Co to jest microgreen i jakie odmiany nadają się do pędzenia? Metody uprawy microgreens w domu. Funkcje i pomocne wskazówki.
Microgreens to młode kiełki warzyw, roślin strączkowych, zbóż i ziół w fazie tworzenia 1-2 liści, zawierające maksimum witamin, minerałów i składników odżywczych. Produkt jest nie tylko wyjątkowo zdrowy, ale również ma bardzo delikatny smak. Dlatego microgreen szybko zyskał popularność w kuchni i zdrowym odżywianiu, a jego uprawa stała się jednym z nowych trendów w rolnictwie. Ale możesz także uprawiać mikroziele w domu.
Czym są mikroziele?
Microgreen to młode pędy z 1-2 liśćmi, które mają wysokość 5-15 cm, plon jest cięty z reguły 5-12 dni po wysianiu nasion, gdy liścienie są wyrzucane, w zależności od rodzaju i odmiany uprawy.
Na tym etapie rozwoju rośliny koncentracja w niej składników odżywczych (witamin, minerałów, aminokwasów) osiąga swoje apogeum, dlatego produkt zyskał dużą popularność i stał się światowym trendem kulinarnym, choć początkowo miniaturowe zielenie służyły wyłącznie do dekoracji gotowych robione dania.
Po raz pierwszy szefowie kuchni w San Francisco zaczęli dodawać mikrozielone do potraw na początku lat osiemdziesiątych ubiegłego wieku, a w połowie lat dziewięćdziesiątych moda objęła południową Kalifornię. Potem był mały zestaw mikrozielonych. Uprawiali buraki, kolendrę, rukolę i bazylię. Dziś do destylacji dostępne są dziesiątki kultur, na podstawie których przygotowywane są sałatki, zupy, a także różne napoje - koktajle, koktajle. Microgreen jest również używany jako przyprawa, przyprawa do kanapek, mięsa, a nawet do przygotowania deserów.
Zwiększona koncentracja składników odżywczych w miniaturowych zieleninach wynika z faktu, że roślina znajduje się na początku aktywnego rozwoju, kiedy następuje maksymalne wykorzystanie podaży składników odżywczych zawartych w nasionach. Dzięki zastosowaniu microgreen możesz uzupełnić zapasy energii, nasycić organizm witaminami i minerałami.
Czasami mikrozieleń mylona jest z kiełkami, co jest również bardzo przydatnym produktem. Jednak w pierwszym przypadku mówimy o etapie wzrostu roślin, kiedy roślina ma już dwa liście, aw drugim wyłącznie o kiełkujących nasionach z uwolnionym korzeniem.
Microgreens zjada się przez odcięcie łodygi, a korzenie i nasiona pozostają w podłożu, ale sadzonki można jeść w całości, z nasionami. Ponadto różni się również smak: microgreen to delikatniejszy, pikantny produkt.
Dzięki aktywnemu wykorzystaniu składników odżywczych do nasion, mikroziele rosną bez żadnych nawozów ani stymulantów. To właśnie ten fakt pozwoli nazwać microgreen ekologicznie czystym, ekologicznym produktem spożywczym.
Główne rodzaje mikrozieleń
Istnieje wiele odmian zieleni miniaturowej: są to kiełki roślin warzywnych i zbożowych, strączkowych, sałaty i ziół.
Najpopularniejsze z nich to:
- Kolendra … Zieloni o specyficznym aromacie i pikantnym smaku, zawierające wiele witamin i minerałów. Kolendra jest dobra jako pokarm wspomagający układ sercowo-naczyniowy.
- Buraczany … Microgreen, który ma działanie tonizujące. Wpływa pozytywnie na procesy trawienne, wzmacnia układ odpornościowy. Świetnie nadaje się do sałatek i dań głównych.
- Rukola … Zieloni mają gorzki smak, dzięki czemu można je stosować jako składnik dań mięsnych i rybnych. Pod względem zawartości ilościowej prym wiodą kwas askorbinowy i flawonoidy. Przy regularnym stosowaniu roślina pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
- Słonecznik … Ze względu na przyjemny słodkawy smak mikrozieleń uważana jest za popularny składnik sałatek, pierwszego i drugiego dania. Zawiera proteiny, tłuszcze, zawiera również witaminę A i lecytynę. Dzięki licznym przydatnym substancjom, mikrozieleń słonecznika stabilizuje równowagę kwasowo-zasadową, hamuje procesy starzenia.
- czerwona kapusta … W składzie zieleni znajduje się duża ilość kwasu askorbinowego, obecny jest również karoten. Roślina spożywana regularnie pomaga wzmocnić układ odpornościowy i normalizuje trawienie.
- Szczypiorek … Cienkie źdźbła trawy mają łagodny smak cebuli i są uważane za idealny składnik przekąsek. Ze względu na swój skład mikroziele są zdolne do niszczenia bakterii.
- Rzodkiewka … Kiełki mają ostry smak, dodają pikanterii potrawom, są używane do sałatek i mięs. W pędach rzodkiewki znajduje się wiele witamin i minerałów, mikrozieleń jest w stanie uruchomić procesy trawienia, ma również właściwości obkurczające.
- Groszek … Ze względu na słodkawy smak i chrupiącą strukturę kiełki wykorzystywane są do przygotowania kanapek i sałatek. Miniaturowe warzywa są bogate w białko i witaminy, a także są bogate w błonnik.
- Daikon … Kiełki rzodkiewki japońskiej zawierają dużo siarki: ten składnik odżywczy wzmacnia organizm jako całość. Mają pikantny smak i są szeroko stosowane w zupach.
- Rukiew wodna … Microgreen zawiera witaminy z grupy B i karoten. Zawiera również dużo żelaza i magnezu. Pikantny smak i aromat determinuje zastosowanie mikrozieleń rzeżuchy: dodaje się ją do sałatek i przystawek oraz używa się do przygotowania sosów.
- Mitsuna … Mikrozielona gorczycy japońskiej znana jest ze swoich wartości odżywczych, oczyszcza naczynia krwionośne i odpowiada za normalizację regulacji gospodarki wodnej w organizmie. Pachnące liście są doskonałym składnikiem sałatek i kanapek.
- Bazylia … Witaminy z grupy B, kwas askorbinowy i karoten znajdują się w składzie mikrozieleń. Kiełki są również bogate w olejki eteryczne. Pędy bazylii są przydatne do normalizacji procesów trawienia, przy problemach żołądkowych. Doskonale uzupełniają wiele potraw, ale szczególnie udane są omlet i twarożek z udziałem bazylii microgreen.
- Soja … Kiełki zawierają witaminy z grupy B oraz dużą ilość kwasu askorbinowego. Zawierają również liczne aminokwasy i żelazo. Mikroziele sojowe normalizują poziom cholesterolu, mają korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Kiełki najlepiej komponować z dodatkami i daniami na bazie mięsa.
- amarant … Gustowna miniaturowa zielenina z orzechowym posmakiem. Zawiera wiele witamin niezbędnych dla organizmu, dlatego ten mikrozielony jest aktywnie wykorzystywany w przygotowywaniu różnych koktajli witaminowych.
- Lucerna … Zawiera dużą ilość żelaza, dlatego jego stosowanie polecane jest osobom, którym brakuje tego minerału w organizmie. Również w składzie jest dużo magnezu i wapnia, są liczne witaminy - K, A, E, kwas askorbinowy. Mikrozielona lucerna dobrze komponuje się z rybami, jajkami i jest wykorzystywana do przygotowywania różnych sałatek i przekąsek.
- soczewica … Miniaturowe zielenie mają unikalny skład, zawierają dużo magnezu, żelaza, kwasu askorbinowego. Jego stosowanie jest zalecane w celu pobudzenia krążenia krwi i oczyszczenia naczyń krwionośnych. Mikrozielona soczewicowa jest często wykorzystywana do przygotowywania dań na ciepło i na zimno.
- kukurydza … Microgreens mają przyjemny słodki smak. A dzięki jasnożółtej barwie młode kiełki ozdobią każde danie. Ma korzystny wpływ na organizm dzięki zawartości licznych witamin i minerałów. Jest idealnym składnikiem do przygotowania sałatek i przystawek.
- szpinak … Pikantne warzywa zawierające dużo białka i tłuszczów. W składzie znajduje się również wiele witamin. Microgreen jest ceniony za zdolność do normalizacji krążenia krwi i obniżenia poziomu cholesterolu. Przy regularnym stosowaniu możesz liczyć na eliminację toksyn. Młode sadzonki szpinaku są doskonałym dodatkiem do przystawek, sałatek i sosów.
- Musztarda … Te warzywa są znane ze swojego pikantnego, ostrego smaku, który pobudza apetyt. Przydaje się do oczyszczania ścian naczyń krwionośnych i pobudzania krążenia krwi. Jej pieprzny smak sprawia, że jest idealnym uzupełnieniem dań rybnych i sałatek.
- Szczaw … Roślina jest ceniona za kwaśny smak, który przypomina cytrynę, a miniaturowe zielenie różnią się podobnymi właściwościami. Zawiera wiele minerałów i witamin. Regularne spożywanie pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Sorrel microgreen jest doskonałym składnikiem przepisów na dania jajeczne, sosy i sałatki. Dobrze komponuje się z serami.
- Koniczyna … Miniaturowe zielenie zawierają proteiny, minerały i liczne witaminy - A, grupa B, kwas askorbinowy. Regularne stosowanie microgreen pomaga oczyścić krew, wyeliminować toksyny i toksyny. Zwyczajowo dodaje się młode kiełki do sałatek i sosów.
Ponadto do sałatek można sadzić mikroziele brukwi, komosy ryżowej, lnu, kaszy gryczanej, pietruszki, kopru, cebuli i czosnku. Do przygotowania soków witaminowych stosuje się mikroziele jęczmienia, owsa i pszenicy. Popularne są również kiełki sezamu, boćwina, różne odmiany cebuli.
Nasiona roślin z rodziny Solanaceae, do których należą pomidory, bakłażany, papryka i ziemniaki, nie nadają się do uprawy mikrozielonych. Ich kiełki zawierają substancje toksyczne i są trujące. Stosowanie go powoduje zaburzenia pracy układu pokarmowego oraz nieprawidłowe działanie układu nerwowego. Kiełki dyni (arbuz, ogórek, melon, dynia) smakują gorzko.
Notatka! Jedzenie microgreens jest szczególnie korzystne zimą i wiosną. O tej porze roku występuje dotkliwy niedobór witamin i minerałów.
Cechy uprawy microgreens
Microgreens są łatwe w uprawie nie tylko na plantacjach, ale także w domu. Nawet początkujący ogrodnik poradzi sobie z zadaniem. Dużo łatwiej jest wyhodować całe rośliny.
Microgreen rozwija się kosztem własnych zapasów, które gromadzą się w nasionach, bez konieczności nawożenia i karmienia. Po 5-12 dniach, w zależności od uprawy, którą kiełkujesz, możesz ją przyciąć. Agronomowie twierdzą, że tak naprawdę istnieje technologia wymuszania mikrozieleń.
Microgreen jest mało wymagający dla warunków środowiskowych. Nie potrzebujesz dużo światła i ciepła, pojemniki nie zajmują dużo miejsca: możesz hodować mikroziele w domu bezpośrednio na parapecie. Rośliny nadają się również do uprawy w warunkach słabego oświetlenia, w pośrednim świetle naturalnym, a nawet w całkowitej ciemności.
Suplementacja nie jest odpowiednia dla wszystkich upraw, ale jest konieczna, jeśli uprawiasz microgreens na kilku poziomach lub planujesz zbiór w określonym terminie, na przykład podczas wymuszania sprzedaży microgreen.
Miniaturowe rośliny świetnie czują się nawet zimą - na parapecie można wyhodować mikroziele, wystarczy wybrać do tego okna skierowane na południe lub wschód.
Ponieważ microgreen rośnie szybko, większość chorób dotykających dojrzałe rośliny nie ma czasu na rozwój przed zbiorem. Ponadto kiełki nie są zagrożone przez szkodniki, z powodu inwazji których cierpią dojrzałe rośliny.
Największym wyzwaniem w uprawie jest wybór odpowiednich nasion do mikrozazieleniania. Stawia się im wysokie wymagania. Nie należy ich trawić substancjami toksycznymi, pestycydami, herbicydami. Należy zwrócić uwagę na fakt, że importowane nasiona są najczęściej tylko marynowane.
Kup nasiona o wysokiej sile kiełkowania. Jeśli nasiona są wysokiej jakości, możesz nawet wziąć te, których data ważności wkrótce wygaśnie.
Możesz sam wyhodować mikroziele w ciągu 5-12 dni, szybkość wymuszania zależy od rodzaju nasion, których używasz. Miniaturowe rośliny zwykle osiągają 10 cm wysokości, ale wzrost mikrozieleń można przyspieszyć. Aby to zrobić, duże twarde nasiona można wstępnie namoczyć w ciepłej wodzie, przechowując przez 4-8 godzin. Małe nasiona nie są moczone.
Notatka! Wybierz odpowiedni czas na cięcie microgreens. Jeśli rośliny są prześwietlone, żółkną i usychają.
Metody uprawy Microgreen
Microgreens można uprawiać w domu kilkoma metodami: w ziemi, hydroponicznie, bez gleby. Rozważmy szczegółowo każdą metodę.
Uprawa mikrozieleń w hydroponice
Przygotuj rosnące pojemniki przed sadzeniem microgreens. Najłatwiej jest kupić w sklepie specjalne kiełkowniki do pozyskiwania kiełków w hydroponice, czyli plastikowe pojemniki o niewielkiej wysokości i wyjmowanej siatce znajdującej się wewnątrz.
Zamiast używać zakupionego kiełkownika, strukturę do sadzenia mikrozielonych można wykonać ręcznie. Aby to zrobić, przygotuj dowolny wygodny pojemnik, w którym chcesz umieścić siatkę. Najlepiej używać plastikowych tacek przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
Technologia uprawy microgreens metodą hydroponiczną:
- Przygotuj nasiona do uprawy microgreen.
- Rozłóż nasiona równomiernie na siatce.
- Wlej wodę do rondla tak, aby jej poziom sięgał kratki.
- Zamknij kiełek za pomocą przezroczystej pokrywy.
- Dopóki nasiona do uprawy microgreens nie wykiełkują, trzymaj strukturę w ciepłym, ciemnym miejscu.
- Gdy tylko pojawią się pierwsze pędy, przenieś pojemniki na światło i zacznij dbać o rośliny.
Młode pędy pojawiają się szybko. Microgreens w hydroponikach domowych są uprawiane w temperaturze pokojowej. Zaleca się regularną wymianę wody. Aby zapewnić wentylację i wzbogacenie w tlen, lekko otwórz pokrywę, aby umożliwić dostęp powietrza. Jeśli używasz kiełków sklepowych do destylacji microgreen, nie ma potrzeby wietrzenia: specjalna pompa poradzi sobie z tym.
Regularnie obracaj pojemnik do uprawy microgreens różnymi stronami do okna. W przeciwnym razie fototropizm można napotkać, gdy rośliny zwrócą się w stronę światła.
Aby zebrać, ostrożnie odetnij łodygi, gdy dwa liście wyrosną za pomocą ostrych nożyczek. Po zebraniu pierwszej partii wyrzuć korzenie i możesz rozpocząć odnowę uprawy microgreens w domu i nowy siew.
Po pełnym wykorzystaniu pierwszej partii kiełków korzenie należy usunąć i wyrzucić, pojemnik przepłukać i można rozpocząć nowy siew.
Rosnące mikroziele w glebie
Przygotuj podłoże do mikrozazieleniania przed podważeniem roślin. Możesz użyć dowolnej gleby znajdującej się w sklepie - do warzyw, sadzonek. Nie używaj gleby do storczyków i kaktusów: nie nadaje się do tego biznesu.
Lepiej jest wziąć neutralne podłoże reakcji do uprawy microgreens w domu. Grubość warstwy powinna wynosić 1-1,5 cm.
Aby uprawiać mikroziele w domu, odpowiednie są różne pojemniki. Podczas wbijania roślin w ziemię siatka nie jest potrzebna.
Technologia uprawy microgreens w domu w ziemi:
- Po przygotowaniu pojemnika do destylacji microgreen, wylej ziemię na dno.
- Zwilż glebę za pomocą opryskiwacza.
- Zasiej nasiona na całej powierzchni pojemnika na podłożu do uprawy microgreens. Nie powinny pasować bardzo ciasno.
- Przyciśnij wierzch nasion dłonią i dodaj niewielką warstwę ziemi. Upewnij się, że nie sięga krawędzi pojemnika: pędy będą spoczywać na ścianach, gdy będą rosnąć.
- Ubij glebę, aby zapewnić najlepszy kontakt nasion z glebą.
- Spryskaj glebę wodą za pomocą butelki z rozpylaczem.
- Zamknąć pojemnik za pomocą przezroczystej pokrywy. W tym celu można również wziąć folię lub zwykłą torebkę foliową o małej gęstości.
- Umieść pojemnik destylacyjny microgreen na tacce.
- Dopóki nie zobaczysz pierwszych mikrozielonych w ziemi, trzymaj pojemnik w ciepłym, ciemnym miejscu.
- Po pojawieniu się pędów, czyli po 2-3 dniach, przenieś pojemnik z miniaturowymi roślinami na światło.
Warunki do uprawy mikrozieleń w glebie to temperatura pokojowa i podlewanie w razie potrzeby, gdy gleba wysycha. W tym celu zaleca się użycie opryskiwacza, aby zapobiec wypłukiwaniu nasion na powierzchnię.
Do zbioru kiełki są cięte nad poziomem gruntu za pomocą ostrych nożyczek. Aby przedłużyć okres zbierania zieleni, odetnij selektywnie liście, małe zostaw na następny raz.
Notatka! Gleba pod uprawę mikrozielonych w ten sposób może być używana wielokrotnie bez dodatkowego nawożenia i nawożenia.
Uprawa mikrozieleń bez ziemi
Możesz uprawiać mikroziele bez ziemi i jakichkolwiek urządzeń, budując mini szklarnię lub szklarnię. Aby wyposażyć konstrukcję, potrzebujesz dowolnego pojemnika: wygodnie jest użyć talerza. Powinien być bezbłędnie przykryty torbą.
Technologia uprawy microgreens bez ziemi:
- Na dnie talerza połóż dwie warstwy papierowej ścierki. Strona perforowana powinna być skierowana do góry. Do kiełkowania nasion używa się również luźnej tkaniny (bawełna, len, gaza). Możesz zrobić bawełnę i bandaże.
- Niezależnie od użytego materiału zwilż każdą warstwę gorącą wodą.
- Top z nasionami do uprawy microgreens na parapecie bez ziemi.
- Następnie za pomocą strzykawki należy zwilżyć nasiona, również gorącą wodą.
- Podobnie jak w poprzednich przypadkach konstrukcja pokryta jest przezroczystą pokrywą lub polietylenem, aby utrzymać poziom wilgoci.
- Gdy nasiona wykiełkują, przesuń talerz do światła.
- Spryskaj „glebę”, gdy wysycha, za pomocą butelki z rozpylaczem.
Notatka! Pierwszy plon można skosić 6-10 po posadzeniu nasion.
Jak uprawiać mikroziele - obejrzyj wideo:
