Nie wiesz, co ugotować? Nie chcesz spędzać dużo czasu w kuchni? Czy chcesz jednocześnie ugotować danie główne i przystawkę? Następnie proponuję nie tylko smaczną, ale i satysfakcjonującą pożywną gruzińską pieczeń – canakhi.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Chanakhi to mięso duszone w garnkach lub kociołkach wraz z soczystymi sezonowymi warzywami, które należy grubo posiekać. To warunek konieczny do przygotowania pięknego i smacznego dania! W tym przepisie nieco dostosowałam proporcje produktów do naszych realiów, zmniejszając ilość mięsa i zwiększając udział warzyw. Ale w oryginale warzywa powinny być o trzy mniej niż mięso, a ich waga w całkowitej masie powinna być równa masie mięsa. Dlatego możesz gotować canakhi jak ja lub trzymać się oryginalnego przepisu.
Tradycyjny zestaw produktów do dania: ziemniaki, bakłażany, pomidory i cebula. Grubo pokrojone warzywa układa się warstwami w garnku. Z reguły do dania używa się szerokiej gamy przypraw, co jest typowe dla kuchni gruzińskiej. Otóż mięso w wersji autentycznej to oczywiście jagnięcina. Chociaż obecnie szeroko stosowane są jego inne odmiany, a także dziczyzna. Do gotowania koniecznie używa się porcjowanych garnków wykonanych z naturalnej gliny. A danie podawane jest na stole tylko na gorąco.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 56 kcal.
- Ilość porcji w opakowaniu - 6 garnków do serwowania
- Czas gotowania - 1,5 godziny
Składniki:
- Tłusta część mięsa - 1 kg (w tym przepisie używana jest wieprzowina)
- Ziemniaki - 6 szt.
- Bakłażan - 3 szt.
- Papryka słodka - 3 szt.
- Pomidory - 3 szt.
- Czosnek - 6 goździków
- Bazylia - średni pęczek
- Cebula - 2 szt.
- Kolendra - średni promień
- Sól - po 1/3 łyżeczki. w każdej doniczce
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
- Olej roślinny - do smażenia
- Liść laurowy - 6 szt.
- Groszek ziele angielskie - 12 szt.
Gotowanie chanah
1. Przygotuj wszystkie potrawy. Usuń folię z mięsa i pokrój na duże kawałki. Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w słupki. Pokrój umyte pomidory na duże kawałki. Cebulę obrać i pokroić w duże ćwiartki w krążki, czosnek obrać i pokroić w krążki. Usuń ogon z papryki, oczyść nasiona i odetnij przegrody. Miąższ pokroić w duże plastry, bakłażany umyć i pokroić w duże kwadraty. Jeśli poczujesz gorycz tego warzywa, najpierw namocz je w soli fizjologicznej. Aby to zrobić, umieść go w rondlu i napełnij wodą i rozcieńczoną solą. Moczyć przez pół godziny, następnie spłukać i wysuszyć.
2. Następnie usmaż wszystkie składniki osobno na patelni w oleju roślinnym. Tak więc w każdej istniejącej patelni wlej olej roślinny i podgrzej. Włóż mięso do jednego i smaż na dużym ogniu na złoty kolor. Włóż bakłażany do drugiego. Aby zapobiec wchłanianiu dużej ilości oleju, użyj patelni wyłożonej teflonem. Włóż papryki na trzecią patelnię do grillowania. Całe jedzenie powinno mieć złoty kolor.
3. Gdy składniki się ugotują, zdejmij je z patelni na osobnych talerzach i dodaj następujące składniki: ziemniaki, cebulę i czosnek. Smaż je również na złoty kolor na umiarkowanym ogniu.
4. Teraz ułóż jedzenie warstwami w garnkach. Połóż mięso na dole, na wierzch połóż usmażoną cebulę.
5. Następnie dodaj bakłażana i pieprz.
6. Na wierzch z bakłażanem.
7. Następnie pomidory.
8. I uzupełnij kompozycję ziemniakami czosnkowymi.
9. Dopraw składniki solą, mielonym pieprzem, dodaj posiekane zioła i przyprawy. Zamknąć pokrywki i wstawić do nagrzanego piekarnika do 200°C na 1 godzinę. Warzywa będą marnieć we własnym soku. Ale jeśli martwisz się, że danie się nie pali, możesz wlać kilka łyżek wody pitnej.
10. Przygotowane potrawy podawaj do stołu „na gorąco z ogniem”, bezpośrednio z gorącego piekarnika.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania canakhi.