Szlachetne borowiki doskonale nadają się do przygotowania szerokiej gamy potraw. Ale szczególnie dobrze sprawdzają się w przezroczystej, niezwykle aromatycznej i bogatej zupie. Rozważ opcje i subtelności ich gotowania. Przedstawiamy 3 przepisy na zupy ze świeżych, suszonych i mrożonych borowików.
Treść przepisu:
- Jak zrobić zupę borowikową - tajemnice kulinarne
- Zupa ze świeżych borowików
- Zupa z suszonych borowików
- Mrożona zupa borowikowa
- Przepisy wideo
Nie ma nic zdrowszego na lunch niż talerz świeżej gorącej zupy. Jest to niezwykle zdrowy pokarm dla organizmu, a zupa grzybowa jest również dość łatwa i szybka w przygotowaniu. Do dania używa się świeżych, mrożonych, suszonych, konserwowanych, marynowanych grzybów. Jednak te, które są pod ręką. Szczególnie apetyczna i smaczna jest zupa ze świeżych grzybów. Ale najczęściej zupy gotuje się z suszonych borowików.
Zupy zwykle uzupełnia się różnymi produktami: ziemniakami, marchewką, cebulą, płatkami zbożowymi, makaronem, fasolą, kapustą itp. Chociaż niektórzy kucharze uważają, że borowiki są samowystarczalne, a dodatkowe produkty upraszczają ich smak, więc nie zalecają dodawania zbóż lub warzywa.
Kremowe zupy grzybowe są bardzo popularne. Gotuje się je jak zwykle, po schłodzeniu wlewa się blenderem do konsystencji puree i podgrzewa bez doprowadzania do wrzenia. A żeby zupa była smaczniejsza, zdecydowanie musi dać trochę czasu na zaparzenie.
Jak zrobić zupę borowikową - tajemnice kulinarne
Od czasów starożytnych zupa grzybowa była klasyfikowana jako wykwintne pierwsze danie dla smakoszy, ale może ją ugotować każdy, nawet niedoświadczony szef kuchni. Aby wiedzieć, jak gotować zupę z borowików, musisz znać ogólne zalecenia, wtedy zupa będzie miała pachnącą i bogatą zupę grzybową.
- Wszelkie grzyby są używane do zupy borowikowej. Świeże są umieszczane na surowo lub wstępnie podsmażone. Proces prażenia ujawni wyjątkowy grzybowy aromat.
- Najbogatszą i najsmaczniejszą zupę otrzymuje się z suszonych grzybów. Są wstępnie moczone w gorącej wodzie przez 1 godzinę, aby ujawnić ich smak.
- Standardowa proporcja suszonych grzybów: 1 łyżka. na 3 litry wody.
- Marynowane i solone grzyby nadadzą zupie wyrafinowanego smaku, a połączenie grzybów solonych i świeżych nada niezapomniany aromat.
- Aby uzyskać bogatą juszkę, do zupy dodaje się suszone grzyby, zmielone na proszek. Dzięki temu danie będzie bardziej satysfakcjonujące i gęstsze.
- Przyprawy dodają bogactwa każdej zupie. Ale zupa borowikowa nie potrzebuje dodatkowych dodatków. Można go uzupełnić tylko czarnym pieprzem i ziołami.
- Gęstość i grubość dadzą potrawie mąkę. Jest wstępnie smażony na patelni, a następnie rozcieńczany bulionem i dodawany do masy.
- Francuscy kucharze twierdzą, że aromat i smak zupy grzybowej ujawnia się dopiero po 3 minutach gotowania i 20 minutach naparu.
- Danie podawane z kwaśną śmietaną, ziołami i grzankami.
- Suszone grzyby można przygotować do przyszłego użytku latem. Co więcej, zachowują również wszystkie pierwiastki śladowe i składniki odżywcze, a co najważniejsze aromat.
- Suszone grzyby przechowuj w suchym miejscu w papierowej torbie lub kartonie.
Zupa ze świeżych borowików
Borowiki należą do pierwszej kategorii grzybów elitarnych. Są bardzo dobrze odbierane i wchłaniane przez organizm, zawierają dobroczynną substancję wpływającą na siłę i wzrost paznokci, zdrowie włosów oraz elastyczność skóry. Przepisów na ich przygotowanie jest wiele, ale zupa uważana jest za klasykę.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 36 kcal.
- Porcje - 5
- Czas gotowania - 50 minut
Składniki:
- borowiki - 300-350 g
- Woda - 1,5 l
- Marchewki - 1 szt.
- Koper, pietruszka - 2 gałązki
- Liść laurowy - 2-3 szt.
- Cebula cebulowa - 2 szt.
- Ziemniaki - 4 szt.
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Oczyść grzyby z piasku i gałęzi. Zanurz w zimnej wodzie i moczyć przez 15 minut. Po każdym grzybie dokładnie spłucz. Pokrój większe okazy na mniejsze kawałki. Pieczarki włożyć do rondla, zalać wodą pitną i gotować przez pół godziny. Gdy grzyby zaczną opadać na dno garnka, są gotowe.
- Ugotowane grzyby wyjąć z bulionu, położyć na blacie i osuszyć. Następnie smażymy na oliwie z oliwek na złoty kolor. Zwróć je do bulionu.
- Podsmaż cebulę na patelni na oleju, aż będzie przezroczysta i wyślij na patelnię.
- Ziemniaki obrać z marchewką, umyć, pokroić na kawałki i włożyć do zupy.
- Garnek postawić na kuchence, dusić i dusić, aż warzywa będą miękkie.
- Włożyć liść laurowy na 5 minut, doprawić solą i pieprzem oraz dodać posiekane zioła.
Zupa z suszonych borowików
Kiedy za oknem jest zamieć, a Ty nie chcesz iść na zakupy po jedzenie, to garść suszonych borowików stanie się prawdziwym zbawieniem. Z nich można szybko ugotować najpopularniejszą, a jednocześnie pyszną zupę grzybową, która jest bardzo smaczna do podania ze śmietaną.
Składniki:
- Grzyby suszone - 50 g
- Woda - 1,5 l
- Ziemniaki - 4 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Liść laurowy - 1 szt.
- Ziarna Pieprzu - 2 szt.
- Masło - do smażenia
- Mąka pszenna - 1 łyżka stołowa
- Śmietana - do podania
- Zieloni - pęczek
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Grzyby umyć, zalać wrzątkiem i pozostawić do zaparzenia na 20-25 minut.
- Obierz cebulę z marchewką, pierwszą posiekaj drobno, drugą zetrzyj na grubej tarce. Warzywa podsmażyć na patelni na maśle na złoty kolor. Na koniec dodaj mąkę, wymieszaj i smaż przez kilka minut.
- Opuchnięte grzyby opłukać pod bieżącą wodą, pokroić i dodać do wrzącej wody. Następnie wlej wodę, w której zostały namoczone.
- Po 20 minutach dodaj pokrojone w kostkę obrane ziemniaki. Po 10 minutach sól i pieprz, dodać do smażenia, liść laurowy i gotować do miękkości ziemniaków.
- Gotową zupę odstaw na 15 minut i podawaj ze śmietaną i ziołami.
Mrożona zupa borowikowa
Wielu kucharzy uważa, że mrożone grzyby nie są najlepszą opcją na zupę grzybową, ponieważ zupa z nimi nie jest zbyt bogata i aromatyczna. Ale są wyjątki od każdej reguły, a ten przepis jest tego dowodem.
Składniki:
- Mrożone borowiki - 500 g
- Kasza jęczmienna - 250 g
- Mrożony groszek zielony - 250 g
- Korzeń pietruszki - 100 g
- Korzeń selera - 100 g
- Woda - 2,5 l
- Czosnek - 3 goździki
- Groszek ziele angielskie - 2 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Masło - do smażenia
- Śmietana - 2-3 łyżki.
- Sól - 1 łyżeczka
Gotowanie krok po kroku:
- Obierz, umyj i osusz wszystkie warzywa i korzenie. Cebulę pokroić w kostkę, seler, pietruszkę i marchewkę w paski, ziemniaki w kostkę, czosnek drobno posiekać.
- Zamrożone grzyby zalać zimną wodą i odstawić na pół godziny. Wrzuć je do durszlaka, opłucz i pokrój w plasterki.
- Rozpuść masło na patelni i podsmaż cebulę przez 5 minut.
- Dodaj pieczarki i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
- Do rondla wlać wodę, zagotować, włożyć pietruszkę z selerem i gotować przez 10 minut.
- Włóż marchewki do rondla i gotuj przez 10 minut.
- Włóż ziemniaki do garnka i gotuj zupę przez kolejne 10 minut.
- Dodaj pieczarki i cebulę i gotuj przez 5 minut.
- Ugotuj kaszę jęczmienną wcześniej do ugotowania i dopraw nią zupę.
- Dodaj zielony groszek, wawrzyn, ziele angielskie, posiekany czosnek, koperek i wymieszaj.
- Dusić przez 20 minut, usuwając pianę. Dopraw solą 5 minut do ugotowania i pozostaw zupę pod przykryciem na 15 minut.
Przepisy wideo:
