Wszystkim koneserom pysznych dań restauracyjnych w domu proponuję przygotowanie pierwszego dania bez węglowodanów: mieszankę mięsną. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Intensywny mięsny smak i zróżnicowana kwasowość: podstawowa podstawa rosyjskiej mieszanki. To jedna z nielicznych potraw, w której prostota procesu technologicznego łączy się z bogactwem smaku. W najprostszej wersji domowego pierwszego dania możesz wziąć bulion mięsny lub drobiowy, dowolne podroby, wędzony boczek wieprzowy, kiełbaski, marynaty. I na koniec - podczas serwowania potraw dodaj plasterek cytryny do każdego talerza lub wyciśnij z niego sok. Okazuje się, że taka mieszanina jest stosunkowo niedroga, ale ma „drogi” smak.
Domowa mieszanka mięsna różni się od zwykłej, którą możemy skosztować w lokalach: brakiem ziemniaków w składnikach. W prawdziwej mieszance mięsnej obecne jest tylko mięso, które powinno mieć co najmniej trzy rodzaje. Jeden z nich służy do uzyskania bulionu mięsnego, w którym zostanie ugotowane pierwsze danie. Może to być surowa wołowina lub kurczak, który jest następnie mielony. Wszystkie smażenia na miksturę (posiekana cebula, marchewka, pikle) odbywa się tylko na maśle. Ze względu na to, że danie nie zawiera ziemniaków, makaronu i żadnych rodzajów zbóż, mikstura okazuje się być bezwęglowodanowa, ponieważ wszystkie węglowodany są usuwane z receptury i zastępowane pokarmami białkowymi. To sprawia, że ma niską zawartość węglowodanów i może być spożywany bez obawy o dodatkowe kilogramy.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 205 kcal.
- Porcje - 5
- Czas gotowania - 2 godziny 45 minut
Składniki:
- Kurczak - 1 szt. mały rozmiar
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki lub według gustu
- Serce wieprzowe - 1 szt.
- Cytryna - do podania
- Marchewki - 1 szt.
- Ozorek wieprzowy - 1 szt.
- Sos pomidorowy - 4 łyżki
- Ogórki kiszone - 2 szt.
- Masło - do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
Przygotowanie bezwęglowodanowego pierwszego dania z prefabrykowanej mieszanki mięsnej krok po kroku, przepis ze zdjęciem:
1. Umyj serce wieprzowe pod bieżącą zimną wodą. Wypłucz wszelkie skrzepy krwi z naczyń. Zanurz w rondlu, napełnij wodą pitną i zagotuj. Usunąć piankę, która wytworzyła się na powierzchni, doprawić solą i gotować pod przykryciem przez 1 godzinę, aż produkt będzie miękki.
2. Ozorek wieprzowy umyć, włożyć do rondla, zalać wodą i zagotować. Po 15 minutach podmień wodę, ponownie zagotuj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu w osolonej wodzie przez 1,5-2 godziny.
3. Kurczaka umyć, włożyć do rondla, napełnić wodą i po ugotowaniu usunąć pianę z powierzchni bulionu, posolić i gotować do miękkości. Rosół z kurczaka będzie podstawą mieszanki mięsnej.
4. Umieść ugotowany gorący język w misce z lodowatą wodą i usuń skórę.
5. Jeśli język jest dobrze ugotowany, skóra łatwo zejdzie.
6. Następnie pokrój język w kostkę o bokach 0,7 mm.
7. Wyjmij serce wieprzowe z bulionu i pokrój je jak język. W przepisie nie będziesz potrzebował bulionu z sercem, więc możesz go użyć do dowolnego innego dania.
8. Z gotowanego kurczaka zdejmij skórę, oddziel mięso od kości i pokrój lub rozerwij wzdłuż włókien.
9. Marchewki obrać, umyć i pokroić w kostkę razem z piklami. Jeśli ogórki są duże, obierz je i usuń nasiona. Małe korniszony są dość łatwe do posiekania.
10. Na patelni podgrzej masło i dodaj marchewki i ogórki. Smaż potrawy na średnim ogniu, aż będą lekko złote.
jedenaście. Zanurz całe posiekane mięso i smażone warzywa w garnku z bulionem z kurczaka.
12. Dodaj koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Kategorycznie niemożliwe jest wlanie marynaty ogórkowej do mieszanki, ma ona szorstki smak, a smak octu zepsuje pyszny smak mieszanki.
13. Gotuj pierwsze danie bez węglowodanów przez 10 minut i podawaj do stołu, dodając plasterek cytryny do każdej porcji.
Zobacz także przepis wideo, jak gotować mieszankę mięsną.
