Czerwony ryż w gotowaniu. Zasady doboru produktu i technologii do jego przygotowania. TOP 7 przepisów z czerwonym ryżem. Przepisy wideo.
Czerwony ryż to bardzo zdrowy rodzaj ryżu, który ma miękką skorupkę i słodkawy smak. Oprócz uzupełniania zapasów składników odżywczych, zboże to dobrze się regeneruje, ponieważ ma imponującą zawartość kalorii, wahającą się w zależności od metody gotowania od 350 do 410 kcal. Pierwsze wzmianki o tym produkcie w formie legend znaleziono w czasach starożytnych Chin. W tamtym czasie był on uważany za tabu dla zwykłych ludzi i był dostępny tylko dla członków cesarskiej dynastii. Obecnie czerwony ryż jest uprawiany w wielu krajach, dzięki czemu stał się bardziej przystępny cenowo. Jednocześnie uderza liczba opcji jego przygotowania.
Jak wybrać czerwony ryż?
Czerwony ryż jest do pewnego stopnia uważany za egzotyczny. Można nawet powiedzieć, że ogromna liczba osób jeszcze tego nie próbowała. Ponadto kosztuje o rząd wielkości więcej niż jego biały odpowiednik. Dlatego nie każdy wie, jak wybrać ten właściwy.
Aby kupić produkt wysokiej jakości, należy zwrócić uwagę na ważne niuanse:
- Pakiet … Opakowanie lub karton musi koniecznie mieć okno, aby kupujący mógł docenić wygląd płatków. Ziarna muszą być takie same. Jeśli zboże to pełne ziarno, obecność fragmentów jest niedopuszczalna. Należy również podać daty ważności i wszystkie informacje o producencie.
- Kategoria ryżu … Im wyższa kategoria, tym czystszy i bardziej jednolity powinien być ryż. W produkcie najwyższej jakości nie dopuszcza się obecności obcych elementów, w opakowaniu powinno znajdować się tylko wyselekcjonowane ziarno.
- Odmiana ryżu … Istnieje wiele odmian czerwonego ryżu. Najpopularniejszy jest tajski, ma długie burgundowe ziarno, ma orzechowy smak i ma lekki kwiatowy aromat w zapachu. Ta odmiana najlepiej sprawdza się w sałatce z czerwonego ryżu. Krótkoziarnisty wygląd zwykle topi się i staje się lepki podczas gotowania. Podobną jakość ma himalajski, który ma długie ziarno o ostrym smaku, zabarwione na jasnoróżowy kolor. Kalifornijska odmiana Ruby, która ma bogaty, jasny burgundowy kolor i pikantny smak, została umieszczona w osobnej kategorii „dla smakoszy”.
Przeczytaj o korzyściach i niebezpieczeństwach czerwonego ryżu.
Jak prawidłowo ugotować czerwony ryż?
Przed gotowaniem zakupione płatki zbożowe należy nie tylko spłukać do czystej wody, ale także dokładnie posortować. Technologia produkcji nie wiąże się ze szlifowaniem i dodatkowym czyszczeniem, dlatego w opakowaniu mogą pojawić się kamienie i inne obce elementy.
Lepiej wybrać pojemnik do gotowania czerwonego ryżu z grubym dnem.
To płatki można gotować na kilka sposobów. Czasami umieszcza się go w już wrzącej wodzie, innym razem w zimnej wodzie. Wszystko zależy od tego, jaki efekt chcesz uzyskać.
Przepisy na czerwony ryż są zróżnicowane, ale najbardziej kruszy się ryż, gdy polewa się go zimną wodą. Co więcej, jego ilość powinna przekraczać objętość zboża nie 2, ale co najmniej 3 razy. W każdym razie po doprowadzeniu do wrzenia zmniejsz ogień do minimum i kontynuuj gotowanie z do połowy zamkniętą pokrywką. Następnie zawartość patelni wrzuca się do durszlaka, aby spuścić całą wodę.
Warto zauważyć, że czas gotowania zależy wyłącznie od rodzaju produktu. Zazwyczaj producent wskazuje instrukcje na opakowaniu. Trawienie czerwonego ryżu wymaga dużo pracy. jest chroniony przed gotowaniem przez charakterystyczną czerwonawą skorupę. Jednak gotowanie zajmie trochę więcej czasu niż gotowanie białych płatków.
Gdy stosunek wody do ryżu wynosi 2 do 1, cała wilgoć jest całkowicie wchłaniana przez ryż, dlatego podczas gotowania należy uważać, aby ziarna nie przywarły do dna patelni.
TOP 7 przepisów na dania z czerwonego ryżu
Ziarno ryżu nie wymaga poważnej znajomości sztuki kulinarnej. A ponieważ czerwony ryż jest dość łatwy do ugotowania, niewiele pozostaje do zrobienia – zdecyduj, z czym go sparować. Kombinacje mogą być bardzo różnorodne. Do tego płatka nadaje się każde mięso (wieprzowina, kurczak, królik, wołowina), ryby, owoce morza i warzywa. Z dużym powodzeniem można go dodawać do sałatek lub zapiekanek. Oferujemy receptury TOP-7 na czerwony ryż, które cieszą się dużą popularnością w wielu krajach i z pewnością zadowolą gusta większości smakoszy.
Pilaw z czerwonego ryżu w powolnej kuchence
Dla wielu ryż to przede wszystkim produkt do wyrobu pilawu. Czerwony przedstawiciel tych zbóż nie jest wyjątkiem. W rzeczywistości technologia gotowania jest taka sama, ale korzyści z gotowego dania dla organizmu są bardziej znaczące. Ostatnio modne stało się gotowanie pilaw w multicookerze, ponieważ takie urządzenia nie tylko oszczędzają czas kucharza, ale także zachowują więcej aromatu i korzyści, a także zapobiegają sklejaniu się produktów z odpowiednim programem. Warto zauważyć, że wszystkie składniki są gotowane we właściwym czasie, zaleca się je osobno smażyć, a następnie zebrać razem w jednym pojemniku przed końcowym etapem gotowania. Aby wzmocnić smak, możesz wziąć gotowe mieszanki przypraw oznaczone „na pilaw”.
Zobacz także, jak gotować czerwony ryż.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 233 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 1 godzina 20 minut
Składniki:
- Jagnięcina - 400 g
- Czerwony ryż - 1 łyżka
- Cebula - 2 szt.
- Czosnek - 4 goździki
- Marchewki - 2 szt.
- Papryka słodka -1 szt.
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Woda oczyszczona - 2 łyżki.
- Olej roślinny - do smażenia
- Przyprawy do smaku
Gotowanie krok po kroku pilawu z czerwonego ryżu:
- Przed przygotowaniem pilawu z czerwonego ryżu usuń wszystkie niepotrzebne fragmenty z jagnięciny, pokrój na duże kawałki, opłucz i osusz. Następnie włóż do rozgrzanej patelni z niewielkim dodatkiem oleju roślinnego. Smażyć na małym ogniu przez 10-15 minut. Jeśli z miąższu wypłynie zbyt dużo soku, można go przelać do osobnej miski, a następnie użyć do gotowania ryżu. Dodaj trochę soli przed zakończeniem smażenia.
- W tym czasie obierz cebulę, posiekaj w ulubiony sposób. Włóż mięso do miski multicooker i usmaż cebulę na patelni na jasnozłoty kolor, a także wyślij ją do mięsa.
- Obierz i posiekaj marchewki nożem. Doświadczeni kucharze zalecają krojenie tego warzywa w cienkie paski, aby było bardziej soczyste. Nie rozdrabniaj nadmiernie, aby podczas gotowania nie straciła smaku. Smażyć marchewki na patelni po cebuli.
- Czyścimy i myjemy paprykę. Zmiel miąższ na kostki, słomki lub półpierścienie. Dodaj do marchewki 5 minut po rozpoczęciu smażenia i smaż razem, aż pojawi się jasna skórka. Następnie wlej do multicookera.
- Czerwony ryż opłucz w durszlaku o drobnych oczkach i dodaj do pozostałych składników. Wlej 2 szklanki wody, dodaj trochę soli, przypraw i drobno posiekanego czosnku. Zamknij pokrywką, wybierz program "Pilaf" i pozostaw do końca procesu.
- Podawaj gorący pilaw z czerwonego ryżu w wolnym naczyniu, przyozdobionym ziołami. Możesz również podawać różne sosy w osobnej misce.
Czerwony ryż z krewetkami
Jedną z najsmaczniejszych kombinacji jest czerwony ryż z krewetkami. Te płatki, w połączeniu z owocami morza, pozostawią niewiele osób obojętnymi, zwłaszcza jeśli do dania doda się sos ostrygowy o pikantnym, lekko słonym smaku.
Składniki:
- Ryż czerwony - 300 g
- Woda - 500 ml
- Krewetki królewskie - 300 g
- Fasolka szparagowa - 100 g
- Korzeń imbiru - 15 g
- Czosnek - 3 goździki
- Cebula zielona - 1 pęczek
- Sos ostrygowy - 70 g
- Olej sezamowy - 3 łyżki
- Sól dla smaku
- Papryka chili, proszek - do smaku
Krok po kroku gotowanie czerwonego ryżu z krewetkami:
- Płatki myjemy i wkładamy do rondla z wrzącą wodą. Gotowanie czerwonego ryżu na małym ogniu zajmuje około 30 minut. Dodaj wodę na kilka minut przed gotowaniem.
- Drobno posiekaj czosnek i imbir nożem. Na patelni rozgrzać olej sezamowy i włożyć do niego oba przygotowane składniki. Smaż przez kilka minut.
- Fasolę szparagową rozmroź i wyślij do czosnku i imbiru. Smaż przez kolejne 3 minuty.
- Posiekaj zieloną cebulę i włóż na patelnię. Wlej tutaj rozmrożone krewetki i gotowany ryż. Posyp pieprzem i przykryj sosem ostrygowym. Mieszamy.
- Ustawiamy maksymalne ciepło i gotujemy przez kolejne 1-2 minuty.
- Czerwony ryż z krewetkami gotowy!
Czerwony ryż z warzywami i sosem sojowym
Czerwony ryż jest bardzo przydatny jako pokarm dietetyczny. dostarcza organizmowi dużej ilości witamin i błonnika, a w połączeniu z warzywami korzyści wzrosną kilkakrotnie. Wybór warzyw zależy od osobistych preferencji kucharza.
Składniki:
- Czerwony ryż - 1 łyżka
- Pomidor - 1 szt.
- Kalafior - 3 kwiatostany
- Cukinia - 1 szt.
- Bakłażan - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Papryka słodka - 1 szt.
- Woda - 2 łyżki.
- Cebula - 1 szt.
- Ocet sojowy - do smaku
- Posiekana kurkuma - 1 łyżka stołowa
- Ziele koperku i pietruszki - 30 g
- Oliwa z oliwek - 40 ml
- Sól i przyprawy do smaku
Jak przygotować czerwony ryż z warzywami i sosem sojowym krok po kroku:
- Najpierw przygotowujemy ryż - płuczemy, gotujemy do miękkości.
- Cebulę i marchew obrać, opłukać i pokroić w cienkie paski. Następnie podsmaż trochę na oliwie z oliwek.
- Zmiel pomidora w kostkę i wyślij na patelnię. Warzywo wystarczająco szybko wypuści sok, w którym wszystkie trzy składniki trzeba dusić przez około 10 minut.
- Pieprz i pokroić w paski. Ostrożnie rozkładamy kalafior na małe kwiatostany. Oba składniki wysyłamy na patelnię. Gotuj przez 5 minut.
- Kroimy również bakłażana w paski i wysyłamy do gulaszu. Po kolejnych 5 minutach włożyć pokrojoną w paski cukinię na patelnię i gotować przez około 5-7 minut.
