Jak zrobić ciasteczka French Sable Breton w domu? TOP 4 przepisy ze zdjęciami. Wskazówki i subtelności gotowania. Przepisy wideo.
Herbatniki Sable Breton (Sable Breton) - francuskie kremowe kruche ciasteczka z ciasta kruchego. Pochodzi z Caen, prowincji Dolnej Normandii. Sobol francuski oznacza „piasek”, co jest określeniem francuskich piekarzy - kiedy masło, mąka i cukier są zmielone do konsystencji bułki tartej, czyli tzw. do „piasku”, a następnie wprowadzić żółtka. Nie jest to jednak jedyny sposób na wypiek, a są inne możliwości, o których dowiemy się w tym materiale. Powiemy Ci również wskazówki i subtelności dotyczące robienia ciasteczek francuskich Sable Breton i najlepszych 4 pysznych przepisów.
Wskazówki i subtelności kulinarne
- Sablé Breton jest bogaty w tłuszcz i żółtka jaj (surowe lub gotowane), które są tymi samymi tłuszczami. Dlatego ciasteczka są bardzo kaloryczne, ale szalenie smaczne, a ich struktura jest delikatna, krucha, chrupiąca i krucha.
- Duża ilość masła jest traktowana jako tłuszcze, można stosować słone, ale nie margarynę.
- Gruba sól morska nadaje szczególny smak wypiekom.
- Tak, po dodaniu wszystkich produktów ciasto nadal za bardzo się kruszy, dodaj trochę wody, w proporcji 1 łyżka. za 250 g mąki lub jeszcze jedno żółtko.
- Ciastka przygotowywane są z dodatkiem migdałów, orzechów, czekolady, skórki cytryny lub pomarańczy oraz innych aromatów.
- Ciasto na ciasteczka rozwałkować na grubość 5-8 mm.
- Klasyczny sobol o okrągłym kształcie z karbowanymi brzegami. Przed pieczeniem jego powierzchnia jest nasmarowana żółtkami i ozdobiona wzorem siatki.
- Istnieją również wariacje na temat dwóch połówek, które skleja się konfiturą, kremem, ganache.
- Ciasto ciasteczkowe może być również wykorzystane jako baza do tartletów, małych ciastek, otwartych ciast jagodowych, serników.
- Pamiętaj, aby przechowywać gotowe Sablé Breton w hermetycznych słoikach lub szczelnie zamkniętym pojemniku. Dzięki temu pozostanie miękki przez długi czas i nie wyschnie.
Sobolowe ciasteczka bretońskie - klasyczny przepis
Luźne, aromatyczne i niesamowicie smaczne prawdziwe domowe ciasteczka bretońskie. Sablé przygotowuje się w bardzo krótkim czasie.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 625 kcal.
- Porcje - 500 g
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Żółtko jajka - 6 szt.
- Mąka pszenna - 2 łyżki.
- Masło - 200 g
- Mleko - 10 ml
- Cukier - 1 łyżka.
Klasyczny przepis na ciasteczka Sablé Breton:
- Połącz cukier ze zmiękczonym masłem i ubij mikserem na biało.
- Kontynuując ubijanie kremowej mieszanki, dodaj przesianą mąkę i wymieszaj, aby uzyskać drobny miękisz.
- Następnie dodawaj po jednym żółtku (w sumie 5 z nich). Ugniataj masę po każdym dodanym żółtku. Rezultatem powinno być elastyczne, miękkie ciasto.
- Ciasto rozwałkować wałkiem na warstwę o grubości 0,5 cm i wycisnąć półfabrykaty foremkami, które przekładamy na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem.
- Wymieszaj resztę żółtka z mlekiem i posmaruj ciasteczka. Narysuj wzór na wierzchu wykałaczką.
- Wyślij ciasteczka Sablé Breton do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 15-20 minut, aż powstanie piękny złoty kolor.
Bretońskie ciastko z kawałkami czekolady
Po krótkim czasie dostępne artykuły spożywcze i pyszne ciasteczka bretońskie są gotowe na rodzinną herbatę.
Składniki:
- Masło (zmiękczone) - 200 g
- Cukier - 200 g
- Żółtka - 5 szt. w cieście, 1 szt. do natłuszczania ciasteczek
- Mąka - 250 g
- Kakao w proszku - 100 g
- Mleko - 2 łyżki stołowe
Robienie bretońskich ciasteczek z kawałkami czekolady:
- Masło ubić mikserem, stopniowo dodając cukier.
- Następnie dodawaj żółtka pojedynczo i ubijaj, aż będą puszyste, gładkie i gładkie.
- Mąkę wymieszać z proszkiem kakaowym, przesiać przez drobne sito i dodać do produktów.
- Zagnieść miękkie i elastyczne ciasto czekoladowe.
- Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 0,5 cm i wyciąć półfabrykaty za pomocą formy.
- Ułóż elementy na blasze pokrytej papierem do pieczenia.
- Przygotuj tłuszcz z mleka i żółtek jaj i użyj pędzla do ciasta, aby przetworzyć nim półfabrykaty. Narysuj na górze, jeśli chcesz.
- Piecz Breton Chocolate Chip Cookie w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 15 minut na złoty kolor.
Luźne ciasteczka cytrynowo-bretońskie
Luźne, kruche o cytrynowym aromacie i smaku - domowe herbatniki bretońskie. Cała złożoność produktów tkwi w prostocie. Jednocześnie smak i konsystencja wypieków są niesamowite.
Składniki:
- Masło - 250 g
- Surowe żółtka - 6 szt.
- Gotowane żółtka - 2 szt.
- Cukier - 1 łyżka.
- starta skórka z cytryny - 1 łyżeczka
- Mąka - 1 łyżka.
- Mleko - 2 łyżki stołowe
Przygotowanie bretońskich sypkich ciasteczek cytrynowych:
- Masło i cukier ubić mikserem na średnich obrotach.
- Powoli dodawaj 5 żółtek, po jednym na raz i ubijaj dalej, aż będzie gładka.
- Ugotowane żółtka pokruszyć widelcem lub drobno zetrzeć i dodać do ciasta.
- Następnie dodaj startą skórkę z cytryny i wymieszaj. Jeśli nie ma świeżej skórki, dodaj suchy zmielony proszek.
- Wsypać przesianą mąkę i zagnieść elastyczne ciasto.
- Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, ciasteczka wycisnąć foremkami i przełożyć na blachę wyłożoną specjalnym papierem.
- Wymieszaj pozostałe żółtko z mlekiem i posmaruj półfabrykaty powstałą masą. Za pomocą wykałaczek narysuj wzory na lukrze z jajek.
- Piecz Bretońskie Luźne Ciasteczka Cytrynowe w piekarniku w temperaturze 180°C przez 15 minut.
Sable Breton Orzech Ciasteczka
Ciasteczka z francuskiego orzecha bretońskiego Sable zachwycą Cię od pierwszej próby najcieńszą, chrupiącą skórką, która skrywa delikatny rdzeń, który rozpływa się w ustach.
Składniki:
- Masło w temperaturze pokojowej - 250 g
- Cukier brązowy -190 g
- Żółtka - 4 szt.
- Mąka - 220 g
- Mąka migdałowa - 185 g
- Proszek do pieczenia - 8 g
- Sól morska - szczypta
- Orzechy laskowe - 100 g
- Jajka - 1 szt. do natłuszczania ciasteczek
Robienie ciastek z orzechami bretońskimi z soboli:
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia przez drobne sito i wymieszaj z solą i mąką migdałową.
- Masło ubić z cukrem na puszystą i jasną masę.
- Do masy maślanej dodawać po kolei żółtka, a gdy się całkowicie rozprowadzą, dodać suchą mieszankę.
- Zagnieść miękkie i delikatne ciasto.
- Orzechy laskowe pokroić nożem na małe kawałki i wymieszać z ciastem.
- Z ciasta uformuj kulę i wałkiem do ciasta rozwałkuj ją na warstwę o grubości 7-8 mm.
- Wytnij kółka foremkami i ułóż je na blasze wyłożonej matą silikonową lub pergaminem.
- Jajko ubić widelcem z odrobiną wody i posmarować masą. Pozwól im wyschnąć i ponownie nasmaruj. Po ponownym wysuszeniu ostrym nożem narysuj wzór na powierzchni.
- Piecz ciasteczka orzechowe Sable Breton w nagrzanym piekarniku w temperaturze 175°C przez 12-15 minut na złoty kolor.
