Przepis krok po kroku ze zdjęciem kremu mlecznego w domu. Cechy przygotowania i opcje użycia. Przepis wideo.
Klasyczny budyń jest dość prosty w przygotowaniu i bardzo trudno tu o pomyłkę. Jedyne, co może się zdarzyć, to powstanie grudek w kremie. Można to jednak naprawić, krem trzeba przecedzić przez drobne sito i jest idealny. Dlatego budyń zawsze będzie idealny, nawet dla początkujących gospodyń domowych. Możesz przygotować krem na bazie mleka lub śmietanki, żółtek lub całych jaj. Każdy krem okaże się szalenie smaczny, gęsty i aromatyczny. Do klasycznej śmietany dodaje się mleko skondensowane, kakao, śmietanę, rozpuszczoną czekoladę.
Delikatny, lekki i bardzo łatwy w przygotowaniu krem nadaje się do przekładek tortów napoleońskich, miodowych, milfei, waflowych i biszkoptowych. Są wypełnione rurkami, tartletami, koszyczkami, eklerami i profiterolami. Na jego bazie powstają bardziej złożone wyroby cukiernicze: musy, suflety, budynie, galaretki, a nawet lody. Można go upiec, co zamienia go w kompletny deser. Chociaż ten krem już sam w sobie jest świetną ucztą, nawet jeśli posmaruje się go po prostu chlebem, tostami z bagietki czy herbatnikami.
Zobacz także, jak zrobić Napoleona z ciasta francuskiego.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 300 kcal.
- Porcje - 700 g
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Mleko - 500 ml
- Masło - 50 g
- Mąka - 1, 5 łyżek
- Jajka - 2 szt.
- Cukier - 100 g lub do smaku
Przygotowanie kremu krok po kroku na ciasto, przepis ze zdjęciem:
1. Umyj i osusz jajka ręcznikiem papierowym. Rozbij skorupkę i wlej zawartość do rondla z grubym dnem. Dodaj cukier do jajek.
Uwaga: najwygodniej jest ubić jajka w rondlu, w którym następnie ugotujesz śmietanę. Dzięki temu nie musisz dużo przesuwać i brudzić niepotrzebnych naczyń. Weź rondel z grubym dnem, aby śmietana nie paliła się podczas gotowania.
2. Ubijaj jajka i cukier mikserem, aż utworzy się przewiewna masa w kolorze cytryny.
3. Wsyp mąkę do masy jajecznej. Wskazane jest przesianie go przez drobne sitko, aby w śmietanie nie było grudek.
4. Wymieszaj żywność mikserem, aż będzie gładka. Objętość mieszanki nieznacznie się zmniejszy, ale tak powinno być.
5. Ciepłe mleko wlej około 30-40 stopni do produktów i wymieszaj mikserem na średnich obrotach.
6. Umieść rondel na kuchence i gotuj śmietankę na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Lepiej mieszać nie łyżką, ale szpatułką, ponieważ mocniej przylega do dna patelni, co zapobiega przypalaniu się mieszanki. Gdy na powierzchni kremu pojawią się pierwsze bąbelki, a masa zgęstnieje, wyjmij patelnię z pieca, ale mieszaj dalej przez kolejne 5 minut.
Włóż masło do kremu i mieszaj, aż się rozpuści i rozprowadzi. Jeśli używasz budyniu do ciast, użyj 50 g masła, do deserów - o połowę mniej.
Następnie ubij krem mikserem, aby był wzbogacony tlenem i ostudził. Gdy krem ostygnie, zwietrzeje, a na powierzchni może utworzyć się skórka. Aby temu zapobiec, przykryj go folią. Dodaj wanilinę do schłodzonej śmietany i wymieszaj.
Krem może być używany zgodnie z przeznaczeniem do deserów lub zamrożony do wykorzystania w przyszłości. Okres przydatności do spożycia to około 3 miesiące bez zepsucia smaku. Powoli rozmrażaj na dolnej półce lodówki.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić krem.