- Na koniec wymieszaj ryż z powstałym smażeniem warzyw, pozwól mu trochę nasiąknąć i podawaj. Czerwony ryż z warzywami jest gotowy!
Zupa z czerwonego ryżu z pieczarkami i sokiem pomidorowym
Aby urozmaicić codzienne menu i zbilansować dietę proponujemy przygotowanie pierwszych dań z czerwonym ryżem, np. zupy grzybowej z sokiem pomidorowym. Danie to ma bogaty aromat i niesamowity smak, pozwala zaspokoić głód i przywrócić siły.
Składniki:
- Ryż czerwony - 100 g
- Pieczarki - 300 g
- Sok pomidorowy - 300 ml
- Ziemniaki - 200 g
- Cebula - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Olej roślinny - 40 ml
- Zieloni - 1 pęczek
- Sól, pieprz czarny, liść laurowy - do smaku
- Śmietana - do podania
Krok po kroku przygotowanie zupy z czerwonego ryżu z pieczarkami i sokiem pomidorowym:
- Myjemy i myjemy wszystkie warzywa. Postaw garnek z wodą na ogniu, zagotuj i tam połóż pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj przez 10 minut i dodaj ryż.
- W tym czasie pokrój grzyby w kostkę i usmaż je na patelni wraz z posiekaną cebulą i marchewką. Wysyłamy na patelnię.
- Gotuj przez kolejne 5 minut, w razie potrzeby dodaj sól i umieść liście laurowe i czarny pieprz. Wlej sok pomidorowy. Rozgrzej się trochę, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Na koniec dodaj posiekane warzywa, przykryj pokrywką, wyłącz ogień i pozostaw na 10 minut do zaparzenia.
- Zupa grzybowa z czerwonego ryżu z sokiem pomidorowym gotowa! Podawany jest ze świeżymi ziołami i gęstą śmietaną.
Czerwony ryż z mięsem w piekarniku
Ryż dobrze komponuje się z szeroką gamą produktów spożywczych. Bardzo często gotuje się go z mięsem. Pieczenie pomoże zaoszczędzić czas na gotowanie i zachować maksimum składników odżywczych. Ryż czerwony z pieca w połączeniu z wieprzowiną świetnie smakuje i jest łatwy do przyrządzenia.
Składniki:
- Czerwony ryż - 1, 5 łyżek.
- Wieprzowina - 450 g
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Sos sojowy - 50 ml
- Sól i przyprawy do smaku
- Curry - 0,5 łyżeczki
- Woda - 750 ml
Gotowanie ryżu z mięsem w piekarniku krok po kroku:
- Przygotuj miazgę wieprzową: opłucz, osusz, pokrój na średniej wielkości kawałki. Myjemy i mielimy warzywa.
- Najpierw podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, a następnie połóż na niej mięso. A po 5 minutach rozkładamy marchewki.
- Dopraw sosem sojowym, dodaj aromaty, nie zapominając o curry. Ograniczamy ogień do minimum i gotujemy do miękkości.
- Wybieramy wygodne naczynie do pieczenia, kładziemy tam smażone mięso, wlewamy ryż i napełniamy wodą. Wymieszaj i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. W razie potrzeby formę można zacisnąć folią, aby potrawa lepiej zachowała swój wielopłaszczyznowy aromat. Czas pieczenia to 30-40 minut.
- Czerwony ryż z mięsem w piekarniku jest gotowy!
Kurczak z czerwonym ryżem
Czerwony ryż to doskonały dodatek do kurczaka. Bardzo delikatną opcję uzyskuje się gotując osobno płatki zbożowe i dusząc kurczaka w mleku kokosowym z dodatkiem wyrafinowanych ziół. Takie danie jest lekkostrawne i przynosi ogromne korzyści zarówno dzieciom, jak i dorosłym.
Składniki
- Ryż czerwony - 300 g
- Woda - 800 ml
- Filet z kurczaka - 800 g
- Skrobia - 20 g
- Mąka - 20 g
- Przyprawy - 20 g
- Olej roślinny - 40 ml
- Mleko kokosowe - 100 ml
- Żółtko jajka - 3 szt.
