Chrupiące ciasteczka chrustowe to klasyka w naszej kuchni. Ten przysmak, smażony w głębokim tłuszczu, jest już dziś nieco zapomniany. Proponuję ponownie opanować i zapamiętać przepis na wypiek - pyszny i kruchy chrust.
Treść przepisu:
- Jak zrobić ciasteczka chrustowe - tajemnice kulinarne
- Gotowanie chrustu - pyszne opcje przepisów
- Jak zrobić ciasteczka chrustowe - przepis na mleko
- Posmaruj ciasteczka - przepis na wodę
- Chrust - przepis na chrupiące ciasteczka
- Przepis na jajko i chrust koniakowy
- Pyszny chrust - przepis ze śmietaną i whisky
- Domowy chrust - ciasteczka z kwaśną śmietaną
- Ciasteczka chrustowe - przepis na kefir
- Przepisy wideo
Zarośla to prawdziwy klasyk kuchni rosyjskiej. Znają go wszystkie pokolenia, z wyjątkiem współczesnych dzieci. Obecna różnorodność słodyczy sprawiła, że ludzie o niej zapomnieli, choć na próżno! Te ciasteczka są smaczne i łatwe w przygotowaniu, a do tego są tanie. Nazwę potrawy „Chrust” nadano ze względu na zewnętrzne podobieństwo do delikatnych gałęzi drzewa, ale zakorzeniła się dopiero pod koniec XIX wieku, wtedy deser stał się popularny wśród ludności miejskiej naszego kraju. Głównymi produktami deserowymi są mąka, masło, jajka, cukier, mleko lub śmietana. Ale dzisiaj jest wiele jego przepisów na gotowanie.
Jak zrobić ciasteczka chrustowe - tajemnice kulinarne
Ten bezpretensjonalny przepis, ciasteczka „chrust”, został również nauczony, aby przyszłe gospodynie domowe na lekcjach ekonomii domowej w szkole, ale z czasem zapomina się o sztuczkach kulinarnych. Pamiętajmy, jakie są główne sekrety gotowania chrustu?
- Odpowiedni chrust to przewiewny i nieważki przysmak.
- Deser można ugotować z różnych ciast - płynnych lub stromych. Pierwsza jest zrobiona ze specjalnego naczynia do pieczenia, więc głównie chrust powstaje z twardego ciasta.
- Ciasto można zagnieść wodą mineralną, kefirem, mlekiem, śmietaną.
- Aby poprawić smak i większą chrupkość wlej rum, wódkę, koniak,
- Do ciasta dodaje się aromatyczne dodatki: cukier waniliowy, cynamon, esencje owocowe i jagodowe.
- Udane chrust - ciasto cienko rozwałkowane tak, aby było prawie przezroczyste, około 1 mm.
- Z rozwałkowanego ciasta wycina się różne figury. Najprostszym sposobem jest pocięcie warstwy ciasta po przekątnej na diamenty, wykonanie długiego cięcia w środku, w które wkręca się jeden czubek diamentu. Rezultatem jest pięknie ukształtowany produkt.
- Chrust należy smażyć na tłuszczach bezwodnych: słoninie wieprzowym, ghee lub rafinowanym oleju roślinnym.
- Patelnia jest w połowie pełna tłuszczu. Chrust zanurza się we wrzącym oleju. W przeciwnym razie chrust nie będzie chrupiący.
- Sprawdza się gotowość podgrzania oleju - wrzuca się do niego mały kawałek ciasta. Olejek powinien szybko i mocno skwierczeć.
- Smażony chrust z jednej lub obu stron. To zależy od kształtu, ale co najważniejsze, powinno dobrze się zarumienić.
- Usuń pozostałe kawałki ciasta z masła w rondlu. Dodają goryczy produktowi.
- Aby pozbyć się pozostałego tłuszczu, połóż słodycz na papierowej serwetce.
- Aby uzyskać niższą zawartość kalorii, deser piecze się w piekarniku.
- Przysmak podawany jest przez posypanie skondensowanym mlekiem lub miodem, posypanie cukrem pudrem lub mieloną czerwoną papryką, dekorowanie orzechami lub kakao. To zależy od gustu.
Gotowanie ciasteczek chrustowych - pyszne opcje przepisów
- Klasyczny opcją przygotowania chrustu jest zmieszanie 5 żółtek z 1 łyżką. alkohol i 5 łyżeczek. mleko. Produkty są solone, ubijane, posypywana mąką i zagniatane twarde ciasto. Cukier nie jest dodawany, ponieważ zmniejszy blask produktu.
- Równie popularną opcją deserową jest kefir … Następnie należy połączyć trochę cukru z 2 jajkami, wlać szklankę kefiru i wymieszać. Do masy dodaje się 2 łyżki stołowe. olej roślinny i szczypta sody. Mąkę wylewa się w takiej ilości, aby ciasto było gęste.
- Włączona jest najbardziej dietetyczna i najtańsza wersja produktu woda … Przepis jest najmniej kaloryczny, 100 g zawiera 283 kcal, ale podlega gotowaniu w piekarniku. Potrzebujesz 1/4 łyżki. Wodę z cukrem wymieszać do smaku, wlać 2 jajka, dodać 100 g mąki i zagnieść zwarte ciasto.
Jak zrobić chrust - przepis na mleko
Półprzezroczyste, przewiewne i nieważkie zarośla, jak kwiaty, kwitnie na patelni. Okazuje się koronkowy i chrupiący. Ucieszą się z niego zarówno starzy, jak i młodzi!
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 342 kcal.
- Porcje - 300 g
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Mąka - 4 łyżki
- Jajka - 1 szt.
- Mleko - 1 łyżka stołowa
- Wódka - 1 łyżka stołowa
- Sól - szczypta
- Soda - 0,3 łyżeczki
- Cukier - 7 łyżek
- Olej roślinny - 0,5 litra.
Gotowanie krok po kroku:
- Wsyp mąkę na blat i zrób wgłębienie w zjeżdżalni, w którą wbijasz jajko. Dobrze wymieszać.
- Dodaj sól i sodę gaszoną octem.
- Wlej mleko i wódkę.
- Zagnieść ciasto na sztywno. Zawiń go w plastikową torbę i wstaw do lodówki na pół godziny, aby nadać mu plastyczności.
- Z ciasta zrób płaski placek i połóż na nim pergamin.
- Ciasto rozwałkować cienko, około 1,5 mm. i nadać dowolny kształt.
- Rozgrzej olej w głębokiej misce do 200 stopni i smaż ciasteczka na jasnozłoty kolor.
- Ciasteczka połóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju i posyp cukrem pudrem.
Posmaruj ciasteczka - przepis na wodę
Nie ma nic smaczniejszego niż ciasteczka z dzieciństwa, wypiekane według dobrej i starej receptury naszych babć. Ciastka na wodzie to częsty i niedrogi deser, który przyniesie wiele radości całej rodzinie!
Składniki:
- Mąka - 2 łyżki.
- Gotowana schłodzona woda - 1 łyżka.
- Jajka - 2 szt.
- Cukier - 5 łyżek
- Wola jest szczyptą
- Olej roślinny - na głęboki tłuszcz
Gotowanie krok po kroku:
- Do miski wsypać jajka, dodać cukier i szczyptę soli. Lekko ubij jedzenie, aż będzie gładkie.
- Wlej wodę i ponownie wstrząśnij.
- Stopniowo przesiać mąkę przez drobne sito, wyrabiając grube, elastyczne i miękkie ciasto.
- Ciasto wyłożyć na stół, posypać mąką i rozwałkować wałkiem o grubości 7-8 mm.
- Półprodukt z mąki pokroić nożem w romby o długości 5-7 cm, szerokości 1-2 cm.
- Na środku każdego kawałka zrób 1 cm nacięcie, przez które przewlec jedną krawędź.
- Wlej olej do głębokiego naczynia i podgrzej. Zanurz w nim porcję chrustu, aby kokardki z mąki były całkowicie pokryte olejem i smaż je przez 2-3 minuty, aż z każdej strony powstanie żółto-beżowa skórka.
- Przełóż chrust na ręcznik papierowy i ostudź.
Chrust - przepis na chrupiące ciasteczka
Jednocześnie delikatne i kruche, cienkie i sprężyste…domowy chrust. Dowiedz się, jak go ugotować, aby rozpieszczać swoich bliskich pysznymi produktami.
Składniki:
- Jajka - 2 szt.
- Wódka - 2 łyżki
- Sól - 1 łyżeczka
- Mąka - do twardego ciasta
- Olej roślinny - do głębokiego smażenia
- Cukier - do posypania
Gotowanie krok po kroku:
- Wbij jajka do miski, dodaj mąkę, dodaj szczyptę soli i wlej wódkę.
- Zagnieść ciasto i dodać mąkę, aż będzie chrupiąca. Ciasto nie powinno przyklejać się do rąk.
- Przykryj plastikiem i odstaw na pół godziny.
- Następnie rozwałkuj go w cienki arkusz, aż będzie przezroczysty i pokrój w krążki lub uformuj produkty o dowolnym innym kształcie.
- Dobrze rozgrzej olej roślinny i smaż w głębokim tłuszczu chrust przez około 1 minutę, aż uzyska piękny, złoty kolor.
Notatka:
jeśli produkt smaży się szybciej, olej jest bardzo gorący. Wtedy ciasteczko zacznie się palić i nie będzie chrupiące. Zbyt zimny olej zapobiegnie łuszczeniu się produktu.
Przepis na jajko i chrust koniakowy
„Brushwood”, „verguns”, „crunches” - to wszystkie te same smaczne i proste ciasteczka. Sprawdź prosty, ale pikantny przepis.
Składniki:
- Jajka - 2 szt.
- Koniak - 2 łyżki
- Sól - 2 szczypty
- Cukier - 1 łyżeczka
- Mąka - 1 łyżka.
- Olej roślinny - do smażenia (ok 300 ml)
Gotowanie krok po kroku:
- Jajka ubić do miski, wlać koniak, dodać sól i cukier i wymieszać.
- Stopniowo dodawać przesianą mąkę i zagnieść twarde ciasto. Wsypać mąkę, aż ciasto przestanie kleić się do rąk.
- Ciasto rozwałkować możliwie cienko, około 1 mm, prawie półprzezroczyste i pokroić w wąskie paski.
- Dobrze rozgrzej olej i opuść, aby usmażyć chrust. Odwróć ją podczas smażenia, aby była złocista ze wszystkich stron.
- Gotowe chrupki połóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Następnie posyp cukrem pudrem.
Pyszny chrust - przepis ze śmietaną i whisky
Smak dzieciństwa to chrupiący chrust ugotowany ze śmietaną. To idealne ciasto, przypominające bułeczki, a jednocześnie przewiewne i chrupiące paluszki.
Składniki:
- Jajka - 2 szt.
- Śmietana - 2 łyżki
- Cukier - 2 łyżki
- Whisky - 2 łyżki
- Mąka - 2 łyżki.
- Cukier - 4 łyżki
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Bezwonny olej roślinny - do głębokiego smażenia
Gotowanie krok po kroku:
- Wlej jajka do miski i ubij trzepaczką.
- Dodaj śmietanę, wanilinę, cukier, wlej alkohol i ubij do uzyskania gładkości.
- Do powstałej masy przesiać mąkę i zagnieść rękoma do konsystencji zbliżonej do pierogów. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 20 minut.
- Ciasto cienko rozwałkować i pokroić w paski, z których zrobi się warkocz.
- Wlej olej do miski i podgrzej. Rozłóż porcję chrustu i smaż z obu stron na złoty kolor.
- Usmażony chrust połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonął kropelki oleju i obficie posyp cukrem pudrem przez drobne sito.
Domowy chrust - ciasteczka z kwaśną śmietaną
Domowy chrust to motyw nostalgiczny. To jedno z kultowych sowieckich ciasteczek, które ustąpiło miejsca popularnym deserom: strudle, muffinom, sernikom, naleśnikom. Ale lekki smutek niedzielnych rodzinnych przyjęć herbacianych i beztroskich chwil przywraca prawdziwy smak produktu.
Składniki:
- Mąka - 350 g
- Cukier - 50 g
- Cukier puder - 50 g
- Masło - 50 g
- Jajka - 2 szt.
- Śmietana - 100 g
- Ocet 9% - 10 ml
- Wanilina - 5 g
- Olej roślinny - 200 ml
Gotowanie krok po kroku:
- Mąkę przesiać i wymieszać z zimnym masłem, pokrojonym w okruchy.
- Wstrząśnij schłodzone jajka i dodaj cukier. Ubij produkty z cukrem, aż masa się podwoi.
- Wlej mieszankę jajeczną do mąki i masła oraz dodaj ocet. Zagnieść ciasto, aż utworzą się pęcherzyki powietrza.
- Przykryj ciasto torebką i pozostaw na zimno na 10 minut.
- Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 5 mm. Użyj noża, aby pokroić go w dowolny kształt.
- Wlej olej na patelnię i podgrzej. Zanurz w nim kilka ciasteczek i smaż na złoty kolor. Użyj łyżki cedzakowej, aby go odwrócić, aby chrupki były równomiernie usmażone ze wszystkich stron.
- Gotowy chrust połóż na papierowych serwetkach i posyp cukrem pudrem.
Ciasteczka chrustowe - przepis na kefir
Chrust Kefirowy można przypisać klasycznej recepturze. Przygotowanie zajmie Ci nie więcej niż 35 minut, a jednocześnie otrzymasz niesamowicie smaczną ucztę na deserowy stół.
Składniki:
- Mąka - 400 g
- Kefir - 250 ml
- Jajka - 1 szt.
- Cukier - 50 g
- Cukier puder - 40 g
- Soda - 0,25 łyżeczki
- Sól - 0,25 łyżeczki
- Olej roślinny - 1 łyżka.
Gotowanie krok po kroku:
- Mąkę przesiać do miski, ubić jajka, dodać sodę oczyszczoną i wlać 1,5 łyżki. olej roślinny. Następnie dodaj kefir, cukier i sodę.
- Zagnieść ciasto na gładko, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 20 minut.
- Schłodzone ciasto rozwałkować na cienką warstwę około 4 ml. Pokrój powstałą warstwę na paski o długości 5 cm, wykonaj nacięcie na środku każdego paska i przekręć przez niego jedną krawędź ciasta.
- Smaż chrust w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor.
- Gotowy produkt połóż na papierowej serwetce, ostudź i posyp cukrem pudrem.
Przepisy wideo:
