedaje się kilkadziesiąt kilogramów czarnych włosów. Popyt na nie przewyższa podaż.
Badania oficjalnej medycyny potwierdziły, że nie na próżno chińscy uzdrowiciele aktywnie wykorzystują żółte pąkle w swoich przepisach. Obecnie z grzybni i miąższu grzyba wyizolowano:
- Repandiol jest środkiem alkilującym diepoksyd, który jest aktywny przeciwko mięsakowi 180, rakowi Ehrlicha i rakowi żołądka, najbardziej aktywny jest świeży ekstrakt z owocników;
- Ekstrakt z chloroformu - hamuje aktywność S. Epidermidis, Staphylococcus aureus, Enterobacter aerogenes;
- Polisacharydy białkowe – nazwa nie została jeszcze odebrana – obniżają poziom złego cholesterolu.
Obejrzyj film o żółtym jeżu:
Jeśli zgubisz się w lesie, miąższ surowego młodego żółtego jeża zaspokoi twój głód - nie można się otruć.
