Przydatne substancje, które zawiera biały grzyb stepowy. Ich pozytywny wpływ na organizm i możliwe szkody. Przeciwwskazania do stosowania, sposoby wykorzystania w kuchni i ciekawostki.
Szkoda i przeciwwskazania do stosowania białego grzyba stepowego
Ering nie może szkodzić zdrowiu, ponieważ jest jadalny i nie ma trujących odpowiedników. Ważne jest również to, że w przeciwieństwie do innych rodzajów grzybów ten praktycznie nie wchłania toksyn i innych szkodliwych substancji z powietrza. Mimo to zbieranie go w pobliżu dróg i na terenach przemysłowych jest surowo zabronione. Może nie doprowadzić do zatrucia, ale ogólny stan zdrowia na pewno się pogorszy. Konieczne jest ograniczenie stosowania eringu w następujących przypadkach:
- Dzieci poniżej 12 roku życia … Faktem jest, że ich organizm słabo przyswaja chitynę, która występuje w dużych ilościach w grzybie. W rezultacie ból brzucha, nudności i zgaga mogą być niepokojące.
- Wrzód żołądka i dwunastnicy … W takim przypadku spożywanie pokarmów bogatych w błonnik jest surowo zabronione. Jest to szczególnie ważne, jeśli jest smażone.
- Zaostrzenie zapalenia żołądka … Tutaj należy wykluczyć bogaty bulion i smażone grzyby, które podrażnią chore ściany żołądka.
- Dyskinezy dróg żółciowych … Boczniak stepowy prowokuje produkcję żółci, w wyniku czego może wystąpić ból w prawym podżebrzu i nudności, twardówka oczu żółknie, a silne swędzenie może przeszkadzać.
Nawet jeśli nie masz przeciwwskazań do borowika, nie powinieneś dać się z nim ponieść, ponieważ jest dość wysokokaloryczny i tłusty.
Przepisy na dania z borowikami
Boczniak stepowy można smażyć, gotować, piec, soloć, marynować. Idealnie nadaje się do suszenia i zamrażania. Świetnie nadaje się do pierwszego i drugiego dania. Jest doskonałym składnikiem zup, płatków śniadaniowych, makaronów. Na jego bazie przygotowywane są pyszne dodatki, sałatki, wypieki. Można go łączyć z mięsem, kiełbasą, rybą, różnymi warzywami. Biały grzyb dobrze uzupełniają różne sery. Wybraliśmy dla Ciebie najciekawsze przepisy:
- Smażone grzyby … Należy je (250 g) umyć, ugotować, pokroić w plasterki i usmażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Gdy zaczną chrupać, dodaj do nich ocet ryżowy (1 łyżeczka), sok z cytryny (10 kropli), olej sezamowy (1,5 łyżki stołowej). Następnie zalej mieszankę sosem chili (30 ml), posyp zieloną cebulką, solą do smaku i, jeśli chcesz, zmiel z sezamem, co wystarczy na garść.
- Spaghetti … Zagotuj je (300 g) w osolonej wodzie. Następnie spłucz, dodaj masło i zrób sos. Aby to zrobić, musisz umyć, ugotować i usmażyć grzyby (5-7 szt.). Następnie wrzuć je do dania głównego i posyp posiekanym czosnkiem (5 ząbków), natką pietruszki (1 pęczek) i posyp solą.
- Pieczarki w kremowym sosie … Przede wszystkim ugotuj je, pokrój na małe kawałki i usmaż. Następnie roztopić ciężką domową śmietankę (80 ml), wlać do nich białe wino (2 łyżki stołowe), dodać sól i pieprz do smaku, sok z cytryny (1 łyżeczka). Następnie gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut. Przed wyłączeniem posypać świeżymi ziołami, pietruszką i koperkiem.