- Curry - 1 łyżeczka
- Sól dla smaku
Kroki do gotowania kurczaka z czerwonego ryżu:
- Ryż dobrze spłukujemy pod bieżącą wodą, gotujemy w wodzie o stosunku składników 1 do 2. Tak więc cały płyn jest częściowo wchłaniany, częściowo odparowywany. Po około 10 minutach należy dodać sól. Czas gotowania wynosi 20-30 minut, w zależności od ilości ryżu.
- Przygotuj filet z kurczaka - opłucz i pokrój w dużą kostkę lub kostkę.
- W osobnym pojemniku mieszamy skrobię, aromatyczne zioła, mąkę. W tej mieszance obtocz każdy kawałek kurczaka.
- Następnie umieść na rozgrzanej patelni z olejem i smaż przez około 15 minut. Następnie wymieszaj żółtka z mlekiem kokosowym i wlej tę mieszankę na patelnię z kurczakiem. Dodaj również sól i curry. Gotuj przez 5 minut na małym ogniu.
- Ułóż na talerzu kupkę ryżu i umieść smażone mięso obok lub na wierzchu. Kurczak z czerwonego ryżu jest gotowy!
Bułki z czerwonym ryżem
Zwykle do robienia bułek używa się specjalnie przygotowanego ryżu, ale przy odpowiednich umiejętnościach można bez problemu przygotować takie danie z czerwonymi płatkami zbożowymi. W rezultacie otrzymasz nie tylko smaczne, ale także bardzo atrakcyjne danie o wielu przydatnych właściwościach. Zdjęcie czerwonego ryżu w bułkach przyciąga uwagę i rozbudza apetyt. Pamiętaj, aby przygotować matę i folię spożywczą.
Składniki:
- Nori - 2 arkusze
- Ryż czerwony - 75 g
- Ocet jabłkowy - 40 ml
- Czerwona ryba - 200 g
- Ser twardy - 100 g
- Wasabi w proszku - 1 łyżeczka
- Sos sojowy - 40 ml
- Cytryna - 1 szt.
Krok po kroku przygotowanie bułek z czerwonym ryżem:
- Przed ugotowaniem czerwonego ryżu na bułki należy go opłukać pod bieżącą wodą. Następnie włóż do garnka z zimną wodą. W takim przypadku powinno być 3 razy więcej wody niż zbóż. Dodaj sól i ocet, zamknij pokrywkę i gotuj przez około pół godziny. Następnie wrzucamy go z powrotem do durszlaka, aby pozostała woda została całkowicie spuszczona.
- Połóż matę na stole, przykryj folią spożywczą i połóż na wierzchu jeden arkusz nori.
- Następnie przystępujemy do układania nadzienia. Czerwony ryż ułożyć cienką warstwą, pozostawiając trochę miejsca na jednej krawędzi - około 1 cm Tę część należy posmarować wodą.
- Następnie rozcieńczamy płonący proszek wasabi sosem sojowym i nakładamy niewielką ilość powstałej mieszaniny na ryż cienkim paskiem, odchodząc od wewnętrznej krawędzi 2-3 cm. Będzie to podstawa dla reszty nadzienia.
- Twardy ser natrzyj na grubą tarkę, połóż na wierzchu paska wasabi. Następnie ułóż cienkie plasterki czerwonej ryby i zacznij kształtować bułkę.
- Od wewnętrznej krawędzi zaczynamy owijać matą, mocno dociskając całą rolkę. Na koniec nałóż wolną krawędź zwilżonego wodą nori i dociśnij, aby glony się skleiły.
- Teraz możesz włożyć obrabiany przedmiot do lodówki lub od razu go wyciąć.
- Następnie ułóż na pięknych talerzach i udekoruj cienkimi plasterkami świeżej cytryny. Podawać z sosem sojowym i wasabi. Czerwone bułeczki ryżowe są gotowe!
