Kebab w piekarniku! Czy uważasz, że nie da się zrobić tego smacznie? Więc się mylisz. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jakiego mięsa użyć, jak długo je piec i jak uzyskać złotobrązową skórkę. Odpowiedzi na wszystkie te pytania znajdziesz w tej recenzji.
Treść przepisu:
- Jak gotować wieprzowinę na szaszłykach w piekarniku - tajemnice i subtelności
- Szaszłyki wieprzowe w piekarniku
- Szaszłyki wieprzowe w marynacie musztardowej
- Wieprzowina na szaszłykach na patelni
- Wieprzowina w boczku na szaszłykach
- Przepisy wideo
Szaszłyk w piekarniku to wspomnienie zabawy spędzonej latem na świeżym powietrzu. Aby jednak nie dręczyć się w oczekiwaniu na ciepłe dni, szaszłyk można ugotować w piekarniku. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak to zrobić poprawnie.
Jak gotować wieprzowinę na szaszłykach w piekarniku - tajemnice i subtelności
Każde magicznie pyszne danie mięsne musi mieć 3 składniki: składniki, gotowanie na zimno (krojenie, ugniatanie, marynowanie), gotowanie na gorąco (obróbka cieplna). Porozmawiajmy teraz bardziej szczegółowo o zawiłościach idealnego domowego grilla.
- Przygotowanie mięsa. Obierz świeże mięso z folii i żyłek, a zamrożone mięso rozmroź w lodówce. Ale lepiej jest użyć pierwszej opcji.
- Marynowanie. Aby wieprzowina nabrała smaku i miękkości, musi być marynowana. Zajmie to co najmniej 2 godziny. Ale lepiej znieść więcej czasu - 8-10 godzin. Porozmawiamy o odmianach marynat poniżej.
- Szpikulec. Wygodniej jest używać specjalnie zaprojektowanych metalowych szpikulców, ponieważ gwarantuje się, że nie palą się podczas gotowania. Ale możesz też użyć drewnianych szaszłyków. Następnie moczyć je w zimnej wodzie na pół godziny wcześniej. Ta metoda pomoże zapobiec ich spaleniu.
- Dym i aromat z grilla. Aby uzyskać prawdziwy zapach grilla, można użyć płynnego dymu jak z grilla. Jego ilość powinna wynosić: 2 łyżeczki. na 2 kg mięsa. Ale musisz z tym ostrożnie poeksperymentować. Lepiej nie używać go, jeśli przygotowywana jest żywność dla dzieci.
- Folia. Martwisz się, że wieprzowina wyjdzie twarda, zawiń ją w folię. Musisz owinąć każdy kawałek osobno, zdejmując folię, najlepiej 10 minut przed gotowaniem.
- Temperatura piekarnika. Idealna temperatura dla tłustej wieprzowiny to maksymalnie 250 ° C. Wysokie ciepło na powierzchni kawałków natychmiast stworzy skórkę. Wtedy płyn nie będzie mógł z nich wyparować.
Musisz prawidłowo marynować mięso, odpowiednio dobrane produkty to połowa sukcesu. Istnieje mnóstwo opcji marynowania mięsa. Na przykład używają octu, soku z cytryny, wina, piwa, wody sodowej, kefiru, śmietany, soku cebulowego, majonezu. Możesz również użyć mieszanek lub upiec na sucho, ekstrahując własny sok. W tym celu mięso jest solone, pieprzne i mocno ściskane rękami podczas wyrabiania. Ale która marynata jest lepsza i smaczniejsza, zależy od kucharza.
Ponadto żadna marynata nie jest kompletna bez przypraw. Możesz kupić specjalną przyprawę „do wieprzowiny” lub możesz sam odebrać bukiet przypraw. Najlepsze przyprawy na bazę marynaty wieprzowej to chmiel suneli, kruszony liść laurowy, curry, pieprz czarny mielony, czosnek, cebula, sos sojowy, miód, musztarda.
Szaszłyki wieprzowe w piekarniku
Soczyste i smażone mięso, posadzone na drewnianych patyczkach, w klasycznym sosie majonezowo-octowym, nie pozostawi nikogo obojętnym. To świetny pomysł na urozmaicenie zarówno codziennych, jak i świątecznych stołów.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 268 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 20 minut na gotowanie, 30 minut na pieczenie, 3-4 godziny na marynowanie
Składniki:
- Wieprzowina (karkówka lub szynka) - 1 kg
- Esencja octu - 1, 5 łyżek.
- Cebula - 1-2 szt.
- Majonez - 3-4 łyżki
- Bazylia - do smaku
- Sól dla smaku
- Przyprawy do smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Wieprzowinę umyć i wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym. Pokrój na duże kawałki i umieść w głębokim pojemniku.