- zupa … Grzyby (250 g) namoczyć w osolonej wodzie przez 1-2 godziny, aby je zmiękczyć. Następnie zdejmij skórkę z czapek, umyj je, posiekaj i wysusz w piekarniku. Następnie wlej dużo oleju na patelnię z grubym dnem i wlej do niej główny składnik. Smaż, aż zmięknie, a następnie włóż do rondla o pojemności od 2 do 3 litrów. Następnie obierz ziemniaki (1-2 szt.), posiekaj i dodaj do grzybów. Zalej je przegotowaną wodą prawie do brzegów naczynia i przygotuj smażenie. W tym celu usuń skórkę z cebuli, umyj marchewki, posiekaj je i podsmaż na oleju. Gdy będą gotowe, przełóż je do rondla i dodaj posiekane pikle (2 szt.) Tutaj. Następnie posyp zupę miętą, solą i pieprzem, włóż 2-3 liście laurowe.
- Grzyby na grillu … Będą potrzebować około 1 kg. Boczniaka stepowego umyć i zamarynować z majonezem (0,5 l), oliwą z oliwek (2 łyżki stołowe), sokiem z cytryny (3 łyżki stołowe), białym winem (1 łyżka stołowa) i solą. Pieczarki pozostawić w marynacie na 12 godzin i rano nadziać na szaszłyki lub ułożyć na ruszcie i grillować na rozżarzonych węglach przez około 20 minut. W rezultacie powinny zmiękczyć i nabrać lekko złotej skórki.
- Sałatka … Ugotuj i usmaż boczniaka stepowego (350 g). Następnie zmiel, wymieszaj z kukurydzą w puszkach (połowa puszki 500 ml). Następnie ugotuj, obierz i posiekaj ziemniaki (2 szt.). Następnie natrzyj 2 sery topione, posiekaj jedną stertą cebulę i zalej sałatkę majonezem, co wystarczy i 5 łyżek. l.
- Kanapki … Usmaż 10 cienkich plastrów białego bochenka. Następnie natrzyj je czosnkiem i posmaruj masą smażonych grzybów (350 ml), podsmażonej cebuli (2 szt.), twardego sera (100 g) i jajek na twardo (2 szt.). Następnie posmaruj blachę do pieczenia olejem i połóż na niej kanapki, a następnie włóż je do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie uzyskają piękną skórkę i chrupkość.
W przeciwieństwie do wielu innych grzybów, biel stepowa nie wymaga moczenia przed użyciem. Ma już dość miękki i delikatny miąższ, który można szybko i łatwo ugotować.
Ciekawe fakty na temat białego grzyba stepowego
Eringi to jedne z nielicznych grzybów, które można uprawiać w domu. Dobrze owocują falami na pniach i kłodach w ogrodzie. Największe zbiory zbiera się przez 2-3 lata. W zależności od gatunku drewna boczniak stepowy uzyskany z jednej porcji grzybni może rozmnażać się nawet do 7 lat, a w przypadku pniaków nawet do 10 lat. W naturze grzyb ten rośnie na polach i pastwiskach, rzadko można go znaleźć w lesie. Okres dojrzewania trwa od maja do października. Żyje w grupach, tworząc duże kolonie po 10-15 osobników.
Nie sposób go pomylić z innymi mieszkańcami lasu ze względu na nietypowy kaszkiet i wygiętą nogę. Zewnętrznie biały grzyb stepowy przypomina trochę zwykły boczniak sprzedawany w sklepach. Na uwagę zasługuje fakt, że jakość powietrza wpływa na kształt, wielkość i barwę piernika. Jeśli jest mocno zagazowany i nasycony toksynami, może mieć porowatą czapkę. Przy nadmiarze wilgoci noga nie staje się tak gęsta. Zbieranie go jest problematyczne, ponieważ jest to jeden z ulubionych grzybów pasożytów, więc robaczywe okazy są bardzo powszechne.
Ering najsmaczniejszy jest smażony, po wyschnięciu staje się nieco twardszy. Marynowanie również nie pozostaje niezauważone - kapelusze mogą wiotczeć w solance i pękać. Mimo to cena za to jest dość spora. Obejrzyj film o białym grzybie stepowym:
Oczywiście boczniak królewski trudno nazwać bardzo popularnym wśród smakoszy. Chyba chodzi o to, że bardzo rzadko jest sprzedawany na rynku, a samo odbiór jest raczej problematyczny. Jeśli prawidłowo ugotujesz z nim danie, z pewnością zaskoczy Cię nienagannym smakiem. Biorąc pod uwagę, że istnieje wiele przepisów na borowiki, nie będzie to wcale trudne!
