Witaminy, mikro- i makroelementy, kwasy, z których składa się półbiały grzyb. Jak to wpływa na organizm i jak to wyjaśnia. Różne sposoby jej przygotowania i informacje, które każdy powinien znać. Ważny! Po wysuszeniu lub zamrożeniu skład chemiczny półbiałego grzyba pozostaje praktycznie taki sam.
Szkoda i przeciwwskazania do stosowania grzyba półbiałego
Podobnie jak w przypadku wszystkich grzybów, nie należy zabierać półbiałych. Najlepiej spożywać je na obiad lub kolację, ale nie później niż 2-3 godziny przed snem - mniej więcej tyle czasu potrzeba na trawienie. To zbyt ciężkie jedzenie na śniadanie, które może powodować niestrawność przez cały dzień. Dotyczy to szczególnie dzieci i kobiet w ciąży. Zdecydowanie powinieneś zabrać go razem z owsianką, ziemniakami, makaronem lub po prostu chlebem. Przygotuj się na ciężką zgagę, jeśli przesadzisz.
Ogranicz używanie żółtych patyczków w takich sytuacjach:
- Dzieci poniżej 10 roku życia … Po zjedzeniu tych grzybów mogą przeszkadzać kolka, odbijanie, bóle brzucha. Wynika to z faktu, że ściany żołądka i jelit w tym wieku są bardzo cienkie i szybko podrażniane przez błonnik, który wchodzi w skład składu.
- Poważne problemy z nerkami … Produkt jest niebezpieczny tylko w przypadku ostrego zapalenia tego narządu, jego wypadania, nowotworów. Warto go w tym przypadku wykluczyć, ponieważ jest źródłem azotanów, które trudno wydalać z organizmu i obciążają nerki nie do zniesienia.
- Cukrzyca … Nie należy dać się ponieść półbiałemu grzybowi, zarówno przy chorobie pierwszego typu, jak i drugiej, jest w stanie zwiększyć poziom glukozy. Wynika to z faktu, że kompozycja zawiera disacharydy.
Przepisy na półbiałe grzyby
Zheltobrik jest doskonałym składnikiem do przygotowania pierwszego i drugiego dania, przystawek, różnych sałatek i ciastek. Dzięki niemu zupy, gulasze, pilaw, ciasta, ciasta, bułki, zapiekanki i wiele innych są bardzo smaczne. Jest niesamowicie smażony, pieczony, gotowany, solony. Jest idealnym produktem do suszenia i zamrażania na zimę, ponieważ zachowuje cały swój smak i użyteczne właściwości.
Istnieje wiele przepisów na grzyby półbiałe, ale proponujemy zatrzymać się na tych:
- Pilaw … Namoczone grzyby gotujemy przez pół godziny (250 g) i kroimy w kostkę. Następnie wlej olej roślinny na patelnię i usmaż w nim ten składnik, dodając tutaj posiekaną marchewkę i cebulę (po 1 szt. Każdy). W tym czasie spłucz długi ryż (2 szklanki) i gotuj na małym ogniu, a po około 15 minutach wlej do niego przygotowany dressing. Następnie posolić i popieprzyć mieszankę, dodać do niej olej (0,5 szklanki) i gotować pod przykryciem przez co najmniej 15 minut.
- Zupa-Pure … Pieczarki ugotować (350 g), podsmażyć na oleju, włożyć z powrotem do garnka z wodą. Dodaj do tego posiekane ziemniaki (2-3 szt.), startą marchewkę i surową cebulę (1 głowa). Całość gotujemy około 20 minut, ubijamy blenderem, następnie posypujemy oliwkami, startym serem topionym (1 szt.) i koperkiem. Zupa nie powinna być bardzo gęsta.
- Gulasz … Przede wszystkim obierz, pokrój i usmaż 1 kg ziemniaków do połowy ugotowanych. Następnie dusimy posiekaną białą kapustę (połowa małej główki), posiekany bakłażan (1 szt.), Cebulę, marchewkę i paprykę (1 szt. Każdy). Następnie umyj, zagotuj i dodaj pieczarki (250 g). Doprawić solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny, doprawić pomidorem (około 0,5 szklanki) i gotować na małym ogniu przez około 20 minut pod przykryciem.
- Ciasto … Najpierw przygotuj nadzienie - zagotuj i usmaż 200 g pieczarek wraz z jedną cebulą, pieprzem i posol mieszanką. Następnie zagnieść ciasto - połączyć 0,5 szklanki cukru, 1 łyżeczkę. sól, szklanka kefiru, 50 ml oleju roślinnego i dwa jajka. Następnie dobrze wymieszaj i ubij mieszaninę. Następnie ułóż ciasto cienką warstwą na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, na wierzchu nadzienie, a następnie ponownie ułóż ostatnią warstwę ciasta. Następnie wystarczy włożyć naczynie do pieczenia do piekarnika i trzymać tam przez 20-30 minut. Jeśli boisz się, że ciasto się spali, dno pojemnika można posypać bułką tartą lub kaszą manną. Półbiałe przepisy na grzyby takiego planu są odpowiednie dla multicookera.
- Ochrona … Ta metoda zbioru grzybów polega przede wszystkim na ich oczyszczeniu, moczeniu przez 2-3 godziny i wstępnym gotowaniu przez 15-20 minut w słonej wodzie. Na 2-3 półlitrowe słoiki potrzeba około 1 kg składników. Podczas gotowania podsmażamy cebulę (3 sztuki), pokrojoną w krążki. Następnie posiekaj czosnek (10 ząbków) i umyj liście wiśni (10). Następnie wysterylizuj puszki, złóż 5 sztuk na dole. ziarna pieprzu, czosnku i cebuli, które należy równomiernie rozłożyć między pojemnikami, oraz resztę składników. Następnie wyrzuć grzyby na sitko i pozwól im odsączyć, następnie napełnij nimi słoiki, dodaj po 1 łyżce każdego. l. ocet i roztwór przegotowanej wody (1,5 litra), sól (2 łyżki stołowe. l.) i cukier (1 łyżeczka). Muszą całkowicie wylać masę, aż do samych krawędzi pojemnika. Następnie wystarczy je zwinąć, odwrócić do góry nogami, przykryć ręcznikiem i pozostawić na 2-3 dni w ciepłym miejscu. Po tym czasie są opuszczane do piwnicy lub umieszczane w lodówce.
- Julienne … Aby go przygotować, pokrój i usmaż pieczarki (200 g), filet z kurczaka (250 g) i cebulę (2 szt.). Następnie wymieszać śmietankę (50 ml) z masłem (20 g). Otrzymaną masę wlać do składników stałych, soli, pieprzu i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 25 minut. Następnie przełożyć do glinianych garnków i zapiekać w piekarniku do chrupkości.
Pieczarki półbiałe idealnie nadają się do suszenia i zamrażania. W pierwszym przypadku należy je najpierw oczyścić z piasku, ziemi i trawy, dobrze umyć, namoczyć przez jeden dzień, wysuszyć i wyjmować na słońce codziennie przez cały tydzień, układając na filmie. Zimą można je złożyć na blasze do pieczenia i przechowywać przez 2-3 godziny w temperaturze 45-60 stopni. W takim przypadku drzwi nie powinny być szczelnie zamknięte. Możesz zrozumieć, że wszystko ułożyło się dla Ciebie dzięki chrupiącym nogom i twardym, lekko podwiniętym kapeluszom. Suszone grzyby przenosi się do plastikowych torebek i przechowuje w ciemnym, suchym miejscu.
Interesujące fakty na temat pół-białego grzyba
Pomimo tego, że grzyby półbiałe i borowiki należą do tej samej rodziny i mają prawie takie same nazwy, są zewnętrznie różne. Pierwsza ma zaokrągloną i wysoką czapkę, a druga ma bardziej płaską. Jest też różnica w kolorze skóry – skórka żółta jest jasnobeżowa, a biała prawie brązowa.
Przeciwwskazania grzyba półbiałego do stosowania w kuchni są rzadkie. Trudno go znaleźć na rynku. Wynika to z faktu, że jego populacja gwałtownie spada, dlatego nadal konieczne jest poszukiwanie tego przedstawiciela rodzaju borowików w lesie. Przesądza to również o tym, że ceny za nią są najwyższe i znacznie przewyższają ceny ustalone dla innych grzybów – borowików, borowików, borowików.
Półbiały grzyb świetnie nadaje się do mrożenia. W tym celu najpierw moczy się go przez kilka godzin, oczyszcza z ziemi i piasku, myje, kroi, gotuje w osolonej wodzie i przenosi do plastikowych torebek. Przechowuj je w zamrażarce nie dłużej niż 6-12 miesięcy.
Siedlisko kory żółtej to lasy iglasto-liściaste. Kochają młode sosny, świerki, brzozy, osiki i rosną głównie w małych grupach po 2-3 sztuki. Jeden grzyb może ważyć do 0,5 kg. Można go znaleźć prawie na całym świecie, ale najbardziej rozpowszechniony jest w Ameryce Północnej, krajach skandynawskich, na Uralu i na Kaukazie, we wszystkich regionach Dalekiego Wschodu i WNP.
Półbiały grzyb zbierany jest od czerwca do września po ulewnych deszczach. Wśród ludzi znany jest również jako półbiały ból. Chociaż grzyb ten jest oficjalnie uważany za jadalny, niektóre źródła kwestionują ten fakt ze względu na obecność nieprzyjemnego, ostrego zapachu kwasu karbolowego.
Obejrzyj film o półbiałym grzybie:
Półbiały grzyb jest dość ciekawym składnikiem do gotowania, ale ze względu na jego niedostępność bardzo rzadko jest używany w tym kierunku. Jeśli zaczną go aktywnie zbierać, to w nadchodzących latach całkowite zniknięcie tak rzadkiego mieszkańca lasu jest całkiem możliwe.