- Dodaj tam obraną, umytą i pokrojoną cebulę.
- Dla smaku dodaj ulubione przyprawy z ziołami.
- Ocet i majonez wlać do miski i energicznie wymieszać rękami.
- Zostaw wieprzowinę do marynowania na 3-4 godziny. Jednak już za godzinę będzie idealnie. Dzięki kwasowi octowemu wieprzowina stanie się smaczniejsza i bardziej miękka, a gotowy kebab nabierze charakterystycznej kwaskowatości.
- Marynowaną wieprzowinę nawlec na patyczki, na przemian mięso z cebulą i rozłożyć na blasze do pieczenia, która jest wstępnie pokryta pergaminem.
- Rozgrzej piekarnik do 250°C i piecz kebab przez 25-30 minut. Jednocześnie nie zapomnij okresowo go obracać, aby wieprzowina była równomiernie upieczona.
Szaszłyki wieprzowe w marynacie musztardowej
Szaszłyk w zalewie musztardowej będzie świetnie prezentował się na każdym świątecznym stole. To świetne rozwiązanie na każdą wyjątkową okazję. Danie zawsze zaskoczy i zachwyci gości.
Składniki:
- Karkówka - 700 g
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Musztarda ziarnista - 1 łyżka stołowa
- pieprz do smaku
- Sól dla smaku
- Olej roślinny - 2 łyżki
Gotowanie krok po kroku:
- Wieprzowinę umyć i pokroić na 4 cm kwadratowe kawałki.
- Cebulę obrać, umyć i pokroić w krążki.
- W misce połącz olej roślinny, musztardę, pieprz i sól.
- Do marynaty dodać mięso i cebulę i dokładnie wymieszać. Pozostaw do marynowania na 2 godziny, ale możesz też zostawić na noc.
- Po pewnym czasie na namoczone szaszłyki nakładamy na przemian kawałki wieprzowiny z krążkami cebuli i układamy na blasze do pieczenia.
- Gotuj kebaba w nagrzanym piekarniku do 200°C przez 20 minut na złoty kolor.
Wieprzowina na szaszłykach na patelni
W przypadku braku piekarnika w domu gospodynie domowe mogą rozpieszczać swoich mężczyzn grillem ugotowanym na patelni. Takie danie okazuje się nie mniej smaczne niż pieczone w piekarniku.
Składniki:
- Wieprzowina - 500 g
- Sok z cytryny - 3 łyżki
- Cebula - 2 szt.
- Sól dla smaku
- Rozmaryn - 1 łyżeczka
- Pieprz mielony - szczypta
Gotowanie krok po kroku:
- Pokrój umytą i wysuszoną wieprzowinę na kawałki, które są nieco mniejsze niż w przypadku klasycznego grilla, ok. 2,5 cm każdy.
- Posiekaj obraną cebulę w cienkie półpierścienie.
- Połącz rozmaryn, mielony pieprz i sól. Wymieszaj i wlej sok z cytryny.
- Mięso polać marynatą, dodać cebulę, wymieszać i pozostawić do zamarynowania w lodówce na 2 godziny.
- Po tym czasie wyciągnij wieprzowinę na szaszłyki, na przemian z cebulą.
- Dobrze rozgrzej patelnię grillową i ułóż mięso do smażenia.
- Doprowadź do złotego koloru na średnim ogniu, a następnie odwróć i gotuj na złoty kolor. Powinno się gotować około 5-6 minut z każdej strony.
Wieprzowina w boczku na szaszłykach
Jeśli kupiłeś chudy kawałek wieprzowiny i obawiasz się, że kebab okaże się z niego suchy, zawiń go w boczek. Nada mięsu i soczystości, aromatowi, kruchości i smakowi.
Składniki:
- Wieprzowina - 800 g
- Boczek - 250 g
- Musztarda - 2 łyżki
- Miód - 2 łyżki
- Sos sojowy - 70 ml
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Sól dla smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Wieprzowinę umyć, osuszyć i pokroić w 4 cm plastry.
- Boczek pokroić w długie cienkie paski. Wygodniej jest to zrobić, jeśli wcześniej przechowuje się go w zamrażarce przez około 20 minut.
- Połącz sos sojowy, miód i musztardę. Dodaj czarny pieprz i sól.
- Wieprzowinę włożyć do marynaty, wymieszać i odstawić na 2 godziny.
- Po tym czasie każdy kawałek mięsa owijamy szczelnie boczkiem i sznurkiem na drewnianych patyczkach.
- Szaszłyki układamy w formie żaroodpornej i wysyłamy do pieczenia w rozgrzanym piekarniku do 200°C przez 30 minut.
Przepisy wideo:
