Lato, upał, słońce, staw… W taką pogodę często wychodzimy na łono natury i urządzamy pikniki. Pozostaje nieuniknione pytanie, co ugotować? Porozmawiajmy o najsmaczniejszych przepisach na gotowanie skrzydełek z kurczaka na grillu.
Treść przepisu:
- Jak gotować skrzydełka z kurczaka na grillu - tajemnice i funkcje
- Marynata do skrzydełek z kurczaka
- Jak marynować skrzydełka z kurczaka
- Skrzydełka z kurczaka na grillu w marynacie miodowej
- Grillowane skrzydełka z kurczaka w sosie pomidorowym
- Grillowane skrzydełka z kurczaka w sosie imbirowym
- Skrzydełka z kurczaka na grillu w majonezie
- Przepisy wideo
Pomimo tego, że skrzydełka kurczaka są najbardziej pozbawione mięsa, są uważane za delikatną część drobiu. A jeśli dobierzecie odpowiednią marynatę, sos i obróbkę termiczną, to otrzymacie po prostu prawdziwego smakosza, który z łatwością da szanse na uda i piersi. Dlatego gospodynie domowe często gotują je w piekarniku, a latem kociołek ustępuje kociołkowi. Na stawce skrzydła stają się głównym konkurentem kebaba. Ponieważ jest to niedrogie, szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne danie z gorącego mięsa, które wszyscy bez wyjątku uwielbiają.
Jak gotować skrzydełka z kurczaka na grillu - tajemnice i funkcje
Ostateczny smak grillowanych skrzydełek z kurczaka zależy od marynaty, w jakiej marynowane są przed pieczeniem. Cóż, ich opcje są nieograniczone: od pikantnych po słodkie. Bardzo ważne jest również umiejętne rozpalenie ognia i ustalenie temperatury węgli, aby skrzydła się nie paliły i dobrze się nie zapiekały w środku.
- Skrzydełka na węglu gotuje się na różne sposoby: w różnych marynatach, na szaszłykach, na grillu. Krata jest wygodniejsza, ponieważ musisz naciągnąć produkt na szaszłyki, co nie jest zbyt wygodne. Jednak to od szefa kuchni zależy, która metoda jest lepsza. Przygotowanie skrzydeł może się różnić w zależności od wybranej opcji.
- Do smażenia na szaszłykach należy usunąć trzecią małą pieczeń ze skrzydła. I tak się zwęgli. Gotując je na ruszcie, nie musisz tego robić. Skrzydła są po prostu ułożone w stos, dzięki czemu połączenie jest ściskane przez siatkę. Duży ruszt grillowy zwykle mieści 1,5 kg skrzydełek. Przed położeniem skrzydełek na grillu posmaruj go olejem. Na jeden szpikulec optymalne jest naciągnięcie 3-5 skrzydeł.
- Unikaj używania mrożonych skrzydełek do grillowania, podczas rozmrażania cały sok z nich wypłynie i będą suche. Jeśli produkt był w lodówce przez noc, najpierw podgrzej go do temperatury pokojowej, a następnie rozpocznij gotowanie.
- Nie dotykaj mięsa podczas smażenia, w przeciwnym razie naruszona zostanie integralność skórki i cały sok wypłynie. Zaleca się posolić skrzydełka po zrumienieniu, ponieważ sól wnika głęboko we włókna i produkt staje się bardzo suchy. Aby zapobiec spaleniu ptaka, okresowo posyp go wodą, winem, sokiem z cytryny.
- Aby ozdobić skrzydełka ładnym wzorem siatki, mocno dociśnij je do drucianej podstawki.
- Podawaj grillowane skrzydełka pieczone z ziołami, świeżymi warzywami, serem, pieczarkami, ziemniakami. Szlachetny smak podkreślają sosy. Nie zaczynaj od razu degustacji, odstaw skrzydła na chwilę. Ponieważ po wyjęciu ich z ognia nadal gotują się ze względu na ciepło wewnętrzne. Po pewnym czasie sok jest równomiernie rozprowadzany w kawałku, a jedzenie staje się soczyste i delikatne.
- Ważne miejsce zajmuje również drewno opałowe, na którym gotuje się mięso. Drewno opałowe klonu, śliwki, jabłoni najlepiej pasuje do ptaka. Ogień rozpala się na pół godziny przed rozpoczęciem gotowania, ponieważ metal musi mieć czas na rozgrzanie. Sygnał, że węgle są gorące: czerwonawy kolor z cienką warstwą białego popiołu.
Marynata do skrzydełek z kurczaka
Aby skrzydełka kurczaka na grillu były szczególnie smaczne, bardzo ważne jest przygotowanie odpowiedniej marynaty. Ponieważ udana marynata sprawi, że nawet najpospolitsze mięso będzie szlachetne i pyszne. Poniżej przykłady marynat.
- Pasta miodowo-pomidorowa z solą i przyprawami da złotą skórkę.
- Pikantna marynata na bazie sosu sojowego, curry, wina, oleju roślinnego, soku z cytryny. Sól jest opcjonalna, ponieważ sos sojowy jest wystarczająco słony.
- Do marynaty pomidorowej potrzebujesz koncentratu pomidorowego, czosnku, łagodnego ketchupu, soli i pieprzu.
- Marynata imbirowa składa się z korzenia imbiru, miodu, liści tymianku, papryczek chili i cebuli.
- Marynatę cytrusową można przygotować z cukrem, sosem sojowym, sokiem pomarańczowym, musztardą i mielonym pieprzem.
- „Delikatna” marynata przygotowywana jest z tłustego kefiru, rozmarynu, soli, mieszanki papryki.
- „Lekka” marynata jest po prostu idealna. Potrzebne będzie białe wino, papryka, bazylia, olej roślinny, sok z cytryny.
- Marynata musztardowa składa się z musztardy, śmietany, majonezu, przypraw.
- Słodka marynata jest zrobiona z cukru lub miodu z sosem sojowym lub ketchupem.
Istnieje jednak wiele odmian marynaty. Podstawą jest wytrawne wino, koniak, piwo, oliwa z oliwek lub orzeszków ziemnych, sok z granatu lub pomarańczy, wino lub ocet balsamiczny. Pikanterii dodaje sos Tabasco, sok z cytryny, plasterki kiwi, śmietana, koncentrat pomidorowy, kefir, ketchup, majonez. Do smaku dodaje się cebulę, czosnek, aromatyczne zioła, przyprawy. Tymianek, mięta, wawrzyn, rozmaryn, bazylia, estragon, szałwia, pieprz cayenne, curry dodadzą delikatnego aromatu.
Jak marynować skrzydełka z kurczaka
Zasady marynowania są takie same dla wszystkich receptur, różnią się jedynie niuansami i składem marynat. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci marynować skrzydełka z kurczaka.
- Możesz marynować w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 30-60 minut. Dłużej - użyj zimnego miejsca: lodówki.
- Zmniejsz olej roślinny, aby marynata była bardziej aromatyczna. Najbardziej harmonijna marynata powstaje, gdy olej i kwas miesza się w kombinacji 1:1.
- Skrzydełka z kurczaka marynowane ściśle według przepisu. W przeciwnym razie mięso może zmięknąć. kwas go zniszczy.
- Zmiażdż suszone zioła między palcami przed dodaniem do marynaty, aby uwolnić aromatyczne olejki.
- Po marynowaniu skrzydełek nie myje się ani nie suszy papierowym ręcznikiem. Natychmiast trafiają do ognia.
Skrzydełka z kurczaka na grillu w marynacie miodowej
Pyszne skrzydełka z kurczaka pieczone na grillu okażą się pachnącą i piękną rumianą skórką, jeśli do marynaty doda się miód. Dodatkowo uzyskuje się je o specyficznym słodkim smaku, który z pewnością ucieszy każdego jedzącego.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 194 kcal.
- Porcje - 15
- Czas gotowania - 2 godziny
Składniki:
- Skrzydła - 15 szt.
- Pasta pomidorowa - 100 g
- Miód - 2 łyżki
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Pieprz mielony - szczypta
Gotowanie skrzydełek kurczaka krok po kroku na grillu w marynacie miodowej:
- Opłucz skrzydełka i dokładnie osusz.
- Wymieszaj wszystkie przyprawy, aż będą gładkie.
- Mięso posmarować masą, włożyć do torebki i pozostawić w sosie na godzinę w temperaturze pokojowej.
- Po upływie czasu nałóż skrzydełka na ruszcie, mocno dociśnij drugi ruszt i wyślij na pół godziny do rozżarzonych węgli. Odwracaj je od czasu do czasu, aby były równomiernie upieczone ze wszystkich stron.
- W razie potrzeby obtocz gotowe skrzydełka w sezamie.
Grillowane skrzydełka z kurczaka w sosie pomidorowym
Pasta pomidorowa to powszechny sos. Z pewnością każdy niejadek doceni jego smak.
Składniki:
- Skrzydełka - 0,5 kg
- Pasta pomidorowa - 0,5 łyżki
- Ketchup łagodny - 1 łyżeczka
- Czosnek - 1 klin
- Sól - 1/4 łyżeczki
- Pieprz mielony - szczypta
Krok po kroku gotowanie skrzydełek z kurczaka na grillu w sosie pomidorowym:
- Umyj skrzydła, wytrzyj ręcznikiem papierowym i przetnij wzdłuż paliczków.
- Do marynaty połącz wszystkie przyprawy. Przełóż czosnek przez prasę.
- W powstałej mieszaninie dodaj wszystkie części kurczaka i wymieszaj.
- Przykryj ptaka folią i pozwól mu parzyć przez 30-40 minut.
- Połóż skrzydełka na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i piecz je na ruszcie do miękkości. Odwracaj je kilka razy, ale niezbyt często.
- Opcjonalnie posyp posiekanym świeżym pomidorem.
Grillowane skrzydełka z kurczaka w sosie imbirowym
Pikantny, lekko cierpki i umiarkowanie wyrafinowany sos imbirowy ma szczególny smak. Z pewnością nie jest dla wszystkich, ale liczna publiczność przyjmuje go z przyjemnością.
Składniki:
- Skrzydła - 25 szt.
- Cebula zielona - pęczek
- Miód - 2, 5 łyżek
- Chili Red - Pod
- Korzeń imbiru - 5 cm
- Tymianek - 2 liście
- Sól - szczypta
Krok po kroku gotowanie skrzydełek z kurczaka na grillu w sosie imbirowym:
- Umyj zieloną cebulę, osusz i posiekaj blenderem.
- Obierz i zetrzyj korzeń imbiru.
- Połącz wszystkie składniki na sos.
- Umyte i wysuszone skrzydełka przykryć sosem i pozostawić do zamarynowania na jeden dzień w lodówce.
- Umieść je na ruszcie i wyślij do ognia.
- Gotuj przez około 40 minut, aż będą złociste i miękkie.
Skrzydełka z kurczaka na grillu w majonezie
Skrzydełka kurczaka marynowane w majonezie i pieczone na ruszcie na ruszcie to klasyka gatunku. To najczęstszy przepis wśród wielu gospodyń domowych. Każdy bez wyjątku lubi takie skrzydła.
Składniki:
- Skrzydła - 15 szt.
- Majonez - 3 łyżki
- Curry - szczypta
- Czosnek - 2 goździki
- Musztarda - 1 łyżeczka
- Sól - szczypta
Krok po kroku gotowanie skrzydełek z kurczaka na grillu w majonezie:
- W rondelku wymieszać majonez, musztardę, curry, sól i zmielony czosnek.
- Przygotowane skrzydełka zamarynować w sosie i umieścić na noc w lodówce na dolnej półce.
- Umieść skrzydełka na ruszcie grillowym. Mocno dociśnij drugą kratką i umieść na roztopionym węglu drzewnym grillu.
- Odwracamy skrzydła, aby uniknąć poparzenia, aby powstała na nich rumiana skorupa.
Przepisy wideo:
