Quicania wodna w gotowaniu. Cechy selekcji i przygotowania produktów pełnoziarnistych. TOP 7 przepisów na pyszne dania z dzikim ryżem. Przepisy wideo z ryżem wodnym.
Dziki ryż to jadalne nasiona rośliny Zizania aquatica, pochodzącej z Ameryki Północnej. W rzeczywistości nie są ryżem, ale należą do rodziny zbożowej. Po raz pierwszy dziki ryż został użyty jako produkt spożywczy przez Indian. Zaczęli ją uprawiać dopiero w połowie XX wieku w Stanach Zjednoczonych i stopniowo rośnie powierzchnia uprawy. Produkt posiada lekki orzechowy aromat i przyjemny wykwintny smak z lekką słodyczą. Jednocześnie jest bogaty w proteiny, aminokwasy, witaminy z grupy B oraz minerały, dzięki czemu uważany jest za niezwykle przydatny dla organizmu. Ponadto jego skład jest dość ubogi w sód, nie ma tłuszczów nasyconych i cholesterolu, co pozwoliło mu zdobyć przychylność fanów zdrowego odżywiania i wegetarian. Dziki ryż jest obecnie stosowany w wielu dietach gwiazd Hollywood.
Jak wybrać ryż wodny w sklepie?
Dziki czarny ryż różnych producentów jest już dostępny w dużych sklepach. Jednak nie wszystkie towary są wysokiej jakości. Dla naszego kraju takie produkty są nadal uważane za egzotyczne, więc nie każdy będzie w stanie odróżnić cenny produkt od podróbek pozbawionych skrupułów dostawców.
Pamiętaj, aby uważnie przeczytać informacje na opakowaniu. W składzie produktu należy wskazać zagrożenia.
Faktem jest, że istnieją dwa produkty - dziki ryż i czarny ryż. A to dwa zupełnie różne typy pod względem składu i użyteczności. Z pospolitych mają tylko czarny kolor ziaren. Jednak nadal można je odróżnić za pomocą oględzin. Ziarna dzikiego ryżu są wydłużone, cienkie i przypominają igły. A nasiona czarnego ryżu są krótsze i bardziej zaokrąglone. Aby kupić pożądane płatki, lepiej wybrać produkt w przezroczystym opakowaniu, które pozwala ocenić wygląd.
Wysoki koszt dzikiego ryżu determinowany jest nie tylko wyjątkową wartością odżywczą, ale także tym, że zbiór odbywa się ręcznie, a plon, ze względu na złożoność uprawy, jest dość niski w porównaniu z innymi rodzajami pełnych ziaren.
Jak prawidłowo ugotować dziki ryż?
Ziarna tego pełnego ziarna mają dość twardą strukturę, dzięki czemu woda ma jedną ważną zaletę - podczas gotowania nie skleja się i nie zamienia się w jednorodną owsiankę. Ale są pewne wady, ponieważ taki dodatek zawsze będzie trochę suchy, dlatego zaleca się podawać go z sosem lub dużą ilością warzyw.
Przed ugotowaniem dziki ryż jest sortowany w celu usunięcia niepożądanych elementów.
W celu szybszego gotowania doświadczeni kucharze zalecają moczenie go w wodzie z kilkugodzinnym wyprzedzeniem. Ziarna zalewa się dużą ilością wody i pozostawia na 8-12 godzin, po czym dekantuje i gotuje.
W przypadku braku czasu taką procedurę można zastąpić inną. Kasze zalać wrzątkiem i pozostawić pod przykryciem na 1 godzinę do gotowania na parze. To jeszcze bardziej przyspieszy proces gotowania.
Jak gotować dziki ryż:
- Ziarna i wodę pobieramy w proporcji 1 do 3. Wodę wlewamy do rondla, dodajemy sól i doprowadzamy do wrzenia.
- Dodaj ryż, wymieszaj, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj do miękkości. Z reguły bona fide producent wskazuje na opakowaniu, ile ugotować dziki ryż. Najczęściej czas waha się od 30-40 minut do 1 godziny.
- Gdy ziarno powiększy się 3-4 razy i trochę się otworzy, zdejmij z ognia. Pozostały płyn usuwamy i używamy zgodnie z zaleceniami.
TOP 7 przepisów na pyszne dania z dzikim ryżem
To pełne ziarno jest najczęściej używane jako dodatek do dań mięsnych, rybnych, warzywnych. Ale dobrze komponuje się również z owocami, orzechami, jajkami, owocami morza, grzybami. Czasami służy jako baza do sałatek, zupy czy pilawu. Zebrane w tym artykule przepisy na gotowanie dzikiego ryżu są dostosowane do możliwości współczesnych gospodyń domowych. Ich różnorodność jest niesamowita.
Pilaw z dzikiego ryżu
Jeśli chodzi o ryż, wiele osób myśli o tak popularnym daniu jak pilaw. Zwykle przyrządza się go z białego ryżu, ale równie dobrze można użyć dzikiego ryżu. Dzięki temu smak potrawy stanie się bardziej interesujący i niezwykły, a użyteczność znacznie wzrośnie. Ponadto zawsze można połączyć oba rodzaje tych płatków, dzięki czemu gotowe danie będzie jeszcze bardziej wyrafinowane i pożywne.
- Zawartość kalorii na 100 g - 380 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Cielęcina - 500 g
- Ryż dziki - 150 g
- Woda lub bulion - 300 g
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 1 głowa
- Świeży rozmaryn - 1 łyżeczka
- Kurkuma - 1 łyżeczka
- Papryka - 1 łyżeczka
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
- Rodzynki - 0,5 szklanki
- Liść laurowy - 1 szt.
- Pietruszka - 30 g
Przygotowanie pilawu z dzikiego ryżu krok po kroku:
- Na godzinę przed rozpoczęciem gotowania gotujemy ziarno na parze we wrzącej wodzie.
- Myjemy rodzynki. Można go również krótko namoczyć w ciepłej wodzie.
- W tym czasie przetwarzamy filet cielęcy, usuwając z niego niepotrzebne cząstki i kroimy na duże kawałki. Rozprowadzamy mięso na dnie rozgrzanej patelni, jeśli to konieczne, zgodnie z przepisem na pilaw z dzikiego ryżu, dodajemy olej roślinny. Smażyć na małym ogniu na złoty kolor.
- Następnie myjemy warzywa. Marchewki pokroić w cienkie plasterki, a cebulę w półpierścienie. Wysyłamy do mięsa i gotujemy przez 10-15 minut.
- Pozostawić główkę czosnku nienaruszoną, nie dzielić na ząbki. Usuwamy z niej tylko część górnej suchej łuski, odcinamy korzenie, jeśli jest, nożem, a górną część lekko otwieramy każdy ząbek.
- Ryż odsączyć i dokładnie wypłukać płatki zbożowe. Wlać do rondla do mięsa, dodać wodę, posypać aromatami i ziołami, na wierzch położyć główkę czosnku i liść laurowy. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż wilgoć zostanie całkowicie usunięta. Usuń czosnek i liść laurowy i delikatnie wymieszaj.
- Pilaw z dzikiego ryżu z cielęciną jest gotowy!
Dziki ryż z grzybami
Doskonały smak nasion tsitsania i przyjemny aromat doskonale uzupełniają różne grzyby. Można je przyjmować zarówno świeże, jak i mrożone oraz suszone. Różne zioła i warzywa są również dodawane do przepisów na gotowanie dzikiego ryżu z darami lasu. Orzechy włoskie i żurawina nadają wyjątkowy smak.
Składniki:
- Ryż dziki - 2 filiżanki
- Woda - 5 łyżek.
- Sól - 1 łyżeczka
- Grzyby - 350 g
- Cebula - 2 szt.
- Oliwa z oliwek - 5 łyżek
- Orzech - 6 szt.
- Żurawina - 200 g
- Zielona papryka - 1 szt.
- Marchewki -1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Seler - 3 łodygi
- Pietruszka - 30 g
- Przyprawy do smaku
Gotowanie dzikiego ryżu z grzybami krok po kroku:
- Po wstępnym namoczeniu spłucz tsitsia pod bieżącą wodą za pomocą durszlaka. Umieść w rondelku, napełnij wodą i dodaj trochę soli. Gotować pod przykryciem.
- W międzyczasie na głębokiej patelni rozgrzej oliwę, zmniejsz ogień i dodaj pokrojone pieczarki i cebulę. Nie zapomnij zamieszać.
- Po drodze zaczynamy przygotowywać kolejne składniki. Jeśli dostępne są tylko suszone żurawiny, moczymy je w wodzie, mrożone rozmrażamy, świeże po prostu opłuczmy. Pokrój paprykę, marchew, seler i czosnek w dowolny dogodny sposób. Ale będzie lepiej, jeśli kawałki nie będą zbyt małe - pozwoli to zachować większą soczystość. Wlej wszystkie wymienione produkty na patelnię z grzybami i gotuj razem, aż staną się miękkie.
- Po 40 minutach od rozpoczęcia gotowania, gdy ziarna są już otwarte, spuść resztę wody. Następnie wrzuć ryż na patelnię z warzywami i dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku, zmiażdż posiekaną natką pietruszki i przykryj.
- Doprowadź do gotowości na kolejne 10 minut, a następnie wyłącz i pozwól ryżowi namoczyć się w soku warzywnym.
- Danie gotowe! Podawaj na ciepło dziki ryż z grzybami jako dodatek lub danie główne.
Dziki ryż z kurczakiem
Dużą popularnością cieszą się dania ryżowe połączone z mięsem z kurczaka. Smak tych dwóch produktów można uzupełnić sosem sojowym, marynatą z miodu i musztardy. Podczas podawania udekoruj świeżymi ziołami. Ponadto danie to dobrze komponuje się z sosem pomidorowym lub śliwkowym. Nawet na zdjęciu dziki ryż z kurczakiem wygląda niesamowicie atrakcyjnie i apetycznie.
Składniki:
- Ryż dziki - 100 g
- Woda - 250 g
- Udka z kurczaka - 4 szt.
- Sos sojowy - 50 g
- Miód - 1 łyżka stołowa
- Fasolka gorczyca francuska - 1 łyżka
- Sól - 1 łyżeczka
- Mieszanka pieprzowa do smaku
Krok po kroku gotowanie dzikiego ryżu z kurczakiem:
- Gotowanie dzikiego ryżu z kurczakiem obejmuje również wstępne moczenie całego ziarna. Jeśli zrobisz to z wrzącą wodą, możesz jednocześnie zacząć przygotowywać składnik mięsny, który wymaga marynowania.
- Dokładnie myjemy udka z kurczaka. Jeśli chcesz zmniejszyć liczbę kalorii i uczynić danie bardziej dietetycznym, możesz usunąć skórę.
- W głębokiej misce wymieszaj sos sojowy, miód, musztardę i przyprawy. Kawałki mięsa należy dobrze zanurzyć w tej mieszance i pozostawić do marynowania w tym samym miejscu przez 1 godzinę.
- Po upływie wyznaczonego czasu nastawiamy wodę do wrzenia. Aby to zrobić, opłucz go pod kranem w durszlaku, umieść w rondlu i napełnij osoloną wodą. Stawiamy na małym ogniu i zamykamy pokrywkę.
- Następnie wyjmujemy mięso z marynaty i smażymy na patelni z obu stron na złoty kolor.
- Odsącz pozostałą wodę z patelni i dodaj ryż do mięsa. Wlej marynatę na wierzch i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli danie jest suche, możesz dodać trochę wody lub oleju. Ryż z dzikiego kurczaka jest gotowy!
Dziki ryż z warzywami
Pyszne dania z dzikiego ryżu z warzywami świetnie nadają się do wegetariańskiego lub chudego menu. Pozwalają uzupełnić podaż ważnych mikro i makroelementów, aminokwasów, witamin, nienasyconych kwasów tłuszczowych. Są również łatwo przyswajalne przez osłabiony organizm i przydadzą się dorosłym, dzieciom i osobom starszym. To danie dobrze komponuje się z sosem pomidorowym.
Składniki:
- Ryż dziki - 100 g
- Woda - 200 g
- Brokuły - 100 g
- Kalafior - 100 g
- Bakłażan - 1 szt.
- Papryka słodka - 1 szt.
- Pomidor - 1 szt.
- Seler - 1 szt.
- Cytryna - 1/2 szt.
- Tarty imbir - 1 łyżeczka
- Olej roślinny - 50 g
- Sól i przyprawy do smaku
Krok po kroku gotowanie dzikiego ryżu z warzywami:
- Przede wszystkim przygotowujemy ryż. Parujemy i gotujemy do miękkości.
- Oba rodzaje kapusty dzielimy na kwiatostany i mielimy w blenderze na drobne elementy, nie doprowadzając do powstania kleiku. Smaż powstałą masę na patelni na złoty kolor z dodatkiem oleju roślinnego.
- Resztę warzyw pokrój w kostkę i dodaj do kapusty. Dusić do miękkości.
- Ryż odcedź i dodaj do warzyw. Posyp imbirem i wyciśnij połowę cytryny, sól i dodaj ulubione przyprawy. Dobrze wymieszaj, gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Następnie wyłącz i pozwól mu parzyć przez 30 minut.
- Danie gotowe! Aby uzyskać bardziej efektywną porcję dzikiego ryżu z warzywami, liście sałaty umieszcza się na dnie szerokiego płaskiego talerza. Sam ryż układa się w pięknym szkiełku za pomocą łyżki lub kulinarnego pierścienia do sałatek francuskich i udekorowany sosem na wierzchu.
Kaczka z dzikim ryżem
Kaczka z ryżem to świąteczne danie o doskonałym aromacie i doskonałym smaku. Takie danie jest ozdobą każdego stołu. Proces gotowania nie jest najłatwiejszy i najkrótszy, ale efekt jest uderzający w swoim apetycznym wyglądzie. Przepisy na dziki ryż z kaczką są liczne, ale najbardziej spektakularne jest gotowanie w piekarniku faszerowanego drobiu.
Składniki:
- Kaczka - 1 szt.
- Ryż dziki - 2 łyżki
- Zielone jabłko - 1 szt.
- Pomarańczowy - 1 szt.
- Masło - 50 g
- Czosnek - 1 ząbek
- Koniak - 100 g
- Musztarda - 1 łyżka stołowa
- Sos sojowy - 4 łyżki
- Liść laurowy - 1 szt.
- Goździk - 3 szt.
- Ziele angielskie - 4 szt.
- Pieprz czarny - 4 szt.
- Woda - 1 łyżka.
- Szafran - 1/4 łyżeczki
- Sól - 1/2 łyżki l.
Jak ugotować kaczkę z dzikim ryżem krok po kroku:
- Kaczka z dzikim ryżem jest najsmaczniejsza, jeśli marynujemy ją wcześniej, na przykład dzień przed planowanym przygotowaniem. Aby to zrobić, dobrze myjemy tuszę, odcinamy szyję i usuwamy podroby (nie wyrzucaj ich, ale składaj osobno). Wymieszaj brandy, musztardę i sos sojowy w osobnym pojemniku. Dokładnie podlej ptaka mieszanką. Oddzielnie powinieneś upewnić się, że marynata z pewnością dostanie się do tuszy. Następnie umieszczamy nasz przedmiot w lodówce na noc. Jeśli nie możesz wcześniej przygotować dania, wystarczy marynować je przez kilka godzin.
- Gdy kaczka osiągnie pożądany stan, zaczynamy gotować. Najpierw ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Obierz jabłko i pomarańczę i pokrój w kostkę. Zmiel czosnek w dowolny sposób - można go przepuścić przez prasę lub zetrzeć na najdrobniejszej tarce.
- W jednym pojemniku wymieszaj ugotowany ryż, przygotowane owoce i czosnek. Dodaj do tego masło. Jeśli ryż jest zimny, rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub łaźni parowej, aby było płynne. Nalewamy również marynatę, w której była kaczka, dodajemy aromaty.
- Karkówkę i podroby wkładamy do osobnej chochli lub małego rondelka, napełniamy wodą, dodajemy goździki, liście laurowe i pieprz, sól i doprowadzamy do wrzenia. To będzie bulion do nalewania kaczki do piekarnika.
- Nadzienie ryżowe wkładamy do wnętrza tuszy, aby ryż się nie wysypał, brzeg uszczelniamy dużym szpikulcem lub zszywamy nitką. Kończyny ptaka są cieńsze i szybciej się pieczą - aby się nie paliły, doświadczeni kucharze radzą owinąć je folią lub mocniej przywiązać do samej tuszy.
- Umieść druciany ruszt w głębokiej blasze do pieczenia i połóż na nim naszą kaczkę. Pieczemy 1,5 godziny w temperaturze 170 stopni, odwracając co 30 minut i zalewając przygotowanym bulionem.
- Kaczka faszerowana dzikim ryżem gotowa! Aby uzyskać piękną prezentację, weź duże owalne naczynie.
Sałatka z dzikiego ryżu z ananasem
Tsitsania jest coraz częściej używana nie jako przystawka, ale jako baza do sałatek. Jego smak jest przyjemny, ale jednocześnie nie jest wyraźny, dzięki czemu pozwala dobrze otworzyć się innym składnikom, dodając wartości odżywczej i sytości całej potrawie.
Składniki:
- Ryż dziki - 100 g
- Ryż polerowany - 100 g
- Oliwa z oliwek - 2 łyżki
- Suszone morele - 0,5 łyżki.
- Ananas w puszkach - 1 puszka
- Cebula czerwona - 1 szt.
- Papryka bułgarska - 1 szt.
- Pomidory koktajlowe - 4 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Kurkuma - 1 łyżeczka
- Sałata lub rukola - 100 g
- Woda - do gotowania ryżu
Krok po kroku przygotowanie sałatki z dzikiego ryżu z ananasem:
- Obie odmiany ryżu przygotowujemy i gotujemy do miękkości.
- Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Paprykę, ananasa i suszone morele zmiel na małe kawałki o dowolnym kształcie. Posiekaj czosnek nożem lub przepuść przez prasę.
- Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek. Dodaj cebulę i podsmaż. Następnie dodaj pieprz, czosnek i suszone morele. Smaż przez 5-10 minut, aż suszone morele będą miękkie.
- Na koniec połącz wszystkie składniki sałatki z dzikiego ryżu w wygodnym pojemniku. Posyp kurkumą, wymieszaj. Rozprowadzamy go na wspólnym pięknym naczyniu lub w porcjach. Udekoruj ziołami i pomidorkami koktajlowymi pokrojonymi na pół. Sałatka z dzikiego ryżu jest gotowa!
Dziki ryż z krewetkami
Owoce morza dobrze komponują się ze zbożami. Wspaniały koktajl o smaku i aromacie ozdobi zarówno menu codzienne, jak i świąteczne. Krewetka dla wielu jest jedną z ulubionych potraw nie tylko ze względu na smak, ale także wysoką zawartość składników odżywczych. A w połączeniu z dzikim ryżem i kremowym sosem szafranowym staną się jeszcze bardziej pożądane.
Składniki:
- Ryż dziki - 50 g
- Krewetki tygrysie - 5 szt.
- Krem - 100 g
- Cebula czerwona - 1 szt.
- Oliwa z oliwek - 20 ml
- Sok z cytryny - 20 ml
- Szafran - do smaku
Krok po kroku przygotowanie sałatki z dzikiego ryżu z krewetkami:
- Ziarna zitsania przygotowujemy wcześniej, aby proces gotowania nie przeciągał się. Gotuj do miękkości i usuń nadmiar płynu z patelni. Do takiego dania można ugotować dziki ryż w piekarniku, zachowując zwykłe proporcje z wodą i ramy czasowe ustalone przez producenta.
- Krewetki rozmrozić, a następnie gotować do miękkości przez 3-4 minuty. Schłodź to. Usuwamy muszlę, pozostawiając tylko ogony.
- Szafran włożyć do głębokiego talerza, na kilka minut napełnić go podgrzaną śmietaną.
- Smaż obraną i posiekaną cebulę na oliwie z oliwek, aż będzie przezroczysta.
- Do cebuli włożyć szafran ze śmietaną i sokiem z cytryny. Dusić na małym ogniu przez około 15 minut. Dodajemy. Aby masa stała się jednorodna, uderzamy ją blenderem zanurzeniowym.
- Na talerzu ułożyć stos ryżu, napełnić go wystarczającą ilością sosu szafranowego i zakończyć podawanie z krewetkami królewskimi. W razie potrzeby posyp ziołami. Dziki ryż z krewetkami jest gotowy!
