Zdrowa mąka żytnia to świetna alternatywa dla mąki pszennej. Porozmawiajmy, jak zrobić z tego kruche ciasto. To prosty i wszechstronny przepis na wszelkie wypieki.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Produkty na bazie mąki żytniej to znak rozpoznawczy kuchni słowiańskiej. Jest przygotowywany w kuchni ukraińskiej, rosyjskiej i białoruskiej. Nieco rzadziej występuje w kuchni Słowian Zachodnich. W przeciwieństwie do mąki pszennej, trudno jest zrobić puszyste ciasto z mąki żytniej, ponieważ zawiera mało skrobi i glutenu. W związku z tym należy pamiętać, że wypieki powietrzne nie będą działać z czystego ciasta żytniego. Jeśli nadal chcesz ją zdobyć, dodaj do masy inne rodzaje mąki, takie jak kukurydza, płatki owsiane lub pszenica. Ale tylko na bazie mąki żytniej uzyskuje się smaczne i zdrowe wypieki, które uchronią Cię przed głodem, nie szkodząc jednocześnie sylwetce. Ponadto mąka żytnia jest zewnętrznie ciemniejsza niż pszenica, ponieważ zewnętrzna skorupa ziarna ma zielonkawy odcień, który nadaje mące żytniej charakterystyczny kolor. Dlatego przygotuj się na to, że produkty będą nieco ciemniejsze niż zwykle.
Zwracam uwagę, że mąka żytnia zawiera wiele przydatnych substancji, które wraz z błonnikiem i niską zawartością kalorii pozwalają na włączenie jej do menu dietetycznego. Mąka gruba jest szczególnie ceniona, ponieważ jest wzbogacony o otręby. To prawdziwa spiżarnia witamin.
Piekarnik z kruchego ciasta żytniego może się przydać jako ciasteczka, tortille, placki, bułki. To zależy od wyobraźni gospodyni. Ciasto może zawierać rodzynki, bakalie, orzechy, czekoladę i inne dodatki.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 330 kcal.
- Porcje - 500 g
- Czas gotowania - 20 minut, plus 1 godzina na schłodzenie
Składniki:
- Mąka żytnia - 150 g
- Mąka pszenna - 150 g
- Margaryna - 200 g
- Cukier - 1 łyżeczka
- Sól - szczypta
- Jajka - 2 szt.
Krok po kroku przygotowanie ciasta kruchego na mące żytniej, przepis ze zdjęciem:
1. Margaryna powinna być zimna, nawet lekko zamrożona. Pokrój na kawałki dowolnej wielkości.
2. Umieść kawałki margaryny w robocie kuchennym z narzędziem do wyrabiania ciasta. Ale lepiej założyć nasadkę „noża tnącego”, ponieważ dobrze poradzi sobie z lekko zamrożoną margaryną. Wlej jajka do robota kuchennego.
3. Następnie dodaj mąkę żytnią, którą możesz przesiać przez sito, aby była wzbogacona tlenem.
4. Następnie przesiej mąkę pszenną. Dodaj szczyptę soli i cukru.
5. Zagnieść ciasto. Należy to zrobić szybko, aby olej nie zdążył się zbytnio rozgrzać.
8
6. Wyjmij ciasto z robota kuchennego i uformuj w smaczną kulkę. Jeśli nie masz robota kuchennego, zetrzyj margarynę, dodaj mąkę i zmiel na okruchy. Dodać jajka i bardzo szybko zagnieść ciasto.
7. Zawiń ciasto w plastikową torebkę i wstaw do lodówki na 1 godzinę lub do zamrażarki na 20 minut.
8. Po tym czasie wyjąć ciasto i rozpocząć pieczenie. Alternatywnie możesz go zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Aby to zrobić, podziel go na żądaną proporcję. Owiń każdą część osobno folią spożywczą i umieść ciasto w zamrażarce. Rozmrażaj bez mikrofal, ale naturalnie w powietrzu. Ciasto można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić kruche ciasto z mąki żytniej.
